大家好，关于酿葡萄酒的葡萄品种有哪些很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于中国栽培的优良酿酒葡萄品种有哪些的知识，希望对各位有所帮助！
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一、中国栽培的优良酿酒葡萄品种有哪些
别名落当妮、查当尼等，欧亚种，原产法国勃艮第，现主要在法国、美国、澳大利亚等国栽培。山东平度是我国霞多丽主要生产基地，河北、陕西、北京等地也有小面积栽培。
果穗圆柱形，平均穗重142.1g，带副穗，有歧肩，极紧密。果粒近圆形，平均粒重1.38g。果皮黄绿色，果皮薄，粗糙，果肉多汁，味清香，含糖量20.1%，含酸量0.75%，出汁率72.5%。生长势强，结实力强，极易早期丰产。在青岛9月上旬成熟，属中熟品种。适应 *** 强，抗病 *** 中等。主要用于酿造高档干白葡萄酒，酒色呈淡金 *** ，澄清，幽雅，还可酿制高档香槟酒，其 *** 昂贵。
欧亚种，原产法国，是世界最著名的酿酒葡萄品种之一。目前是烟台张裕公司酿制白兰地葡萄酒的主要原料，河北、上海等地也有少量栽培。有望成为我国南方最有前途的优良酿酒葡萄品种。
果穗大，圆锥形，有歧肩，平均穗重367.7g。果粒近圆形，平均粒重1.46g。果皮薄，淡 *** ，果肉多汁，无香味，含糖量19%，含酸量0.66%~1.22%，出汁率73%。生长势强，丰产稳产，适应 *** 强，喜肥水，较抗病。白玉霓是酿造葡萄蒸馏酒——白兰地的专用品种，如法国最著名的科涅克白兰地酒就是以白玉霓酿造而成，还可酿制佐餐葡萄酒，酒质优良。该品种在山东10月上旬果实成熟，属晚熟品种。
欧亚种，原产法国，栽培历史悠久。我国20世纪80年代由长城葡萄酒公司、华东葡萄酿酒公司从国外大量引进，现栽培面积不断扩大。
果穗长圆锥形至圆柱形，带歧肩、副穗，果粒着生紧密。平均穗重315g，更大600g。果粒小，圆形或卵圆形，平均粒重1.26g。果皮黄绿色，果肉多汁，有香味，含糖量17.3%，含酸量0.99%，出汁率72%。生长势强，结实力中等，适应 *** 强，适宜在肥沃的沙壤土栽培，抗病 *** 中等，易感白腐病。胶东半岛地区9月中旬果实成熟，属中熟品种。具有多种酿酒用途，可以生产干白葡萄酒、甜白葡萄酒、起泡酒和香槟酒。单品种葡萄酒酒质优良，属世界名酒。
又名贵人香，欧亚种，原产意大利和法国南部，是古老的欧洲种葡萄。我国 *** 2年首次从欧洲引入，现已作为优良酿酒葡萄在我国北方沿海地区推广。
果穗圆柱形，多具副穗，平均穗重134g，果粒着生中等紧密。果粒圆形，平均粒重1.5g左右，黄绿色，果皮薄，果面上有褐色斑点。果肉多汁，清香，含糖量18.5%，含酸量0.8%，出汁率68%~76%。树势中等偏弱，结实力强，产量中等。适应 *** 较强，喜肥水，不耐旱，抗病 *** 较强。在胶东半岛地区9月上旬果实成熟，属中熟品种。属世界优良酿酒葡萄品种，酒质极优。青岛华东薏丝琳干白葡萄酒是以优质意斯林葡萄酿制而成，曾多次获国际金奖。
别名白翼等，欧亚种，原产格鲁吉亚，居世界酿酒白葡萄品种的第二位。我国20世纪60年代从保加利亚引进，目前已成为我国栽培面积更大、分布最广的酿酒白葡萄品种。
