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一、大球盖菇的成分价值
大球盖菇是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，食后让人们记忆犹新。干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对 *** 有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善 *** 多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有"素中之荤"的全价营养保健食品。大球盖是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球盖菇不论是爆炒，还是煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受欢迎。大球盖菇还具有预防冠心病、助消化、疏解 *** 精神疲劳之功效，
大球盖菇在国内外市场很畅销。尤其是美国纽约、洛杉机、芝加哥等大都市的超市，更是供不应求，出尽了风头，成了抢手货。
1、大球盖菇子实体粗蛋白含量为25.75%，粗脂肪为2.19%，粗纤维为7.99%，碳水化合物68.23%，氨基酸总量为16.72%，E/E+N及E/N比值分别为39.11%和0. *** 。矿质元素中磷和钾含量较高，分别为3.48%和0.82%。
2、大球盖富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活 *** 物质，氨基酸含量达17种， *** 必需氨基酸齐全。生物活 *** 物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%，牛磺酸和Vc含量分别为81.5和53.1mg/100g。
3、大球盖菇对小白鼠S-180肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高达70%。大球盖菇干品中含灰分11.4%，碳水化合物32.73%，蛋白质25.81%，脂类2.60%。无机元素中磷含量最多，100g干品中约含磷1204.65mg，之后依次为钙98.34mg，铁32.51mg，猛10.45mg，铜8.63mg，砷5.42mg，钴0.38mg。
4、还含丰富的葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖和乳糖。总氮中72.45%为蛋白氮，27.55%为非蛋白氮。蛋白质中42.80%为清蛋白和球蛋白。除此之外，还含有多种维生素，如100g干品大球盖菇中含烟酸51.38mg，核黄素3.88mg，硫胺素0.51mg，维生素B60.42mg，维生素B120.41mg。大球盖菇含胆碱、甜菜碱、组胺、鸟嘌呤、胍和乙醇胺等多种生物胺，其中组胺、乙醇胺和胆碱含量较高。
5、大球盖菇可利用农作物的秸秆作原料，用不加任何有机肥的培养料，大球盖菇的菌丝就能正常生长并出菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。木屑、厩肥、树叶、干草栽培大球盖菇的效果也不理想。大面积栽培大球盖菇所需材料数量大，为此应提前收集，贮存备用。作物秸秆可以是稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、亚麻秆等。
1、1 *** 2年美国人首先发现并报道了大球盖菇。1930年在德国、日本等地也发现了野生的大球盖菇。1969年在当时的东德进行了人工驯化栽培。70年代发展到波兰、匈牙利、 *** 等地区，逐渐成为许多欧美国家人工栽培的食用蕈菌。1980年，上海市农业科学院食用菌研究所曾派员赴波兰考察，引进菌种，并试栽成功，但未推广。
2、自1990年来，福建省三明真菌研究所立题研究，在桔园、田间栽培大球盖菇获得良好效益，并逐步向省内外推广，2008年开始河北省已有种植，北京市也有试验栽培者。
3、几年来的引种推广情况表明，大球盖菇具有非常广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上(如稻草、麦秸、亚麻秆等)。
4、在中国广大农村，可以当作处理秸秆的一种主要措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。其三，大球盖菇抗逆 *** 强，适应温度范围广，可在4~30℃范围出菇，在闽粤等省区可以自然越冬。
5、由于适种季节长，有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养又丰富，作为新产品一投放市场，很容易被广大消费者所接受。
二、球盖菇的营养价值及功效是什么
大球盖菇色泽艳丽，营养丰富，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口。其子实体100克干品中，含粗蛋白质29.1克，脂肪0.66克，碳水化合物54.0克，粗纤维9.9克，灰分4.36克，钙24毫克，磷44.8毫克，铁11毫克，维生素B22.14毫克，蛋白质中含有丰富的 *** 所必需的氨基酸。
菇体中对 *** 有益的多糖类、蛋白质、维生素以及矿物质含量十分全面和丰富，其中,所含 *** 必需氨基酸占氨基酸总量的40%以上，是国际上公认的营养食品。
此外，大球盖菇子实体提取物对某些肿瘤有明显抑 *** 用。因此，大球盖菇是一种集营养、疗效于一体的食 *** 兼用菌。
