大家好，猪肉丸的配方和用料相信很多的网友都不是很明白，包括猪肉丸配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于猪肉丸的配方和用料和猪肉丸配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、猪肉丸 ***
材料：瘦猪肉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、水、植物油。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.猪肉清洗干净以后，切成小块，然后放入到绞肉机内，搅成肉泥以后取出。
3.放入到盆中加入准备好的调味料完全的搅拌均匀。
4.再加入适量的淀粉和清水继续搅拌。
5.直到肉质看起来非常的细腻，并且变得粘稠的时候就可以了。
6.锅内加入适量的清水，大火煮开以后转小火慢煮。
7.左手抓一些肉泥，从虎口挤出肉丸以后放入到锅内煮熟取出就可以了，煮的时间不需要太久，一般5分钟就可以了。
材料：猪肉馅、油菜、鸡蛋、盐、白糖、姜、葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.准备好的新鲜的猪肉清洗干净沥干水分以后，切成小块以后，再切成肉泥，一定要切得细一点。
3.切好的肉馅放入到盆中，依次加入适量的盐、白糖、姜末、鸡蛋清、料酒、生抽、植物油、白胡椒粉、花椒粉、淀粉完全的搅拌均匀，在搅拌的时候需要注意，按照一个方向搅拌，可以更加粘稠。
4.然后再加入适量的清水和淀粉，直到搅拌至粘稠就可以了。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的丸子，炸至金 *** 以后取出备用。
7.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜炒香，然后加入适量的老抽、清水、料酒、白糖调味。
8.再加入准备好的丸子，大火煮开以后，再加入适量的淀粉勾芡，适量的盐调味就可以取出食用了。
材料：肉、豆腐、胡萝卜、油菜、盐、鸡蛋清、柠檬汁、白糖、淀粉。
做法：1.首先将所有的材料全部准备好。
2.准备好的肉切成小块以后，再剁成肉泥放入到盆中。
3.盆中加入适量的鸡蛋清、柠檬汁、盐、白糖、淀粉等，按照一个方向不断的搅拌均匀。
4.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将调好的肉馅，挤成肉丸放入到锅内煮开。
5.当肉丸漂浮在锅内的时候，可以取出备用。
6.再将准备好的豆腐切块、胡萝卜切片，油菜切碎备用。
7.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入适量的盐、豆腐、胡萝卜和肉丸，大火煮开。
8.依次再加入适量的青菜和淀粉勾芡后就可以取出食用了。
二、做猪肉丸的正确配方
食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
4、锅里倒入半锅的水烧热，然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。 *** 后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。
三、猪肉丸配方
1、1．原料新鲜瘦猪（牛、羊）肉或碎杂肉或符合卫生标准的冻瘦肉。
2、2。辅料及配方以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
3、3．制浆（1）手工制浆。先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用 *** 白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。（2）肉丸机制浆。先把肉筋剔干净，放进冰柜急冻（冻肉可直接加工）。取出用刀将肉块改小，在肉丸机的 *** 桶上放进冰块和水。把切好的肉放进肉桶里，加进改良剂和少许水，开机加20秒种，然后加入味精及其他调料，再打20秒钟，然后加入淀粉及又打10-20秒钟停机，全过程1分钟左右。
4、4．出丸备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或 *** ，也可将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹 *** 的肉 *** ，切片烹食。
