大家好，关于四川泡菜坛子很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于四川泡菜怎么做没有泡菜坛子可以么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、四川泡菜怎么做没有泡菜坛子可以么
不可以，要根据需要准备一个大小合适专门腌泡菜的坛子，就是那种有沿边可以存水的坛子。再向别人要些泡菜老汤做引子，加入凉开水、适量粗盐、1到2两高粱酒（其它便宜的白酒也行）、几十粒花椒和几个干辣椒，坛子的水量不超过三分之二即可，这就可以腌泡菜了。
二、泡菜坛子放在哪里较好
泡菜坛子放在阳台上整天晒会不会产生有害物质
1、挑选一个密封的 *** 好的干净的坛子或者密封 *** 好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌 *** ），盖著盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的 *** ，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，之一次更好是泡包菜，因为这是最容易熟的。之一次如果泡白萝卜，更好是将白萝卜切成薄片。
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。
所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会 *** 泡菜并 *** 厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛。
2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，更好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌和氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等，都是不能从根本上解决问题的、不可取的 *** 。
6、如果泡菜不小心长出了白花，更好是重新 *** 泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜，更好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和 *** 。
做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
刚放好泡菜的泡菜坛子应该放哪里合适
放在晒不到太阳的地方温度阴一点基本上都是放在厨房的
泡菜坛放青柑橘跟梨子，淡化盐味,使之不偏咸!味道更清香除去异味!
如何挑选泡菜坛子，泡菜坛子怎么选
挑选泡菜坛子首先要选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子，玻璃的泡菜坛子透光，虽然方便观察，但容易导致泡菜发臭变质， *** 时一定要放在不见光的地方。
确定了材质以后，还有一个关键问题，那就是泡菜坛子的密封 *** 能如何。因为 *** 泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，而这种菌喜欢无氧的环境，因此泡菜坛子必须能隔绝空气。
那么，如何检测泡菜坛子的密封 *** 能到底怎么样呢？你不妨试试如下几个 *** ——
一是照。举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；
二是听。耳朵贴著坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；
三是点。在坛沿上装入清水一半，点燃一两张纸，丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量较好，反之则差。
四是泡。将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。以无渗水现象为好。
五是敲。用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则次。
总结：挑选泡菜坛子的 *** 就介绍完了，总结起来有两大关键要点，一是尽量选用不透光的泡菜坛子，二是要选用密封 *** 能良好的泡菜坛子。按照上述 *** ，你一定能挑出优质的泡菜坛子，有了好的泡菜坛子，才有可能做出美味的泡菜来。
另外，市场上的土陶泡菜坛子还有上釉和不上釉两种，尽量选用上釉的泡菜坛子吧，因为上釉的泡菜坛子不仅外观漂亮，其密封 *** 能也比不上釉的要好。
如果你每次 *** 的泡菜量都比较少，完全可以不用购买泡菜坛子，用稍大些的玻璃瓶子就完全可以了，只要能密封严实，并在 *** 时注意避光就可以了。
生活中也有不少朋友用饮料瓶 *** 泡菜，也是相当好用而且非常省钱的 *** 。
选用避光的土陶的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭 *** 能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢？土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴著坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。
您好！首先需要买一个泡菜坛子陶的比透明玻璃的更好当然没有陶的卖玻璃的也行坛子的密闭 *** 很重要挑选的时候把一张纸或者稻草点燃放在坛子里马上盖上坛盖然后用水加在坛弦里如果水被大量的吸入坛子说明密闭 *** 好是个好坛买回家洗干净晾干
接着就是准备材料注意泡泡菜最忌讳的就是沾油坛子以及水以及食材都不能沾油制盐水需要准备的材料有：
1、花椒生姜蒜红辣椒（以上材料新鲜的干的都可以）
2、盐能买到泡菜盐更好用泡菜盐不能买到普通的也可以
3、准备吃的菜比如我们最长泡的是萝卜青菜豇豆嫩生姜等
材料1是用来制盐水的一段时间以后如果觉得泡菜的味道淡了又可以加这些香料当然还可以加芹菜
3是用来吃的一般更好不要泡白菜黄瓜这样对盐水不好如果想吃可以在盐水丰富的情况下取一些盐水到碗里进行腌制
盐水是泡菜的精华要想泡菜好吃就要保护好盐水定期检查坛弦如果脏了要洗坛弦坛弦内随时保持有水这是为了保持坛子的密闭另外每次取泡菜手上保证没有油是干净的
盐的添加随自己的口味咸淡自己掌握一般不要太咸太咸就成咸菜了缺乏了泡菜的酸味也吃不出香味了
为了泡菜吃起来更脆还添加一点白糖或者 *** 少许就可以了
如果发现盐水表面起白色可以加少量白酒起到杀灭杂菌的作用
如果周围有人家有泡菜坛子在初次做的时候可以去要些盐水过来放自己坛子里这样起味更快
初次泡的菜一般直接吃不太好吃可以抓出来扔掉或者炒菜用
慢慢的里面的盐水好了菜就好吃了
原料：圆白菜半颗芹菜半根（不是半棵）胡萝卜1根白萝卜1/4根水萝卜半个盐1茶匙（5克） *** 10颗康师傅矿物质水1000ml花椒20颗野山椒1/2瓶八角1颗香叶2片桂皮1小块草果1颗梨半个苹果半个大蒜4瓣姜10片高度白酒3汤匙（45ml）
家庭泡菜坛放置，装修时有没有好的建议
朋友你好,挺有爱心的哦,鱼缸养泥鳅的不多见哦,呵呵,你肯定舍不得吃吧.我给你些建议哦.
