老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于干菜鸭家常做法和干菜鸭的家常做法大全怎么做好吃 *** 的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享干菜鸭家常做法以及干菜鸭的家常做法大全怎么做好吃 *** 的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、霉干菜可以怎么吃
主料：霉干菜120克，猪肋条肉（五花肉）400克，
调料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克
1.刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密 *** 皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；
2.梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；
3.烧热瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
梅菜2棵，半肥瘦猪肉200克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
1.将猪肉洗净剁碎；梅菜用清水浸10分钟洗净后与猪肉一齐剁碎剁匀。
2.加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.蒸之前再加适量清水搅拌，然后隔水蒸10分钟即可。
用料主料：楠溪江香鱼600克配料：梅菜干、红椒、青椒调料：酱油、绍酒、白糖、醋、味精、豆瓣酱、葱、姜、麻油、干辣椒、香油
1、水发梅菜洗净，加调料入笼蒸熟备用。香鱼洗净改斜一字刀，入热锅中两面煎制，烹入上述调料，旺火烧开，中小火烧透。
2、鱼烧至中途，加入制好的梅菜干，出锅时放上青椒、红椒、麻油、香油、葱段即可。
鱼剞斜一字花刀，使其均匀受热。
梅干菜100克，鲜虾15个，八角3只，干辣椒3只，香两片，葱1节，姜1块，黄酒小半碗，老抽4汤匙，糖3汤匙，盐适量
1.虾洗净，剪去硬的触角和虾脚，从背部剖开两公分（这样是为了更入味），取出虾线。
2.梅干菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。
3.锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入虾翻炒几下，同时倒入黄酒。
4.倒入梅干菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有食材。
5.大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按口味加入适量盐，即可。
黄豆一饭碗，梅干菜一饭碗，冬菇3-4朵，香肠一根（自制的），也可用肉沫替换，以上4种主材多少都可以随自己爱好添减……，盐，五香粉，酱油，鸡精
3、锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒；
4、加入少许五香粉、酱油，翻炒；
5、加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透；
7、加入少许鸡精、酱油（若颜色浅的话）翻炒
食材：广东甜梅菜50g，五花肉400g，香葱2棵，大米 *** g，调料：绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），生抽2汤匙（30ml），芝麻香油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），干淀粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g）
大米淘洗干净，放入容器中，用冷水浸泡半小时。梅菜反复漂洗干净泥沙，浸泡20分钟去除多余盐分，取出沥干切成碎末备用。香葱切末。
五花肉去皮剁成 *** 大小的小粒，加入一半分量的香葱末、绍兴黄酒、1汤匙生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀。
在碎肉中加入梅菜碎末，按顺时针方向用力搅拌均匀。将碎肉团取出在案板上反复摔打至上劲儿。
浸泡后的米放入事先抹过油的砂锅中，将浸泡大米的水倒入至与米平齐，盖上锅盖，用中火烧至沸腾后再煮2分钟，调小炉火，将肉饼铺平在米饭上，加盖小火焖至熟透，一边焖，一边调换砂锅的方位，让锅底各个位置都能受热，使锅底形成锅巴。
剩余部分的葱末放入1汤匙生抽中搅拌均匀，待煲仔饭上桌时浇入并把肉饼捣碎搅拌均匀。
每年4月是广东梅菜最为鲜美的季节，经过一个冬天的储存腌制，梅菜的美味被完全激发出来。广东梅菜又分为甜梅菜和咸梅菜两种，两种都可以用来做这道梅菜肉饼煲仔饭，风味有少许的不同。
二、干菜鸭的家常做法大全怎么做好吃 ***
干菜肥鸭的做法及 *** *** 详细介绍菜系及功效：苏菜
主料：肥鸭一只（约重）1 *** 克）。熟干菜30克,肥膘肉50克）湿淀粉15克。猪网油50克,熟猪油25克,姜25克,酱油15克。盐15克,料酒125克,白糖克）花75椒1克,湿淀粉15克。
干菜清香褐红，鸭肉酥爽糯，油而不腻，味鲜略甜， *** 食欲。
将鸭子宰杀洗净，从背部开膛取出内脏，拉去气管、食道，洗净沥干。肥膘内切丁，干菜切段。在鸭子的表面及内腔擦上酱油，置盘中。加绍酒25克和姜，撒上花椒，上笼蒸约半小时取出。除去花椒、姜，沥出汁水待用。炒锅置火上烧热，下猪油，把肥膘肉下锅炒至四成熟时，放入干菜，加白糖25克、绍酒25克及精盐和沥出的汤汁及水1000克，烧3分钟左右。捞出干菜，肥膘待用。炒锅内再放白糖50克，将鸭子下锅烧15分钟左右至汁水稠浓，出锅装盘，鸭腹向上，整理成型。把捞出的干菜、肥膘肉均匀地铺在鸡身上，加绍酒50克。盖上网油，再上笼屉蒸1.5小时左右，下笼去网油，将卤汁滗入炒锅中加料酒25克，用湿淀粉勾芡，均匀浇在鸭身上即成。
