大家好，羊骨头怎么炖好吃又烂没腥味相信很多的网友都不是很明白，包括羊脊骨如何炖好吃又烂没腥味也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于羊骨头怎么炖好吃又烂没腥味和羊脊骨如何炖好吃又烂没腥味的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、冻过的羊肉怎么炖好吃没腥味
1、冻过的羊肉解冻后用清水清洗三遍去掉血沫，放入一个干净的锅里倒入少量自来水，开火开始煮，煮到水沸腾时，捞出羊肉，用清水清洗三遍，控干水。
2、倒去煮羊肉的水，然后把锅清洗干净，重新放入干净的水并放入羊肉，开火煮沸，大约15分钟水沸后，汤的上方一层白色浮沫，然后用勺子把白色浮沫盛放到碗里，这是羊肉在煮的过程中释放的脏物质。
3、把姜切成薄片，放入汤中，盖上锅盖，调成小火开始慢炖，炖上1个小时，羊骨头和肉分离，捞出羊肉，样汤留着下面条或者放点现切的蒜苗，味道也是很香的，到喝汤的时候再放入调味道，其它时候不用放盐，到喝汤的时候再放盐。
4、之一点：洗干净的羊肉，放入锅里并放入凉水煮沸，这一步洗去羊肉的腥味，什么调料不用放，厨房自来水就可以。焯过的羊肉要用清水再清洗两遍，羊肉的表面也有脏东西。这是做羊肉汤没有腥味的关键一步，做羊肉汤不要直接下锅煮，先焯水去掉脏东西才没有腥味。
5、第二点：羊汤煮沸后撇去白色浮沫再放入姜片，只需要放入姜片，姜片一定要切的很薄，这样容易煮也容易入味，千万不要切厚了，最后用羊肉煮好后，捞羊肉的时候把姜片一块捞出来。
6、第三点：羊汤现做现喝，不要放到第二天，第二天再鲜的羊汤味道也不好的，这一点千万记住，不要因为花了大价钱买的羊肉舍不得扔掉，一个羊肉汤放了好几天。
二、怎么炖羊骨头好吃又烂不膻气
以下是一些炖羊骨头好吃又烂且不膻气的 *** ：
优先选择新鲜的羊骨头。新鲜羊骨肉质紧实，颜色呈现自然的淡红色，有一定的光泽，并且没有异味。如果是冷冻的羊骨头，要确保包装完好，解冻后的羊骨头质地和气味正常。
羊腿骨、羊颈骨等部位是比较好的选择。羊腿骨骨髓丰富，炖煮后口感醇厚；羊颈骨则带有一些脆骨和筋膜，能让炖出的汤更加浓郁。
将羊骨头放入足量的清水中，浸泡2- 3小时，期间更好换1- 2次水。这一步的目的是泡出羊骨头中的血水，因为血水是导致羊骨头膻味的一个重要因素。浸泡过程中，血水会逐渐渗出，使羊骨头的味道更纯正。
把浸泡好的羊骨头放入锅中，加入冷水，水量要没过羊骨头。接着加入几片姜片、几段葱段和适量的料酒（一般每1000ml水加10- 15ml料酒）。随着水温的升高，会产生浮沫，这些浮沫主要是残留的血水和杂质，要用勺子及时撇去。焯水时间控制在水开后3- 5分钟即可，然后将羊骨头捞出，用热水冲洗干净，这样能进一步去除腥味。
花椒：具有去腥增香的作用，它能有效地去除羊肉的膻味。一般每1000g羊骨头可以放5- 8颗花椒。花椒的麻味不会很明显地留在肉里，但能在炖煮过程中帮助去腥。
小茴香：小茴香的特殊香气可以增添羊骨头的风味，同时也有助于去腥。用量大概是每1000g羊骨头放3- 5g小茴香。
桂皮：桂皮的香气浓郁，能赋予羊骨头炖煮后浓郁的香味，而且可以掩盖羊骨头的膻味。通常每1000g羊骨头用3- 4g桂皮。
香叶：香叶能为菜肴增添一种清新的香气，在炖羊骨头时，每1000g羊骨头可以用1- 2片香叶。
草果：草果有特殊的香味，能够去腥除膻，每1000g羊骨头可以放1- 2个草果，用刀拍破后再使用，这样香味更容易释放出来。
白芷：白芷的 *** 用价值较高，同时它也有很好的去腥作用，让羊骨头的味道更鲜美。每1000g羊骨头可以用3- 5g白芷。
先将羊骨头放入炖锅中，加入足够的热水（热水可以使羊骨头的蛋白质迅速凝固，锁住鲜味），然后放入准备好的香料。大火烧开后转小火慢炖。
炖煮时间根据羊骨头的大小和数量而定。一般来说，小火慢炖1.5- 2.5小时比较合适。如果喜欢羊骨头更软烂一些，可以适当延长炖煮时间，但要注意观察水位，防止烧干。在炖煮过程中，要保持水面微微沸腾的状态，这样可以让羊骨头均匀受热，炖煮出来的肉质更加酥烂。
