大家好，今天给各位分享最香的五香粉配方的一些知识，其中也会对最正宗五香粉的配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、五香粉的配方
花椒、肉桂、八角、 *** 、小茴香籽。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、 *** 、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
八角，顾名思义就是由八个像尖刺一样的果实组成的，颜色一般是深棕色或红棕色，香味非常浓郁。八角其实是一种比较常见的香料了，它主要的用途是给肉类食材增香，因为香味比较浓郁，还能掩盖掉肉类食材本身的腥味和异味，所以在炖肉的时候八角是必不可少的，像红烧肉、卤肉之类的，八角都得放上一些。但是常用八角的朋友应该都知道，八角本身是有一种淡淡的苦味，所以不管是做什么菜都不能一次 *** 放太多，否则苦味就会盖过香味，整道菜就没法吃了，完全是得不偿失。
很多人分不清楚茴香和小茴香，其实这完全是两种不同的东西，小茴香是我们常用的一种香料，个头比较小，比芝麻大一点，整个形状就像一个 *** 一样。它的用法也比较广泛，最常见的用法就是在烧烤上面，做烧烤的时候小茴香是必不可少的一种调味料，再撒上一些孜然粉和辣椒面，烧烤的撒粉就完成了。不过除了烧烤，小茴香在炖鱼、炖肉的时候都属于是必不可少的香料，可以去除肉类本身的异味，重新增添香味，所以名字也叫做“茴香”。
花椒也是我们生活中常用的一种调味料，它的个头比较小，有青花椒和红花椒两种，青花椒其实也叫做麻椒和藤椒，因为青花椒是以麻味为主，这里说的红花椒才是正宗的花椒。红花椒的麻味比较淡，辛辣味比较浓郁，所以我们在川菜和湘菜中经常能看到菜上面有很多的红色花椒，拿来调味增香又好看。两种花椒的用途也不同，青花椒麻味重辣味淡，红花椒麻味淡辣味重，这也是两者的区别，五香粉里面的花椒一般放的都是红色花椒。
桂皮其实就是月桂树的树皮，它的香味十分浓郁，本身还带有淡淡的甜味，其实桂皮也分为几种，我们常用常见的一般就是肉桂，在卤肉炖肉的时候，桂皮都是必不可少的香料，去腥增香的效果非常好。
其实 *** 也有公母之分，我们常用的 *** 一般都是公 *** ，公 *** 的香味浓郁，在烹饪之后能给整道菜提香不少，但是也正因为它的香味太过浓郁，所以我们在烹饪的时候一定要控制用量，炖一锅肉放个两小颗左右就足矣。
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。
在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
1.在购买五香粉的时候，我们可以通过查看其生产原料、产地、生产日期来进行筛选。
2.当我们在将五香粉购买回来之后，可以取少许五香粉放在手心查看，如果发现含有杂质或者是粉末不均匀的情况，则说明这种五香粉是不够纯正的，有可能是在 *** 过程 *** 现了意外，也有可能是添加了一些其他杂质。
3.优质的五香粉颜色为褐红色或者是棕 *** ，香味浓郁，味道辛辣，粉末细且均匀，不含任何杂质。
4.最重要的是要看所购买的五香粉有没有发生霉变，我们通过闻它的气味或者查看粉质即可辨别。
二、最正宗五香粉的配方
五香粉是中国特有的调料配方，也是很多家庭做菜时会用到的调味品。无论是水煮鱼、香辣鸡等大菜，还是麻婆豆腐、鱼香肉丝等家常小菜，稍加点五香粉都能完美提味，有更好的口感。但很多家庭的五香粉都是从副食店购买而来，其实，自己 *** 五香粉也是非常的方便。
五香粉也不是指5种香料。6种7种都可以，还要合理搭配都是可以的，但是一般包括八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，砂仁，三奈， *** ，甘草，五加皮，白豆蔻，白胡椒，黑胡椒，辣椒，陈皮，干姜等等香料5种或者多种搭配组合成的。下面是7种配方，以总量100克计算，大家可以按照这个配比去搭配：
配方一：八角20g，花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。
配方二： *** 3g，甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。
配方三：桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、 *** 6g、 *** 44g。
配方四：八角55g、桂皮8g、 *** 10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g。
