老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于莼菜的吃法和做法和太湖莼菜如何 *** 才会好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享莼菜的吃法和做法以及太湖莼菜如何 *** 才会好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、请问:莼菜怎么个吃法啊
1．莼菜羹莼菜 *** 克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。 2．莼菜鲫鱼羹鲜鲫鱼4条（重约5o0克）， *** 莱150克，葱、姜、蒜末各10克。将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净；莼菜去杂，洗净切小段；鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用；锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为 *** 提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化 *** ，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养 *** *** 水肿等病症。 3．西湖莼菜汤瓶装西湖莼菜1瓶，熟笋、西红柿。水发香菇各50克，姜末适量。 *** 莱沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分；水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片条；炒锅放油，烧至五成热，放人姜末偏炒至油热姜香，加人鲜汤、香菇丝，烧沸后放人笋丝、莼菜、西红柿，加人味精、料酒，烧至人味，淋上麻油，装 *** 汤碗。此杨清香鲜美，味道可口，具有降血脂，降血压，抗癌等功效。可作为高血脂，高血压，癌症，冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。 4．凉拌莼菜鲜莼菜500克，姜、葱、蒜末各20克。将莼菜洗净，入开水锅中体熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加人精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食， *** 不爽者食用。【注意事项】莼菜 *** 寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛发，故不宜多食。虾仁莼菜汤莼菜(瓶装)1瓶，熟火腿片25克，鸡蛋清1／2只，虾仁(浆)75克，熟笋片25克，生粉、上汤、胡椒粉、鸡油各适量。 *** ：①将虾仁洗净漂清，滤干水放入碟中，加盐、鸡蛋清拌匀，再用生粉搅匀上浆。②将瓶装莼菜倒入碟中，滤去水，用漏勺将莼菜用开水烫一下，放入汤碗中。③烧热锅，加入鸡汤煮滚，放入虾仁拨散，下火腿片、笋片、盐、味精，煮滚后倒入盛莼菜的汤碗中，淋上鸡油，洒入胡椒粉即可。莼菜白玉番茄汤配料:主料：莼菜辅料：豆腐、番茄、香菜调料：盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱·特色：三色艳美，口感咸鲜。· *** 作: 1、将莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形小块，豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出； 2、坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。莼菜黄鱼羹主料：鲜黄鱼一条（约重800克），莼菜100克。调料：绍酒20克、酱油30克、白糖15克、精盐、葱节5克、蒜泥5克、姜2片、熟猪油50克、麻油10克、水淀粉30克 *** *** ： 1、将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮，剖腹，去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。 2、炒锅上火，放入1500克清水，放入葱节、姜片、绍酒，放入黄鱼，用旺火烧沸，改用小火烧至鱼肉熟透，晾凉。 3、拆去鱼骨，撕去鱼皮，变成净鱼肉。 4、取一片姜切成末，炒锅复上火，放入熟猪油烧热，放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味，放入黄鱼净肉及莼菜，加入酱油略烧片刻，再加入白糖、精盐烧沸后，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗内，淋上麻油即成。特点：青白分明，莼菜清香柔滑，鱼羹鲜嫩，鱼肉松软无刺。天天提示：黄鱼煮熟即可拆骨，烧至酥烂散碎，难以去骨。莼菜鱼云羹原料：木耳30克，山东白菜（取梗） *** 克，鸡汤500克，瓶装莼菜1又1/2瓶，胡萝卜30克，蛋白10克，黑醋8克，麻笋90克，金针菇90克，淀粉5克，香油2克，石斑鱼600克。腌鱼料：水淀粉：盐5克，水150克，酒5克，淀粉10克调味料:糖5克，盐10克，酒10克，味精3克，白胡椒粉2克。 *** ： 1、石斑鱼洗净，沿鱼背骨切成两片鱼肉，再将鱼肉切丝；莼菜用水洗去酸味；麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝。 2、鱼肉加腌鱼料腌5分钟，放入蛋白拌匀，再加淀粉调匀。 3、起油锅烧热1/3锅油，放入鱼肉过油，捞起，沥油。 4、1/2锅水烧开，放入莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇烫后捞起，沥干水份。 5、将鸡汤烧开，加调味料、莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇再烧开，以太 *** 水勾芡，最后放入鱼肉，淋入黑醋、香油即可。