大家好，关于腌黄瓜咸菜怎么腌很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腌黄瓜咸菜的配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、腌黄瓜咸菜的配方
工具／原料：黄瓜5斤、生姜125g、大蒜125g、酱油1 *** g、盐 *** g、白糖175g、白酒175ml、味精50g、花生油100ml。
3、加入食用盐腌制八小时以上去水。
4、把腌制八小时以上的黄瓜拿出来晾晒两天左右。
5、锅中加入食用油，五成热时放入花椒，八角榨30秒。
7、然后烧开三分钟关火，如果熬制时间久了，液体容易挥发，气味都跑了腌制出来效果不好。
11、加入黄瓜条腌制1天即可食用。
二、10斤腌黄瓜咸菜的做法配方
10斤腌黄瓜咸菜的做法配方如下：
需要准备的食材有：小黄瓜、盐、桂皮、八角、香叶、花椒粒、米醋、食用油、普通酱油、白酒、大蒜、生姜、干辣椒。
1、首先把买回来的小黄瓜去掉黄瓜花，用流动的清水多清洗几遍，然后用刀切掉头和尾，把它装在笼屉内，放到阴凉透风的地方晾干水分，这一步很重要，一定要晾干水分哦，如果有生水的话，会缩短保质期。
2、把晾干水分的小黄瓜放入大碗内，这是10斤的小黄瓜，加入约110克食用盐，把它翻拌均匀，最后表面压一个东西，让小黄瓜更好的腌出水分。腌一晚 *** 会发现杀出很多水分，把水倒掉，再用凉白开清洗两遍，洗去表面的盐，洗净后再次的晾干水分才能更入味。
3、锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒，把它们炒干炒出香味，再倒入5斤的酱油、1斤的米醋、6克 *** ，转小火把它煮开，煮至开锅关火，自然凉透。
4、晾干水分的黄瓜放入大碗内，放入适量生姜片和大蒜片，15克食用盐，倒入晾凉的料汁，再倒入少许的高度白酒，白酒是纯天然的防腐剂，把它充分地翻拌均匀，腌制12个小时就可以吃了。
我们可以把腌好的小黄瓜放在一个密封好的罐子内，这样使黄瓜的味道更浓，储存一冬天都不会坏。香辣脆爽、酱香浓郁的腌小黄瓜就做好了，超级好吃又下饭，给肉都不换。
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当准备的，不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费。腌的黄瓜要尽快吃完，即使放在冰箱中，存放的时间久了，也会发生变质。
2、在做这道腌黄瓜的时候一定要注意时间的把握，无论是杀水的时间还是压出水分的时间都足，这样才能够做出口感非常脆，味道非常好的腌黄瓜来。
三、怎么腌制黄瓜咸菜更好吃
选择新鲜、嫩绿的黄瓜，切成适当大小的块状腌制咸菜好吃。
将黄瓜放入大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌渍20-30分钟。腌渍时可以加入葱、姜、大蒜等调味品，增加黄瓜的香味。将腌渍过的黄瓜用水冲洗干净，去除多余的盐分。将黄瓜放在漏勺里沥干多余的水分，以免影响口感和腌制效果。
将黄瓜放在干净的容器中，加入足够的白糖、醋、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜泥等调味品，搅拌均匀。将调味好的黄瓜放在阴凉、通风的地方进行发酵。发酵时间可以根据个人口味进行控制，一般为3-5天左右。发酵的过程中，需要每天搅拌一次，以保证黄瓜均匀地吸收调味汁。
发酵完成后，将黄瓜咸菜装在干净、干燥的玻璃瓶中，密封保存。封存过程中，需要注意不要使用有异味的容器，避免影响口感和卫生。最后，需要注意的是，腌制黄瓜咸菜的过程中，需要注意卫生和安全。腌制器具要保持干净、无油脂，腌制过程中要避免手直接接触黄瓜，以免污染和传染细菌。
1、选择新鲜、质量好的黄瓜：黄瓜应该是选取新鲜、质量好的，表面光滑且没有划痕，并用清水洗净。
2、 *** 腌料：可以选用盐、白醋、白糖、姜片、蒜片等作为腌料，按照个人口味进行配比，另外要保证腌料卫生。
3、切片均匀：将黄瓜切成均匀的薄片，注意厚度尽量均匀，以便入味。
4、注意卫生： *** 前，一定要注意卫生，将瓶罐、 *** 等消毒干净。
5、腌制时间与温度：一般腌黄瓜的时间在4-6个小时，温度为常温下的室温，可以根据口感调整腌制时间。
6、存放方式：腌好的黄瓜可以放在密封瓶中，并存放于降温室、冰箱中储存，以保持口感的清脆。
四、腌制黄瓜咸菜汤怎么熬
用水、老抽、 *** 、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬。
准备材料：黄瓜550克、 *** 30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克
3、准备 *** 、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
4、香料也都准备好，放在碟子里备用。
5、锅中加入水、老抽、 *** 、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉，炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下，炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
7、然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
五、腌黄瓜咸菜怎么腌制好吃
黄瓜是一种吃上去很清新爽口的蔬菜，在市场上是很常见的。黄瓜也可以有很多种的做法，平时我们在家的时候喝粥都会吃点咸菜，今天跟各位介绍的是黄瓜咸菜，不知道各位会不会做呢?不会的话跟着小编一起来学学吧!
1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制 *** 。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。
3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是 *** 豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，下面有个小盆接水)。
4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中，等白糖融化后关火，倒入碗中晾凉， *** 调料可根据自己的口味来调制。
5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加(不放味精、鸡精)。
六、腌黄瓜咸菜怎么腌好吃又脆
用料：黄瓜2条、盐5克、花椒5克、小米椒3条、蒜6瓣、姜10克、香菜1颗、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
2、黄瓜洗净，切掉头部尾部，然后对半切开，再切成8条长条，放盐抓匀腌制10分钟。
3、蒜切片，米椒切圈，姜切丝，香菜去叶留茎洗净切成寸段备用。
5、放入蒜片，米椒、花椒、姜丝、香菜茎。
7、把炸好的香料和油一起倒入大一点的容器。
14、再把黄瓜捞出控干水分加入到腌料汁中。
15、搅拌均匀，盖上盖子，腌制4小时以上就可以了，中间记得要多翻几次。
七、腌黄瓜咸菜的正宗 ***
1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制 ***
2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是 *** 豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
