大家好，今天来为大家分享做鱼汤怎么去腥味效果好的一些知识点，和鱼汤为什么容易有腥味该如何正确去腥味的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、鲫鱼汤如何去腥味
想要品尝到鲜美清甜的鲫鱼汤，首要任务便是去除那股令人望而却步的腥味。别担心，掌握以下妙招，让你轻松搞定这一难题，享受美味的同时远离腥气。
新鲜的鲫鱼腥味较轻，而冷冻过的鱼肉会产生更多的腥臭味。因此，选择活蹦乱跳的鲫鱼是去腥关键。
鲫鱼内脏和鳃是腥味的主要来源，务必要将其彻底清除。去除内脏时，小心不要弄破胆囊，否则会让鱼汤变得苦涩。
盐具有吸附杂质和去除异味的作用。在去除内脏后，用盐大把搓洗鲫鱼内外，反复冲洗干净。
料酒和白酒中含有酒精成分，可以有效挥发腥味。在煮鱼汤时，加入适量的料酒或白酒，让酒精带走那股令人不愉快的味道。
姜蒜具有强烈的辛辣味，能很好地掩盖腥味。在煮鱼汤时，加入几片姜蒜，让它们发挥去腥增香的作用。
陈皮和橘皮中含有丰富的挥发油，能散发出清新的香气。在煮鱼汤时，加入少许陈皮或橘皮，让其独特的香味中和腥味。
香菜和葱段也是去腥的好帮手。在煮鱼汤时，加入一把香菜和一段葱段，让汤汁吸收它们的芳香，去除腥味的同时增添鲜味。
在煮鱼汤过程中，会产生一些腥味较重的浮沫。用勺子及时撇除这些浮沫，避免它们融入鱼汤中，影响口感。
少许的酸味可以平衡鱼汤的腥味，让汤汁更加鲜美。在煮鱼汤时，可以加入几滴柠檬汁或醋，让酸味发挥去腥增鲜的作用。
小火慢炖能让鱼汤充分释放鲜味，同时也能让腥味慢慢挥发。将鱼汤小火慢炖至少一个小时，让时间带走那股令人不愉快的味道。
去除鲫鱼腥味是一个循序渐进的过程，需要耐心和多管齐下的 *** 。
根据鱼汤的量适当调整去腥食材的用量。
去腥后也不要忘记添加自己喜欢的调味料，让鱼汤更加美味可口。
煮好的鲫鱼汤若有少许腥味，可以加入少许白胡椒粉掩盖。
二、熬鲫鱼汤的时候***鱼汤为什么容易有腥味该如何正确去腥味
熬鲫鱼汤的时候，鱼汤为什么容易有腥味？该如何正确去腥味？
许多人还没有找到鱼汤的来源。事实上，找到它们并不困难。这主要取决于以下三个地方：必须清洁鱼腹部的黑色薄膜。许多人用刀刮它，但它不能清洗得很干净。你可以用钢丝球洗碗，既方便又干净；必须拆除鱼线；鱼表面的粘液也要清理干净，这也是鲫鱼有腥味的原因。
煮鲫鱼汤时只要注意以下几点，鲫鱼汤就不会有腥味。之一：鱼的内脏必须清理干净，胃里的黑膜必须清理干净，因为这种黑膜脂肪含量高，有很重的鱼腥味；
第二：肌腱被拔出（如果你真的抓不住绳子，怎么剪断，你不需要拉）；第三：加入少许料酒腌制，或煮沸时滴几滴白酒；第四：加水一定要煮沸，不要冷水。
鲫鱼是我国重要的淡水鱼类之一。由于其肉质鲜美、营养丰富，营养价值极高，深受人们喜爱。但是当煮汤的时候，鲫鱼经常有一股腥味。
1、必须去除鱼肚内的黑色薄膜，这是产生鱼腥味的主要原因。
2、在蔬菜市场或水产市场购买鱼后，你不必急于 *** 鱼。你可以先把活鱼泡在盐水里。这种 *** 可以减少鱼腥味，使鱼汤更香。
3、大家都知道 *** 鲫鱼时，首先要去掉鲫鱼腹部两侧的两条白色肌腱。原因是，这两个白色肌腱也大大影响了鱼的气味。如果不去除，它们也会带来很多腥味。如果你不知道如何去除这两个白色肌腱，你可以看一些在线教学 *** ，或者让老板在买鱼时直接去除它们。
4、 *** 鱼汤时，可以在鱼汤中加入更多的调味品，如酒、醋、洋葱、姜、大蒜等。这些调味品可以很好地掩盖鱼汤的腥味，使鱼汤更香。特别是，加入一些酒精可以立即消除腥味，效果立竿见影。但是对于一些不喜欢闻酒精味的人，或者对酒精过敏的人来说，这种 *** 是不适用的。
*** 鲫鱼时，要把鱼的两面都切下来。这样做可以使一些调味品更美味，使鱼汤更好喝。在上面，我们介绍了如何去除鲫鱼汤的腥味。以后在家做鲫鱼的时候可以参考这些 *** ，效果非常显著。
三、鱼汤怎么去腥味 鱼汤太腥怎么补救
鱼汤做的好的话味道是很鲜美的，不会有其它的味道，如果鱼汤煮出来了腥味也没有关系哦，下面来看看我教你的 *** 。
1、如果是整条鱼炖汤，先下油将鱼稍稍煎一下，放生姜、料酒爆香，就可以加冷水进去（配料可以加自己喜欢的），大火烧开，煮开前不要随便翻动鱼身
煮开后转小火慢煮，直至汤白时加点醋，起锅前加盐和鸡精调味，撒上葱花即可
2、如果是鱼片汤，就要准备适量生姜片和料酒，先用油爆香生姜片，加入一点料酒，倒适量冷水煮开，再放入鱼片煮熟就可以了
3、如果家里刚好没有生姜，可以用香菜代替，将鱼油煎至两面微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，出锅前将香菜捞出，喜欢吃香菜的朋友也可以把香菜留下
4、煮鱼汤可以适量加点配料，尤其是菌菇类都有增香提鲜的作用，其中，杏鲍菇肉肥厚脆嫩，放在鱼汤里一起煮，还能飘出一股淡淡的杏仁香味，这也是个很不错的选择
5、因为鱼的精华就在鱼脑部分，所以想要喝香浓的鱼汤就要好好处理它，一般先将鱼头煎一遍，避免鱼脑营养流失，取出鱼头后用刀从中间劈开，再将鱼头放入锅内，大火开煮，将鱼脑煮出来，这样煮出的鱼汤鲜味醇厚、营养丰富还不会有腥味
6、煎鱼前，热锅下油，爆香八角，这样可以去腥，提香使得鱼汤味更香浓
想给自己来一碗香浓的鱼汤吗？用我的 *** 绝对没有错
加酒爆炒。这是比较常用比较有效 *** 。你可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了。
加姜炖。如果你喜欢炖鱼汤，你可以在锅里加一些姜片进去，这也是去鱼腥味的一种 *** 。姜还可以起到温暖身体，加快血液循环的作用，在冬天适当吃一些姜片还起到保健作用。
加辣椒拌。如果你喜欢吃辣味，你可以往鱼肉里加辣椒也可以去腥味的效果，不过你要根据自己的口味加辣椒量，因为加太多太辣你可能吃不了。
加醋腌制。你可以加醋进鱼肉，搅拌以后再煮，这也可以起到去腥味的效果。
如果鱼汤奶白色越白，很可能鱼本身脂肪含量较高或者是煲汤前加了油煎炸过。所以，对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说，喝奶白色汤未必滋补，却肯定会摄入不少脂肪。现在人们已经非常注意生活饮食中油量的控制了，但对于奶白色的浓汤，人们往往由于误会而容易多喝几碗，不知觉中，摄入了大量脂肪。
