今天给各位分享本帮菜是哪里的的知识，其中也会对本帮菜是指哪里的菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、本帮菜是指哪里的菜
1、 *** 开始，中国各地的文化有了相当大的发展。川式菜系分为川菜和湘菜，广式菜系分为粤菜、闽菜，苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。
2、后来形成最有影响和 *** *** 的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
3、上海菜原以红烧、生煸见长。后来，吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，参照上述十六帮别的烹调技术，兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜。
4、调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。“糟钵头”则是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的 *** ，把陈年香糟加工 *** 成糟卤，在烧制中加入，使菜肴糟香扑鼻，鲜味浓郁。
5、参考资料来源：百度百科—八大菜系
6、参考资料来源：百度百科—上海菜
二、本帮菜是什么意思
1、本帮菜一般指的是上海菜，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。
2、本帮菜是上海菜的别称，是中国的主要地方风味菜之一。所谓的本帮也就是本地的。其特色是以浓油赤酱、保持原味、咸淡适中以及醇厚鲜美为主。常用的烹调 *** 是以煨、红烧、糖为主。后来为了适应上海人的喜食清淡爽口的口味，菜肴慢慢的从重油赤酱转变为清雅爽口。本帮菜的烹调 *** 比较善于用糖，别具江南风味。
3、由于上海本地菜跟外地菜长期共存，并相互影响的作用下，在原本地菜的基础上慢慢的发展成以苏锡风味和上海风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。如今的上海菜具有品质优良、火候恰当、清淡素雅、口味多样、适应面广等优点，其主要的名菜有白斩鸡、松江鲈鱼、青鱼秃肺、生煸草鱼等一两百种菜肴。
三、本帮菜是什么意思是指上海菜吗来历是什么
1.上海菜是由本帮菜和海派菜组成的。
2.本帮菜，指的是纯粹的上海家常菜，蕴 *** 深厚的历史文化底蕴。
3.本帮菜的特点是浓油赤酱，口感醇厚，香气四溢，讲究酥、软、肥、浓的口感。
4.在口味上，本帮菜偏重油、重酱色、重甜。
5.海派菜，又称新派上海菜，是指吸收了其他菜系特点并结合上海菜风格而发展起来的创新菜肴。
四、本帮菜为什么叫本帮
1、本帮菜是上海菜的别称，它是中国几大菜系中比较出名的一种。本帮也就是本地的意思。也就是本地菜的意思。它以菜的浓油赤酱，咸淡适中而出名。一般他的菜都会保持原味，所以这也是它的一大特色。
2、本帮菜的主要食材是使用家禽和海鲜，因为上海临海，所以常常会有一些新鲜的海鲜可以吃，所以里面要说什么菜比较好吃，那么莫过于一些鱼虾了，因为上海的独特烹饪手法，所以人们很喜欢这种味道，因为它能保证食材的原味，所以吃起来也是味浓爽口，受很多人的喜欢。
3、要注意的是，由于后来上海人比较喜欢清淡，所以本帮菜的烹饪 *** 里面便是加入了清蒸，清蒸符合本帮菜的初心，也就是保证食材的原生原味，所以这种做法做出来的海鲜非常出名，许多外地人慕名而来，因为它的菜油少味浓，而且比较注重营养，所以吸引了一大批食客，成为上海的一大特色菜系。
五、本帮菜是哪里的菜系
沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一，本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调 *** 以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，本帮菜烹调 *** 上善于用糖，别具江南风味。
自1843年上海开埠以来，随着 *** 业的发展，四方商贾云集，饭店酒楼应运而生，到本世纪三四十年代，各种地方菜馆林立，有京、广、苏、扬、锡、甬、杭、闽、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六个帮别，同时还有素菜、 *** 菜，各式西菜、西点。这些菜在上海各显神通，激烈竞争，又相互取长补短，融会贯通，发展有独特风味的上海菜创造了有利条件。
上海市，别称沪、申，是中华人民 *** 国直辖市、中国 *** 诞生地、国家中心城市、超大城市、上海大都市圈核心城市、中国历史文化名城、世界一线城市，上海市基本建成国际经济、金融、贸易、航运中心，形成具有全球影响力的科技创新中心基本框架。
上海市位于中国华东地区，地处太平洋西岸， *** *** 东沿，是长江三角洲冲积平原的一部分，介于东经120°52′-122°12′，北纬30°40′-31°53′之间，上海市平均海拔高度2.19米，大金山岛为上海更高点，海拔高度103.7米，属 *** 带季风气候，河网主要有流经市区的主干道黄浦江及其支流苏州河、川杨河、淀浦河等。
以上内容参考：百度百科——上海
六、江浙菜为什么叫本帮菜
本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调 *** 以红烧、煨、糖为主。
1、地域不同。本帮菜指的是上海地区流行的一种菜肴的 *** *** ，而江浙菜则是指的江苏浙江地区流传的 *** *** 。
2、口味不同。本帮菜和江浙菜都会在菜肴中加入白糖提鲜，但本帮菜的白糖量会更多一点，这样就会使得口感更加甜腻软烂一些。
七、什么叫本帮菜,杭帮菜
1.上海菜和苏帮菜都属于本帮菜的范畴，以红烧、煨炖等烹饪 *** 见长，其中糖的使用较为频繁，使得菜肴味道鲜美。
2.杭帮菜，即杭州菜系，是浙江菜系中的佼佼者，起源于南宋时期的临安。杭帮菜以其清鲜脆嫩的口味著称。
3.杭帮菜的 *** 菜品有西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃等，这些菜肴的烹调 *** 多样，包括蒸、烩、氽、烧等。
4.在口感上，杭帮菜讲究轻油、轻浆，追求清淡而鲜嫩的风味，体现了杭州烹饪的精细与淡雅。
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