大家好，如果您还对煎鱼不粘锅的妙招不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享煎鱼不粘锅的妙招的知识，包括怎样煎鱼不粘锅的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、怎样煎鱼不粘锅
1、之一点：要把鱼处理好。首先要把鱼内外的水分擦干，注意不是只擦外面，里面的水分也要擦干，尤其是鱼腹部和鱼头位置的。这些水分如果不擦干的话，在煎鱼的时候，很容易往出嘣油，被热油烫到那就不好了。擦干水分后，要往鱼表面拍一层干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一层即可。这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分导致嘣油。
2、第二点：煎鱼的时候要用小火。千万不要使用大火，用小火慢慢的让鱼表面煎至金黄、变硬。如果使用大火，稍不留意就会将鱼煎糊，同时也很容易粘锅。
3、第三点：注意鱼翻面的时间。一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面，如果翻的太早，鱼还没有煎定型，这时很容易粘锅，有时整面的鱼皮都会粘在锅上。大家可能会担心长时间不翻鱼，会不会糊？其实不会的，首先咱们是用小火来煎的。其次，鱼如果糊了的话，能看到烟，也能闻到糊味。
二、煎鱼总是做不好粘锅,用什么 *** 才能不粘锅
1、说到煎鱼，很多人都会把鱼用蛋液或者面粉先裹住表面，认为这样煎鱼是不易破皮的，其实都不对，做到这两点，保证不沾。我家 *** 孩子都特别爱吃鱼，基本上隔几天我就会买一些鱼回来吃，鱼的肉质鲜嫩，营养也尤其丰富，属于低脂高蛋白的健康肉类食材，多吃鱼比多吃肉更健康。鱼的烹饪 *** 也有很多种，煎，炸，焖，蒸，烤，煮汤等等，做法不同，风味口感各不同。新鲜的鱼，我家最喜欢的还是清蒸，这种烹饪 *** 既简单，又能更大限度的保留鱼肉本身鲜美的口感，而且营养也不容易流失。但是，小的刁子鱼，我更喜欢拿来煎，煎过的小鱼表面金黄酥脆，下酒又下饭，特别好吃！
2、煎鱼，尤其是煎小鱼， *** 和火候没有掌握好，一不小心就煎散，煎糊了，出锅完全没有卖相，看着就没有食欲，而且煎糊了还会发苦，影响口感。
3、怎么煎鱼才不粘锅，不破皮呢？很多人煎鱼也都各有妙招，前几天看到一些网友分享煎鱼不粘锅、不破皮的 *** 。有说锅底用生姜擦、有说撒盐的、还有的说要裹蛋液裹面粉之类的做法。这些做法确实也是有它的可行之处的，但不少人照着做依然还是会出现破皮粘锅的情况。用不粘锅确实没问题，但如果是用的普通铁锅就需讲究 *** 了。
4、下面给大家分享煎鱼的2个详细详细 *** 和步骤，只要照着做，不管啥锅，鱼不破皮不粘锅，又香又酥，下面一起看看吧！
5、今天给大家分享煎刁子鱼的做法。刁子鱼鱼的个头本身就是长不大的，但是肉质厚实，特别鲜嫩，用来煎或者炸着吃再合适不过了。
6、食材：刁子鱼400克姜1小块盐料酒胡椒粉椒盐粉适量
7、1，将鱼的内脏取出来，把鱼鳃清理掉，然后清洗干净，放入盘子中。调入盐，胡椒粉，料酒，姜丝，拌匀腌制20分钟。（鱼肉煎之前先腌制一下，一个是可以使肉质更紧实，煎的时候不容易破皮，再一个是可以去除鱼的腥味）
8、2，腌好的小刁子鱼，用厨房纸擦干表面上的水分，这个步骤很关键，这也是煎鱼不破皮的关键步骤之一，表面上的配料擦掉也没有关系，煎好之后，再撒些椒盐粉调味就好了。擦干水分的小鱼，放入油锅里煎。家里有平底锅不粘锅可以用不粘锅来煎，更方便。
9、3，如果是铁锅也没有关系，在煎鱼之前先把锅烧热至冒烟，然后淋入冷油，转动锅体让锅底和锅边全部沾满油的时候，再将多余的油倒出。然后开小火，将擦干水分的小鱼下锅煎，将一面煎至凝固后，轻轻晃动锅体，鱼可以滑动就可以翻面了，翻面继续煎至两面金黄即可。
10、4，出锅，撒上椒盐粉，一道好吃的香煎刁子鱼就做好了，这样煎出来的刁子鱼，表面金黄，又酥又香，不粘锅也不破皮，鲜香入味，一点腥味都没有，卖相好又好吃。这种煎鱼 *** 不仅适用鱼小鱼，大鱼或者鱼块都一样好用，屡试不爽，次次成功的做法，喜欢的朋友不妨试试吧！
三、如何煎鱼不粘锅
主料：大黄花鱼2条（八两左右一条）。
辅料：食盐2小勺、蒜瓣5瓣、姜片5片、葱段5段、食用油15克、小米椒3个、鸡精0.5小勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、香醋1大勺、生抽2大勺、白糖3大勺。
