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本文目录
- 李鸿章大杂烩有什么具体的烹饪 ***
- 李鸿章出访英国,创立了一道什么名菜,菜名有点像在骂他
- 李鸿章宴请美国人,发现主菜少了,他后面发明什么名菜
- 李鸿章大杂烩是什么菜系***李鸿章大杂烩做法
- 李鸿章大杂烩的由来
一、李鸿章大杂烩有什么具体的烹饪 ***
1、李鸿章大杂烩，又称李鸿章杂碎，是一道具有浓厚历史文化底蕴的中国传统菜肴，起源于清朝末年。这道菜以清朝大臣李鸿章的名字命名，据说是因为李鸿章在出使欧洲时，为了让外国人了解中国的饮食文化，特意将各种中华美食融合在一起，创制了这道菜。李鸿章大杂烩的具体烹饪 *** 如下：
2、准备食材：选用鸡肉、猪肉、虾仁、 *** 、海参、鱼肚、蟹肉、蘑菇、豆腐等多种食材，以及葱、姜、蒜等调料。
3、处理食材：将鸡肉、猪肉切成小块， *** 、海参、鱼肚、蟹肉等海鲜类食材提前泡发，切成适当大小的块状。虾仁去壳去肠线，蘑菇切片，豆腐切块。
4、腌制：将鸡肉、猪肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
5、炸香葱姜蒜：锅中倒入适量的油，油热后放入切好的葱段、姜片、蒜末，炒香备用。
6、炒制食材：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的鸡肉、猪肉，翻炒至变色。接着加入 *** 、海参、鱼肚、蟹肉等海鲜类食材，继续翻炒均匀。
7、加入调料：将炒香的葱姜蒜倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
8、加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过食材。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，使食材更加入味。
9、加入蔬菜：当汤汁浓稠时，加入蘑菇片、豆腐块，继续炖煮5分钟，使蔬菜充分吸收汤汁的味道。
10、勾芡：将生粉与水按照1:2的比例调和成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠。
11、出锅：最后将虾仁放入锅中，翻炒均匀，待虾仁变色后即可出锅。
12、李鸿章大杂烩色香味俱佳，食材丰富，口感层次分明，既有海鲜的鲜美，又有肉类的醇厚，再加上蔬菜的爽口，使得这道菜成为一道极具特色的中国传统美食。
二、李鸿章出访英国,创立了一道什么名菜,菜名有点像在骂他
1、甲午中日战争，清 *** 战败，屈辱求和，清 *** 派李鸿章到日本议和，最后李鸿章签订了丧权辱国的《马关条约》。消息传到国内后，群起公愤，对李鸿章骂声一片。鉴于这样的情况，李鸿章为了避避风头，再加上清 *** 想要联合 *** 对 *** 本，就派遣李鸿章出使 *** 。
2、谁知道这个消息一不小心走漏了，引起世界上英美为首的 *** 国家们的兴趣，各国之间争相向李鸿章抛出了橄榄枝，由此，李鸿章长达200多天的世界之旅就拉开了序幕。 *** 6年3月28日——10月 3日，在半年多的时间里，李鸿章经过四大洲，横渡三大洋，水陆行程 9万多里，访问了俄、德、荷、比、法、英、美、加8个国家。今天，我们要讲的是李鸿章在访问英国期间的一件趣闻。
3、虽然李鸿章每到一个国家，都会受到热烈的欢迎，但是他这个70多岁的老人知道，这一切都是表象，对于已经千疮百孔的大清国，这些国家只是给了最起码的尊重而已！李鸿章在出国访问期间，因吃不惯西方的食物，特意带了一支庞大的厨师队伍。但是，李鸿章总要参加访问国的宴会，不能总吃自己厨子做的饭，因文化的差异，出现了很多趣闻。
4、这不，李鸿章访问英国，在参加宴会的时候，餐桌上了一盘鸡，李鸿章直接手抓鸡吃，英国人愕然，出于尊重，也学样。从此，英国人吃鸡不必拘泥于刀叉，也用手抓鸡吃，李中堂这也算革新了英国人的用餐方式了。
5、事后，该李鸿章回请英国人了，李鸿章让厨师将肉和蔬菜和在一起，烧成了一锅。大杂烩。做好端上桌子后，香味扑鼻，令英国官员们馋涎欲滴，忙打听是什么菜？李鸿章回答：“杂碎”，并示意他们尽情享用，结果一个个赞不绝口。据说，后来饭店的菜单上就有了“李鸿章杂碎”。
6、万万没有想到李鸿章出访英国，还创了一道名菜，风靡了英国，只是这菜名李鸿章杂碎”，蛮有讽刺意味的，猛然一听还以为是在骂李鸿章。各位，你们认为呢？
三、李鸿章宴请美国人,发现主菜少了,他后面发明什么名菜
1、李鸿章发明了一道名叫“杂碎”的菜，这道菜是用剩菜做成的，美国人觉得这道菜无比美味，所以他们纷纷询问李鸿章这道菜的名字，他们甚至还把这道菜的名字写进了字典里面。
