大家好，关于切糕 *** 材料很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于切糕是怎么做的的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、新疆切糕的原材料及 *** 工艺
1、教您新疆切糕的家常做法，怎么做新疆切糕好吃
2、一、红豆、绿豆冷水浸泡 *** ;糯米、花生浸泡4小时
3、二、将洗干净的红枣和 *** 放入冷水(约1000ml)中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉
4、三、准备一个大小适量的四方容器，将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)
5、五、然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米
6、六、再铺匀一层红豆，一层红枣和花生(交叉排列)
7、七、最后再铺匀一层糯米(注意：每铺一层都要用力压实)
8、八、将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可
9、九、大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火
10、十、出锅 *** 后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可食用(依个人口味，可以蘸些白糖食用)
11、既然大家了解了新疆切糕的做法，不过在这里我们要提醒大家的是，在做之前，先要将糯米提前泡上个4到5个小时。在之一次蒸的时候，记住不要放水，之一次完了以后，再加入一些热水。还要记住做完以后一定要拿重物压好，这样就会更瓷。
二、新疆切糕的 *** *** 及材料
1、首先，将糯米和红枣彻底清洗干净，并浸泡4至5小时，以充分吸水。
2、将浸泡后的糯米沥干水分，放入蒸锅中，蒸约15分钟至熟透。
3、接下来，将红枣去核，以便使用。
4、将去核的红枣放入沸水中煮约10分钟，直至软熟。
5、完成蒸制后，打开蒸锅，将开水迅速倒入糯米中。
6、在倒入开水的同时，用筷子或勺子不断搅拌糯米，确保糯米能充分吸收水分，并逐渐变成粘稠的粥状。
7、接着，再次盖上锅盖，继续蒸约20分钟。
8、蒸好后，使用勺子或捣蒜的器具将糯米压紧实。
9、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜以便防粘。
10、在保鲜盒底部铺上一层糯米，并用铲子压实。
11、然后，再铺上一层红枣，同样压实。
12、接着，再铺上一层糯米，同样压实。如此循环，红枣和糯米的层数可根据个人喜好调整。
13、用保鲜膜将装有糯米和红枣的保鲜盒密封好，并在上面压上重物，以帮助糯米和红枣更好地贴合。放入冰箱冷藏1小时左右，让切糕凝固。
14、最后，取出切糕，用 *** 在刀面上沾水以防粘连，切成所需厚薄的片状。然后，可以蘸上适量的白糖食用，享受新疆切糕的美味。
三、切糕怎么做
菜系及功效：甜品/点心癫痫食谱健忘食谱高血压食谱动脉硬化食谱
辅料：木薯25克,糯米粉25克,椰子水400克,牛奶 *** 克
此糕椰奶香浓，甜美宜人，西欧风味，营养丰富。
教您玉米切糕怎么做，如何做玉米切糕才好吃
1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。
2.将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。
3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平， *** 后切成菱形，装盘，即可食用。
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
蒸上白糖切糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点
蒸上白糖切糕的 *** 材料：主料：(制70块)细糯米粉2.5公斤绵白糖1.5公斤细粳米粉1公斤糖桂花100克。蒸上白糖切糕的特色：糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。教您蒸上白糖切糕怎么做，如何做蒸上白糖切糕才好吃1.取细糯米粉(1.75公斤)、细粳米粉(0.75公斤)放入木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0.75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛下者即成糕粉。
2.在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上绵白糖(50克)，放入一半糕粉，摊平，置旺火沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将绵白糖(1.25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉( *** 克)放在一起拌和，放入蒸桶里并摊平。当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕面结扰，将糯米粉( *** 克)加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。将绵白糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块即可。
那江米的和黄米的分别怎样做了呢？要详细！
主料：黄米面300克,糯米粉50克,糖80克,生油,水,花生馅各适量。
教您黄米面凉糕怎么做，如何做黄米面凉糕才好吃黄米面、糯米粉、糖、生油、水调成厚糊，倒入刷过油的不锈钢盘中蒸熟，晾凉，包入花生馅，外沾熟黄米面即可。
菜系及功效：甜品/点心失眠食谱补虚养身食谱滋阴食谱清热解毒食谱
辅料：赤小豆120克,枣（干）60克
