各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享老抽酱油和生抽酱油有什么区别，以及酱油的区别是什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、生抽,老抽和酱油有什么区别
1、生抽、老抽都属于酱油，酱油是总称。生抽、老抽生产工艺不同，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个。
2、老抽，特点是颜色深，味淡（这是指相对生抽来说的）烧菜如果要调色，那就要用老抽或酱油，
3、生抽，特点是颜色淡。味咸（相对老抽来说），一般拌菜都用生抽。
4、酱油，它的特点是颜色跟老抽一样，颜色深，味要比老抽咸一点点。
5、生抽，老抽一般在两广地区出现，
6、但现在交通发达。两广地区也有酱油卖了。而其它地方也有生抽，老抽卖了
7、老抽和生抽都属酿造酱油（统称酱油）,“抽”就是提取的意思，它们两者的区别：生抽——是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,并按提取次数的多少分为一级、二级和 *** 。
8、老抽——是在生抽中加入焦糖,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。
9、相比之下,生抽的营养品质略胜老抽一筹。这样看来,并不是颜色越深的酱油就一定越好,而是要依自己的口味和用酱油的目的选择。
10、有的人认为，生抽酱油就是做凉拌菜用，老抽酱油则可以加热使用。其实，在调味品细化发展的今天，单纯地说生抽酱油就适合做凉拌菜不太准确。老抽酱油颜色浓，往往添加了焦糖色，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味，则可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，应选用老抽酱油。
二、生抽***老抽***酱油的区别是什么
1、生抽、老抽和酱油的区别如下：一、颜色不同：
生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽。酱油介于生抽和老抽之间。
2、生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽。酱油介于生抽和老抽之间。
3、生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。酱油的咸度与生抽相同，但鲜味较重。
4、生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用，如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。酱油在生抽、老抽之间，在菜肴中起调味作用，色泽和口感都很理想。
5、生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。
6、这些酱油种类的存在丰富了烹饪中的调味选择，使菜肴的颜色、味道和口感更加丰富多样。根据不同的需求和菜肴类型，我们可以灵活选择使用生抽、老抽或酱油，以获得更佳的烹饪效果。
7、区别就介绍到这了，感谢大家的阅读！
三、生抽、老抽、酱油、醋有什么区别
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的 *** ：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的 *** ：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为 *** 。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用
四、生抽,鲜抽和老抽有啥区别
生活就像爬大山，生活就像趟大河”，生活就是茶米油盐酱醋茶，俗称开门七件事，今天我们就说说生活中的酱。我记得小时候，妈妈说“小二子，去打点酱油”，我就会屁颠屁颠地拿着瓶子去小卖店打上二斤散酱油，那时候也不会像现在这样，到处是假货，就是散酱油也是香味浓郁，色泽鲜艳，粘度大。
曾几何起，世界变化快，如今的超市货架上，那调味品真是琳琅满目，什么生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油……叫你数不胜数，相信很多人都分不清楚的，到底什么情况下，用哪一种更好？
一年以前，我也是厨房小白，一般只知道去超市买酱油，真不知道还有生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油的区别，更不知道还要分不同的场合去用。偶然情况，叫我接触到了自媒体，叫我爱上了美食，一下子不能自拔，迷上了做饭，要想菜做得好，调料少不了，所以对各种调料也有所研究，知道了生 *** 鲜，老抽上色。买酱油时，选生抽、老抽、还是味极鲜？看似都一样，用错味道差很大，喜欢的朋友，和我一起看一下它们的区别吧。
酱油主要分为酿造酱油和配制酱油两种。
酿造酱油是以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵 *** 成的具有特殊色、香、味的液体调味品；而配制酱油是以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。二者的区别是，酿造酱油是经微生物发酵制成，没有毒副作用，而配制酱油有可能含有三氯丙醇，不建议购买。
2、酿造酱油又分为生抽和老抽两种，所谓“抽”就是提取的意思。
生抽是以优质的黄豆、黑豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美，一般用于炒菜和凉拌菜用的比较多；而老抽则是在生抽的基础上加入焦糖，经过特殊工艺制造成的浓酱油，色泽浓郁，适合于烹饪过程中加深颜色，就是俗称的上色，所以红烧一类的菜品，老抽必不可少。二者更大区别是，生抽颜色浅，盐度较低；老抽颜色浓，盐度大，黏稠度大。
严格意义上讲，味极鲜是生抽酱油，只不过是在生抽的基础上，加了一些呈鲜味的添加剂，从而更鲜，口感更醇厚，可以起到替代鸡精（味精）的作用，也主要用于凉拌菜和炒菜。
买酱油时，选生抽、老抽、味极鲜？貌似都一样，用错口感和味道会差很大，你学会了吗？
五、生抽和老抽,酱油有什么区别
1、酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
2、生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处，开启后需要常温保存，冷藏更佳。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。家庭厨房生抽、老抽各备一瓶，即可应对各样烹饪要求。
六、生抽和老抽酱油的区别和用法
我认为酱油、老抽、生抽的区别：老抽和生抽都属于酱油的一种，他们的 *** *** 、颜色、用法各有不同。
1、酱油：由大豆发酵而成，发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分。酱油是一种具有鲜味的调味品，这是因为酱油中含有氨基酸类物质，这类物质成分越高，酱油的品质越好，味道也越鲜美，仅标识了“酱油”字样的酱油可能介于生抽和老抽之间，各类菜肴都适用。
2、生抽：生抽是酱油的一个较为清淡的品种，一般是大豆和面粉经过人工中曲，然后通过天然的晒制发酵而制成的。生抽没有太多的上色功能，因此如果是蔬菜类食物，想要保持食物原色的，可以用适当生抽。
3、老抽老抽也被称为浓酱油，在制造生抽的时候加入了焦糖等成分，再经过2-3个月的晒制和沉淀、过滤等一系列工艺制造而成，属于比较浓的一种酱油。老抽的味道也比较浓厚，适合在烹调口味重的食物时加入，比如红烧肉、卤肉等等。
关于本次老抽酱油和生抽酱油有什么区别和酱油的区别是什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