所以有必要提醒人们，如果想控制体重，就要注意控制喝奶白浓汤的量。另外，由于长时间熬煮，浓鱼汤里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分，因此高血脂、肥胖以及患有痛风的人都不适合喝奶白色的汤，即使是健康 *** 不要贪图美味口感而多喝几大碗。
鱼汤并非越白越好，不要一直求白，而忽略了健康。
四、怎么给鱼去腥味
问题一：什么 *** 能去鱼腥味还是一点腥味都没有的那种!如何去鱼腥味
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的 *** ：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢？
告诉你，再简单不过了。在做鱼的时候放上一颗汲取天然之精华的百年辣椒！放一颗红红的干辣椒真的可以让做出的鱼永久地告别腥味，更重要的是这种辣椒在菜市场是很容易就可以买到的噢！
大家都知道鱼汤是滋补的佳品，尤其是上鲜的鱼熬的汤。但是如何熬出白色的鱼汤呢？
*** 很简单，只要把你要熬汤的鱼先在锅里炸一下再做汤，白色鲜鱼汤效果就出来了。
用白醋涂抹：煎鱼时，先用少许白醋涂鱼身，然后煎，可去鱼腥味。
用柠檬皮煮水：煮鱼时往往整间厨房都散满鱼味。煮鱼后可用柠檬皮放进煮过的锅内加水煮五分钟，腥味即散。
去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失。
问题二：鱼怎么去腥味做鱼的技巧大全除鱼腥味10个 *** :
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉著有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沈入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沈积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。
可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失。假如是死鱼，放在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。
炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。
炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。
鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
小贴士：加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。更好使用绞汁后的柠檬或橙子，若生变没有的话，生姜也可以。
问题三：煮鱼时怎么煮才可以去掉腥味河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。下面介绍几中去掉土腥味的 *** 。
（1）把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
（2）可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
（3）鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
（4）宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。为什么要用冷水化冻鱼？我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，如果想马上烹调，一定不要用热水冲烫。因为，热水只能使冻鱼表皮受热，热量不能很快传导进去。这样不但不能使冻鱼很快溶化，反而容易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变 *** ，而引起表皮变质。正确的 *** 应该是把冻鱼放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化，可水中加点食盐，这样冻鱼会很快溶化，不会受损失。
鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被累菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的腥味。
怎样做鱼不腥呢？把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍稍加点酒（更好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。此外，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼制品。为什么加进酒和醋可以去腥呢？因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的 *** 。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉。另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了鱼类食品的鲜美。
问题四：煮鱼怎么去腥味？放点黄酒啊
问题五：煎鱼怎么去腥味 1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除
5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失、
一般鱼的内脏会比较腥，把内脏干净，做的时候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！
1.除黑膜去味法：洗鱼的时候，先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。
2.白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