配方五：桂皮10g、小茴香38g、 *** 6g、甘草28g、花椒14g、 *** 4克。
配方六：八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。
配方七：八角11g、小茴香32g、 *** 5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。
适合动物类食材：高良姜，香叶，胡椒，花椒，陈皮，白芷，草果等。
适合蔬菜类食材：辣椒，香叶，胡椒等。
适合 *** 水产类：肉豆蔻， *** ，肉桂，三奈，姜，红豆蔻，小茴香等等。
适合遮盖 *** 肉：孜然， *** ，肉豆蔻，花椒，肉桂，小茴香，干姜，白豆蔻，三奈，紫苏，薄荷等。
适合豆腥味：肉豆蔻， *** ，肉桂，香叶，白豆蔻等。
适合畜肉的：肉豆蔻，肉桂，香菜籽，八角，胡椒， *** ，陈皮，香叶等。
适合禽类的：八角，肉桂，白芷， *** ，香叶，草豆蔻，陈皮，砂仁，小茴香，草果等。
适合水产类的：胡椒，肉豆蔻，八角，小茴香，香菜籽等。
三、正宗五香粉的配方及比例
1、八角、桂皮和五加皮各100克， *** 50克，小茴香和甘草各300克。
2、八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克。
3、八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。
4、砂仁60克， *** 12克，豆蔻7克，肉桂7克，山柰12克。
5、八角20克，干姜5克，小茴香8克，花椒18克，陈皮6克。
6、八角52克，桂皮7克，山柰10克，白胡椒3克，砂仁4克，干姜17克，甘草7克。
7、花椒20克，八角20克，小茴香10克，桂皮10克， *** 8克。
8、家庭自制五香粉的 *** 其实很是简单，将各种原材料充分晒干或烘干之后，再放入料理机里打磨成细细的粉末即可，如果需要打成比较细的粉末，打完以后就过一遍细筛，剩下的料渣用来煮五香茶叶蛋很不错。
四、五香粉的配料及比例
五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、桂皮、 *** 、小茴香。有些配方里还有干姜黄、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。五香粉是常用于中餐烹饪的辛香调味品。由五种辛香料混合而成，因而得名五香粉。
不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽,炒糯米时,加些五香粉,肉粽就会味道十足。
1、配方1：砂仁60g、 *** 12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g；
2、配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g；
3、配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁 4g、干姜 17g、甘草7g；
4、配方4：花椒20、大料20、小茴香10、桂皮10、 *** 8；
5、配方5：桂皮45、花椒18、小茴10、八角15、香叶3、干姜5、砂仁3、肉蔻1。
多用于炒菜，煮面， *** 烧腊的肉类、豆腐干、瓜子等。常见成分有花椒、八角、小茴香、 *** 、肉桂、豆蔻、陈皮、姜，以及中草 *** 的木香、砂仁、良姜、白芷、山柰和紫蔻等。还有使用香叶、山楂、甘草、孜然、草果等成分的。
1、配方1：花椒10克、八角10克、肉桂4克、山柰4克、陈皮4克、肉蔻1颗、干姜4克、砂仁2克、白芷4克、 *** 2克、木香2克、小茴香2克、良姜2克。
2、配方2： *** 4克、八角8克、小茴香10克、肉桂6克、草果5克、甘草12克、山柰7克、砂仁8克、干姜7克、豆蔻5克、白芷6克、五加皮12克、多味果10克。
3、配方3：小茴香7克、肉桂5克、草果5克、甘草10克、沙姜6克、砂仁5克、干姜5克、豆蔻6克、白芷4克、五味皮7克、多味果8克、香叶12克、胡椒12克、陈皮8克。
4、配方4： *** 3克、八角10克、小茴香12克、肉桂5克、草果4克、甘草8克、沙姜5克、砂仁6克、干姜7克、豆蔻3克、白芷3克、多味果6克、香叶8克、胡椒10克、陈皮5克。
5、配方5：八角10克、肉桂10克、陈皮4克、 *** 4克、高良姜4克、山柰3克、木香3克、小茴香30克、花椒11克、砂仁6克、干姜6克、肉豆蔻5克、草豆蔻4克。
关于最香的五香粉配方和最正宗五香粉的配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
