老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肉圆子的做法和四川渠县肉元子做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享肉圆子的做法以及四川渠县肉元子做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、四川渠县肉元子做法
1.主料：选择带有适量肥肉的猪肉，剁成肉馅。
2.辅料：准备适量的鸡蛋、油条、葱、姜和生粉。
3.调料：准备适量的盐、生抽、老抽和料酒。
-将猪肉去猪皮，肥瘦肉剁成肉馅。
-将剁好的猪肉、油条、葱、姜放入大碗中，加入适量的生粉、鸡蛋，以及调味料。
-拌匀馅料，确保所有成分混合均匀。
-准备一碗生粉水，生粉与水的比例要适中，不宜过稠。
-热锅加油，油温达到七至八成热时，取适量肉馅。
-搓圆后，肉圆子淋上生粉水，保持中火。
-肉圆子下锅后不要立即翻动，待外层略微焦脆后再翻动。
-炸至外层金黄后，捞出肉圆子，沥干多余的油分。
-之一个肉圆子可先品尝，以判断咸淡，如有必要可调整馅料的盐分。
-所有肉圆子 *** 完成后，摆放在大盘中。
二、肉圆子的做法及配方
1.准备猪肉馅、姜末、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉和适量的水。
2.将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉和清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀至上劲。
3.取适量肉馅，捏成乒乓球大小的圆球。
4.在锅中烧开水，将肉圆轻轻放入沸水中，待其全部浮起后，继续煮3-5分钟，直至熟透。
确保所有材料用量准确，这样 *** 的肉圆子才会口感鲜美，质地坚实。
三、肉圆子的家常做法有哪些
材料：猪肉馅、老抽、生抽、姜片、葱段、料酒、糖、盐、水淀粉等。
a.将猪肉馅揉成圆子，用料酒、盐腌制一会儿。
b.锅中放油，将肉圆子两面煎至金 *** ，捞出备用。
c.锅中留底油，加入姜片、葱段炒香，放入肉圆子，加入适量的水、老抽、生抽、糖，大火烧开后转小火炖煮。
d.待肉圆子烧至入味，汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
材料：猪肉馅、姜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等。
a.将猪肉馅加入姜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至上劲。
b.将调好的肉馅揉成圆子，放在盘中。
c.锅中加水，水开后将装有肉圆子的盘子放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟。
d.蒸好后撒上葱花，可以搭配蒸鱼豉油或者自制的调味汁食用。
材料：猪肉馅、胡萝卜、蘑菇、青豆、玉 *** 、盐、酱油、姜末、葱花等。
a.将胡萝卜、蘑菇切丁，青豆和玉 *** 备好。
b.猪肉馅中加入盐、酱油、姜末、葱花和蔬菜丁，搅拌均匀。
c.将混合好的肉馅揉成圆子，放入热油中炸至表面金黄，捞出备用。
d.锅中留底油，加入肉圆子和适量的水，加入调味料，烧至汤汁浓稠，肉圆子熟透即可。
材料：猪肉馅、酸菜、姜末、蒜末、辣椒、盐、料酒、胡椒粉等。
a.猪肉馅加入姜末、蒜末、盐、料酒、胡椒粉等调料拌匀。
c.将调好的肉馅揉成圆子，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。
d.锅中放油，加入酸菜丝、辣椒片炒香，再加入肉圆子一起翻炒，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，待肉圆子熟透，汤汁收紧即可。
这些家常做法简单易学，可以根据个人口味调整配料和调味品， *** 出
四、肉圆子怎么做
肉圆子一般有牛肉圆子和猪肉圆子比较常见，肉圆子一般常见的烹饪 *** 有水煮和油炸两种，丸子也叫圆子，象征着团圆，所以逢年过节，很多地方都有吃丸子的习俗，常见的丸子有菜丸子、肉丸子，要说最解馋的肯定是肉丸子，无论炸、煮、蒸、炖、涮，都特别好吃。今天做了一些水煮肉丸，相比于油炸肉丸子，水煮肉丸子口感更嫩滑，清爽不油腻，一起来看看 *** 过程吧。
准备食材：猪肉500克，花椒水100克，姜末20克，葱末30克，蛋清2个，骨头汤或清水100克，胡椒粉2克，盐8克，鸡粉2克，淀粉10克，青蒜20克，酱油1勺，陈醋2勺，香油20克.
