大家好，今天来为大家分享双孢蘑菇能用液体发酵培养出来 *** 一些知识点，和蘑菇的种类及养殖 *** 的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、固体培养基吗固体培养基与液体培养基有什么区别
在野生环境下，食用菌的菌种指的是孢子，也就相当于植物的 *** 一样，让其在一定条件下形成菌丝体和子实体。但是在人工栽培食用菌的过程中，通常是将经过人工培养的纯菌丝体连同培养基质一起叫做菌种。比如说我们常见的袋装食用菌菌种，在开始栽培的时候，就已经长满了菌丝。因此食用菌菌种是指经人工培养，用于繁殖的菌丝体或孢子。今天，山九和大家一起来聊一聊食用菌菌种该怎么分级？有哪些类型？希望给有需要的农民朋友提供一些有益的参考。
食用菌固体菌种和液体菌种有什么不同？液体菌种的优缺点在哪里？
在生产上，我们一般将食用菌分为 *** ，也就是一级种、二级种和 *** 种。一级种又叫做母种，二级种叫做原种， *** 种叫做栽培种，具体说明如下。
一级种除了称之为母种外，还可以称之为斜面菌种和试管菌种。它是指经过不同 *** 选育得到的，具有结实 *** 的菌丝体纯培养物以及继代培养物，通常以玻璃试管为培养容器和使用单位。根据生产的目的不同，我们又可以将母种分为保藏母种、扩繁母种和生产母种。
一般情况下，母种纯菌丝都有结实 *** ，但是由于获得的母种数量有限，所以，我们会将菌丝转接到新的斜面培养机上，以此来获得更多的母种。这种母种叫做再生母种，通常一只母种可以转成10支再生母种。
食用菌固体菌种和液体菌种有什么不同？液体菌种的优缺点在哪里？
所谓二级种，是指在母种的基础上再次繁殖出来的菌丝体纯培养物。一般情况下，培养基主要包括谷物、木屑和粪草等天然固体。原则上二级种可以用来直接栽培，也可以用来再次繁育 *** 种。在生产过程中一般是根据实际需要而定。
二级种的培养容器和使用单位，可以用玻璃瓶，也可以用塑料菌种瓶，或者直接用聚丙烯塑料袋。但是每种容器的规格不大一样，比如说如果使用玻璃瓶的话，更好在650~750毫升。如果使用塑料菌种瓶的话，一般是850毫升。而使用塑料袋的话，其规格是15×28厘米。
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*** 种是食用菌菌种的最后一级，也是直接用于生产栽培的菌种，所以又叫做栽培种。通常情况下，它是用原种在天然固体培养基上扩大繁殖而成的，培养基包括谷类、木屑和草类等。栽培种一般只能用于生产栽培，不能再继续扩大繁育成菌种。栽培种的培养容器和使用单位一般是透明的玻璃瓶、塑料袋或塑料瓶。实际生产过程中，可以根据成本以及需求而进行 *** 选择。
食用菌固体菌种和液体菌种有什么不同？液体菌种的优缺点在哪里？
从总体上来讲，人工培育的食用菌主要有两种类型，一种是固体菌种，另外一种是液体菌种。生产中，固体菌种的种类比较多，而且应用范围比较广泛。液体菌种相对于固定菌种来说，有其自身的优势。接下来我们将详细的介绍这两种菌种类型。
通常情况下，只要是生长在固体培养基上的食用菌菌种，都可以称之为固体菌种。固体菌种在生产上又可以分为以下几种类型：PDA试管菌种、谷粒菌种、棉籽壳菌种、木屑菌种、复合料菌种等。不同类型的优缺点并不完全相同，在生产过程中，大家可以根据自己的实际需求，因地制宜的选择适合的菌种类型。
食用菌固体菌种和液体菌种有什么不同？液体菌种的优缺点在哪里？
谷粒菌种是以小麦、玉米和高粱等作物籽作为培养基的菌种，优点是菌丝生长健壮，生命力强，发菌快，在基质中扩展迅速，在双孢蘑菇中基本上都使用谷粒菌种。但是也有一定的缺点，就是菌种的存放时间不能太长，否则的话容易老化。
棉籽壳营养丰富，颗粒分散，所以 *** 出来的菌种，其更大优点是抗污染 *** 强，能够耐高温。木屑 *** 的菌种生产工艺简单，成本低廉，原材料来源广泛，而且包装运输方便，这是木屑菌种的更大特点。
至于PDA试管菌种，则是经孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物，移接到试管斜面培养基上培养而得到的纯菌丝菌种。复合料菌种是利用两种或两种以上的主要原料作为培养基 *** 的食用菌菌种，其优点是营养丰富全面，菌丝生长情况好，接种后适应 *** 强。
食用菌固体菌种和液体菌种有什么不同？液体菌种的优缺点在哪里？
液体菌种是用液体培养基，在生物发酵罐中通过生存培养技术生产的液态食用菌菌种。这种菌种类型是利用了生物发酵工程技术，在过去传统的菌种生产领域是没有的。液体菌种的出现时间是在20世纪50年代，可以说，相较于传统固体菌种，液态菌种更像是现代科技的产物。液体是培养基的一种物理状态，这一点跟固体菌种一样，因为固体也是一种物理状态。