果穗圆锥形或圆柱形，带歧肩和副穗，果粒着生紧密。平均穗重226g，更大穗重800g。果粒卵圆形，平均粒重3.1g。果皮黄绿色，果粉薄，果肉多汁，香气纯正，味酸甜，含糖量18.3%，含酸量0.88%，出汁率73%~78%。生长势中等，副梢生长弱，夏季修剪简便，结实力强，较丰产。抗病 *** 较强，耐旱。可酿造普通佐餐葡萄酒和优质干白葡萄酒，酒质优良。
欧亚种，原产法国波尔多，是栽培历史最悠久的欧洲种葡萄，是世界上最著名的酿酒红葡萄品种。我国 *** 2年首次从西欧引入，现在河北、山东等地栽培较多。
果穗圆锥形，平均穗重175g，较紧密。果粒圆形，紫黑色，平均粒重1.85g，果皮厚，果肉多汁，淡青草味，含糖量19.3%，含酸量0.56%~0.71%，出汁率62%。晚熟品种，在烟台10月上旬充分成熟。树势较强，风土适应 *** 强，抗病 *** 较强，适宜在肥沃的壤土和沙壤土上栽培，喜肥水。用赤霞珠酿制的干红葡萄酒以其高质量在世界上最负盛名。
别名梅露汁、红赛美蓉，欧亚种，原产法国波尔多，是近代很时髦的酿酒红葡萄品种。我国 *** 2年从西欧引入，在河北、山东、新疆等地有少量栽培。
果穗圆锥形，带歧肩和副穗，平均穗重238g，中等紧密。果粒近圆形或短卵圆形，平均粒重1.84g。果皮紫黑色，较厚，果肉多汁，含糖量18%~20%，含酸量0.71%~0. *** %，出汁率70%~74%。中熟品种，在青岛9月中旬浆果充分成熟。树势较强，结果能力强，极易早期丰产，产量较高。适应 *** 和抗病 *** 较强，适宜在肥沃的沙质土壤上栽培。适合酿制干红葡萄酒和佐餐葡萄酒。常与赤霞珠酒勾兑，以改善成品酒的酸度和风格。
欧亚种，原产西班牙，其栽培面积居世界酿酒红葡萄品种的第二位。我国 *** 2年首次从国外引进，现在我国北方葡萄酒产区栽培较多。
果穗圆锥形，平均穗重340g，果粒着生紧密。果粒近圆形，紫黑色，平均粒重2.7g，果皮厚，多汁，味甜，含糖量18%~20%，含酸量1.0%~1.4%，出汁率85%左右。山东烟台10月初成熟，属晚熟品种。树势较强，产量高。适应 *** 和抗病 *** 较强。在国外，佳利酿常与其他品种调配生产清新爽口的佐餐酒，在我国它常与其他品种原酒调配成中档葡萄酒或者蒸馏生产白兰地。
欧山 *** ，是中国科学院北京植物园1954年以玫瑰香与山葡萄杂交育成。北京、河北、山东、吉林、辽宁等地都有栽培。
果穗圆锥形，带副穗，平均穗重259g，果粒着生较紧密。果粒近圆形，平均粒重2.56g。果皮紫黑色，果汁淡紫红色，果肉多汁，甜酸味浓，含糖量19.1%~20.4%，含酸量0.75%~0.97%，出汁率77.4%。树势强，丰产 *** 好。抗寒 *** 及适应 *** 较强。北京地区9月中旬果实成熟，属晚熟品种。北醇为酿制红葡萄酒品种，酒质优良，澄清透明，柔和爽口，风味醇厚。
欧山 *** ，吉林农业科学院果树研究所1960年用山葡萄与玫瑰香杂交育成。
两 *** 花。果穗圆锥形，有歧肩或副穗，果粒着生紧密，平均穗重153g。果粒圆形，蓝黑色，平均粒重l.16g。果汁淡红色，味酸甜，含糖量17.6%，含酸量1.98%，出汁率73. *** %。在吉林公主岭9月上旬果实成熟。树势中等，副梢少，易于管理，结果早，产量较高，枝蔓成熟良好。抗寒力强，适于在寒地发展。为酿制红葡萄酒品种，酒为淡宝石红色，澄清，有类似法国蓝酒的香味，较爽口，回味良好。
两 *** 花，植株生长势中等，早期丰产 *** 好，且连年丰产。可露地越冬。果穗长圆锥形，平均穗重132g，更大穗重500g，果穗紧密，无青粒。浆果圆形，平均粒重1.19g，果皮蓝黑色，较薄。果汁紫红色，出汁率为 *** .7%，可溶 *** 固形物含量15.67%，总酸2.23%。浆果9月上中旬成熟。酒色浓艳，果香浓郁，醇厚纯正，典型 *** 强。植株从萌芽至浆果充分成熟130~135d。
