大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鱿鱼干正确泡发 *** 的问题，以及和干鱿鱼须怎么泡发的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、鱿鱼干怎么泡发的软嫩
在市面上所购买的干鱿鱼一般都需要泡发后才可以用于烹饪菜肴，但是干鱿鱼泡发起来时间比较慢，那么鱿鱼干怎么泡发的软嫩呢？
1、清水浸泡：泡发鱿鱼干最常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6～8小时以上即可，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。在浸泡的过程中如果鱿鱼干飘起来了可以用一个重物来压住鱿鱼。
2、盐水浸泡：如果想要泡发的时间更快，可以用盐水来泡发干鱿鱼，盐水可以缩短泡发干鱿鱼所需的时间，将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中，放入鱿鱼浸泡2～3小时，沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理。另外用清水和盐水浸泡时，可以加入1大匙的米酒帮助去除腥味。
3、小苏打粉浸泡：除了以上两种 *** 之外，还可以选择用小苏打粉来浸泡，这种 *** 比以上两种方 *** 更快一点。一般温水3杯加入2大匙的小苏打粉搅拌均匀后，放入干鱿鱼浸泡约2～3小时（想要让鱿鱼更软嫩，可以浸泡隔夜）；倒掉小苏打水后再用清水浸泡2～3小时，便能彻底去除苦皂味。另外需要注意的是用小苏打粉水浸泡过的鱿鱼，一定要再用清水冲洗过，否则会有残留苦苦的碱味。
4、碱水浸泡：利用碱水浸泡的原理和上面的小苏打粉泡法的原理是一样的，泡发的时间也与碱的浓度有关，一般500g的鱿鱼干用25克的烧碱即可，通常泡3个小时左右即可，如果冬季气 *** 较低的情况下可以将时间相对延长。 5香油浸泡家里面如果没有苏打粉的也可以将干鱿鱼放入加入香油的温水中浸泡，一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将 *** 软涨为止，而且用这种 *** 泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。
关于鱿鱼干怎么泡发的软嫩的相关内容就介绍到这里了。
二、干鱿鱼须怎么泡发
1.将干鱿鱼须用清水清洗干净，去掉表面的杂质和污垢。
2.将清洗好的干鱿鱼须放入盆中，加入足够的温水，大约是鱿鱼须的两倍高度。
3.在水中加入一些盐和白醋，让鱿鱼须更易于软化。
4.搅拌一下鱿鱼须，让盐和醋均匀分布，然后盖上盖子，静置至少30分钟。
5.过一段时间后，鱿鱼须会变软，这时候可以将其捞起，彻底冲洗干净。
6.用刀切成适当的大小，即可用于烹饪。
三、干鱿鱼丝怎么泡发
鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)，浸没即可;3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。
鱿鱼干有两种：一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。
每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
按1：20的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
需要提醒的是，发好的鱿鱼干更好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。
用鱿鱼烹饪的菜肴有多款，诸如“酱爆鱿鱼”，就是以水发鱿鱼加甜面酱等主辅料及佐料烹制而成，味道鲜美，吃口上佳;还有砂钵鱿鱼鸡，这是江西传统名菜，以童子鸡加鱿鱼等在砂锅中煨成，吃起来同样是汁醇鸡糯，入口鲜香。
以上就是关于怎么泡发鱿鱼干的介绍，鱿鱼干在选购时，以色光白亮，质平薄，只形均匀，肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳。肉瘦色差、涨 *** 不好的次之。
四、干鱿鱼怎么泡发最快
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
*** ：准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。
用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。
碱水法：准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
小苏打粉法：准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆，适合做成鱿鱼羹，或烫熟后凉拌，或切成花刀后热炒。
如果没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将 *** 软涨为止。而且，用这种 *** 泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。
这种泡发比较费时间，但口感最鲜嫩，吃起来也最为健康。把准备泡发的鱿鱼干放进去(可以整只泡发，也可以根据自家容器的大小，将鱿鱼干剪成合适的段，然后再泡发)，加入适量冷水将鱿鱼干完全浸没(用温水或冷水均可，别用热水就行)。
鱿鱼干经过15到20小时的浸泡，基本上就完全发好了。具体需要浸泡多长时间，取决于鱿鱼干的个头大小、老嫩程度和当时的室温等多种因素，总之要泡到鱿鱼干充分胀发，手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成。
浸泡过程中记得换用两到三遍水，夏季里为了防止鱿鱼干变质，还可以放入冰箱里冷藏浸泡。泡发过程中水会变成 *** ，有时还会出现少量泡沫，这是正常现象。
这种鱿鱼干的泡发 *** 虽然比较费时间，但它却是最健康的泡发 *** ，是营养成分和鲜味物质损失最少的泡发 *** ，比用碱水泡发的鱿鱼干健康多了，因为食用碱对蛋白质有 *** 作用，它会让泡发好的鱿鱼干损失很多营养和鲜味。
干鱿鱼泡发 *** 有很多得种，比较快速的 *** 就是碱水或小苏打粉泡发法，但在家中泡发鱿鱼干就要采用最安全的泡发 *** 了，那就是用温水或冷水泡发，这样就能避免食用碱会 *** 鱿鱼干的鲜味和营养成分的问题。
1、鱿鱼干泡发好以后，可以留在冷水中继续浸泡，随用随取。
2、无论用哪种 *** 泡发的鱿鱼干，发好以后都要尽快吃完，防止变质，就算把它放在冰箱里冷藏保存，也尽量不要超过3天时间。
3、泡发好的鱿鱼干在烹制菜肴之前，要先投入沸水中稍微焯烫一下，这样能去除鱿鱼的腥味，做出来的菜肴更加好吃，注意不要焯烫过头，放在沸水过一遍就行。
4、有些鱿鱼干可能没有去除眼睛、骨头和紫色的外皮，这种鱿鱼干泡发后，要把眼睛抠掉，还要把身体表面紫色的皮撕掉，身体内透明的硬东西也要弄掉，这样才算把鱿鱼干彻底处理干净。
选择体长肉厚、平整无缺口，浅褐色、透亮光泽者为佳，如果表面有白色粉状物，此为正常，是干鱿鱼干燥后接触空气所致。
挑选时，还可用手摸，有点粉粉感、 *** 不潮湿，且无霉斑者为佳。
另外，好的干鱿鱼闻起来应有浓郁的鱿鱼香，并带有些微的海腥味(非臭腥味)。
最后要说明的日干鱿鱼虽然泡的 *** 比较多，但是个人见意还是用盐水泡发比较好，一节省时间，二食用比较放心，必竟没有食用碱对蛋白质有 *** ，但是如果你时间足够多，还是用冷水泡发比较好，切记不可以用开水泡发干鱿鱼哟。
五、干鱿鱼如何发泡
1、用油浸发：在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀，这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好。
2、碱水浸发：冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软，捞出后用1：100的食用碱水接着浸泡半天，可以完全发透。再用清水反复捏洗干净。
3、高浓度碱水浸发：用冷水把鱿鱼干浸泡两小时左右回软，以2比1的比例把水和食用碱兑成5%的纯碱溶液，把浸泡回软的鱿鱼放入其中接着浸泡三小时即可完全泡发了，捞出后在清水中多次反复漂洗直到去掉碱味。
好了，关于鱿鱼干正确泡发 *** 和干鱿鱼须怎么泡发的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