我 *** 究培育液体菌种的时间最早可以追溯到1960年，1979年相关专家开始对香菇和金针菇等培养液体菌种，进行栽培试验，并且取得了一定的成功。但是真正开始推广液体菌种和取得突破的时间，是从21世纪初开始的。在生产中，液体菌种不像固体菌种那样分成 *** ，既可以作为母种来生产原种，也可以作为栽培种直接用于栽培。
食用菌固体菌种和液体菌种有什么不同？液体菌种的优缺点在哪里？
三、与固体菌种相比，液体菌种有什么优缺点？
传统固体食用菌菌种生产过程中，流程比较繁琐复杂，生产的周期长，成本高。更关键的是，传统食用菌生产几乎是依靠经验来进行掌控，食用菌菌种 *** 成功与否与技术人员的经验密切相关。但是液体菌种生产过程中，具有非常明显的优势。
之一，生产周期短。液体菌种培养罐内菌体细胞处于最适宜的条件，可以进行适当控制，能够在短期内完成培养周期，一般来说只要2~4天。而固体菌种，从原种到栽培种，至少需要1~2个月。可以说，液体菌种制种的时间只有固体菌种制种时间的1/10左右。
第二，生产成本低。液体菌种很大程度上依靠机械设备，实现自动化制种，而固体运动主要依靠劳动力掌控，很多情况下都是家庭手工作坊式生产。大家都知道现在劳动力成本非常昂贵，根据实际测算，液体菌种的制种成本只有固体菌种这种成本的1/30。
食用菌固体菌种和液体菌种有什么不同？液体菌种的优缺点在哪里？
第三，活力强纯度高。液体菌种可以对营养、温度、氧气和酸碱度等环境进行调控，能够更大限度满足菌体的生长需求。而且液体菌种所采用的母种都需要经过筛选优化，种源纯度高、菌丝活力强。液体菌种纯度更高可以达到99.99%，这是固体菌种所不能达到的高度。而且固体菌种菌体细胞代谢物积累，很容易造成整体质量不佳，活力不强。
第四，自动化污染少。液体菌种采用发酵工程技术，通过特定的制种设备，进行自动化的生产，几乎不需要人工参与到太多的技术环节，自动化程度非常高。而固体菌种 *** 完全依靠手工经验，自动化程度低，机械设备使用率小。另外，由于液体菌种萌发时间短速度快，接种后最短只要6小时就可以萌发，所以杂菌侵染的机会很小。固体菌种萌发的时间比较长，速度比较慢，一般至少需要5~7天，所以非常容易受到杂菌感染。
食用菌固体菌种和液体菌种有什么不同？液体菌种的优缺点在哪里？
第五，栽培周期短。相比于固体菌种，液体菌种的发菌速度至少要快一倍以上，而且菌包上下均匀一致，出菇集中，能够减少潮次，总体栽培周期比较短。利用液体菌种栽培的时候，不管是用工、能耗还是场地等等，所有的种植成本都会大大下降，更关键的是由于栽培时间短，所以可以更好地抓住行情，获得更多的经济收益。
食用菌固体菌种和液体菌种有什么不同？液体菌种的优缺点在哪里？
二、白蘑菇的功效与作用
1、白蘑菇的功效与作用，菌菇类的食物一直都是我们非常喜爱的一种食物，而白蘑菇味道是非常鲜美的，白蘑菇所包含的营养价值也是极高，下面为大家分享白蘑菇的功效与作用。
2、首先，我们来看看白蘑菇的其他功效有哪些。如果你恰恰处于例假期，那么很有可能会出现身体乏力和小腹阵痛的现象。这时，在 *** 期间不能食用冰冷的食物，女 *** 朋友们可以将白蘑菇炖成汤食用，能有效缓解阵痛的现象，帮助自己舒适度过例假期。
3、此外，我们都知道止咳化痰更好的水果就是枇杷，然而要说到能够止咳化痰的蔬菜，白蘑菇绝对称得上其中一种。因为目前还不是枇杷的销售旺季，如果你最近正患上了感冒症状，那么可以通过食用一些白蘑菇来改善严重的咳嗽现象。
4、那么，既然说到这里，我们又该如何来挑选新鲜的白蘑菇呢？要知道白蘑菇这种食物非常不易储存，时间放长了就会产生 *** ，使我们在购买时就需要挑选那些日期较为新鲜的白蘑菇。首先，在挑选时，我们可以通过观察白蘑菇的颜色来进行选择，因为一般新鲜的白蘑菇表皮呈白色。
5、放置较久的白蘑菇表皮则会呈现淡 *** ，甚至伞把的内侧还会出现褐色的现象。此外，那些被虫蛀过或表皮不平整的白蘑菇尽量不要去挑选。当然我们除了从外观来判断以外还可以通过闻白蘑菇的气味，从而判断白蘑菇是否新鲜。
6、治疗亚健康，现在有亚健康问题的人很多，会让很多疾病出现，免疫力也会变得很差，会让血压变高，出现流行 *** 疾病，身体的各个 *** 功能也变得很弱，多吃一些白蘑菇就能够让这种问题好转。
7、治疗肝炎，治疗慢 *** 肝炎以及 *** *** 肝炎问题，把白蘑菇炖煮一些汤来喝，也可以直接炒着吃，能够很好的清除肝脏里面的 *** ，也可以让肝脏的解毒能力变得更强，把受损的肝细胞修复，这样肝脏的严重问题也能够消失，还可以让肝炎恢复的速度更快。
8、预防治疗癌症，白蘑菇里面含有非常丰富的微量元素硒以及维生素e，是一种很好的抗癌成分，能够让身体组织细胞癌变的可能 *** 得到抑制，也可以减少癌细胞再生，癌症患者适当的吃一些白蘑菇，能够让身体恢复的速度更快。
9、治疗骨质疏松，白蘑菇里面含有非常丰富的微量元素钙以及维生素d，被身体吸收以后就能够让钙质的吸收利用变得更强，也可以让骨骼的密度韧 *** 有所增加，而且还可以让骨质疏松的症状得到改善。