本回答由娱乐休闲分类达人郭宝胜推荐
严州(今浙江省建德县梅城)有一种名菜叫干菜鸭。原料是肥嫩鸭、雪里蕻霉干菜加多种调料，烹成后酥烂可口，香浓油润，远近闻名。
未下蛋的麻鸭收拾干净，将雪里蕻干菜、肥猪肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌匀，将干菜浸湿，再将鸭子在清水中稍煮，然后将拌匀的调料一半塞入鸭子腹中，一半均匀地涂在鸭子身上，煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大为称赞，并规定每月十五必吃此菜，从此严州干菜鸭就流传下来，至今仍广受欢迎。
三、鸭肉的家常做法
1、鸭肉是一种营养丰富、口感鲜美的食材，在家常菜中有多种做法。以下是一些常见的鸭肉家常做法及其详细步骤：
2、材料：鸭肉、啤酒、八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、老抽、生抽、白糖、盐
3、鸭肉切块，焯水去腥，捞出沥干水分。
4、热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、大蒜炒香。
5、加入老抽、生抽、白糖调味，继续翻炒上色。
6、倒入适量啤酒，没过鸭肉，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至鸭肉熟软。
7、最后大火收汁，根据口味加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
8、特点：啤酒鸭口感鲜美，肉质软烂，汤汁浓郁，带有啤酒的清香。
9、材料：鸭肉、冬瓜、生姜、大葱、料酒、盐、生抽、蚝油
10、鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。
11、热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸭肉翻炒至变色。
12、加入冬瓜块继续翻炒，倒入适量清水，加入盐、生抽、蚝油调味。
13、大火烧开后转小火慢炖约30分钟，至冬瓜和鸭肉都熟透入味。
14、最后大火收汁，使汤汁浓稠地包裹在鸭肉和冬瓜上即可出锅。
15、特点：冬瓜焖鸭清淡可口，冬瓜吸收了鸭肉的鲜美，鸭肉也因冬瓜的清淡而变得更加醇厚。
16、材料：鸭肉、梅干菜、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、淀粉
17、鸭肉处理干净，用厨房纸巾擦干水分，均匀抹上老抽、生抽、料酒，腌制一段时间。
18、梅干菜用温水泡发，洗净后切碎，再稍微剁一下。
19、热锅凉油，放入葱姜爆香，加入梅干菜翻炒均匀。
20、将腌制好的鸭肉放入锅中，煎至两面金黄后盛出。
21、另起锅，加入少量油，放入葱姜爆香，加入适量清水、老抽、生抽、白糖调味。
22、将煎好的鸭肉放入锅中，小火慢炖约40分钟至鸭肉熟软。
23、最后将鸭肉捞出放在盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡后浇在鸭肉上即可。
24、特点：梅菜扣鸭香气扑鼻，鸭肉鲜嫩多汁，梅干菜的味道浓郁，是一道美味的传统菜肴。
25、以上只是鸭肉的几种家常做法示例，实际上鸭肉的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的搭配，就能做出美味的鸭肉佳肴。
四、干菜鸭的做法和配方
1、干菜鸭的做法和配方来啦，快来学学怎么做出这道美味吧！
2、配角：霉干菜一海碗，陈皮一小块， *** 两块，黄酒小半碗，生抽、红烧酱油适量，红辣椒两小个。
3、煎鸭子：锅底只需抹一点油，或者用少量油晃动锅子均匀铺锅。将斩好的鸭子平铺在锅底，用小火慢煎。等鸭子的水汽烧干后，鸭皮就会出油啦，这时候的鸭子皮超香的！
4、当锅里没有水汽，有黄黄的油出来时，倒入黄酒。
5、加入泡好的干菜，它们会吸收鸭肉的香味，变得超级美味。
6、陈皮一小块泡软后切成细丝放入，能增添独特的香气。
7、加水炖煮：加水没过食材小半即可。如果用的是塔吉锅，因为水循环好，所以无需加太多水哦。
8、炖煮：烧开后转中小火煮40分钟。中途记得尝尝咸淡，可以适量调入盐。
9、收汁：最后戳戳鸭子，如果已经很酥了，可以转大火收收汤。当然，留点汁拌饭或下面条也是超棒的！
10、按照这些步骤，你就能做出美味的干菜鸭啦！快去试试吧～
五、一品香干菜鸭做法
1.霉干菜切成末，放清水锅中略煮清洗一下。
2.锅内放油，下葱、姜爆香，放入鸭块，烹入料酒，加入酱油、霉干菜翻炒，加适量鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，大火烧开后，改小火烧15分钟。
3.将鸭块包在荷叶中，放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。
1.要选用当年鸭子，净鸭要鲜嫩，鸭块要用清水冲净血水。
3.需准备荷叶1张，要选用无孔的，以免包裹鸭块后汤汁漏出，影响口味。
鸭肉营养丰富，有滋阴养胃、肖肺补血、利尿消肿的作用。山 *** 有健脾止渴、固肾益精的作用。地黄有滋养生津、清凉血的作用。三者同吃，效果更佳。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有...一般人群均可食用1.适用于体内有热、上火的人...
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