今天给各位分享莲蓉馅料 *** 的知识，其中也会对莲蓉馅的 *** 配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、蓉沙馅是什么做的
1、蓉沙馅是用磨碎的莲子来做的。加入了植物油白砂糖以及其他香料 *** 而成的，准备洗好的莲子煮到软烂煮好的莲子和水一起打成细腻的泥状，后加入细砂糖翻炒当馅料开始变得有点浓稠时分三次加入玉米油，不停翻炒当馅料越来越浓稠时就差不多已经做好了炒好的莲蓉馅把它摊平晾凉之后进行密封保存莲蓉馅料就 *** 而成了。
2、莲蓉是由莲子白糖油等食材制成的食品，红莲蓉就是莲子和红糖做的白莲蓉就是莲子和白糖做的黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面因此呈 *** ，莲蓉具有强心安神、滋阴补肾、补五脏、降血压的功效，莲子善于补五脏不足通利十二经脉气血使气血畅而不腐莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑 *** 用。
3、莲蓉所含生物碱具有显著的强心作用莲心碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用，莲蓉中所含的棉籽糖是老少皆宜的滋补品；莲心碱有平抑 *** 的作用对于青年人梦多 *** 频繁或滑精者服食莲蓉有良好的止遗涩精作用它可以补五脏也能抗氧化。
二、莲蓉馅是什么材料做的
莲蓉馅是由莲子、糖，油等材料做的。自制莲蓉馅儿的做法：
辅料：细砂糖 *** 克，玉米油160克。
1、准备去芯干莲子，用清水淘洗4-5遍，水会从浑浊逐渐变得清亮，将洗净的干莲子放入高压锅中，同时加入1200克左右清水，高压锅加压后30分钟，普通的电压力锅（电饭煲）需要40-50分钟，将干莲子煮至软烂即可，水量只要保证不干锅即可。
2、煮好的莲子连同水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的泥状，如果家里的破壁机比较小就要分次搅打。
3、打成泥以后倒入不粘炒锅，一次 *** 加入细砂糖，开中火，不挺翻炒，每一次翻炒都铲子要紧贴锅底，避免糊锅，有蒸气冒出来以后转最小火翻炒，配方的量做出的莲蓉馅儿还是比较多的，所以炒锅要足够大，并且还要有足够大的力气，两者缺一不可，不然就要减量来 *** 。
4、当馅料开始变得有点浓稠就开始加入玉米油，分3次加入，每一次都要充分融合以后再加下一次，食用油都可以，只要不介意特殊的味道，比如花生油，菜籽油。
5、不停翻炒至，馅料越来越浓稠，这个硬度需要自己来掌握，也不能炒太干，因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到比买的馅儿的硬度稍微软一点即可。
6、炒好的莲蓉馅儿放进较大的盘子，摊平，这样能更快晾凉，晾到不烫手就可以装进袋子密封保存了，冷藏可放一周，自己做的馅料没有添加防腐剂，所以还是要尽快做成月饼，不要放置太久。
7、图为500克莲子做出的莲蓉馅儿的量，炒得比较干，有1500克，所以量还是很大的，如果用不了可以根据配方减量即可。
三、莲蓉包是怎么样做成的
面粉1000克，酵面头150克，白糖100克，食用碱、发酵粉、熟猪油、莲蓉馅料各适量。
酥皮莲蓉包系用半发酵面和酥心面合而制成面皮，包以莲蓉馅，故名。莲蓉包的特色是在包子包好后，在顶端划上"十"字，若同样的包制法，里面包的其他馅料，则不能划"十"字，以示区别。蒸包头、馒头，在其上划"十"字，由来已久，在我国魏晋南北朝时已有 *** ，莲蓉包沿承了这一古老的风格。
面皮光亮洁白，层次分明，松软而稍爽韧，甜香可口。
教您酥皮莲蓉包怎么做，如何做酥皮莲蓉包
1.面粉500克，加酵面、清水和成面团，静置发酵，至半发酵时，加碱、发酵粉、白糖揉匀，静饧15分钟，再反复揉面，静饧2-3次，至面团光滑柔软。
2.面粉500克，加熟猪油搓匀成酥心面团。
3.取小酵面1小块为剂，包入酥面1小份，擀成长形，卷成筒状，静置5-6分钟，再如法复擀1次成扁圆形面皮，包入莲蓉馅心，于顶端划一个"十"字。
4.蒸锅预热，将莲蓉包生坯入笼用旺火蒸至熟透即可。
1.小酵面的调制要掌握好，以半发酵为度，若发酵过大，则应在揉面中适量加入干面粉，降低其发酵程度；
2.用酵面包入油酥时，要包匀，不使破漏，折擀保持完整；
四、莲蓉是怎么做的
莲蓉是用莲子和白糖做的，可以用来 *** 月饼、汤圆馅料，具体做法如下：
主料：莲子（干） *** 克、白砂糖 *** 克。
1、莲子提前清水浸泡一晚后逐个掰开莲子去掉莲子芯。