10、白蘑菇里面含有非常丰富的维生素d，和其他的蔬菜水果比起来含量要更高，可以让骨骼变得更加健康，含有多种维生素在身体里面就会转化成维生素a，还含有维生素d，也可以有效的保护骨骼健康，白蘑菇里面的热量是比较低的，能够增强身体免疫力，可以保护心脏健康。
11、炒白蘑菇，需要准备一些白蘑菇，适量胡萝卜，洋葱，辣椒，先把锅烧热，加入适量的油，把蘑菇放下去快速翻炒，再加入胡萝卜继续翻炒两分钟，然后加洋葱辣椒翻炒，最后加一些盐，水淀粉勾芡炒均匀就可以吃了。
12、白蘑菇披萨，需要准备一些高筋面粉，糖，植物油，水，盐，酵母，一些白蘑菇，金针菇，秋葵，千岛酱，奶酪，先把高筋面粉，糖，植物油，盐，酵母，水混合在一起揉成面团发酵，然后擀成圆饼形，在披萨盘底抹一些油，然后再把圆的饼底放在披萨盘里面，所有的白蘑菇切片，锅里面放油，把蘑菇炒软加一些盐调味
13、然后再把奶酪切片，秋葵切片，把炒好的白蘑菇放凉，铺在披萨盘的饼底，然后再发酵20分钟，表面用一些叉子戳一些小眼，然后再抹上千岛酱，放入白蘑菇，秋葵，奶酪片，放到烤箱里面烤15分钟左右就可以吃了。
14、白蘑菇饭，需要准备一些新鲜白蘑菇，大蒜，青葱，黄油，白米，鸡汤，黑胡椒粉，盐，准备一个平底锅，里面放入适量的黄油融化，再加入青葱，大蒜，蘑菇，一直炒到白蘑菇熟透，锅里面的液体变干，然后再搅拌白米以及鸡汤，加一些盐，欧芹，胡椒粉调味，把火关小，盖上盖子煮二十分钟左右就可以吃了。
15、蘑菇炒肉，需要准备一些白蘑菇，瘦肉，一个青红椒，一些糖，油，盐，生姜，葱，十三香，瘦肉放到冰箱里面冻两个小时，然后拿出来切丝，青椒红椒也切丝，生姜切丝，锅里面加油烧热，把肉丝放下去翻炒一下，再加入白蘑菇，大葱，生姜继续翻炒，最后加一些13香，醋，糖翻炒均匀就可以出锅了。
16、有拉肚子问题的人不能吃白蘑菇，其他的人适当的吃一些对身体健康还是非常有好处的，不会有什么副作用。
17、白蘑菇里面如果变黑了就证明时间很长，如果没有什么异味还是可以吃的，但是闻了以后有异味出现，更好就不要再吃了，避免对身体健康造成危害。
18、孕妇是可以吃白蘑菇的，适当的吃一些白蘑菇，能够让孕妇身体免疫能力提高，也可以让 *** 更加通畅，能够把身体里面的 *** 有效的排出，这样能够让孕妇的身体体质变得更强，生完孩子以后身体恢复的速度也能变得更快。
19、吃白蘑菇需要注意，在炖煮白蘑菇汤的时候不要加鸡精或者味精，因为鸡精，味精是增加菜品的鲜味儿，白蘑菇本身就含有纤维成分，不需要再添加这种调味料，再用白蘑菇炒肉的时候也不要急于加盐，只有在准备出锅的时候才能加，如果盐过早的加进去，那么过高的温度就会让白蘑菇里面的营养成分被盐的成分 *** 掉，过敏的.人是不能吃白蘑菇的，会让身体出现过敏反应，对身体健康造成危害。
20、白蘑菇不能和 *** 一起吃，虽然 *** 的味道非常鲜美，和普通的鸡肉一样，有着非常高的营养价值，但是如果和白蘑菇搭配在一起吃，就容易引发痔疮。
21、白蘑菇不能和酒搭配在一起吃，会造成中毒情况出现，每一个人的身体体质不一样，所以中毒的情况也会有所不同，需要小心谨慎一些。
22、双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界 *** 栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制 *** 的原料。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。
23、栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区，不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛，中国普遍栽培。不过随着双孢菇栽培技术的不断发展，已经实现了双孢菇的工厂化生产，通过对蘑菇房的环境控制可以实现一年四季不间断地生产。
24、工厂化生产双孢菇可以对蘑菇房的温度、湿度、CO2浓度及通风量等进行精确的控制，从而给双孢菇提供了非常适宜的生长环境。规模较大的双孢菇工厂日产量可以达到上百吨，这在以前是无法想象的。近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。
25、俗语讲：“能吃两条腿的，不吃四条腿的；能吃一条腿的，不吃两条腿的；能吃没有腿的，不吃一条腿的”。
26、那么有很多人就有疑问了，这个一条腿的究竟是什么东西啊？它的作用很大吗？其实，一条腿的就是我们平常所说的“菌菇类”，它的作用的确是不小，尤其是在抗衰老和抗肿瘤方面，都有着很强悍的作用。
27、菌菇类食物，就是我们平常常吃的蘑菇、香菇、口蘑、 *** 、银耳等这类的食物，一提到这大家就应该差不多知道了，这些食物经过烹调加工很好吃啊，但是就是平时不经常食用，说它们抗癌，并不是没有依据。