四、做猪肉丸需要什么材料
做猪肉丸其实很简单噢，材料也不会太多，具体材料以及做法如下:
配料：盐巴15g，糖10g，胡椒粉5g，酱油10g，水200g，泡打粉10g，土豆淀粉50g
2、将所有的主料调料混合均匀，放冰箱冷冻两小时。
3、取适量（少量多次，不然搅不透），分七八次放入破壁机，按沙冰键，每次打两到三遍。全部取出，这时候肉已经很上劲了。
5、锅子倒上水，开小火。用虎口挤丸子，然后勺子沾水接，放到锅子里。
6、这个是丸子挤进水里的状态，都是漂在水上的。水保持不要沸腾，煮一会（看到丸子变成白色）尝尝熟了就可以取出。
7、把丸子取出，冲一下冷水，放凉，冷冻保存。
五、客家肉丸配方
客家肉丸中主要以梅州五华的最为正宗，主要特点是Q弹爽口。外面买的肉丸基本是半手工 *** ，其中会用到切肉机和搅拌机（肉丸机）两种机械。下面介绍一下梅州五华的客家肉丸的半手工做法。
*** 肉丸的配料有:瘦肉，淀粉，冰块，盐，味精（鸡精）。就这几种材料，没有别的了，技巧在于选材和 *** 工艺。瘦肉要选猪 *** 瘦肉为佳，更好是宰杀三个小时内加工，时间过长或者冰冻过的肉是做不成Q弹的肉丸的，淀粉选择普通的即可。冰块的作用是给肉丸机里面的肉浆降温，否则机器高速运转产生的高温直接能导致肉浆结块，后续就不能掐成球型肉丸。
1、瘦肉五斤，用切肉机切成碎肉后倒入搅拌机
2、放入100克淀粉，放入500克左右
4、启动搅拌机，搅拌30秒左右后乘出肉浆
5、用手掐出球型肉丸放入大概60～70度的水中定型。
6、待肉丸定型后捞入锅中小火煮熟即可
上面就是肉丸的 *** 流程，因要用到切肉机和肉丸机，所以普通家庭一般不具备这个条件，只能采取手工做法，手工做法的缺点是手打的肉浆没那么细腻，温度不好把控，做出的肉丸弹 *** 较机器打的较差。
六、猪肉丸的做法和配料及配方窍门
1.准备好猪肉、淀粉、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油、香油、胡椒粉等配料。
2.将猪肉剁成肉末，加入适量的淀粉和调料，搅拌均匀。
3.将搅拌好的肉末揉成丸子状，大小均匀。
4.热锅凉油，将肉丸放入锅中煎至两面金 *** 。
5.加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到肉丸熟透。
猪肉、淀粉、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油、香油、胡椒粉。
1.猪肉要选用肥瘦相间的肉，这样做出来的肉丸口感更好。
2.加入适量的淀粉可以让肉丸更加有弹 *** 。
3.煎肉丸时要用小火，这样可以让肉丸煎得更加均匀。
4.煮肉丸时要加入适量的水，这样可以让肉丸更加嫩滑。
七、正宗猪肉丸做法和配方
1、猪肉丸、 *** 牛丸两种都很好吃，又香又嫩又Q弹，不论是用来煮汤，烫火锅，还是用来红烧，怎么吃都好吃，好少皆宜，它们的做法如下。
2、一、猪肉丸。首先“猪肉”买回来按照4:6的比例配好，然后砍成碎碎的沫，里面可根据自己的口味和需求加东西，做肉丸可以加生姜，雪梨或者是苹果之类的，还能加香菇等等很多的食材，主要是根据自己的爱好！什么都不加也是可以的（针对一些喜欢吃清淡的）。
3、肉沫砍好就开始上将，上将的时候需要加入盐，之一是可以入味，第二是可以更好的上将，用手往一个方向搅拌，直到把肉沫搅到沾手上劲，在加入鸡蛋，和生粉拌均即可！然后就是做汤或者是直接上火 *** ，做汤可以煮也可以蒸，做炸的肉丸也是可以的，油温只要烧到5成热即可下入肉丸！
4、二、 *** 牛丸是用真正的牛肉经过锤炼，首先把肉是必须得打松打松，以后起码这步骤都能够让他送到那个人要花费好久的时间，但是很多人在做这个的时候并不能坚持下去，肉质一定要松散下来，否则太过紧致，也没有三轮的口感，弄好以后，然后在货上自己的牛筋粉等等一系列自己办事，就像自己爱吃的佐料里面加一些水分进去，当然里面是看自己的口味去选择。
5、 *** 牛丸的 *** *** 也很简单，我们只需要准备一些猪皮，焯水以后进行煮，煮到猪皮松软，然后把汤汁倒出来冷冻，也就是我们平时所说的猪皮冻。之后我们把调料以及猪皮冻还有虾仁放在一起进行搅打，捣碎，再用 *** 好的牛肉泥开始汆丸子，然后下锅开煮，煮熟以后， *** 牛丸就 *** 好啦。吃的时候还会爆浆，是真正的 *** 牛丸。
关于本次猪肉丸的配方和用料和猪肉丸配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