中国农业科学院特产研究所育成。亲本为通化3号×双庆。
两 *** 花。植株生长势较强，较丰产，抗霜霉病能力强。果穗双歧肩，圆锥形，平均穗重127g，平均粒重0.83g，青粒少。果汁可溶 *** 固形物含量15.58%，总酸1.96%，浆果出汁率55.7%。浆果9月上旬成熟。酒色呈宝石红，清亮，果香明显、协调，口味舒顺，浓郁爽口，余香长，典型 *** 好。丰产稳产，从萌芽到浆果充分成熟127~135d。抗霜霉病能力高于左山二、双庆、双丰和双优，是我国培育的之一个抗霜霉病山葡萄新品种。
二、酿葡萄酒的葡萄种类有哪些,详细些
葡萄品种大致可分为2种：白葡萄，红葡萄；
葡萄：葡萄科葡萄属多年生落叶藤本植物，已发现超过1000种不同的品种，
4.无核白（Thompson’s Seedless）
8.赤霞珠（Cabernet Sauvi *** on）
鲜食葡萄（Table Grapes）vs.酿酒葡萄（Wine Grapes）
砧木的产生是为了抵抗根瘤蚜虫病
砧木的特 *** 可以在葡萄种植中加以利用
不使用砧木对于原产地的葡萄品种有优势
主要为欧亚种葡萄品种，同时偶尔也有用美洲种或者杂交种葡萄酿酒的
生物学 *** 状：果穗较密，中等大小，果粒小，圆形，开花和成熟较早，较耐寒，气候适应 *** 强，较高产。
原产于法国勃艮第，广泛种植于世界各地
随气候不同酿成酒的风格有很大不同
寒冷气候下具有较高酸度和柑桔类果香甚至花香（Chablis, Champa *** e）
温和气候条件下具有梨、苹果、桃、无花果等香气
炎热气候条件下具有热带水果香气
总体讲酸度中等，香气柔和细腻，果香可以呈现复杂 ***
生物学 *** 状：果粒小，果穗小而紧密，通常呈翼形，早熟，高产，长势旺盛。
种植于法国波尔多、卢瓦河，加州，澳大利亚，新西兰和世界其他地方
酸度高，香气浓郁而强烈，具有明显的植物 *** 香气（青草、芦笋、青椒），柑桔类香气（柠檬），绿色浆果香气（黑醋栗芽苞、Gooseberry）
长相思酿成的葡萄酒更多的表现了葡萄品种的特 ***
生物学 *** 状：果粒小，呈圆形，果穗小而紧密，中期成熟，产量中等；极耐寒，是已知最耐寒的品种，高质量的雷司令需要在较低温度下长时间成熟
原产于德国, Johanni *** erg Riesling
主要产区包括：德国，法国阿尔萨斯，美国华盛顿州，澳大利亚
酸度高，香气柔和细腻而优雅，常有花香、柑桔类水果的香气，完全成熟后会带有杏和桃的香气。
在较炎热的产区，由于成熟期短，酚类物质积累不足，往往香气较清淡
生物学 *** 状：果粒小，果实圆形，果穗小而紧密，中期成熟，成熟葡萄呈粉红色至轻微紫色，容易腐烂。
原产于法国，在意大利被称作Pinot Grigio
颜色从稻草 *** 到淡金色，酸度中等，接近于Chardonnay，具有更加明显的花香，香气更加复杂而又芬芳。
生物学 *** 状：果粒小，果实卵形，果穗小而紧密，早熟，成熟后果粒呈粉色，产量中等，抗病能力强，长势不旺。
年轻时即带有金黄颜色，浓烈的花香（玫瑰花）和热带水果香气，荔枝，麝香葡萄和香料的香气是其特点，酸度低，酒精度高，酒体重，油一般的质感。
生物学 *** 状：果粒小，果实圆形，果穗小而较疏松，成熟较晚，成熟葡萄呈蓝紫色，皮厚。环境和土壤的适应 *** 强。