28、菌菇类食物中含有较 *** 生素C和膳食纤维及铁、锌、硒等丰富的矿物质，从而它们能促使铅、砷、苯、等有害重金属物质排出体外；而且菇类食物中含有丰富的B族维生素，能够协助修复肝脏功能，预防脂肪肝。
29、今天想和大家具体强调的一点是菌菇类食物当中含有丰富的生物活 *** 物质，尤其是各种“植物多糖类”成分，植物多糖就是在菌菇类中含量超多的植物化学物质，例如像香菇多糖、银耳多糖、枸杞多糖等等，可以起到抗氧化、调节机体免疫力，尤其是抗肿瘤、抗感染的作用。
30、所以，其实针对于“抗癌”而言，菌菇类食物有着不同凡响的作用，但是在普通家庭里可能特别不常食用，有的人总说不会做，在这里教给大家最简单又最营养的烹调 *** ，就是“煲汤”，用菌菇熬制出的高汤只需稍加一点盐，无需其他调料，味道就能鲜美怡人了，而且这样的烹调方式不会 *** 菌菇本身的各类营养素。既美味又健康。
31、针对于菌菇类食物，建议大家一星期最少吃三次，老少皆宜，对便秘、高血压、肥胖都有很好的辅助预防作用，所以，要想生活过得好，没事来点小菌菇。
三、蘑菇的种类及养殖 ***
介绍蘑菇的季节 *** 生产日程我国农户栽培蘑菇大都在自然条件下进行，受自然气候的影响较大，因而需要根据蘑菇的温度特 *** 确定适宜的栽培季节。蘑菇栽培程序各地基本相似，但因气候因素的影响和制约，栽培生产的时间安排各地并不一样，大致如下：
（一）南方地区：产菇期是连续的，采收期一般从11月中下旬到翌年4月中旬，采收期大约140天左右，可采6潮菇。通常以春节为界，节前为前期菇，节后为后期菇。
（二）长江流域：产菇期受季节 *** 气候的影响，在冬季低温阶段停止出菇，产菇期分为秋菇期和春菇期二个阶段。秋菇期一般从10月上中旬开始，至12月中旬前后结束，采收期60天左右，可采菇4-5潮;春菇期从翌年3月中旬开始，至5月结束，采收期60天左右，可采菇2-3潮。
（三）北方产区：华北产区如山东、河南、河北等省，蘑菇堆肥的堆制发酵一般在8月中下旬进行；播种时间多安排在9月上旬，此期棚内温度易控制在25-20℃，适合蘑菇菌丝生长；发菌及覆土一个月后，气温下降到20℃以下，利于子实体形成。因而华北的蘑菇出菇期适宜安排在秋天(10-11月)与春天（4-5月），冬天气温在5℃以下为休眠期。一般9月初播种，秋菇高峰在11月，占总产量的70%；12月至翌年3月因低温而不出菇；春菇高峰在4月，到5月中下旬出菇结束。
以华北地区双孢菇生产日程为参考:
现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能种植好食用菌，记者采访了有关农业专家。
食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业，是三分栽培七分管理，要用科学的态度来指导发展食用菌，没有成熟、过硬的技术，想达到理想的经济效益肯定不行。那么，怎样才能提高食用菌的经济效益，降低市场风险，一是选择营养价值高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。二是适时栽培。如果夏季栽培秋冬季品种肯定不行，冬季栽培夏季品种同样不行，迟栽也不行。三是选择优质、高产的菌种。俗话说“好种出好苗”，没有好的菌种就达不到好的产量。四是提高产品质量。做到适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期，后期大量的孢子已经分生、老化，重量和品质都会下降。据了解，市场上最常见的平菇，大部分采收都在后期，同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水，但消费者对此不清楚，买回去后烹饪，出现大量的水，一点鲜味也没有，逐渐地消费者对这种产品就不再购买。还要注意增加室内通风和湿度，创造适合食用菌生长的环境。
发展一个产品要了解和掌握其市场信息，不能凭空想象。要了解市场上哪一种品种今年会走俏，哪一种品种适合在当地销售，投入有多大、产生的效益如何、技术能不能接受等。靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的，可以考虑找一家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的单位与其联手或签约合同，生产出来的产品由单位来销售。必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌，由公司提供技术、新品种和市场，通过基地来生产，跟销售方签订合同，带动农民一家一户生产，才能把食用菌生产风险降到更低
如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选 *** ？
