大家好，今天小编来为大家解答五香粉是什么味道这个问题，五香粉是什么东西很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、五香粉是什么东西
五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料，呈细末状，为家庭常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁，有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
优质五香粉色泽呈褐红或棕 *** ，辛辣味浓，粉末细而均匀，无杂质，无霉变。
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之 *** ，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
一般人群均可食用，孕早期不宜食用。
1.避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类；
2.对酸 *** 菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸 *** 物质中不易溶解，酸 *** 越大溶解度越低，鲜味的效果越差；
3.拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好，因味精在45℃时才能发挥作用，如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用；
4.作菜使用味精，应在起锅时加入，因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的 *** ，危害 *** ；
5.味精使用时应掌握好用量，并不是 *** ，它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033%，在使用时，以1500倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果；
6.味精在常温下不易溶解，在 70～90度时溶解更好，鲜味最足，超过100度时味精就被水蒸气挥发，超过130度时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒 *** ，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入；
7.在含有碱 *** 的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生 *** 臭味。
二、五香粉是什么 五香粉对身体有害吗
1、五香粉是我们生活中很常见的一种调味品，在做菜的时候会比较常用到，有不少人都很喜欢这个味道，下面我们一起来详细了解下五香粉到底是个什么东西吧。
2、五香粉是一种调味品，所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
3、五香粉的组成成分——八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮等都属于热 *** 香料的调味品。这些香料使食品色味更好， *** 食欲，大开胃口，是有利的一面;而五香粉也汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之 *** ，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
4、但热 *** 香料容易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少造成肠道干燥、便秘。有些孕妇不适应这些东西，如食后胃肠不适 *** 困难那就别吃，如有溃疡病或痔疮的孕妇更好不吃。
5、配方1：砂仁60g、 *** 12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g;
6、配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g;
7、配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁 4g、干姜 17g、甘草7g;
8、配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、 *** 8g。
9、五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。制五香粉的工艺十分简单，它是用五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和 *** 的混合调味料。
10、十三香，都是有香味的中草 *** ，如砂仁、陈皮、 *** 、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各 2分，其他各 1份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。
三、五香粉功效与作用
1、五香粉功效与作用，生活中很多菜品都离不开五香粉，五香粉作为主料之一，用途还是比较广的，首先我们要清楚五香粉都具备哪些特点，下面一起来了解一下，五香粉功效与作用。
2、五香粉是一种调味料，它是地用超过五种以上的香料经过研磨以后得到的一种粉末状物质，多用于肉类的调制和腌制，在烤烤时五香粉也是一种必不可少的材料。砂仁： *** 和豆蔻以及肉桂等香料都是制成五香粉的重要原料。
3、五香粉气味芳香 *** ，而且味辛， *** 质温和，具有健脾温中和消炎利尿等多种功效，平时人们食用以后还能提高身体素质，增加身体的抗病能力，能减少一些常见疾病的发生。
4、五香粉最重要的作用就是增香提鲜和去除腥味，用它调制的肉制品会鲜食 *** ，而且没有肉腥气味存在，能让人们胃口大开，能起到增加食欲的作用。
5、五香粉的配料是可以多变的，人们会针对不同的食材，调制出不同的五香粉，其中花椒：大料和 *** 以及桂皮是人们最常用的一些材料，把它们按比例放在一起以后，研磨成粉状，然后密封保存，需要时直接取出三到五克加入到食材中调匀即可。
6、香果是一种天然的香料，它在调料中有着很重要的地位，能体会真香也能去除一些食材的异味，能让做好的菜品更好吃，今天为大家介绍的是香果在调料中的作用，能让大家对它有更全面的了解。
7、提味增香是香果的重要作用，因为这种香料中含有天然的挥发油，他在遇热以后能尽快被食材吸收，人们在烹调一些肉类食材释放，提味增香，而且能去除肉类食材的腥膻味，能用普通食材做出更好吃的美味菜品。
8、香果还具有涩肠止泻的重要作用，它能收敛肠道，也能消灭人类肠道中的敏感菌，并能防止肠道炎症滋生它，对维持人类肠道健康有鸡蛋好处，平时人们出现肠炎，腹泻和痢疾腹痛等症状，及时用香火煎水喝就能让症状减轻，它对维持人类肠道健康有很明显的好处。
9、香果在所有香料中还是驱寒止痛效果比较好的一种存在，它 *** 质更热，能驱除身体里的寒气，虚寒对人类因脾胃虚寒和脾胃不和导致的腹部胀痛以及食少呕吐，还有消化 *** 等症都有特别好的缓解作用，在需要时可以把它加清水煎煮以后服用，能让人们腹部冷痛的症状很快减轻。
10、香味不但能提味增香还能开胃消食，因为香果中还有大量的挥发油和芳香类物质，这些物质能促进唾液分泌和增加食欲，会让人有种胃口大开的`感觉，另外它还能对肠胃产生温和 *** ，能促进肠胃 *** ，加快肠胃对身体的食物的消化与吸收。
11、香果在调料中的作用先为大家介绍这么多，能让大家对香果有更全面的了解，以后大家再烹调菜品时可以放心使用它，在身体出现相关不适症状时也能及时服用香果来调理，服用后会有明显治疗功效出现。
12、五香粉是烹调中的美味佐料之一，俗称“五料面”，被誉为“中国的味精”。它的配方不一，但主要成分是花椒、八角茴香、 *** 、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等， *** 用作用不容小觑。比如花椒有温中、散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒的作用，以治疗胸腹冷痛、呕不能食、寒湿脚气、肾虚泄泻等，可温暖脾胃，增进食欲，疏理脏腑。
13、五香粉对提高机体抵抗力有一定作用。
14、五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之 *** ，有健脾温中、消炎利尿等功效。
15、五香粉具备了多种味道，所以五香粉的作用在于可以起到调味的作用，很多非常淡味的食材因为加入了五香粉而完全变化。
16、十三香和五香粉不管在成分上还是外观上都比较相似。
17、一般情况下，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是可以代替的。
18、但是如果追求独特的香味的，就是没法代替的了。五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉（少许）+ *** 粉（少许）可以代替五香粉，不过这样 *** 料味会很浓，所以建议更好还是用五香粉。
19、主料：八角20g；花椒20g；桂皮10g；小茴香10g； *** 6g
20、分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨。
21、筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛。
22、最后过滤剩下的粗末不再加进去了，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。
23、孕早期不宜食用，五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料，呈细末状，为家庭常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁，有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
24、为了孕妇的身体健康，我们一般建议孕妇少吃点奇怪的东西，因为孕妇的饮食尽量还是以简单为主，不要求多大的变化，只要有营养就可以了，所以孕妇的饮食追求的是清淡的饮食，像一些配料例如五香粉更好少吃。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