2、有一次，李鸿章为了保持和沙俄的友好睦邻关系，他应邀去参加了尼古拉斯二世的加冕仪式，他在临行之际，他带上了几个皇宫中的御厨，一来，他可以在国外尝到自己的家乡菜，也不用担心出现饮食不习惯的问题，二来，他想把我国的美食带到全球各地，让外国 *** 可以品尝到我国的美食。李鸿章参加完加冕仪式以后，他转身就去了美国，当时的美国人都很欢迎他，李鸿章很高兴，于是他设宴款待了很多美国人，当时的场面非常热闹，李鸿章居住的 *** 都挤满了人，李鸿章又是个热情好客之人，他觉得来者都是客，于是他让宫廷御厨准备午餐，宫廷御厨烹饪了几个小时以后，他们把菜端上桌，美国人迫不及待地吃了起来。美国人品尝完以后，他们还对宫廷御厨竖起了大拇指，李鸿章很受用，于是他命令宫廷御厨把菜全部烧完，宫廷御厨也丝毫不敢怠慢，他们又接连做了很多菜，只是菜越来越少，外面的宾客反倒越来越多，这时候再去买菜也来不及了，宫廷御厨立刻把这个情况告诉了李鸿章，李鸿章急得像热锅上的蚂蚁。
3、就在这时，李鸿章灵光一现，他想到了一个办法，他让下人把客人们的剩菜全都倒在一只锅里面煮，然后再端出来给美国人吃，美国人看到这一大碗菜时，他们都争先恐后地拿筷子去夹，万万没想到这碗菜结合了前面所有的菜品的味道，美国人都对这道菜赞不绝口，甚至还有人去问李鸿章这道菜叫什么，李鸿章想了想说:“叫杂碎”，美国人甚至还把这个词写进了字典，表达自己对这道菜的喜爱之情。
四、李鸿章大杂烩是什么菜系***李鸿章大杂烩做法
1、李鸿章大杂烩是徽菜菜系中的一道传统名菜，具体属于徽菜系中的合肥菜。这道菜始创于清光绪二十二年（ *** 6年），与晚清名臣李鸿章有关。
2、李鸿章大杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烩于一锅烹制而成，具有醇香不腻，咸鲜可口的特点。这道菜不仅是美食，更承载着历史的记忆。
3、首先，准备食材：鸡肉、海参、鱿鱼、腐竹、熟猪肚、火腿、葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉、鸡汤。
4、接着，将主料中的食材均切成5厘米长、1厘米宽的片，熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用，鸽蛋入冷水煮熟，剥壳待用。
5、然后，将切好的片放入开水中焯水，捞出沥干备用。
6、再者，锅中加入适量油，烧热后加入葱姜爆香，再加入主料中的食材煸炒均匀。
7、随后，加入绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉和鸡汤，烧开后转小火炖煮至入味。
8、最后，加入切好的熟鸡肉丝和火腿丝，翻炒均匀即可出锅。
9、李鸿章大杂烩的由来可以追溯到清光绪二十二年（ *** 6年），李鸿章访问美国时，在 *** 宴请宾客，因中国菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席。
10、当时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起煮熟，凑成一道菜。
11、宾客尝后连声叫好，并问菜名，李鸿章答：“好吃多吃！”岂料“好吃多吃”与英语杂烩发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。这道菜不仅味道独特，更蕴 *** 历史的韵味。
五、李鸿章大杂烩的由来
在没有冰箱的古代，剩菜常常被倒掉。然而，有一个名人没有把它扔掉。而是用它来招待客人，获得了好名声。这个人就是李鸿章。打开徽菜单，之一条就有一道菜叫“李鸿章大杂烩”。这道菜以李鸿章命名，自然有李汤种的典故。李鸿章访美期间，招待美国客人。酒过三巡，五味杂陈，他家偷偷报告晚饭没有主菜。由于当时已是深夜，又无处买菜，李鸿章稍微犹豫了一下，跟家人说了几句，家人笑着出去了。过了一会儿，主菜上来了，一个巨大的汤碗，里面盛着五颜六色的食物。李鸿章邀宾客共赏。美国政要问，这是什么菜？李鸿章说，新菜，杂烩！客人品尝，赞不绝口。从此，《李鸿章大杂烩》风靡全球。其实这里没有新菜。明明是中午的剩菜。李鸿章一急，想起自己经常将几种不同的菜肴混合在一起，味道独特，于是冒险到国外尝试，不想却得到奇效，墙内开花墙外香。如今的徽菜中，“李鸿章大杂烩”的食材有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄酥、鸽蛋、猪肝、干贝、香菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等。也无从考证它到底保留了多少当时的味道。杂烩成了名菜，沾了李鸿章的光。同时，李鸿章还窃取了别人的专利。其实只有李鸿章一个人爱吃杂烩吗？孔令贻，盛宴公爵的第76代，是王子之一。《孔府内宅轶事》，一个叫孔德茂的老太太写的，说明这个公爵爱吃掺了别人剩饭的“渣滓”，非常好吃：“有两个‘大家族’，的蒋家，他们在前清朝的道台等地做官，我 *** 常跟他们去。每当他们家有生日快乐的聚会， *** 就派人送来一盆，要‘ *** ’。人家不好意思真的给‘渣菜’。现在我要做一些菜，尽量做得像一些。”这种“渣滓”不就是一种“杂烩”吗？载：汉成帝做楼卫时，曾做过京兆的官，《楼唇舌》为当时人所称道，甚至获得了名声。《汉书游侠传》采摘《太平广记》，《语林》，《世说》，据说此人创造了一种被当代人称为“五侯食”的美味。“五侯鲭鱼”是一道大杂烩。不过，这个娄毕竟没有李鸿章有名，吃了个哑巴亏。
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