3.温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4.红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
5.生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。
6.食糖去味法：在烹鱼的时候，放入少许糖，可去腥。
7.橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。
8.牛奶去味法：炖鱼时，在国内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。
9.料酒去味法：做鱼时，滴入少许料酒可以去腥。
问题六：鲫鱼怎么去除鱼腥味儿家里常吃的很多淡水鱼类如鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，这些鱼类往往带有很重的土腥味。如何去鱼腥味？下面介绍几种去掉鱼土腥味的 *** ：
1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
7、在加工鲤鱼时，在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
8、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
9、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。
10、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的 *** 是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。
将鱼放在温茶水中，一般每1kg~1.5kg鱼用一杯浓茶兑成温水
浸泡五分钟到十分钟后捞出，用布子擦干，这样可以减少鱼腥味的扩散
还有，吃完鱼后，口中有鱼腥味可以含几片茶叶，即可去除
原理解释：因为茶叶中含有鞣酸，起到了收敛鱼腥的作用
问题八：鱼要怎么去腥啊去除鱼腥的 ***
鱼的营养和对 *** 的健康胜于禽畜肉类，吃鱼已成为居家一件常事。但如何烹制好鱼，里面的技巧也多多。
做鱼的时候，首先要视鱼的新鲜度来选择烹调 *** 。一般来说，鲜活鱼可用来清蒸，次一点的可红烧，不新鲜但尚未变质可干煎或糖醋。
清蒸鱼入锅前，如用90℃左右的热水浸烫一下，不仅可以去腥，而且使蒸制的鱼胸腹不破裂，保持形态的完整美观。
河鱼总难免带有一股泥腥味。去腥的更好办法是，烹鱼前，将鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡半小时以后再烹调。
煎鱼时往往会粘底脱皮，影响成莱的美观，有效的办法一是将鱼刮洗干净后吹干，二是先将锅烧热，用姜擦锅底，再放油烧至刚冒烟，这样鱼皮就不会粘底了。
在烹制不新鲜的鱼时，如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调，味道会鲜美些。
烧鱼时，适当放点醋，不仅可去腥增香，而且能使鱼肉格外鲜美，并能溶解鱼中的钙质，利于 *** 的消化吸收。
煮鱼汤时，必须用冷水，水要―次加足，中途不宜加水。盐要最后放，否则会影响鱼汤的浓度和鲜味。鱼的营养和对 *** 的健康胜于禽畜肉类，吃鱼已成为居家一件常事。但如何烹制好鱼，里面的技巧也多多。
做鱼的时候，首先要视鱼的新鲜度来选择烹调 *** 。一般来说，鲜活鱼可用来清蒸，次一点的可红烧，不新鲜但尚未变质可干煎或糖醋。
清蒸鱼入锅前，如用90℃左右的热水浸烫一下，不仅可以去腥，而且使蒸制的鱼胸腹不破裂，保持形态的完整美观。
河鱼总难免带有一股泥腥味。去腥的更好办法是，烹鱼前，将鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡半小时以后再烹调。
煎鱼时往往会粘底脱皮，影响成莱的美观，有效的办法一是将鱼刮洗干净后吹干，二是先将锅烧热，用姜擦锅底，再放油烧至刚冒烟，这样鱼皮就不会粘底了。
在烹制不新鲜的鱼时，如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调，味道会鲜美些。
烧鱼时，适当放点醋，不仅可去腥增香，而且能使鱼肉格外鲜美，并能溶解鱼中的钙质，利于 *** 的消化吸收。
煮鱼汤时，必须用冷水，水要―次加足，中途不宜加水。盐要最后放，否则会影响鱼汤的浓度和鲜味。
问题九：养鱼怎样去除腥味？每天更换一次水，定期对鱼缸进行消毒处理，鱼饲料要***，再放几棵适合在水里生长的绿色植物，应该就没有腥味了。
问题十：炖鱼怎么才能去除腥味？炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。
茶汁祛鱼腥用 *** 茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁。
(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。
(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。
用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳。
淡水鱼如鲤鱼,草鱼,鲢鱼等含有丰富的蛋白质,常吃有益健康.但因为他们生长在河里或池塘里,所以,有时会带有一种土腥味.把这种土腥味去掉,鱼就会做的更鲜美了.
1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了.
2.用25克精盐兑 *** 0毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味.
3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了.
宰杀淡水鱼时,尽量把血液冲洗干净,烹调时,再加上葱,姜,蒜等调料,土腥味基本上可以去掉.
关于做鱼汤怎么去腥味效果好，鱼汤为什么容易有腥味该如何正确去腥味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