1.把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。
2.猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。
3.最后的成品就是肉糜和肉丁组成，这样吃起来口感更丰富。
4.砸2分钟继续加入姜末，葱末继续砸。
5.大约5分钟砸到肉馅起胶发粘就可以装入盆里调味了，先在肉馅里加入100克花椒水和100克清汤。
6.搅拌一下，搅到肉馅和水融合，再加两个蛋清，蛋清可以增加肉圆子的爽脆口感。
7.搅拌后把准备的三分之一肉丁也倒进来，加2克胡椒粉，8克盐，2克鸡粉。
8.最后加入10克淀粉，淀粉作用可以增加滑嫩口感，然后用筷子朝一个方向快速搅动，直到搅到肉馅上劲为止，最后肉馅非常粘稠粘在筷子上不会掉下来。
9.开始煮肉圆子，锅里清汤烧热但不要烧开，水温到70度，然后用虎口挤出肉丸放勺子里放入锅中。（70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分，这样肉圆子口感会更嫩）
10.全部挤完了，小火慢慢达到90度后烫烧5－10分钟，捞去锅里浮沫，水始终不要烧开保持90左右。
11.用热水把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键，煮到圆子浮起来就可以出锅了。
12.这时候丸子实际上是半成品，装盘以后如果想吃可以搭配其他菜和其他调味品。
13.吃的时候把肉丸蒸一下放电饭锅蒸也可以，蒸好后盘中里加青蒜末少许盐一点酱油，两勺陈醋一勺香油，然后倒入开水倒入肉丸，一道美味脆嫩鲜香不油腻的肉丸做好了。
1.煮肉丸水温70度主要目的是把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键。
2.70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分。
3.淀粉作用可以增加滑嫩口感，蛋清可以增加肉圆子的爽脆口感。
五、肉圆子的家常做法
1、猪肉馅（建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样口感不会太柴也不会过于油腻）500克。
2、糯米适量（根据肉馅的量来定，一般200- 300克左右）。
3、鸡蛋1- 2个（根据肉馅的湿度和黏 *** 决定用量）。
4、食用油适量（用于炸制肉圆子）。
5、将猪肉馅放入一个大碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。盐可以提升肉馅的底味，生抽增加鲜味，料酒去腥，胡椒粉和鸡精增添风味。
6、接着加入姜末和葱花，继续搅拌，让肉馅充分吸收葱姜的香味。姜末还能起到去腥的作用。
7、然后打入鸡蛋，加入淀粉，朝着一个方向搅拌。鸡蛋可以使肉馅更加黏合，淀粉则有助于保持肉馅的水分，让肉圆子口感更嫩滑。
8、将糯米洗净后，用清水浸泡2- 3小时。浸泡后的糯米更容易蒸熟，口感也会更加软糯。
9、浸泡好后，沥干水分，把糯米放在一个大盘子里备用。
10、用手抓取适量的肉馅，团成圆形，大小可以根据个人喜好调整，一般直径在3- 4厘米左右比较合适。
11、把团好的肉圆子放在糯米盘里，轻轻滚动，让肉圆子均匀地裹上一层糯米。
12、将裹好糯米的肉圆子放在蒸笼里，注意要留有一定的间隔，防止粘连。
13、大火烧开后，转中火蒸20- 25分钟，直到糯米熟透。蒸的时间要根据肉圆子的大小和蒸锅的功率适当调整。
14、锅中倒入足够的食用油，油热至六成（大约160℃，可以将筷子 *** 油中，周围有小气泡冒出即可）。
15、轻轻地将肉圆子放入油锅中，注意不要一次放太多，以免油溅出烫伤自己。用中小火慢慢炸制，不时地翻动肉圆子，让其受热均匀。
16、炸至表面金黄，大约需要8- 10分钟，然后捞出控油。
17、这样，美味的肉圆子就做好了。无论是作为一道主菜搭配蔬菜食用，还是作为小吃单独享用都很合适。香菇要先泡发，然后切碎，和其他调料一起加入肉馅中。香菇的加入不仅能增加肉圆子的香味，还能丰富口感，使其更具层次感。
18、胡萝卜肉圆子：把胡萝卜擦丝后剁碎，挤干水分，加入到肉馅里。胡萝卜的颜色鲜艳，营养丰富，能让肉圆子带有淡淡的甜味和清新的味道。
19、梅干菜肉圆子：先将梅干菜泡发、洗净、切碎，炒干水分后加入到肉馅中。梅干菜的独特风味能为肉圆子增添别样的风味，而且梅干菜本身比较吸油，可以让肉圆子吃起来不会过于油腻。
20、如果一次做得比较多，可以把蒸熟或者炸好的肉圆子放在密封容器里，放入冰箱冷冻室保存。冷冻后的肉圆子可以在吃之前取出，蒸热或者微波加热即可。不过需要注意的是，经过冷冻的肉圆子口感可能会比刚做好的时候稍微差一些，因为糯米在冷冻过程中可能会失去部分软糯的口感。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
