大家好，腊肠肠衣发霉了还能吃吗相信很多的网友都不是很明白，包括天气不好肠衣外面发霉腊肠还有用吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腊肠肠衣发霉了还能吃吗和天气不好肠衣外面发霉腊肠还有用 *** 一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、这样的腊肠还能吃吗
1、腊肉腊肠长毛，只是表皮长毛可以食用，肉里面也霉变了，很大异味，不能食用。
2、腊肉腊肠外面那层皮长霉属正常现象。
3、腊肉不比新鲜肉，有些地方烟熏火燎的，不长毛怎么可能。
4、在南方地区腊肉发霉属于正常现象，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那更好不要再吃了。
5、腊肉有绿毛是感染了霉菌，更好不要吃，如果绿毛不是很严重可以先用高度白酒清洗，同时用刷子反复刷几遍，然后在冲洗干净。切开腊肉看看里面有没有霉臭味，如果没有经过高温蒸煮可以吃，如果有霉臭味就不能吃了。
6、从健康角度考量还是不建议吃腊肉腊肠，毕竟城里人身体吃不消，但是农村孩子可以依据霉变程度，没有异味的都是可以吃的，毕竟农村孩子胃好，扛燥。腊肉都是出自农村。
二、腊肠外面发霉了还能吃吗
1、香肠是我们中国的传统美食，味道美味独特，很多人都喜欢吃，每年几乎家家户户都会准备些香肠。一般过年期间灌好的香肠，能够吃好几个月，甚至一年。有时候如果保存不当，可能会出现发霉的情况，这时我们应该怎么办呢？
2、一般来说，霉菌可以使食物产生有毒物质，而 *** 食用这样的食物，对健康造成的危害极大，可能引起慢 *** 中毒、致癌、致畸、致突变等作用，一般不建议食用。
3、但香肠是一种将肉经过腌制放入肠衣中，再经过晾晒而成的食物，其中过多的盐分渗透出来也会出现结晶现象，使其看起来像是发霉，但并不会对香肠内部及其他部分造成影响，只要将其刮除后还可继续食用。
4、由于香肠中含有一定的水分及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，而霉菌在有合适的温度和湿度时，活跃度就会提高，所以香肠需要保存在温度较低，且较为干燥的环境中，要是保存不当就会出现发霉的情况，比如保存的环境和保存日期。
5、由于香肠是将肉腌制过再放入肠衣中的，而有些较为讲究的人群，可能会放入桂皮、八角、花椒、陈皮等各种香料来提升香肠的风味，而这些香料经过磨碎混合，加上在风干后缩成一团，就会导致看起来像是有 *** 一样，所以香肠上有 *** 并不一定是发霉。
6、发霉的 *** 部位，主要形成在香肠表面，可以使用工具将其擦除，而香肠香料导致的 *** ，主要在香肠的内部，一般不能去除。
7、虽然说香肠本身是一种不易变质的食物，一般放在干燥同风处即可保存较长时间，但外界的温度和湿度主要根据气候来看，碰上湿热天气时，还是非常容易出现发霉变质的情况，而冰箱的温度和湿度都趋向于温定，可以很好的抑制细菌微生物滋生，从而防止香肠出现发霉现像，所以建议将香肠放入冰箱冷冻保存。
三、腊肠发霉洗干净还能继续吃吗
1、发霉了就说明里面已经变质了，对 *** 是有害的，发霉了就证明里面有霉菌，吃了对身体不好，会腹泻，对肠胃也不好，所以一定要扔掉，不要再吃了，如果是少量的霉点还可以吃，很可能是腊肠中。少量的盐分渗透出来的，所以说可以吃的。
2、风干腊肠如果是外面肠衣发霉可以用开水等把霉洗掉，处理干净还能吃。如果是风干腊肠里面肉发霉不能吃，发霉的食物吃了，对人身体不好，人容易生病。香肠发霉还能吃，如果只是局部少量的霉点，清洗干净后可以继续食用，如果大面积霉斑则不可继续食用，香肠发霉后应该使用温水清洗干净，然后涂抹一层酒精悬挂在通风处晾干，香肠也可以放入冰箱保存，能够抑制霉菌的滋生。
四、天气不好肠衣外面发霉腊肠还有用吗
如果腊肠轻微发霉处理后还能吃，发霉变质严重则不能吃。
如果腊肠只是表面有少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来而凝结在表面一层白色的“盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的霉菌弄干净，还是可以吃的。
霉菌初期还只是生长在食物表面，并不会深入到内部。再加上腊肠表面有肠衣隔离，肠衣里的肉还没有明显污染。当然，安全起见还是不吃为宜。