原产于法国，现在是全世界广泛种植的著名酿酒品种
波尔多，美国加州，华盛顿州，澳大利亚，智利阿根廷都有广泛的种植
酿制的酒颜色较深，在年轻时常带有蓝色。骨架结实而凝重，单宁强，香气浓郁复杂，具有极强的陈放能力。年轻的葡萄酒已浆果和青椒等植物类香气为主，富有黑醋栗，覆盆子的香气，在一些日照充足的年份，还伴有蓝莓的香气。随着年龄的增长，酒会呈现出黑莓果酱的香气，并伴有胡椒以及陈年黑醋栗，奶油的气味，时而还有松露的香气。经过橡木桶熟化，会变得更加柔顺，同时也被赋予木头，烟熏，烘烤，桂皮和巧克力的味道，这些香气在老熟的酒中非常突出。由于品种的强劲，所以通常很少单独使用，至少是10%的其他品种，主要是梅乐与品丽珠来调和他的王者霸气。不成熟的赤霞珠会带有明显刺鼻的青草气味。
生物学 *** 状：果粒小，果实圆形，果穗小而较疏松，成熟期中等，葡萄皮薄，较容易发生腐烂，成熟期糖度对降水极为敏感
原产于法国，现在在全世界范围内种植广泛种植
法国波尔多内的右岸地区（Pomerol, St. Emilion），美国加州华盛顿州，澳大利亚，智利、阿根廷
丹宁较少，酸度较低，口感更加圆润。散发出红果香，陈年后会成为醇厚的酒香。在烘烤过的橡木桶熟成后，具有惊人的品质，烟熏味和原始的葡萄果香交替出现。同时还带有松露的味道，这点更象是勃艮第的特征。
生物学 *** 状：果粒小，果实圆形，果穗小而紧密，穗重小只有80g左右，耐寒、成熟期早，葡萄皮薄，较容易发生腐烂，或者感染病害，如灰霉病等，喜欢较凉爽的生长区。
对气候，土壤，降水，病虫害和酿制技术的反应都极为敏感，是最难酿造的红品种之一。
原产于法国，主要种植于气候凉爽的产区
法国的香槟，勃艮第，美国加州的Sono *** , Santa Babara，俄勒冈州，澳大利亚的维多利亚，新西兰和德国。
黑比诺很少用来混合酿造，酿制出来的酒大多色浅，但更优质的黑比诺葡萄酒则呈现出现深宝石红色，并具有无可比拟的细腻香气。主要是黑醋栗，覆盆子，樱桃，有时带有烟熏香气。和所有的名贵品种一样，她与橡木桶结合得非常完美，在桶中熟成会增加风味的复杂 *** 。黑皮诺葡萄酒充满 *** 而且温文尔雅，有着饱满精致的酒香。黑比诺单宁较轻柔细致，入口顺滑多汁，酸度较高。她的陈年能力一般，主要取决于生长的土壤和气候以及酿造和保存的 *** 。
生物学 *** 状：果实小，呈圆形，果穗中等大小，穗状紧密，中期到晚期成熟。对气候的适应能力强，果皮较厚，对产量反应明显。
原产于波斯，是最古老的酿酒品种之一在澳大利亚和南非叫做Shiraz
主要产区有：法国隆河地区的北部（Hermitage, Cote Rotie, Crozes-Hermitage）几乎全部使用席拉酿造，隆河地区南部席拉是主要的调配品种；澳大利亚的 *** 品种；美国加州，智利，南非也有广泛种植。
在法国南部和南非等地酿造桃红葡萄酒
用西哈酿造的酒色泽深红，在澳洲甚至深黑如墨，不透光。席拉对产地气候反应很明显，在寒冷产区会带有更多的胡椒类的香料香气，而在炎热产区则表现为李子干似的成熟果味，丰饶强劲，结构结实。随着产区不同会有如桑葚，黑莓，松露(Hermitage)，雪松，桂皮，胡椒，皮革，烟草，麝香，等复杂香气。西哈在橡木桶中酿造，并经常显现出甘草， *** 花蕾的味道。席拉对于产量非常敏感，产量高的时候，风味就会明显不足。在隆河北部的Cote Rotie，席拉会与白品种Vio *** ier调配，酿成的酒具有更多的紫罗兰和玫瑰花香及桃的果香