2、莲子放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟，关火加盖闷30分钟，在开小火不盖盖子煮至莲子全部开花。
3、将莲子以及煮莲子的水放料理机里分次打成莲蓉泥。煮莲子的水不要加的太多，加太多煮莲子的水后续炒莲蓉需要炒很久才能将莲蓉里的水分炒干，如果莲子水加的太少水料理机转不动，所以加入煮莲子的水适量就好。
4、将打好的莲蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后莲蓉会变得很稀，而且锅里会不停的翻泡莲蓉泥四溅，这个时候要开小火，炒豆沙和莲蓉馅绝对是一件锻炼臂力的活，一次炒的太多搅拌不开，也更容易在莲蓉泥翻泡时被烫到，一次少炒一些就会减少被烫到的可能。
5、小火炒莲蓉，中间分3次加入花生油，每次都要炒到花生油全部被吸收莲蓉吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至莲蓉变得 *** 的。莲蓉炒得不干，则很粘手，无法做馅，做月饼烤制以后很容易出现开裂。如果炒的太干成 *** 状月饼则无法回油也容易开裂。炒好保存即可。
五、莲蓉馅是什么材料做的 莲蓉馅是啥材料做的
1、莲蓉馅是用磨碎的莲子来作为原料，加入了植物油、白砂糖以及其他香料 *** 而成的。准备洗好的莲子，煮到软烂。
2、煮好的莲子和水一起打成细腻的泥状。后加入细砂糖翻炒，当馅料开始变得有点浓稠时，分三次加入玉米油。不停翻炒，当馅料越来越浓稠时，就差不多已经做好了。炒好的莲蓉馅把它摊平晾凉，之后进行密封保存即可。
六、怎么做莲蓉馅月饼
1.1、将莲子用清水冲洗后,用凉水浸泡4个小时,
1.2、虽然买的是无芯莲子,但是还有个别的莲子会残留一点点芯,泡水之后,很轻松就能掰开莲子,将芯去除。
1.3、将去芯后的莲子加入电压力锅内胆中,再加入水。
1.5、程序结束后,莲子已经变得软烂,
1.6、将压好的莲子同锅中剩余的汤汁,倒入搅拌杯中,打成细腻的糊状。
1.7、平底锅中倒入1/3玉米油,中小火加热。
1.8、倒入莲子泥,再加入白砂糖,用铲子不停翻炒,每次都等油,充分吸收了,再加入下一次。
1.9、炒至莲子泥变得粘稠,关火,放凉。
1.10、将炒好的莲蓉馅,分成25克/份,装入保鲜袋。
表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个三分之一个蛋清调匀而成)烤焙:200度,中层,约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
2.1、在转化糖浆里加入枧水,搅拌均匀,再加入花生油,搅拌均匀。
2.3、搅拌成团,注意要轻轻搅拌。
2.4、揉好的面团包上保鲜膜静置1-2个小时。
2.5、咸蛋黄喷上一层黄酒(白酒也可以),烤箱180度,烤8分钟左右。蛋黄比较大的,可以切小一些,大半个就可以,我开始没切,结果蛋黄太大了。
2.6、一般蛋黄12g左右,把莲蓉馅称量出38g一份来,这样一共50g.
2.8、完全包裹住,让蛋黄在莲蓉的中间。
3.1、做白莲蓉馅的 *** 与红莲蓉大致相同,只是省略了炒糖的过程,直接将莲子泥、糖放入夹层锅里翻炒,并多次加入花生油,最后炒成馅。
3.2、馅一定要炒得干一点,否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂,做好的月饼也容易饼皮过分湿软,不耐储存。
3.3、如不用高压蒸煮夹层锅,用普通夹层锅炖也可以,只是耗时较长。
七、莲蓉馅的 *** 配料
*** 配料：去芯莲子 *** 克白糖60克麦芽糖80克玉米油100克 *** *** ：1、准备 *** 克的去芯莲子，清水浸泡3个小时；
2、泡好的莲子变得很饱满，也特别的软，像这样就可以了，然后拿去清洗几遍：
3、然后把莲子放在高压锅里，加入800ML左右的清水，能没过莲子即可，焖30分钟左右即可；煮好的莲子用手一 *** 就碎；没有高压锅也可以普通的锅煮也是可以的；
4、煮好的莲子放在料理杯里，打成细腻的糊状，如果搅拌机搅不动可以适当加点莲子汤，能够让搅拌机启动就可以，不需要加很多水；
5、然后倒在平底锅不粘锅里，翻炒至稍微粘稠的状态，加入白糖和麦芽糖翻炒；
6、开中小火不停的翻炒，直到变得可以抱团但是粘锅铲的情况，分次加入玉米油翻炒至完全吸收；最后可以抱团，不粘锅铲就可以了；
7、这样我们的莲蓉馅料就做好了，绵软细腻，入口即化，自己做的少油少糖，好吃不甜腻，而且越吃越香
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
