本篇文章给大家谈谈脆爽白菜的做法，以及怎样腌白菜好吃又脆对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、白菜怎么腌最脆
1、白菜抹上食盐腌制两小时，这一步的目的是让其渗出水分，这样会使腌出的白菜，口感更脆嫩，这一点要牢记。白菜不需要焯水，焯水后白菜就不脆了。
2、首先把白菜切开，一分为四，然后冲洗干净，沥干水分备用；
3、然后将白菜放盆中，加些盐腌制出水分，腌制1个小时左右；
4、腌好的白菜倒掉盐水，再挤干水分，然后放入盆里，倒入泡椒和泡椒水；
5、再用保鲜膜密封好，腌制一个晚上，第二天就可以吃了，又酸又脆，超好吃。
6、不需要焯水，焯水后白菜就不脆了，用盐杀去一些水分，吃起来才脆，更入味；
7、腌制的时候，瓶子保持干净，不用瓶子也可以，用一个干净的盆，
二、腌制泡椒脆白菜的步骤是什么
1、白菜是生活中最常见的一种蔬菜，人们在生活中经常都会吃，白菜的品种有很多，但总的来说，这种蔬菜的营养还是很丰富的，比如含有丰富的膳食纤维，特别适合那些消化不好的人吃，另外白菜含有多种维生素以及微量元素，这类蔬菜的吃法也非常丰富，今天介绍的是泡椒脆白菜，正确腌制 *** 如下。
2、泡椒白菜是用原料：大白菜、泡椒、姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油泡制而成的菜。
3、泡椒白菜原料：大白菜500克，泡椒100克，姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油各适量。
4、1）将大白菜洗净，飞水至熟，切成约4厘米长、2厘米宽的片，过冷河，沥干待用；泡椒剁碎。
5、2）起锅爆香姜丝、蒜蓉，放人泡椒碎，注入上汤煮开，放 *** 白菜、食盐、倾人甜醋拌匀，上碟。
6、泡椒白菜特点：鲜香微辣，柔软可口。
7、准备小米辣一代。就是野山椒。湖南生产，四川也有。如果实在不知道那么就到调料店铺或者卖干货的地方可以找到。干货就是木耳香菇等。
8、准备大白菜。白醋，白糖。咸盐。
9、这个泡椒白菜用白菜帮做出来效果更好。笔挺脆爽，并且开胃生津。
10、白菜洗净切条。码好放容器内。然后打开小米辣的包装。找一个小碗倒出一点泡椒水。留着备用。
11、另外取些小米椒用刀切开。这样辣味才可完全出来。一颗白菜用二十个小米椒就差不多了。如果口味重。那么可以多取一些。把切好的小米辣放另外容器内。并且在容器里添加部分泡椒水。泡椒水就是小米辣包装里的原汁。然后按照装白菜条的容器大小。往放置泡椒的容器里添加清水。开水放凉更好。如果懒，那么可以用瓶装矿泉水。并且在里面调入咸盐。适量。白糖少许。白醋适量。放些姜片效果更好。现在应该找不准口味。那么备用的装在小碗里的泡椒水就可以用了。相互比较找好口味。把调制好的泡椒水倒入放白菜条的容器里。放置二十四小时就可以食用了。期间可以翻动一次。泡好的白菜要放冰箱冷藏。三天内食用干净。超过三天就不好吃了。
12、做泡椒白菜可以放入新鲜桔皮少许口味又不一样。有些 *** 放鸡精和味精。也可以。也放一些味精。但是很少。一次就放一克左右。味精对酸味有抑 *** 用。同时他和味。可以使得任何味道都不是很突出。可以根据自己口味慢慢掌握。这个做法还可以做泡椒木耳。泡椒黄瓜，泡椒凤爪。泡椒花生米。只是花生米要用热水泡几次。等水清澈以后剥皮才可以泡。总之很多东西都可以泡。只是要选择水分大的。脆爽的原料。花心萝卜泡出来也很好吃。
13、还有一种速成泡菜。把花心萝卜切丁。把泡椒切丁。然后和萝卜丁放一起搅拌。最后倒上泡椒水，加咸盐味精适量搅拌。每十几分钟搅拌一次。两小时后可以吃。这种做法用的泡椒用量稍微多些。而且跑出来的东西味道不透。但是也很好吃。如果时间久了就不好吃了。这种 *** *** 的泡菜水分没有上面那中做法做的水分多。所以，放久了不脆爽。
三、大白菜怎么腌制又脆又好吃
1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用
2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，
3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏
四、大白菜怎么腌制更好吃 大白菜泡菜的最简做法
1、圆白菜洗净切条，因为是做泡菜，可以切的粗犷一些。
2、姜切厚片儿。姜要切大一些，方便挑拣，因为它泡好了就是高大上的泡姜，炖鱼烧鸡都可以用哦。朝天椒要根据自己口味放，喜欢辣的亲可以多放一些哦。
3、找个足够大的容器，将所有切好的蔬菜都放进去，加两汤勺盐。
4、8勺苹果醋，因为樨儿为了冲黏在勺子上的白糖所以就用了这个，用汤勺的话两大勺就好了。
5、高度白酒，两瓶盖即可，快速发酵就靠它了。然后加入30颗花椒，把所有材料拌匀。
6、为了搅拌均匀，大家就上手 *** 吧。感到当盐和糖的颗粒完全花掉就可以了。
7、拌好菜静止1小时左右，就会杀出汤了。这时将泡菜盛进可以密封的容器里。樨儿用的是罐头瓶，家里没有的可以用保鲜盒。菜要适当压瓷实一些，把杀出来的汤倒进去，如果汤没有完全没过泡菜就要加水了，注意一定要用矿泉水或者凉白开，生水不行。装罐完成后，在瓶口撒一小勺盐再加一瓶盖白酒（这是为了杀菌，防止泡菜腐烂，大家千万不要忘记哦）。盖好盖子，就放在阴凉的地方，夏天发酵5天左右就可以看到瓶底有小气泡往上跑，就证明发好了，这时就要将泡菜放冰箱里保存了。为什么你看到妈妈泡菜，从来不用放冰箱，那是因为传统泡菜会放很多盐，现在低盐饮食，樨儿做的泡菜放盐少，所以会比较娇贵。
8、泡菜成败最关键的就是不能沾到油，所以无论是洗菜的容器还是泡菜的容器，绝对要是无油的，不可以沾到一滴油！
五、腌白菜怎么腌好吃又脆酸甜
1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用
2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，
3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏
大家对于腌白菜的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
六、怎样腌白菜好吃又脆
1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用
2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，
3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏
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