当然，如果发霉变质严重，如大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，这种是不可以吃的。霉菌中含致癌的 *** 素。如果霉菌生长时间较长，已经深入到肉内，一定不要吃了。变质的食物已经失去了它原来的味道，变质一般都是很彻底的，微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的，高温时也无法 *** 一些霉菌 *** 的。而食用带有霉菌的食物可能致癌。
1、只有几个白色的霉点，可用蘸有酒精的抹布擦干净，再用温水洗净即可吃了。
2、或将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒泡洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干后就能吃了。
3、直接用清水洗干净白色霉点，然后放在阳光下面爆晒一天，再往上面多放点盐，接着放在通风的地方挂起来晾两天就可以吃了。
4、还可以选择用淘米水清洗，那样会比清水更容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天后就可以吃了。
5、或者还想继续保存的话，可用干净纸包好再包几层报纸，放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
五、怎么区别腊肠是发霉还是起盐霜
1、先说结论：盐霜是薄薄的一层，颜色是均匀的白色，能透出肉的颜色，而霉的肉外面颜色很杂，还有一层脏东西，白色的应该是盐霜，香肠放久了会有一定的盐析出，看上去很像发霉了，但是这个是可以吃的，绿色的和黑色的应该就是霉菌了。
2、香肠属于一种腌制品，只要保存的好，保质期是比较长的，表面如果有白色的霉，只要是没有异味，以及腐烂变质的情况，那么这样的香肠处理干净之后是可以进行食用的；但要是香肠有白霉之后，还带有腐烂气味，那么这种情况下更好是不要吃，因为这样的香肠很有可能已经发生了变质，食用之后可能会对 *** 的健康造成伤害。
3、盐是一种氯化钠晶体，在放大后可以看到是透明的有晶面的、规则的颗粒，一般在香肠表面上分布均匀，连续成片，使用湿抹布可以轻易擦除，而霉菌是一种真菌，一般在香肠表面以肉眼可见的圆形或不规则的白色、绿色状分布，尤其在香肠弯曲和皱褶处较多，且不易被擦掉。
4、香肠上的盐斑一般没有什么特殊气味，而霉菌说明香肠已经变质，其中的营养物质都已经被分解，所以会有较为明显的霉味或者其他异味。一般情况下，霉斑是具有霉味的，吃起来会具有苦味，但是盐斑通常是白色的，并且食用的时候口感是咸的，一般不会具有苦味。
5、由于盐斑不会对香肠造成任何损害，所以摸起来的质地较为干燥有硬度，而长霉斑的香肠通常是比较黏手的，因为已经发生了潮湿，则会出现湿润、发软的感觉。
6、香肠在 *** 的时候，本身就需要使用大量的盐和其他调味料进行腌制，再经过晾晒后，香肠表面有一层白霜，主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，这些物质食用后对身体不会造成 *** 影响的。
7、但是食用之前需要将其处理干净，否则很容易对 *** 健康造成伤害，处理的时候，可以烧一锅开水，将香肠放进去煮几分钟，之后用手或工具，将香肠表面的物质处理干净，然后用清水冲洗干净即可。
8、肯定是不能吃的。由于霉菌是一种寄生或腐生方式生存，所以香肠长霉斑后，说明已经滋生大量细菌微生物，这些物质不仅将香肠的营养分解，使其失去原有的食用价值，且霉菌还可以使食品转变为有毒物质， *** 食用后对健康造成的危害极大，可能会出现慢 *** 中毒、致癌、致畸、致突变等情况，所以香肠有霉斑不能吃。
9、好的香肠是不会出现粘手的情况的，比较的干燥，炒熟之后口感鲜美，符合很多人的口味。而变质的香肠外观发生变化，不仅失去了原有食物的色、香、味，而且营养价值也会下降，还会危害 *** 健康。
10、由于香肠放盐主要是为了降低水的活 *** ，从而抑制细菌微生物滋生，避免出现 *** 的情况，所以香肠盐放少了时，一般是不能补救的，需要注意香肠晾晒和保存的情况，避免出现变质，其次盐放少了的香肠在食用的时候，可以添加少量的盐来进行调味。
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