1、将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅。
2、再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果。
3、鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会。
5、这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀。
6、烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的 *** 。
8、将鱼轻轻放入锅中，中小火煎。
9、待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄。
10、这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中。
11、倒入调制好的酱汁，大火烧开。
12、盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁。
13、将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁。
四、用最简单的 *** 如何煎鱼不粘锅
1、 *** 一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金 *** 时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
2、 *** 二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
3、 *** 三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
4、 *** 四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金 *** 再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
5、在煎鱼之前，先要准备一条鱼，把鱼清洗干净，然后要把鱼表面的水分吸干，不是让你用嘴吸，而是用厨房专用的纸巾吸干。
6、然后在锅里面倒入一点点食用油，等油热了之后，别着急把鱼放进去，先转动一下炒锅，让油均匀的抹上炒锅的周围，然后把油放凉，再把鱼放进去，用小火煎，这样煎出来的鱼不仅口感特别好，而且不容易破皮。
五、煎鱼时老是粘锅,有什么妙招可以让鱼皮不破不粘锅
1、鱼大家经常都会吃到，肉质细嫩有营养，尤其适合那些想要滋补养生的人吃，容易消化吸收。鱼肉适合很多种烹饪 *** ，烹炸煎炒怎么弄都好吃，只不过众人口味喜好有所不同而已，我个人比较喜欢吃的就是煎鱼，口感特别棒，但是如果你没有掌握技巧的话，那么鱼很容易就会煎破掉，这也正是我今天要教导大家的东西。煎鱼时，直接下锅就“废了”，大厨教你3个妙招，鱼皮不破不粘锅。
2、首先之一个妙招就是腌鱼，把鱼彻底的清洗干净之后，我们用姜丝搭配葱丝，再加上适量的料酒、生抽、黄酒，一起去涂抹鱼身，将鱼给腌制一下，腌制时间大概是十到十五分钟，加上了这一步之后，鱼腥味就会被去除，肉质口感也会得到提升。
3、然后第二个妙招就是“保护膜”，说起来可能有点高大上，但实际这步很简单，鱼腌制好了之后，咱们也不要着急下锅，先往鱼身上撒一层面粉，分量不需要太多，薄薄的一层就足够了，另外注意一定要均匀，加上这一步之后，鱼肉就会与锅隔离开来，自然也就不容易粘锅了，鱼皮也就不会破损。
4、最后的一个妙招就是先烧热油，然后稍微放凉，轻微的摇动铁锅，让锅的内壁都沾满油脂，然后再放鱼下锅用文火去煎炸，等鱼皮变成金 *** 之后，咱们再翻面煎炸，这时候鱼就煎得差不多了，另外注意翻面不能太着急，一定要先让一面定型，不然鱼肉就会散掉，破碎之后就不好看了，肉质口感也会下降。
5、肉质细嫩有营养，尤其适合那些想要滋补养生的人吃，容易消化吸收。鱼肉适合很多种烹饪 *** ，烹炸煎炒怎么弄都好吃，只不过众人口味喜好有所不同而已。
文章分享结束，煎鱼不粘锅的妙招和怎样煎鱼不粘锅的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
