大家好，今天小编来为大家解答发馒头的 *** 步骤这个问题，自发面做馒头的 *** 与步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、做馒头的步骤和 ***
用料：酵母 3克盐 1克面粉 300克糖适量克水或牛奶 150克、油10克
1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。
4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。
6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。
9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状更好）揉至没有面粉。
10、切成自己喜欢的形状，排好。
11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。
12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！
二、自发面做馒头的 *** 与步骤
煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去白菜沫，置凉，沥水备用。
取红枣一颗，用面绕起一圈,揪断，完成之一个枣面圈，沾面粉防止粘底。
同法再做一个枣面圈，沾在之一个上面。同法继续，围绕之一个沾上一圈。视情况可沾5～7个。
第二层直接沾于之一层上，5～3个不等。第三层用一个枣面圈就行了。
锅里放水，铺湿笼布，烧开，装锅。蒸20分钟。
枣馒头每层的个数：一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加个数或层数。
【原料配方】面粉，酵母，白糖，奶粉，水。
上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用。
将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团。
先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中。
放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右。
火关后，虚蒸3～5分钟再揭开锅盖，即可。
三、用酵母发面做馒头的步骤
1、2g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵。
2、面团发酵成两倍大，撕开面有大的蜂窝装气孔时，就发酵好了，案板撒上干面粉，取出来揉面（夏天发酵时间在两个小时，冬天有暖气的房间需要2-3小时，反复 *** ，排出里面空气，直到面团光滑）。
3、搓成圆面条，然后切成相同大小的面剂子，每个再 *** 成馒头的形状。
4、滚成圆形后，再次等待二十分钟发酵至，馒头体积变大、拿起来很轻很虚时，则已经发好了，锅内倒入凉水，馒头放入，开火烧水，这个过程中馒头继续醒发。
5、水蒸气上来后，大火蒸25分钟后关火，切不可立即开盖取馒头，待 *** 5分钟后，取出，馒头就做好了。
1、醒面：之一次是和面后，一定要等面团醒好，里面空气很多，面团膨胀起来后才可拿出 *** ；第二次醒面是 *** 成想要的形状后，需要等待二十分钟左右，等馒头体积变大、拿起来有轻盈的感觉后，才可进行下一步，否则立即上锅蒸出来的会是死面，馒头不会蓬松。
2、上锅倒入冷水，是为了馒头在锅里继续醒发。
3、蒸熟馒头起锅的时候，切不可着急，关火再闷5分钟后再揭锅盖，否则开锅馒头遇冷空气皮容易起皱。
四、用自发粉做馒头的 *** 与步骤
自发粉蒸馒头的用料：金沙河自发粉300g，温水150g，普通面粉少量。
步骤1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。
步骤2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。
步骤3、边加水边和面，和面5分钟。
步骤4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
步骤5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
步骤7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。
步骤8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。
步骤9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。
步骤10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。
步骤11、自发粉蒸出来的馒头口感也很蓬松。
以上内容参考百度百科-自发粉馒头
五、做发面馒头的步骤
用料：面粉500克（我中高低都用）、酵母粉夏天3-4克（冬天5-6克）、白糖30-40克（喜甜可增不喜可减）、牛奶或清水 *** -260克（面粉吸水 *** 不同）
1、在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。
2、揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟。
3、时间到后，把面团切开来检查，可以看到，基本无气孔。
4、把面团分成想要的大小，然后把小面团揉至光滑细腻即可。
5、全部揉好后，每个小剂子间隔开，等待醒发变大，揉好的面团醒发30-40分钟。
6、最后把发好的馒头，直接用开水蒸10分钟，焖一分钟即可。
7、切记：面团不能发酵太久，发过了面团会发酸。
六、馒头的 *** *** 和步骤
馒头在北方是主食，现在馒头在全国各地也是有各种馍坊，今天分享馒头的 *** *** 和步骤。
工具／原料：面粉400克温水200克酵母5克白糖5克。
11、放到锅中，40度的温度下发酵一个小时。
12、体积变大，手指轻轻按下去回弹的时候就发好了，就可以上锅蒸8分钟，再焖5分钟出锅。
七、自发粉做馒头的步骤窍门
1、首先温水化好自发面粉，然后需要面粉和水按2：1比例，缓慢依次添加
2、将面团和好，揉至表面相对光滑即可
3、盖上湿布子，放在温暖处等待面团膨胀变大
4、等待面团醒好之后，用擀面杖或者手揉成长条，用刀子切成同等大小的块状，团成馒头的形状
5、上锅蒸之前，千万要记得在锅内放置好蒸笼布，以免面团黏在锅底，馒头放置时不要太多拥挤。
6、一般上锅蒸15分钟即可，关火后不要立即打开锅盖，以免蒸汽导致馒头表面如下图所示凹凸不平
好了，关于发馒头的 *** 步骤和自发面做馒头的 *** 与步骤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