重点提示： 1、做才时黑醋在最后才放，以免其特有的酸味蒸发掉。 2、莼菜质滑味美，市面上有售处理过的瓶装莼菜，买回来后用清水冲洗30分钟，才能除去酸味，不能用热水川烫，因为用热水烫过会 *** 质地，下锅后浮不起来。莼菜氽塘鱼片主料：塘鳢鱼200克辅料：熟火腿15克、莼菜150克；绍酒15克、盐1.5克、葱10克、味精1.2克、熟鸡油15克、猪肉汤 *** 克 *** ： 1)将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀； 2)取 *** 菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中； 3)锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。莼菜鱼柳材料：罐装莼菜1听，白色鱼肉300克，肥肉馅75克。调味料： 1、鸡蛋清1个、盐1/4茶匙、淀粉1大匙； 2、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉4大匙。做法： 1、鱼肉洗净，剁细，加入肥肉馅同剁至匀，拌入调味料（1），顺方向搅拌至匀细有弹 *** ； 2、高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑胶袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻推动使它成小段； 3、将莼菜罐内倒出，沥除汤汁，用清水冲一下，再倒入汤内同煮，并加盐调味； 4、淋入水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即关火，食用时再酌量撒入胡椒粉即成。重点tips提示： 1、莼菜可用玻璃瓶装的成品，用水冲一下可减少过重的黏液，使口感清爽。 2、白色鱼肉指海石斑、鲷鱼片等剔皮去骨后的鱼肉，要将鱼刺彻底拣净，以免影响口感。莼菜鸡丝粥原料：莼菜，鸡胸肉，腐竹，大米一杯，泰国香米半杯做法：1.莼菜，鸡胸肉开水烫一下，腐竹要烫软。 2.米淘洗干净，鸡胸肉手撕成细丝，和米一起下锅煮，放料酒（少量），盐，鸡精。 3.煮到米开花，放腐竹，煨一会，快好时放莼菜，撒上葱末，出锅。
二、莼菜的做法
1、当初夏的微风拂过，空气中弥漫着一种清新淡雅的香气，令人心旷神怡。此时，江南水乡特产的莼菜也正是上市时节。这是一种水生植物，有着圆圆的叶子和细长的茎，因其营养丰富，口感脆嫩，而深受人们的喜爱。今天，就让我带你走进莼菜的世界，领略它的美味与养生价值。
2、莼菜的烹饪 *** 多样，可清炒、凉拌、炖汤，甚至 *** 糕点。其中，清炒莼菜是最能体现其鲜味的烹饪方式。新鲜的莼菜洗净后沥干水分，锅中热油，放入蒜末爆香，再倒入莼菜翻炒。只需加少许盐，炒至莼菜变色即可出锅。这道菜肴清淡爽口，莼菜的鲜嫩和蒜香完美融合，令人回味无穷。
3、凉拌莼菜也是一道开胃小菜。将莼菜洗净，焯水后捞出过凉水，沥干水分。加入蒜末、香醋、生抽、香油等调味品拌匀即可。这道菜肴酸甜可口，莼菜的脆嫩与调味品的浓郁相互交织，让人食欲大开。
4、莼菜炖汤也是一种不错的选择。将莼菜洗净，与排骨、鸡肉或鱼肉一起放入锅中，加入清水和调味品炖煮。炖至肉类熟烂，汤汁浓稠，即可出锅。这道汤肴鲜美醇厚，莼菜的滑嫩与肉类的鲜香相得益彰，营养丰富，滋补养生。
5、值得一提的是，莼菜不仅味道鲜美，而且营养价值颇高。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、益气养血等功效。现代医学研究表明，莼菜还含有丰富的抗氧化剂，有助于延缓衰老，提高免疫力。
6、采摘莼菜是一件需要耐心和技巧的事情。采摘时，要选择晴朗无风的日子，用小船划到莼菜生长区域。采摘时，用手轻轻握住莼菜叶柄，向上提拉，即可采摘。采回的莼菜要及时清洗干净，沥干水分，放入冰箱冷藏保存。
7、品尝莼菜，是江南水乡的饮食文化中一道不可错过的风景线。它的鲜美，令 *** 连忘返；它的营养，滋养着人们的身体；它的文化，连接着江南人的乡愁。下次有机会，不妨亲自采摘或购买新鲜的莼菜，感受它的独特魅力。
三、太湖莼菜如何 *** 才会好吃
1、太湖莼菜，又称水葵、荇菜等，是一种生长在淡水湖泊中的水生植物，尤以中国太湖所产的莼菜最为著名。莼菜叶片嫩绿、味道鲜美，富含多种营养成分，是江南地区春季非常受欢迎的食材之一。 *** 太湖莼菜时，可以通过以下步骤来保证其美味：
2、选择新鲜嫩绿的莼菜叶，更好采摘时叶片完整无损。将莼菜叶仔细清洗干净，去除泥沙和杂质。清洗时可以用清水多冲洗几遍，确保清洁。
3、将清洗干净的莼菜叶放入沸水中焯水，这个过程称为“杀青”。焯水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，目的是让莼菜叶保持翠绿色泽，同时去除一部分草腥味。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以保持脆嫩。
4、根据个人口味，可以准备一些配料，如熟火腿丝、虾仁、蛋皮丝、香菇丝等，增加菜品的口感和营养。
5、烹饪莼菜的 *** 多样，可以根据个人喜好选择。常见的做法有清炒、汤羹、拌菜等。以清炒为例，可以在锅中加入适量的食用油，待油热后先下入火腿丝、虾仁等配料翻炒至熟，再加入莼菜快速翻炒均匀，调入适量的盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉等调味料，炒至莼菜变软即可出锅。
6、莼菜本身味道鲜美，因此在调味时不宜过重，以免掩盖了莼菜的自然清香。简单的调味可以用盐、鸡精、白胡椒粉，也可以根据个人口味添加少量的生抽、香醋或者麻油等提味。
7、将烹饪好的莼菜装盘，可以根据需要撒上一些葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。
8、趁热食用，以保持莼菜的鲜嫩口感。
9、总之， *** 太湖莼菜时，关键在于保持其脆嫩和鲜美。烹饪时间不宜过长，调味要适中，这样才能更大程度地保留莼菜的原汁原味。通过以上步骤，你可以 *** 出一道色香味俱佳的太湖莼菜，享受春天的美味。
莼菜的吃法和做法和太湖莼菜如何 *** 才会好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