泥鳅的食物主要是水底青泥中的杂物，还有浮游生物,腐烂的水草等等.一般淡水鱼吃的鱼食它也会吃的，可以去卖鱼具的店里随便买点鱼食，泥鳅很好养的，只要有水有泥你就不用担心它会饿死.(水越脏越好但不要有化学物）
如果你要想 *** 净净的养,你就别放泥土了哦.不过养泥鳅水脏点没有关系,不需要时刻保持水很清.买点鱼食喂它吧,很便宜的，花鸟市场有的卖,2块钱一袋,够它吃很久的了.平时家里的菜叶也可以撕成小片喂它,肉末它也吃的.呵呵.你要有闲情的话，就去挖蚯蚓.有蚯蚓的话，把蚯蚓弄成小断喂它是更好了.
都是一字一字打的,希望能帮助到你,如果还有疑问继续追问,肯定及时回答,希望你能养好你的小泥鳅哦.哈哈.
泡菜坛子太大,初次放的水比较少,有影响吗
不是，开始要少放些水，但是必须是开水，不可以沾油，
你好，泡菜直接用个合子装就可以，盖上盖子放入冰箱冷藏，吃的时候直接夹就可以了。
如果在温度低的情况下，放在室内避光的地方就可以了。
三、为什么泡泡菜要用坛子
1、这是一个好问题，了解了这个问题，泡泡菜就是不是什么问题了。
2、首先要知道，能这么提出这个问题的，通常所指的坛子是四川泡菜坛。
3、 2015年2月8日《 *** 》刊出这样一则新闻《浙江出土西汉泡菜罐》。浙江省衢州市龙游县的西汉“李未”墓出土的两件硬陶泡菜坛。由此可见早在西汉晚期该地区的泡菜 *** 工艺已经成熟。据考古人员推断，该墓葬的年代为距今至少2100年的西汉晚期汉宣武帝时期。出土的两件泡菜罐极有可能是我国现今发现最早定型了的腌制泡菜专用陶罐。
4、此次出土的泡菜罐文物 *** 口沿，都覆有半环钮盖。一眼看去，外形与现在的没有什么明显差别。
5、怎么样？从这一事件来看，泡菜坛出于吴，而非蜀。
6、文献《诗·小雅·信南山》里面说“田中有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”，“菹”就是指腌菜、酸菜。这是距今有3000多年的商周时期了。
7、再到上面出土的西汉的腌制泡菜专用陶罐，又过去了近 *** 。既然在当然已经有了如此漂亮的专用于泡菜的器具，说明早在西汉时期，吴地龙游地区居民就有食用泡菜的习惯，而且泡菜 *** 水平已经相当成熟，具有一定的生产规模，需要烧制专用的器具。
8、最早吃泡菜的地方，仍然不是蜀地。
9、北魏崔浩所撰《食经》介绍蜀人的腌酸瓜，称赞其味“美好”。还有“芥葅”，就是用芥菜做的酸菜。这就是火遍全中国的酸菜鱼的酸菜。但这和上面那个泡菜坛存在的时间，相去已是1700多年了。
10、至今四川泡酸菜的主要原料之一还是蜀芥，四川产的大叶青菜质量为上乘。虽然在古代的文献中找不到四川泡菜或者四川酸菜的确凿的证据，但从工艺上来看，只有四川泡菜发扬光大了春秋战国烹饪里的制葅工艺，对各种蔬菜进行复杂的发酵 *** ，也只有四川才做到了一个老坛子，泡尽天下菜。
11、清乾隆时期，四川罗江李调元在所著的《函海.醒园录》中，论述了大蒜、生姜等20多种蔬菜的泡渍 *** ，大大加快了四川泡菜的发展。 *** 初年出版的《成都通览》记载了，泡菜有“家家均有”。
12、泡菜坛子和其它的酒坛子、酱坛子、醋坛子不一样。四川泡菜坛带一个可以装水的沿口，这个很重要。这个沿口起的作用是一个水封的作用。阻止坛子外面的空气进去，同时，可以让坛子里的气体自行出来。前面那个出土的坛子就有这个设计。这个设计很简单，是古人非常有智慧的地方。这个装置就是现在的“单向阀”。
13、除这个可以起到水封的作用的沿口之外，四川的泡菜坛和其它的坛子就没有什么不一样了。
14、换句话说，装有单向阀，可以密封的容器都可以做为四川泡菜用的泡菜坛。
15、那为什么一样要用这种有单向阀作用的坛子来泡菜呢？
16、原因很简单，泡菜是厌氧发酵的，而乳酸菌和一些微生物在泡菜初期发酵时会产生二氧化碳，会将坛子中的氧气挤出坛体，从而形成更好的无氧状态。另外，在发酵后期，坛内因为二氧化碳产生减少，坛体内又会形成负压状态，坛沿的水也好起到密封和减压的作用。
17、保持好了坛内的微生态环境，坛内的乳酸菌优势更易长久，泡菜更能长期存放。
18、我们现在能几句话说清楚，是因为科学的发展，发现了微生物的生长代谢特 *** ，知道了利用这些特 *** 来改变食物的风味，增加食物的功用。
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