答：双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种
传统的双孢菇制种技术成本高，成功率偏低，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，菌种易老化2000年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达99．9％，制原种的成功率达98．1％．制栽培种的成功率93．2％。
制种 *** 如下：牛粪、锯末的发酵选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2～3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比1：1的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量0．3％的碳酸氢铵、2％的磷酸二氢钾、约2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，pH值为7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68％～70％。然后建高1米、宽1．2米，长度不限的料堆。建好堆后 *** 温度计。当温度上升到75℃左右时进行之一次翻堆（时间约为10天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4～5次，时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及，可翻堆3次。发酵完后晒干备用，发酵过程中容易出现的问题与处理办法：
（1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到60℃以上，则不必调节。
（2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。配制培养基将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将pH值调至7．5～8。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。
栽培用袋以宽25-30厘米，长45厘米为好。装袋接种 *** 作与平菇菌袋的 *** *** 相同，采取三层料接四层菌种，接种量为10-15%。接种完毕后，在袋两端及菌种周围用 *** 孔进行微孔发菌。
待料袋发满菌后，再维护约7天令其进行生理转化，便可进行栽培。 *** 作 *** ：在棚内挖南北向畦式沟，同畦式直播栽培方式；将菌袋脱去塑料膜，或直立或横卧放于畦内，间隔5厘米，将处理后的土填埋其上，厚约3-5厘米，清水喷至覆土更大持水量，即饱和状态但无积水。盖塑膜静置，如条件合适，约7天既可见覆土上长出鸡腿菇菌丝。
菌种是生产的根本，制种是食用菌生产中的基本环节。食用菌栽培，其成败与否以及产量高低，质量好坏，都与菌种质量优劣有关。优质高产的菌种，不但生长迅速，而且抗杂菌 *** 强，生产周期短，产量高。现将自己制种 *** 介绍如下：
生产上用的母种，不管是从外地引进的，还是自己分离的菌种，对母种的转接一般应控制在三代以内，且菌龄要适宜。优质母种的特征：菌丝洁白、浓密、粗壮、生长整齐，不产生色素，气生菌丝少，有菇香味。
1.1母种培养基配方马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂ZO克，磷酸二氢钾1克， *** 镁0.50克，水1000毫升 PH值 5.50～6.50。
选择未发芽、无病害、不发青的新鲜马铃薯洗净去皮，称取200克，切成小块，装入烧杯（量杯）中，o入清水1000毫升，加热煮沸维持20～30分钟，至马铃薯酥而不烂为度，加热过程中稍加搅拌，然后用3层纱布过滤，取其滤液，补水至1000毫升，在马铃薯汁液中加入琼脂，继续加热搅拌至琼脂完全溶化，最后加入葡萄糖、磷酸二氢钾、 *** 镁，加水补至10 0 0毫升，用PH试纸测定并调节PH值。在正常 *** 作的情况下PH值常在要求范围内，常可忽略测定。分装在试管中，高度为试管高度的1/8～1/5，加棉塞，包扎，放在高压锅内灭菌，指针指到 0.0 4 M PA时排放冷空气，再升压到0.105MpA维持30分钟，自然降温到60℃左右出锅，摆成斜面。
按常规法接种后将母种放入培养室内，温度23～25℃，空气相对湿度 65％左右培养7～10天，菌丝长满培养基斜面，即可用来接原种。
制种原料的选择和配制对菌种生产的质量和使用效果有着直接的关系，常用的原料有小麦（玉米X棉籽壳等。