不要过早放盐，因为在炖煮过程中，盐会使羊骨头中的蛋白质凝固，导致肉质变硬，不易炖烂。一般在炖煮1- 1.5小时后再加入适量的盐，这样既能保证羊骨头入味，又能使肉质保持软烂。
萝卜：萝卜是炖羊骨头的好搭档。它可以吸收羊骨头的腥味，同时自身带有一种清甜的味道，能使炖出来的汤更加鲜美。可以在羊骨头炖煮1小时后加入切好的萝卜块，再继续炖煮30- 40分钟。
红枣：红枣能为羊骨头汤增添一丝甜味，使味道更加醇厚。在出锅前20- 30分钟放入几颗红枣（根据个人口味，一般每1000ml汤放5- 8颗红枣），能让汤的味道更加丰富。
枸杞：枸杞不仅可以为菜品增添色彩，还能在一定程度上提升汤的营养价值。在出锅前10- 15分钟放入适量枸杞（每1000ml汤放5- 10g枸杞）即可。
三、炖羊骨头。怎么做法
1、羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层
2、将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行，泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西。
3、将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入一些盐调味、大约煮半个钟头就可以了、等开锅的时候放入少许葱花。
四、羊骨头怎么炖好吃又烂没腥味 ***
1、羊骨头是炖汤的好材料，口感鲜美且富含营养。但如何炖出烂烂的羊骨头却是许多人的难题。今天我们来分享一下如何做出好吃又烂的羊骨头炖汤，以及如何让汤里的羊肉没有腥味。
2、首先，我们需要将羊骨头放进开水里焯水，这样可以去掉羊肉的腥味，同时也会让结缔组织膨胀起来，利于炖煮后的口感。接着，将焯好水的羊骨头放进压力锅里，加入姜片大葱和十几颗花椒，注入鸡汤或清水，炖煮2-3小时，直到羊骨头烂软入味，肉与骨头分离。
3、如果用电炖锅炖骨头汤，则需要多加一步，即在焯水前将羊骨头和料酒混合后腌制2-3个小时，使汤更香更浓郁。另外，在炖汤时还可以加入一些营养价值高的食材，如红枣、枸杞、玉米等，让汤更有营养。最后，加入盐、胡椒粉、味精等调味品，出锅前撒上一些葱花，香气四溢，美味可口的羊骨头炖汤就大功告成啦。
五、怎么炖羊排好吃又烂
将羊排洗净，切好葱姜蒜，准备好调味料后，可开始 *** 。焯过水的羊排裹一层淀粉，热油炸羊排到成熟，捞出控油备用。另起锅放热油，下干辣椒段，葱姜蒜下锅一起煸炒。花生辣椒酱和羊排一起放入，大火翻炒，撒一大把孜然粉，继续炒，撒盐和白芝麻接着炒。加些香菜段略炒几下即可出锅。
六、羊脊骨如何炖好吃又烂没腥味
羊脊骨怎么炖好吃又烂没腥味 *** 如下：
1、将骨头和羊肉清洗干净，并且在购买的时候要将羊骨头锯开，同时将羊肉切成小块。在煲汤之前要将羊骨和羊肉过水一次，在煮的时候要将煮出来的血水清洗掉，注意不要将羊骨中的骨髓洗掉。在过水的时候可以加入5克绿豆，这样去除羊肉中的膻味。
2、在重新烧开一锅水，在水开的时候放入拍碎的的姜，蒜和葱结，煮几分钟以后，再将羊骨放入，然后转大火烧开，再换中火煮2-3分小时即可，同时可以放入少量的枸杞。
3、如果想将汤熬的白，就需要保持锅内的温度，尽量不要常去揭开锅盖看，不要直接加冷水，否则锅中的热气会散走。在熬汤的时候即便是保持中火熬夜不要添加冷水。否则是熬不出乳白的肉汤的。一般在中途不加冷水的羊骨汤，在熬完以后。原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。在关火的时候要注意清理汤中的浮油。
4、在熬制的时候要添加适量的羊板油，在熬烂熬化以后，汤会变得更加香浓。在熬制的时候可以加入一些萝卜块，大火煮20分钟左右即可。
1、肾虚腰痛。用羊脊骨一具，捶碎，同蒜、薤煮食，并稍稍饮酒。又方：用羊脊骨一具，捶碎，加肉苁蓉一峡谷、草果五枚，和水煮汁，下葱、酱作汤吃。
2、肾虚耳聋。用羊脊骨一具，炙过，研细，磙石、白术、黄芪、干姜、白茯苓各一两，桂三分，共研为末。每取五钱，水煎服。
3、 *** 膏淋。用羊脊骨烧研，榆白皮煎汤送服二钱。
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