其实京式月饼特点是什么的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解京式月饼的口味分类，因此呢，今天小编就来为大家分享京式月饼特点是什么的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、京式月饼的介绍
京式月饼，是北方地区汉族月饼类食品的 *** 品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来 *** 饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
二、广式、京式、苏式、滇式月饼有什么区别
1、广式、京式、苏式、滇式月饼是中国传统的四种主要月饼风格，它们在 *** 工艺、口味和馅料选择上有所不同。以下是对这四种月饼的详细解释：
2、广式月饼是广东地区更具 *** *** 的月饼风格。它的特点是外皮酥脆，内馅丰富多样。广式月饼的外皮通常采用多层次的酥皮 *** ，酥皮层次分明，口感酥脆。广式月饼的馅料种类繁多，包括莲蓉、豆沙、五仁、咸蛋黄等。其中，莲蓉和豆沙是最常见的馅料选择。
3、京式月饼是北京地区的传统月饼风格。它的特点是外皮细腻，内馅口感丰富。京式月饼的外皮采用的是一层薄薄的酥皮，口感柔软。京式月饼的馅料多以豆沙为主，口感细腻，甜度适中。此外，京式月饼还有一种特色馅料叫做“陷儿”，是由糖、果蓉、果仁等材料制成的果酱状馅料。
4、苏式月饼是江苏地区的传统月饼风格。它的特点是外皮松软，内馅清甜。苏式月饼的外皮采用的是一层松软的酥皮，口感轻盈。苏式月饼的馅料多以莲蓉为主，口感清甜，香气浓郁。此外，苏式月饼还有一种特色馅料叫做“糖藕”，是由莲藕制成的糖心馅料。
5、滇式月饼是云南地区的传统月饼风格。它的特点是外皮酥脆，内馅口感独特。滇式月饼的外皮采用的是多层次的酥皮，口感酥脆。滇式月饼的馅料多以豆沙为主，但与其他地区的豆沙月饼不同，滇式月饼的豆沙馅料通常带有一些特色调料，如茶叶、花椒等，使得口感更为独特。
三、京式月饼的口味分类***京式月饼有几种分类
1、京式月饼的口味分类有自来白月饼、自来 *** 饼、提浆月饼、酥皮月饼，每一种都是独特的口味，馅料丰富。
2、自来白也被称作是白月饼，是北京特色京式月饼的一种，猪油、白糖、山楂、枣泥等作为材料 *** 而成，白月饼已经有100多年的历史了，外观呈现的是扁圆形状，乳白色，底部呈金 *** ，口感香甜，带着淡淡的桂花香味，非常好吃。
3、自来红也叫做 *** 饼，老北京的传统名点， *** 饼比白月饼烤的颜色会更深一些，其以清一色白糖、 *** 渣、果仁作为馅料，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个小孔。自来 *** 饼酥松香甜，桂花香味比较浓郁，用香油和面烤制。自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色。
4、提浆月饼是 *** 后的清糖浆，调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名，馅料主要有 *** 、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成，饼面的图案很好看，口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。
5、酥皮月饼是京式月饼中的一种，也叫做翻毛月饼。用低筋面粉、猪油等 *** 成松酥绵软的酥皮，经过包馅、成形、打戳、焙烤等工艺做出来的，层次分明，馅利口不粘，外观呈乳白色，形态好看。
四、京式月饼怎么做
1.内馅材料花生仁、核桃仁 *** 放在食品袋内用擀面杖弄碎；
2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内，
3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内；
5.等分成大小均匀的团子，放入冰箱冷藏备用；
6.将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内；
9.用力 *** 15分钟以上，让面团充分光滑起筋；
16.其它小剂子按照上述过程包好，排入烤盘；
19.待所有饼上都盖上红色印子，将烤盘送入烤箱，180度中层，30分钟。
五、北京的京式月饼与广式月饼有什么不同
京式月饼与广式月饼的主要区别如下：
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味；
京式月饼，是北方地区月饼类食品的 *** 品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，口感符合北方人的口味。
广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳 *** ，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯；
京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕 *** ，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度；
京式月饼的皮馅 *** 精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来 *** 饼还含有 *** ，吃起来松酥利口、绵软细腻。
参考资料来源：百度百科-广式月饼
参考资料来源：百度百科-京式月饼
六、京式月饼与广式月饼的区别
1、（1）广式月饼。广式月饼是目前更大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的 *** 是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
2、（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来 *** 饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
七、京式月饼需要什么材料
a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，调和油60克
b、糕粉适量帮助脱模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色。红豆沙（或者其他馅料）
1、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊，如图4；
2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，更好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离，蒸好的面糊如图5；
3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团，参考图6；
4、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆
5、参照月饼模具的使用 *** ，做出自己喜欢的花型！我还做了一些双色和三色的！
感觉就像小时候的橡皮泥一样，可以做出自己喜欢的样子，而且，这个可是可以吃的哦！
6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
