各位老铁们好，相信很多人对鱼的营养价值及功效与作用都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鱼的营养价值及功效与作用以及鱼是生活在水里的一种动物的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、鱼肉的营养价值及功效
鱼肉的营养价值及功效鱼肉是市场上常见的营养品，是老少皆宜的滋补品，含有丰富的蛋白质，很多人认为吃鱼比吃肉更养生、更健康。下面我们来详细了解鱼肉的营养价值和养生功效。鱼肉含有丰富的完全蛋白质鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质都是完全蛋白质，而且所含必须氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，容易被 *** 消化吸收。鱼肉脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸鱼肉的脂肪含量一般较低，大多数只有1%——4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，具有降低胆固醇的作用。鱼肉含有较高的无机盐和维生素海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是 *** 需要的营养素。另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，更易于消化吸收。因此，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。鱼肉对健康的好处由于鱼的营养价值，常食可延年益寿。鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，含有动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为 *** 消化吸收，其吸收率高达百分之九十六。鱼肉肌纤维较细，有多量可溶 *** 成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年人和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和 *** 三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。常食鱼的人群健康情况更佳据调查，爱斯基摩人中患冠心病的极少，这同他们常年食鱼有很大关系。据世界卫生组织一九八四年初进行的国际联合调查，用美田纳西州那士维市二十五名五十多岁的男 *** 的血液与日本岛根县的同龄男 *** 渔民、农民各五十返枝人的血液加以分析比较，结果表明，大量存在于鱼脂肪内的不饱和脂肪酸的数值，在日、美 *** 间差距极大，因而心肌梗塞和脑血管梗塞的死亡率也有明显差异。鱼肉的适宜人群鱼肉对一般人群都可食用，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食。都知道该给正在身体发育期的幼儿多吃鱼，但给孩子吃什么鱼，应该讲究讲究。小孩吃鱼既要注意合适种类又要注意适当的食量。鱼肉富含蛋白质，能促进骨骼和肌肉的快速生长。鱼中富含矿物质的'比如锌、硒和碘，都是小孩子骨骼、肌肉生长和免疫 *** 建立所需要的营养物质。最为重要的是，鱼油含量高的鱼里面含有丰富的Ω-3脂肪酸，比如鲑鱼、鲭鱼，对大脑的生长起着非常关键的作用。这是因为大脑超过60%以弯伏上的成分是由脂肪组成的，而Ω-3脂肪酸占到了其中一半。吃鱼前后忌喝茶，忌与猪肝同食影响消化;不宜与西红柿同食。 *** 鱼餐的讲究 1.作为通乳食疗时应少放盐;2.烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;3.煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底;4.鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些 *** ，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加菜闹猛菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臭味，并使成菜汁明油亮，质量提高;5.活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于 *** 吸收。延伸阅读： *** 鱼餐的讲究冻鱼放奶烧：鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼解冻时可在水中放少许盐，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盘中隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前更好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。去鱼腥妙计：有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒，同样也可达到去腥的效果。烧鱼防肉碎：保持鱼体的完整能尽量保留鱼肉营养。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。100克鱼肉保证 *** 每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给 *** 所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢 *** 炎症、糖尿病和某些恶 *** 肿瘤的作用。鱼肉还是高钠食品，有利于 *** 的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给 *** 硒、碘和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足 *** 每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是 *** 所不可缺少的。当 *** 内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于 *** 来说，多吃鱼肉能促进大脑活动，知识学得快，记得牢。
二、鱼的营养价值及功效
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补 *** 等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼，有滋 *** 、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延 *** 肝炎、慢 *** 肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白， *** 吸收率高，约有87-98％都会被 *** 吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶 *** 的维生素B6、B12、 *** 酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是 *** 鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
三、鱼的的营养价值及功效
1、鱼的营养价值和功效丰富，不同种类的鱼对身体健康有着不同的益处。比如鲫鱼，有益气健脾、利水消肿、清热解毒和通络下乳等功效。将其与猪蹄同煨，连汤食用，尤其适合产妇少乳的情况。鲫鱼油对心血管功能有显著改善，能降低血液粘度，促进血液循环。
2、鲤鱼则有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。用活鲤鱼与猪蹄煲汤，对孕妇少乳尤为有效。鲤鱼与川贝末煮汤，能够缓解咳嗽气喘症状。
3、鲢鱼具有温中益气、暖胃、润肌肤的功效，是补气养胃的佳品。青鱼则能补气养胃、化湿利水、祛风除烦，其含有的锌硒等微量元素有助于抗癌。
4、黑鱼具有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补 *** 的功能，对肺结核有辅助治疗作用。黑鱼与生姜红枣煮食，对肾炎患者有益。黑鱼与红糖炖服可催乳补血，适合产妇食用。
5、墨鱼有滋 *** 、补气血、清胃去热的功效，是妇女的保健食品。它能养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳，对女 *** 健康有诸多益处。
6、草鱼的营养成分使得它具有暖胃和中平肝祛风的功效，是温中补虚的理想选择。带鱼不仅有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫的功效，还能用于迁延 *** 肝炎、慢 *** 肝炎的辅助治疗。对于肝炎患者，用鲜带鱼蒸熟后取上层油食用，长期服用可改善症状。
四、鱼是生活在水里的一种动物***鱼的营养价值及功效有哪些
大家都知道鱼是一种健康食品，是促进智力发展的首选之一。鱼头富含卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源。它能增强人的记忆、思维和分析能力，控制脑细胞的退化，延缓衰老。也是鱼类优质蛋白质和钙的绝佳来源，尤其含有大量不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。孩子吃得聪明，大人吃对心脏好。那么，鱼有哪些营养作用和功能呢？
1、鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素，具有养胃、利尿消肿、催乳、清热解毒、止咳止泻的功效，对各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通有效；
2、富含完整蛋白质。鱼类含有大量的蛋白质，如黄鱼17.6%，带鱼18.1%，鲢鱼21.4%，鲢鱼18.6%，鲤鱼17.3%，鲫鱼13%。鱼肉中含有的蛋白质完全是蛋白质，蛋白质中含有的必需氨基酸的量和比例最适合 *** 需要，容易被 *** 消化吸收。
3、无机盐和维生素含量高。海鱼和淡水鱼富含硫，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉中还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1和烟酸。这些都是 *** 需要的营养物质。
1、吃鱼预防哮喘:鲜鱼中含有的不饱和脂肪酸可以预防或减少 *** 内炎症介质的产生，而哮喘的发作与炎症介质的释放密切相关。此外，不饱和脂肪酸还能在一定程度上减轻气管的炎症，从而有助于预防哮喘的发生和复发或减轻哮喘的症状。
2、少吃鱼治痴呆:加拿大科学家发现，老年痴呆症患者和健康老年人血液中的DHA脂肪酸含量远高于健康老年人，痴呆患者血液中的DHA含量平均比健康老年人低30%~ 40%。科学家认为，DHA是脑细胞活动和活力的必需营养素，有助于改善神经信息传递，增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼可以减少痴呆的发生。
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