2.1.1：小麦（玉米）：95%；石膏粉：2O%过磷酸钙：2O%；尿素：0.50%；白糖：0.50%；pH值：5.50～6.50。
2.1.2籽壳：87%；麸皮：10%；蔗糖白糖：0.50％；石膏粉：1％；过磷酸钙：1%；尿素：0.50%；加水120％～130％。
2.2.1将JJ、麦（玉米）筛检干净，称量，置清水中浸泡2小时，再放入开水中边煮边搅动，随时检查煮的程度，特别是煮到15分钟后更要勤检查，待麦粒（玉米）无白心，熟而不烂（不能开花）时立即捞出，放在尼龙布或干净的水泥地上晾晒。见麦粒（玉米）表面没有多余的水分时，加入石膏粉、过磷酸钙等，搅拌均匀，装瓶（用500克的罐头瓶或酒瓶X瓶加两层报纸，上覆1张耐高温的塑料，用橡皮圈（自行车废内胎剪成，每条约可剪 400个）灭菌时要求压力在 0.105MpA，维持2～3时，灭菌时应注意排冷空气的时间，注意不要超压，灭菌时间一定要精确。
2.2.2先称取原料，将白糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等先溶化，制成母液，按大约所需水稀释c然后将棉籽壳拌湿，堆放2～3小时，搅拌加麸皮，拌匀，用手紧捏培养料，以指缝中有水外渗而不往下滴为适宜。装瓶时稍压实，加塞及高压的 *** 同上。
2.2.3接种培养：A菌的培养基出锅 *** 至室温时进行接种，每只试管可接5～6瓶原种。培养条件同母种，一般经20～25天即可长满瓶子。注意：酒瓶培养到10～12天需摇瓶，然后再培养。优质原种的特征是菌丝洁白、整齐，瓶壁及表面布满菌丝，有菇香味。
3.2接种培养首先用75％酒精或3％来苏儿擦手及原种瓶外消毒，然后用消毒的接种铲（锄＊翻松原种，在接种箱内（超净工作台上）的酒精灯火焰上方倒少许原种于灭菌的瓶料中，每瓶原种接20～25瓶，培养条件同原种。一般20～25天即可长满，长满后应立即播种。若暂时不用，可在10～14摄氏度下干燥保存，时间不超过10天；2～4摄氏度时保存不超过20天。经低温保存的栽培种，在使用前将菌种放在常温下恢复1～2天。
4、小结：采用上述制种 *** 有如下优点
4.1使用麦粒（玉米）菌种： *** *** 简便、省工、菌种质量好，培养时摇瓶1～2次，菌丝与麦粒混合均匀，上下菌丝生长一致。
4.2用棉籽壳作原料成本低：每500克棉籽壳约可装5瓶，生长快，菌种质量好。与麦粒相比， *** 作略麻烦，在原种扩栽培种时，须借助接种铲（锄）才能完成。
4.3菌种生产周期短：一般从分离母种到栽培种制成只需50～55天。
4.4菌用种量省：一般1瓶栽培种可接种23～50厘米规格的5～6袋。
4.5发菌快：在栽培种袋中一般经过35～50天即可长满全线。
食用菌蘑菇种植技术.室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低。近年来，国家加强了对土地的管理，要大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房将会遇到较大困难。因此，将蘑菇种植由室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇的方向。重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的菇农，在专家的技术指导下，成功地在闲置的冬季稻田种植，其产量达到每平方米7~9千克，而且设施简单，成本低，病虫害少，降低了劳动强度和用工量。种植蘑菇后的菌渣，就地处理，又成为稻田的有机农家肥，创造了良好生态农业模式，取得了社会效益、经济效益双丰收。
1．选地搭棚稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在散籽后，排干稻田水，开始整地作厢有：2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10~15米；3沟两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。厢沟又作 *** 作人员的走道和排水之用。在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形 *** 字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。
