其实江西特色菜肴的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解江西美食介绍特色美食，因此呢，今天小编就来为大家分享江西特色菜肴的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、江西十大特色美食
江西十大特色美食为三杯鸡、四星望月、南昌瓦罐汤、粉蒸肉、余干辣椒炒肉、烫皮、藜蒿炒腊肉、鄱湖胖鱼头、永和豆腐、安远三鲜粉等等。
三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材 *** ，成菜后， *** 味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
三杯鸡发源于江西省，后来流传到 *** 省，成了台菜的 *** *** 菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡有名和具 *** *** 。
四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道特色传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”，是1 *** 9年4月， *** 率红四 *** 战到赣南时特地点名要的客家美食，同时拥有“天下之一菜”的盛誉。
该菜品具有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中。四星望月具有色泽金红、粉干软香、鱼肉嫩滑，味鲜兼辣的风味特点。
瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤 *** ，是赣菜的 *** 。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几 *** 的历史记载和沉淀，使其独具特色。
瓦罐汤至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。
米粉蒸肉，是江西省特色名菜，属于赣菜系列。将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
把大米洗净，用小火炒成微 *** ，擀成粗颗粒米粉。把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。
余干辣椒炒 *** 有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。
烫皮又称粉皮，又名铁板干（烫片、板皮、辣皮、辣的），是江西宜春市靖安县、赣州市、赣南客家民间独特风味的特产小吃，属于当地客家人的特色美食，以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。
客家烫皮属于天然绿色产品，成品呈片状，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。其做法是用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片选米，石磨磨浆，旺火蒸多道工序，成品呈片状，入口脆酥，凉置则柔韧，香味独特，烫皮入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江西榜名单。
藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入南昌百姓的餐桌，成为南昌的一道名菜。
咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增。
鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国更大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。
永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜，因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。
永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做“永和豆腐”。
安远三鲜粉是赣南著名特色小吃，以安远著称，粉既粉，客语曰：“粉干”，唐宋以来就这么叫着，吃着，2010年安远三鲜粉被评为江西更具特色，有名小吃，其历史悠久体现客家，越来越受欢迎，受尊重。
相传，明朝江南才子唐伯虎因慕名安远的九龙茗茶，唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑，为之取名“三鲜”，至此，“安远三鲜粉”四处传扬，传承至今。安远三鲜粉成功入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”江西榜名单。
二、江西30个特色菜
江西30个特色菜有藜蒿炒腊肉、石鱼炒蛋、庐山石鸡、金线吊葫芦、黄元米果、三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果、松糕、兰花根、伊府面、白糖糕、酒糟汤圆、清汤泡糕、米面、莲花血鸭、牛杂、麻辣鸭头、鄱阳湖胖鱼头、万载剁肉、小炒肉、干辣椒炒肉。
藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。
石鱼炒蛋是江西庐山传统名菜，属于赣菜。将石鱼用温水加黄酒浸泡沥干水分，加打散的鸡蛋拌匀，佐以香葱、盐、味精，用热油快炒，滴黄酒，装盘即可。此菜特点：色泽鲜黄，味鲜嫩，柔润爽口。
庐山石鸡，是一道菜肴。 *** 时使用的食材庐山石鸡是蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山三石之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。
三、江西出名的七道特色名菜
1、江西，这片美食的沃土，汇聚了蜀、湘、鄂、皖、浙、粤之精髓，孕育了众多令人垂涎的特色菜肴。以下是江西七道独具风味的名菜，每一道都承载着深厚的文化底蕴和独特的地域特色。
2、“四星望月”，兴国县的经典之作，被誉为“兴国粉笼床”。这道菜以竹编圆笼为器，象征团圆与吉祥。其制法精细，将米粉、鱼片和自制辣椒酱巧妙融合，再经粽叶包裹入笼蒸制。打开笼盖，香、辣、鲜交织的香气扑鼻而来，鱼肉嫩滑，米粉糯润，令人回味无穷。四碟小菜如星辰点缀，与主菜共同演绎了一场视觉与味觉的盛宴。
3、“莲花血鸭”，萍乡的传统名菜，传承了800余年。这道菜的独特之处在于米酒与鸭血的完美结合，鸭肉与鸭血融为一体，宛如恩爱夫妻。茶油与辣椒的加入，更是为这道菜增添了醇厚香味。每一滴汤汁都蕴藏着丰富的味道，让人回味无穷。
4、“藜蒿炒腊肉”，南昌人的挚爱。藜蒿，鄱阳湖的“绿色明珠”，与腊 *** 气交织，形成了一道独特的南昌招牌菜。腊肉的醇香与藜蒿的清新在味蕾上演绎了一场美妙的交响曲。
5、“宁都三杯鸡”，名扬四海，与民族英雄文天祥有着深厚渊源。这道菜源自江西省赣州市宁都县，仅需一杯米酒、一杯酱油与一杯茶油即可烹制而成。三黄鸡作为主料， *** 味浓、口感鲜嫩，每一口都让人回味无穷。
6、“余干辣椒炒肉”，上饶市余干县的烹饪明珠。采用余干县特有的余干枫树辣，肉质丰厚、皮薄如纸、口感细嫩、香味浓郁。独特的辛辣度适中，略带甜意，让人回味无穷。这道菜在江西的街巷间随处可见，成为了余干县的骄傲。
7、“江西粉蒸肉”，在各大菜系中独具一格。采用精选猪肉，经过独特腌制工艺和米粉裹制后蒸制而成。其肉质鲜嫩、口感醇厚、香气四溢。在烹饪过程中不接触水分，保留了肉质的原汁原味，使得口感更加醇厚。
8、“赣南小炒鱼”，赣南客家菜中的璀璨明珠。以草鱼为主料，烹饪技艺独特，将草鱼的美味发挥得淋漓尽致。这道菜色泽金黄、鱼肉质地鲜嫩滑爽、淡淡的醋香为整道菜增添了一抹独特风味。
四、江西美食介绍特色美食
1.赣味乳狗肉：以乳狗肉为主料，口感鲜嫩，香辣可口。
2.蓠蒿炒腊肉：以蓠蒿和腊肉为主料，搭配独特佐料炒制，具有浓郁的香气和独特的口感。
3.匡庐石鸡腿：以庐山特产石鸡为主料， *** 成的菜肴鲜嫩可口，汤汁醇厚。
4.竹筒粉蒸肠：将糯米粉和猪肉等食材装入竹筒中蒸制而成，口感软糯，味道鲜美。
5.匡庐石鱼腿：以庐山特产石鱼为主料，搭配多种佐料烹制而成，口感鲜美，营养丰富。
6.如意冬笋：以冬笋为主料， *** 精细，口感鲜嫩，清香可口。
7.鄱湖胖鱼头：以鄱阳湖特产胖头鱼为主料，汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
8.香质肉果：以猪肉为主料，搭配多种佐料制成，口感香脆，味道鲜美。
9.挤菜腊肉：以挤菜和腊肉为主料炒制而成，口感鲜美，具有独特的香气。
10.蓠蒿烩鲢鱼：以蓠蒿和鲢鱼为主料烩制而成，口感鲜嫩，汤汁醇厚。
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