2018年1月18日，泸州市叙永县委宣传部表示，该县水潦彝族乡黄狮村发现白色大球盖菇，经当地 *** 门确认这是在国内首次发现大球盖菇自然变异的白色新品种，为食用菌类的更高品质。
该发现将填补食用菌类没有白色大球盖菇的空白，对食用菌的科研种植以及产业发展具有重要意义。
泸州市农业局随后组织专业技术人员，立即对其进行了组织分离，通过对自然变异白色大球盖菇子实体的组织分离，收集保存大球盖菇白色基因，以携带白色基因的大球盖菇为试验材料，选育高产优质的白色大球盖菇品种。
以上内容参考：凤凰网-四川叙永县发现白色大球盖菇
以上内容参考：百度百科-皱环球盖菇
三、蘑菇的种类
1、蘑菇学名Agaricuscampestris是由菌丝体和子实体两部分组成，大部分蘑菇可以作为食品和 *** 品，但毒蘑菇会对人造成危害蘑菇的种类实在是太多了，不同的蘑菇有不同的样子蘑菇是蛋白质含量非常高的蔬菜类，中医也有记载；蘑菇的种类有很多，平菇金针菇蟹味菇杏鲍菇白玉菇秀珍菇茶树菇双孢菇香菇滑子菇口蘑猴头菇白灵菇姬菇花菇草菇鸡腿菇等等食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带更为丰富在山区；种 *** 别，由成熟的孢子萌发成菌丝菌丝为多细胞，有横隔；全世界的食用蘑菇约有2000种，其中有医疗价值的蘑菇大约为700种蘑菇的种类有花菇草菇茶树菇杨树菇杏鲍菇姬菇金针菇白玉菇海鲜菇春菇冬菇平菇香菇滑菇滑子菇 *** 菇猴头菇鸡腿菇猪肚菇。
2、世界上大约有20，000种蘑菇“蘑菇的种类有花菇草菇茶树菇杨树菇杏鲍菇杏鲍菇金针菇白玉菇平菇香菇滑菇杏鲍菇猴头菇鸡腿菇五花肉菇蟹味菇等双孢蘑菇又称双孢蘑菇蘑菇，属于伞菌属；东北的蘑菇种类有榛蘑 *** 蘑白香菇鸡油蘑鸡蛋黄蘑等1榛蘑东北最为出名的野生蘑菇之一，多生于灌木之中，或柞树林中鲜品和干品都可食用，有 *** 量收购一般晾干后保存，水发后炖鸡小鸡炖榛蘑为东北；蘑菇的种类如下1平菇平菇又叫侧耳冻菌，其菌盖似贝壳或者舌状，又被人叫做耗菌，属于木腐菌类，有较强的分解有机物能力，营养来源广泛，抗 *** 较强2香菇香菇在我们生活中比较常见，人们又把它叫做冬菇暗菇。
3、2草菇草菇也能叫做兰花菇，它也是蘑菇的种类之一，一般在 *** 带分布的比较广泛，它的营养成分和香菇的差不多，但口感有着一定的差别，被人们称为美味包脚菇，平时适量食用草菇可起到排毒瘦身降血糖等功效3姬菇；蘑菇种类有田头菇小火焰菇香菇草菇猴头菇平菇正红菇大球盖菇等1田头菇子实体一般稍小菌盖直径28cm，扁半球形，后渐平展，乳白色至淡 *** ，边缘平滑，初期内卷，常有菌幕残片，稍粘，有时干后；蘑菇种类有香菇草菇姬菇口蘑猴头菇蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接；蘑菇的品种有很多，在我们生活中，常见的有金针菇香菇姬菇草菇猴头菇等，它们在我国都有着广泛的栽培这几种蘑菇的外观口感营养成分都有一定的不同，我们可以根据自己的喜爱，选择不同的蘑菇来食用1金针菇。
4、蘑菇的种类有香菇草菇姬菇口蘑猴头菇等蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛产量较高消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占。
5、食用蘑菇种类大全1香菇香菇起源于我国，是市场上最常食用的蘑菇种类之一，我国栽培香菇的历史已有800多年了，香菇不仅肉质肥厚，香气独特，而且味道鲜美，营养丰富，吃法也非常多样2平菇平菇也是我们常吃的一种蘑菇；主要分布于华南地区5口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇；蘑菇种类1糙皮侧耳，俗称“平菇”，最常见最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色2香菇，也叫冬菇香蕈等，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁3双孢蘑菇，通体。
6、食用蘑菇的种类究竟有哪些呢食用菌有多少种类群划分根据高等大型真菌的生物学和生态学特点，以及我国菌物科学家长期以来致力研究开发的进展，许多名贵珍稀菇菌已被人们驯化栽培，形成产业化商品上市的结果，使名贵珍稀菌的类群。
四、赤松茸的功效与作用(赤松茸的营养价值)
1、赤松茸（也叫松茸菇和大球盖菇），它长得像松茸，但比松茸平价许多，是一种健康珍稀名贵食用菌类。起源于欧洲，后来被推广到中国被誉为菌中之王，称为可媲美野生松茸的替代品。色泽艳丽，肉质肥厚，鲜美可口，营养丰富，富含蛋白质和多种矿物质及维生素，还具有抗癌、降糖的功效。
2、赤松茸又名红球盖菇，生长在赤松林树根部，是国际菇类交易市场上的十大品种之一，且赤松茸富含多种 *** 必需的氨基酸、维生素、矿物质等，营养价值非常高。
3、它能有效预防高血压、糖尿病、心血管疾病；能强精补肾、恢复精力、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、养颜美容、延缓衰老；防治神经 *** 、缓解精神疲劳、消化 *** 疾病、降低血液中的胆固醇；预防冠心病、 *** 益肾，加速 *** 基的清除，延缓组织 *** 衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高 *** 抗 *** 能力。
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