此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。
教您黄米面油糕怎么做，如何做黄米面油糕才好吃
1.将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。
2.将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。
4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金 *** ，捞出，即可食用。
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
菜系及功效：甜品/点心补气食谱补虚养身食谱产后调理食谱
教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2.糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3.待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4.仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5.接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6.小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7.把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8.双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9.先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10.接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11.最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12.双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13.揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
四、切糕是怎么做的
切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆 *** 尔族民众采用传统特色工艺。
用料：红枣50克、糯米100克、水适量、细砂糖4－5克。
1、枣和糯米分别用水浸泡4小时。
2、浸泡后控干水，糯米上锅蒸15分钟。
3、浸泡后枣去核，从中间切开，上锅煮10分钟，捞出备用。
4、糯米蒸15分钟后拿出用勺子一边加热水一边搅拌，让每一粒糯米都喝饱水，加水至如图的程度，再次上锅蒸20分钟。
5、蒸好后加细砂糖用勺子碾压成泥状就可以了（加糖的量根据自己的口味调节）。
6、塑料盒子可利用蒸糯米的时间铺好保鲜膜，糯米碾压好后就可以装盒了，铺一层糯米压实，铺一层枣压实，再铺一层糯米压实，再铺一层枣压实，最后再铺一层糯米，三层糯米两层枣。
7、铺好后把保鲜膜盖好，盖上盖子放入冰箱冷藏一小时。
8、从冰箱取出后刀蘸水切块食用，觉得不甜可蘸糖。
用料：糯米、黑米、白糖、红枣、葡萄干、红豆沙。
1、糯米和黑米提前浸泡4小时左右葡萄干洗净，红枣用开水泡十分钟，去核切成长条。
2、泡好的糯米、黑米加入适量的清水，水量没过米半厘米即可，放入锅中，水开后蒸25分钟。
3、蒸好的米里加入白糖（根据个人口味添加），搅匀，准备一个碗，里面刷一层油，方便脱模，底部铺一层红枣，上面铺一层糯米，按个人喜好一层糯米一层馅铺好，最后铺上一层糯米。
4、铺好后盖一层保鲜膜，上面压上重物，上锅蒸5分钟即可。
5、蒸好的切糕晾凉后脱模，撒上一层白糖。一次吃不完，放到保鲜盒里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来蒸一下即可。
五、有什么做新疆切糕的秘制配方推荐
1、新疆切糕，又称新疆玛仁糖或者玛拉糖，是一种流行于中国新疆地区的传统甜食。它以核桃、杏仁、芝麻等干果为主要原料，加入蜂蜜或糖浆，经过层层叠加和压实， *** 成的一种硬质糖果。以下是一种比较传统的新疆切糕的秘制配方及 *** *** ：
2、黄油或清油：少许（用于抹模具）
3、选用新鲜优质的干果原料，确保切糕的口感和营养价值。
4、在传统配方的基础上，可以根据个人口味添加如开心果、腰果、黑加仑等其 *** 果。
5、使用天然成熟蜂蜜，不仅能增加切糕的香甜度，还能提供更加丰富的营养成分。
6、在熬制糖浆时，可以加入适量的姜片或肉桂粉，增加切糕的独特风味。
7、准备一个平底锅，将核桃仁、杏仁、芝麻分别炒香，炒至金 *** 后取出晾凉。
8、将炒好的干果用擀面杖轻轻敲碎，不要过于粉碎，保持一定的颗粒感。
9、将葡萄干和红枣洗净，去核，切成小丁备用。
10、在一个深锅中加入足量的水和白糖，小火慢熬至糖完全溶解，制成糖浆。
11、待糖浆稍微 *** 后，加入蜂蜜搅拌均匀。
12、准备一个方形或长方形的模具，用黄油或清油抹匀模具内壁，防止粘连。
13、将炒好的干果和葡萄干、红枣丁按层次铺入模具中，每铺一层就浇上一层糖浆，直至材料用完。
14、用手或者压锤均匀压实，确保每一层的干果都被糖浆充分浸润。
15、放置 *** ，让切糕自然凝固成型。
16、第二天将切糕从模具中取出，切成小块状即可食用。
17、在 *** 过程中，要保持火候均匀，避免糖浆熬焦。
18、切糕的甜度可以根据个人口味调整，糖量不宜过多，以免掩盖了干果的自然香味。
19、切糕成型后需要完全 *** 才能切割，否则容易碎裂。
20、切糕保存时要密封防潮，放置在阴凉干燥处，以保持其口感和硬度。
21、以上就是一种新疆切糕的秘制配方及 *** *** ，通过这个配方，你可以在家尝试 *** 这种美味的传统新疆甜食。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