2．培养料的发酵培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本。 *** 是用砖、石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米，长不定的基座。把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉调pH值到7.8~8。然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。料堆成高0.8~1米，通气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道。用0.5% *** 或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。当高温结束后，每天降温1~2℃，通风3~4次，每次30分钟。控温在50℃左右，6~7天发酵结束，最后将温度降到45℃以下时，就可把料搬进人字棚。
3．铺料与播种在料进棚前两天，用0.5%的 *** 对栽培床进行全部喷雾杀虫，作好培养料进棚的准备。培养料进棚铺在床面时，料含水量掌握在63%~65%，用手捏有1滴水为宜，料pH值7~7.5，无氨味。铺料厚度在13~17厘米，边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28℃以下是老谋深算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶种可播0.7~0.8平方米。播前 *** 作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的 *** 消毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。
4．发菌及出菇管理播种后的3天内，紧闭人字棚，棚两头用草帘遮严，保温保湿，以促使菌种萌发和吃料。3天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。15天后，料内菌丝基本长满，就可以覆土了。覆土采用湿土拌砻糠。分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌丝长上土缝时，开始喷一次重水，促使蘑菇迅速长大，在整个了菇期间，对水分管理，采用轻喷勤喷，保持覆土湿度即可。开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇，4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少了化肥的施用量。稻田种菇，是一项开发稻田资源，引导农民致富的好途径。
香菇是我国特产之一，多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世
界之一。香菇也是世界 *** 消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完
善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，
其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。
主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播
香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按
销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。
①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、
蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段
②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70(D80天出菇)、迟生种(接种
后120天以上出菇)。③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对
菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。
④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，
后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。
⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。
低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。
中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃
高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。
广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇更高，品质更好。栽培
者要根据自己的实际需求选择适当品种。
近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种 *** 生产的栽培
方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了
便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。
目前，代料香菇应用的主要有241(D4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。
①241(D4241(D4香菇菌株是我国之一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，
从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸
主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241(D4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离
获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6(D10厘米，肉
厚1．8(D2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温
度范围6-20℃，以12(D16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2(D5月，
出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆 *** 强，适应 *** 广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以
低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿 *** 催蕾效果更佳。是
代料香菇感观和品质更优的品种，也是香菇出口量更大的品种。
(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，
并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培
花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，
盖大肉厚，产量高，菌盖直径4(D14厘米，柄长3．5(D5．5厘米，不易开膜，易形成花
菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14(D18℃最适，菌龄90天左右。该菌株更大优
点是接种期间可在3(D8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5(D7月接种的
菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆 *** 强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力更优的
品种，出菇期9月(D翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋
③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。
其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5(D13厘米，柄长3(D4厘米，易形成
花菇；属中低温型，出菇温度范围6(D18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期
2(D4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆 *** 较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会
影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌
双孢蘑菇能用液体发酵培养出来吗和蘑菇的种类及养殖 *** 的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