生物学 *** 状：果实中等大小，呈圆形或者卵形，果穗大，穗状紧密，成熟晚。歌海娜适应较为炎热的气候，只有气候温暖的条件下才能完全成熟，同时长势旺盛，产量很高。
原产于西班牙，在西班牙叫做Garnacha，是目前世界种植面积第二大的葡萄品种
知名的产地有：法国隆河南部的主要产区的教皇新 *** ，酿造桃红酒T *** el南澳大利亚，调和于Rioja
歌海娜酿制的葡萄酒酒精度高，酸度较低，年轻时带有黑醋栗，黑莓等成熟的黑色果香和李子香气和明显的一些焦糖味。肉质丰满，野 *** 十足，酒体结实。成熟后，酒液近乎茶色。由于歌海娜对于氧化比较敏感，老酒中常带有坚果类香气。
生物学 *** 状：果粒中等呈圆形，果穗中等，穗状紧密，高产早熟。
知名的产地有：Beaujolais，南非
葡萄酒通常色浅清淡，常带有紫罗兰色。佳美酿的葡萄酒酸度较高，花香和果香明显，但是单宁不足，带有独特的泡泡糖和香蕉的味道，还富有凤梨和苹果的香气。酒体轻盈浅淡，不适合存放。
生物学 *** 状：果粒大呈圆形，果穗中等，穗状密，中晚熟。
原产地尚有争论，可追溯到意大利目前被认为是美国的特色葡萄品种
主要酿造从普通到高档的餐酒和微甜的桃红葡萄酒（White Zinfandel）
Zins颜色不很深但是却带有果酱般浓重的果香，如黑醋栗，黑巧克力和香料味道是品种的典型香气。经橡木桶陈酿后口感复杂，酒精度很高，酒体重，酸度较高的风格，有点接近于法国罗纳河谷的西哈葡萄，但丹宁相对少些，并且也没有烟熏和矿物质的味道。在加州以外很少种植。
原产于意大利，意大利种植最广泛的红葡萄品种
相对早熟，产量较高，对氧化敏感
经常带有砖红色美味、优雅的花香和水果香气，酸度高，单宁高。
知名的产地有：Chianti Classico Brunello di Montalcino Vino Nobile di Montipliciano
原产于意大利北部Piemonte来自于Piemonte土语“雾”Niebba
皮厚，晚熟，要到10月中旬以后才能收获
浓烈的花香和焦油般香气，耐久酸度高，单宁高，酒体重
知名的产地有：Barbaresco, Barolo
带有香料味道的辛辣感，单宁高，酒体重
知名的产地有：Rioja, Ribera del Duero
三、酿造葡萄酒品种
1、酿酒时所采用的葡萄品种，会对酿成的葡萄酒风味产生关键 *** 的影响。
2、在分类学上，葡萄属于葡萄属，目前全世界有8000多个酿酒品种。虽然家族庞大，但最常使用不下100种。
3、对于初学者，真正常见且出现在标签上的数十种葡萄品种的特 *** ，比全球数以千计的葡萄酒产区更容易辨识。
4、酿造葡萄酒品种，按颜色分，分为黑色酿酒葡萄品种、白色酿酒葡萄品种。
5、黑色酿酒葡萄品种，有赤霞珠、黑皮诺、西拉、梅洛、品丽珠、加美、马尔贝克、内比奥罗、巴贝拉、桑娇维塞、黑歌海娜、佳丽酿、添帕尼优、幕尔伟德、仙粉黛。
6、白色酿酒葡萄品种，有霞多丽、丽丝玲、长相思、赛美蓉、维欧尼、格乌兹塔明那、西万尼、米勒-图高、玫瑰香、灰皮诺、蜜思卡得、白玉霓、马尔瓦西、帕洛米诺。
7、——内容摘自林裕森《葡萄酒全书》
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酿葡萄酒的葡萄品种有哪些和中国栽培的优良酿酒葡萄品种有哪些问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
