各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享全麦面包的配料表，以及全麦面包的配料表是什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、全麦面包的配料有哪些
主料：面包粉200克、全麦面包粉115克、小麦胚芽35克、蛋液45克、黄油30克。
辅料：干酵母4克、红糖40克、盐6克、奶粉15克、清水190克。
2、先将粉类和红糖、盐入面包桶中，用勺子混合几下；
3、再倒入鸡蛋液、清水，撒入酵母；
4、将面包桶安装在面包机内，选择“粗粮面包”程序；
5、待面团成型后，加入软化的黄油；
6、面团不必多揉，能扯出粗膜即可，将面团取出，团成团，搅拌棒顺便也取出；如果不在意表面形状，此步可直接忽略；
7、将程序继续，使面团处于“发酵”状态，如果发酵时间已够，但面团还发不到位，可以选择暂停，让面团继续长大；
8、烘烤好的面包，倒在晾架上，晾到手温时入袋封存，吃时切片。
二、如何分辨是不是全麦面包
辨别是不是全麦面包可以通过看颜色、看配料表、看麸皮、亲自品尝等 *** 。
全麦面包的颜色呈褐色或微褐色，其他面包（如白面包）的颜色泛白。需要注意：一些无良商家会在面包中加入焦糖（调色），冒充全麦面包。
全麦面包的配料表中必须含有全麦粉，而且全麦粉必须排在之一位。通常，某配料的排位越靠后，说明它的含量越低。需要注意：同面包颜色一样，配料表也有造假的可能 *** 。
全麦面包的表面和切面含有麸皮（颜色较深的小粒），而且数量众多。需要注意：一些商家会在小麦粉中直接加入麸皮（麦麸），这种面包不含胚芽，所以还需进行最后一步鉴定。
全麦面包的口感粗糙，没有松软细腻的感觉，保质期也较短，所以许多商家不愿意售卖真正的全麦面包。
全麦面包常被减肥者青睐，但是事物总有两面 *** ，所以无论是将全麦面包作为早餐，还是中餐、晚餐，都应该适当搭配些肉类、鸡蛋、奶类、坚果类食物以及足量蔬菜。
全麦面包中淀粉和糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质、维生素和膳食纤维。早餐时，吃几片全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件可再加点水果和蔬菜。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦、面包，以培养爱吃、“粗”粮的好习惯，但要控制好摄入量。
全麦面包是有热量的，只是吃全麦面包产生的热量比一般面包少且更容易有饱腹感。在选购全麦面包的时候一定要看清配料表和营养成分表，选择不额外添加或少添加糖分和油脂的全麦面包。
三、为什么全麦面包的配料是面粉而不是全麦粉
我曾经在面粉厂做过，目前搞烘焙产品研发。\x0d\x0a1。全麦粉是面粉的一种，有两种形式的全麦粉，1是用工业石磨直接把麦子全磨成粉，2是普通面粉厂制粉得到普通面粉，根据全麦配比，加入麦麸，调和成全麦粉\x0d\x0a2。全麦面包，严格的说，只有完全用全麦粉做的面包才能叫全麦面包，但是市面上很多全麦面包根本不是全麦粉做的，一般是用全麦粉和普通面粉混着做，或者就是面粉里掺些麸皮做。为什么不全用全麦粉做呢，因为虽然全麦粉营养价值高，但是其蛋白质含量和质量比普通面包粉弱，因此它的烘焙 *** 能不是很好，相同的配方，做出来的面包体积小很多。因此，很多生产者不得不加些普通面粉。\x0d\x0a\x0d\x0a至于配料，应该写面粉或者小麦粉，但可以在产品名称上宣称全麦
四、全麦面包的配料表是什么
1、全麦面粉是将整个小麦粒粗磨之后制成的面粉，全麦面粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等，因此保留了大部分营养元素，包含丰富的膳食纤维、B族维生素及矿物质。而普通的面粉不包含麸皮、胚芽，营养素损失较多。
2、用全麦面粉 *** 的面包被称为全麦面包，因全麦面粉的加工程序较少，因此保留了大部分的营养元素。它含有丰富的粗纤维、维生素及矿物质。
3、“一种是100%全麦 *** ，无糖且无油，口感一般，前来购买的一般都是附近几家健身房的顾客，他们对食物要求较高，倾向于购买热量更低的100%全麦面包。”另一种全麦面包则是在全麦粉中加入小麦粉，同时添加糖和黄油，吃起来口感松软，且香味十足，这种类型的全麦面包更受大 *** 的欢迎，既能满足他们对健康饮食的追求，又能满足对美食的需求。
4、薛先生告诉记者，添加了小麦粉的全麦面包销量远高于100%全麦面包，除了健身人群，其他购买100%全麦面包的人对该产品的复购率很低。
5、参考资料来源：中国网-你吃的全麦面包可能不“纯正”购买时注意看配料表
五、全麦土司和全麦面包的区别
都是属于面点，区别在于外型、体积不同、食用 *** 不同。
1、全麦面包含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。全麦吐司是面包的一种，属于法式面包，用长方形带盖或不带盖的烤听 *** 而成的切片面包，经切片可夹入火腿或蔬菜后即为三明治，也可以添加果酱、炼乳。
2、全麦面包整体比吐司小，是单独的餐包。
