大家好，今天来为大家解答爽口肉的做法和腌制全过程这个问题的一些问题点，包括爽口肉的 *** *** 也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、爽口肉皮怎么做好吃-爽口肉皮的做法
配料：黄瓜切丝，香菜切段，大蒜切末
本身猪肉皮是很多人不喜欢吃的，但是通过今天的做法，你一定会爱上它的，肉皮经过卤制、晒干、油炸、再泡发，然后加调料以拌匀，吃的时候，配上一碗米饭，肉皮的劲道和米饭的糯香，让你的味蕾全部打开，下面一起来学习下吧！
1.肉皮洗净用刀刮去表面赃物，摘取 *** ，冲洗干净。锅中加凉水放入肉皮及葱姜花椒大料同煮，锅开后5分钟关火，晾凉后将肉皮捞出，水龙头冲去表面粘液。
2.将肉皮放在篦子晾干，这季节上晾上1-2天就会很干了，晾干的肉皮用水冲去表面脏土，擦干水分备用。锅中加油，油温5-6成热时分几次下入肉皮炸制，当肉皮被炸得通体都起大泡时就可以捞出了。
3.将炸好的肉皮放入清水中泡发，这季节要1-2天，中间要经过几次换水，泡发好的肉皮放入开水中焯水1分钟左右，捞出晾凉。切丝放入小盆中待用。
4.将黄瓜切丝，香菜切段，大蒜切末放入肉皮中。
5.炒锅烧热，倒油，放花椒炸香，油温降下来后放干红辣椒段炸香，然后浇到肉皮的小盆中，然后加入半勺白糖、盐适量、醋、生抽、味精、香油，拌匀，盛盘。
1、猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹 *** 蛋白，其中胶元蛋白占85％。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善 *** 组织细胞贮水功能
爽口肉皮的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的爽口肉皮吧，健康美食以健 *** 活为本，一个属于你的美食乐园！
二、爽口肉的做法
1、猪肉是平时生活中很常见的一种食物，几乎每天的餐桌上都能看到的，含有丰富的蛋白质，还有 *** 每日所需的氨基酸，里面还有很多的矿物质和维生素，铁含量也相当的高，猪肉也是分很多类的，有里脊肉，臀尖肉，五花肉，前排肉，蹄髈，猪头肉等等，每一个都是有不同的做法，有的适合煲汤，有的适合红烧，有的适合小炒等等，喜欢吃肉的人怎么都好吃。
2、五花肉是猪肋条部位的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起来的，是猪身上最嫩最多汁的部位，营养价值相当的高，今天给大家分享一道小酥肉的 *** *** ，比较简单，很好学，而且还非常的好吃，小酥肉就是用五花肉炸制而成的，肥而不腻，滑嫩爽口，吃完还想吃，每次上桌都是吃光光，汤汁都不剩的。
3、首先来准备下这道小酥肉所需要的食材，精选一块五花肉，冲洗干净，去掉最外面这层皮，再把它切成片状，大概半厘米左右的厚度就可以了，切好之后，改刀切成一条一条的，切好装进一个碗里。
4、在肉碗里加入适量的食盐入下底味，加入一小勺的胡椒粉，一小勺的花椒粉，适量的料酒，起到去腥的作用，一勺老抽上色，接着在碗里打入一个鲜鸡蛋，这样的话肉质会更加的嫩，一起搅拌均匀，让每一条肉都裹满鸡蛋液，吸收佐料的味道。
5、搅拌均匀后，在碗里加入一些红薯淀粉，加入红薯淀粉才能让它的口感更加的嫩滑，再次的搅拌，让五花肉均匀的裹上淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟。
6、准备一根大葱，选择葱白部分，一小段就可以了，清洗干净，斜刀切成等分的葱段，生姜一小块，清洗后切成姜片，切完就把葱段和姜片一起装进碗里备用。
7、在碗里放入几个干辣椒，两个八角，八角本身就是一种香料，可以让整个菜品都有香味，一小把的花椒，花椒气味芳香，可以去除肉里面的腥味，还能增加食欲，然后装备几根香菜，清洗干净，切成小段，几个小米椒，去头清洗干净，切成辣椒末备用。
8、食材准备好了，可以开始烹饪美食了，起锅放油，锅里多放一些油，待油温五成热的时候，把裹满淀粉的五花肉依次放入到油锅里，全部放进去之后，用勺子搅动一下，防止粘连，等五花肉炸至表面发硬，颜色金黄，就从锅里捞出来，控油备用。
9、这时锅里不需要放油了，倒入一碗清水，适量的食盐，加入生 *** 鲜，少许的老抽调下色，再次加入料酒去腥，少许的鸡精，勾兑出汤汁，等汤汁开了备用。
10、酥肉也沥干了油分，接着把它倒进葱段，姜片，干辣椒，八角，花椒的碗里，把调好的汤汁淋在酥肉上。
11、在锅里倒入一大碗的清水，把水烧开，放上篦子，把淋上汤汁的酥肉放在篦子上面，盖上锅盖，让它蒸十五分钟。
12、十五分钟后，打开锅盖，把酥肉端出来，在上面撒上小米椒和香菜段，一道滑嫩爽口的小酥肉就完成了。
13、这样做出来的小酥肉非常的好吃，如果喜欢干炸小酥肉的，就等锅内油温升至七成热，再炸上十几秒，然后撒上自己喜欢的调料，还可以根据个人的喜好搭配一些家里的蔬菜放在碗里，跟酥肉一起蒸，都是非常好吃的，酥肉的做法也很多，喜欢的可以回家尝试做一下，这样的美食是不容错过的。
三、爽口肉的 *** ***
1、把五花肉 *** 克加盐焗鸡粉，料酒， *** 少量腌制一两小时，然后倒半斤油加热的同时给肉裹外衣。裹外衣的步骤是:鸡蛋-生粉-鸡蛋-面包糠。
2、裹完后油炸至两面黄了就可以了，我开的是中小火慢慢炸，到黄了之后捞出，如果觉得油油的样子应该是面包糠吸油脂多了，可能是小火的缘故吧，全部捞出后，开稍大火给油温升高，把刚才炸好的肉一块一块的给他来个高温欲，把它身上多余的油脂吐出来，注意可别炸久了，一面炸个10秒就得了！
3、处于更佳烹调期的 *** 有以下一些特征：
4、① *** 表面形成一层“皮膜”，用手触摸时发生牛皮纸似的“沙沙’声音。这层皮膜可以防止微生物侵入肉内进行繁殖。
5、值得一提的是，当肉类到了更佳烹调期就必须及时食用或严格控制其继续变化。因为这时 *** 中的部分蛋白质分解成水溶 *** 蛋白质、肽和氨基酸，一旦达到某种平衡状态时，水解产物即不再增加。
6、如果这时不及时食用或不严格控制其反应， *** 中的上述平衡状态即被 *** ，使得氨基酸进一步分解为胶、氨及 *** 等，这时的肉类便开始进入 *** 阶段，从而失去了食用价值。
关于爽口肉的做法和腌制全过程的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