3、全麦吐司是由高、全麦吐司粉、全麦粉、黄油等食材 *** 而成的食物。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉 *** 的面包。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉 *** 的面包，它区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉） *** 的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本，通常会 *** 假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。
具体的识别 *** 是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉 *** 的吐司，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉） *** 的一般吐司。
六、全麦面包的热量
每100克的全麦面包的热量为246大卡，一片全麦面包大约是36大卡，所含有的热量大概是 *** 大卡，需要我们散步61.4分钟才能将这些热量消耗掉。
要看全麦面包的热量到底高不高，还是要根据全麦面包的配方来判断的。一般来说，全麦面包只是将普通面包里面20%的小麦粉换成了全麦粉，另外，全麦面包里面的糖分和油的用量也减少了很多，所以相对于普通面包来说，全麦面包的热量确实要低一些。但是如果大家在 *** 全麦面包的时候，使用了高糖高油的话，那么这个热量是不会降低的。
事实上，我们在外面购买到的全麦面包并不是真正意义上的全麦面包。真正的全麦面包应该是用没有去掉麸皮和麦胚的面粉 *** 出来的面包，但是外面 *** 的全麦面包很多只是添加了一定比例的全麦粉，就称这样的面包为全麦面包了。因为全麦的口感吃起来并不太好，所以很多商家为了增加口感，会在里面添加很多的糖分以及油，这样的全麦面包其实比普通的面包可能所含有的热量还要高，吃这样的全麦面包不仅不会降低我们身体摄入的热量，反而会增加我们身体的热量。所以如果大家真的要吃全麦面包的话，在购买的时候，一定要留意配料表，一般全麦占到的比例至少是七成，而且里面一般不会添加糖，油的用量也是很少的，吃这样的全麦面包才能起到减肥的效果。
全麦面包食品指的是用除去麦麸前的麦类碾成小麦面粉所做的食材，色调为浅 *** 到深褐色，口味比一般精粉要差一些。烤制以后的全麦面包食品拥有一股清香，但吃起来就没有白面包等精食品美味可口，它富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，所以有很大的营养价值的。麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。可见，全麦粉比精米白面相比，保留了较多的矿物质和膳食纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的 *** ，促进排便。而且，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，减缓碳水的吸收速度，特别产生饱腹感，长时间不饿。
按照我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。所以，配料表中排名之一或并列之一（约占50%或以上），那就证明含量是在其中是更高的；如果里面没有全麦粉，或者排名较后，也证明全麦面的含量特别少；如果只有小麦粉和麸皮，那么营养价值也会大打折扣；如果还有着色剂的，那更能证明这就是假冒的全麦面包或者是全麦含量很低的面包而已。
全麦粉或黑麦粉保留了糊粉层，所以全麦面包成褐色，而不是像普通面包那样洁白。但是，又有新闻爆出，很多假的全麦面包用焦糖色素来着色，使普通的面包烤出来也是褐色。
麸皮是判断是否为全麦粉的一个重要标志，真正含有全麦粉的面包不仅表面有麸皮，切块后，横切面也有麸皮，麸皮越多，纤维含量越丰富。
由于麸皮的存在，所以真正的全麦面包不会质地松软，不会拉丝一般比较粗糙，说实话，健康和口感有时候真的难两全，其实真心不会太好吃。看能量表
全麦面包一般 *** 都是低脂低糖低热量，能量表应该低于1000千焦，才能减肥。
面包中的成分在配料表中都会有所体现，如果你购买的面包前三位是小麦粉、水、白砂糖等，那么这样的面包就可以放弃了，全麦粉的含量可能非常少。如果你购买的面包全麦粉站在之一位，其他分别为小麦粉、食盐、酵母等，且整个配料表中没有添加白砂糖、人造奶油等成分，那可能算得上是还不错的全麦面包。
七、全麦面包的配料
高筋面粉300克、全麦面粉200克、糖75克、盐1/2小匙、酵母粉3小匙、水170ML、黄油30克、糖粉适量
1、在酵母粉中调入少量清水，搅拌至酵母融化后备用。
2、将高粉、全麦粉、糖、盐混合均匀，加入酵母和剩余的水揉成面团。
3、在揉好的面团中加入黄油，揉至均匀，面团变得光滑即可发酵，在盆中抹一层黄油，放入面团放温暖处发酵40分钟即可。
4、将发至2倍大的面团取出分成4等份，分别滚圆静置15分钟。
5、取一块小面团用擀面棍从中间向两边擀开成圆形，从下向上卷起，捏紧收口放入铺好锡纸并涂油的烤盘中放温暖处进行二次发酵，时间约为30分钟。
6、在发酵好的面包上均匀的筛上适量糖粉，再用刀划十字即可烘烤，烤箱180度预热烘烤15分钟即可。
文章到此结束，如果本次分享的全麦面包的配料表和全麦面包的配料表是什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
