这篇文章给大家聊聊关于腊驴肉好吃吗，以及为什么大家都说驴肉好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、都说天上龙肉,地下驴肉,驴肉真的有那么好吃吗
1、驴肉界的美食担当，非驴肉火烧莫属，它不仅让驴肉在美食界有了姓名，还以一己之力撑起了没什么存在感的河北美食。
2、但钟爱驴肉的显然不是只有河北人，河南闹汤驴肉、山西上 *** 腊驴肉、山东肴驴肉……在走上餐桌之前，驴有一百种烹饪的选择。
3、前不久，在北京南郊的一个集市上遇到了几家卖新鲜驴肉的商户。
4、鲜红的驴肉分成不同的部位，摊放在平板车上，最显眼的位置还摆放着一个驴头，以证明自己买的是“真·驴肉”，画面看起来真的十分可爱。
5、不过，这倒也能说明中国人对驴肉的热爱。驴肉并不是常见的肉食，但是在中国，除了河北的驴肉火烧，还有很多省份都有自己 *** *** 的驴肉美食。
6、由于曾出现多起“假驴肉”事件，很多商家变着花样证明自己的驴肉是真的
7、在全世界的肉食排行榜上，驴肉似乎只有在中国才会占据一席之地，连西方人都会惊讶，中国人为什么会吃驴肉。
8、因为在《圣经》中，玛丽亚 *** 时骑驴逃过 *** ，生下了 *** 。还有记载说， *** 骑驴进入耶路撒冷，群众挥舞棕树枝，欢呼他为“犹太人的王”。所以，欧洲人是不大会吃驴肉的。
9、但在中国，并不存在这样的 *** 文化束缚，中国人吃驴肉的时间也很早，唐宋元明清各代都有吃驴肉的记载，不过大多数时间还都是上层社会的专属。到了清代以后，驴子越养越多，驴肉才渐渐成为平民，尤其是华北地区的平民饮食。
10、驴肉的口味自然不必说，既不会像猪肉那样肥腻，也不会像华北地区的羊肉那样膻气十足，跟马和骡子相比，驴肉的味道和口感更是优势十足，否则也不会有“天上龙肉，地下驴肉”这样的说法了。
11、从营养角度来说，驴肉也不差。食品科学的学者测定过，驴肉相比猪、牛、羊肉都含有更高蛋白、更低脂肪，并且驴肉蛋白质中 *** 必需的氨基酸含量比牛、猪、羊、鸡都高。
12、说起驴肉美食，被提及最多的一定是驴肉火烧，而在驴火界内部，也有河间派和保定派之争。
13、但在吃饭这件事上有着无穷创造力的中国人，显然不会只甘于吃驴肉火烧的，很多地方都有自己 *** *** 的驴肉美食。
14、北京人喜欢吃酱肉，酱牛肉、酱肘子、酱猪头肉……自然也包括酱驴肉。
二、狗肉比驴肉 牛肉好吃吗
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的更高褒扬。全国很多地方都有关于驴肉的独具特色的传统食品和地方名吃，如河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上 *** 腊驴肉、高唐驴肉等。那么，能与神话中的龙肉相媲美的驴肉真的那么好吗？有什么科学依据呢？从营养学和食品学的角度看，与猪肉相比，驴肉的口感更好，营养更高。
驴肉中氨基酸构成十分全面，8种 *** 必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。每百克驴肉中色氨基酸的含量为300～314毫克，远大于猪肉（270毫克）和牛肉（219毫克）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。每百克驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481～1825毫克和270～490毫克，与猪肉、牛肉相近。
肉类鲜不鲜，主要看鲜味氨基酸（天门氡氨酸和谷氨酸）的含量多少。驴肉中谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33％，马肉约为25.34％，猪肉在24％～26％。这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量高于猪肉
众所周知，肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。据报道，动脉粥样硬化，1克附着于血管壁上的脂肪需要2g的亚油酸去溶解。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2％，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5％，猪肉为62.6％。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸，而无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9％，驴瘦肉甚至高达30.6％，而瘦猪肉为13.8％，牛肉为5.7％，它们之间相差甚大。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
*** 中胆固醇含量过高，会引起血管的粥样硬化。据测定驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，为每克驴肉含0.74毫克；次之为牛肉，每克含0.75毫克；猪肉更高，每克含含量可高达1.26毫克。这里需要指出，不同部位的脂肪所含的胆固醇含量有着很大的差异，相互比较时，应注意。
科学家对于驴肉的营养成份分析还远不止以上这些。西北农林科技大学侯文通教授通过试验，得出以下结论：
（1）1.5岁的驴脂肪含量仅为1.63%，而牛肉是6.48%，羊肉是7.98%，猪肉更高为37.34%，差异显著。
（2）驴肉中各微量元素含量与牛肉、羊肉、猪肉相比较高，维生素含量与牛、羊、猪肉相近，而铁、锌等的含量则远高于其他肉类。
有比较才会有发现。驴肉与牛肉、猪肉相比较，其氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而胆固醇、脂肪含量均低于后者，而且驴肉中肌纤维根数更多更细，口感更好，因此人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。
综上所述，驴肉与猪肉相对比较，驴肉比较好吃。
三、为什么大家都说驴肉好吃
为什么大家都说驴肉好吃？这是因为驴肉中的两种鲜味氨基酸含量都比较高。
肉类食品吃起来是不是鲜，关键是看两种鲜味氨基酸的含量，一种是天门氡氨酸，一种是谷氨酸。如果这两种氨基酸的含量比较高，想要不鲜都不行。
从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，马肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
患有肠炎、腹泻的人群，同样不能吃难消化的驴肉，在此期间应吃一些米粥、藕粉、豆浆、牛奶、蒸鸡蛋等易消化又养胃的食物，否则会影响病情康复。
痛风患者忌吃：痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病，在病期不能吃嘌呤含量高的食物，而驴肉属于中等嘌呤食物，对于痛风病人来说更好忌吃，以免加重病情，诱发关节疼痛、水肿，影响正常生活。
四、马肉和驴肉好吃吗
指食草动物 *** 肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强 *** 免疫力的效果，是欧洲，南美以及 *** 多国的烹饪传统中重要的一部分。
食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于 *** 数目不多且 *** 较贵，所以市场普及率没有 *** 肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。
马肉味甘、酸， *** 寒，入肝、脾二经;
主治:除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。
马肉有补中益气，补血，滋补 *** ，强筋健骨之功效。
1、不宜与大米(粳米)、猪肉同食。
是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。"天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的更高褒扬。
鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。
如赵县咸驴肉，青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉火烧、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉，上 *** 腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等。
驴 *** 有"两高两低"的特点:高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能 *** *** 出血和出血 *** 紫癜等症;平素脾胃虚寒，有慢 *** 肠炎、腹泻者忌食驴肉。
驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴 *** 有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。
平素脾胃虚寒、有慢 *** 肠炎、腹泻患者。
孕妇、脾胃虚寒、慢 *** 肠炎、腹泻者更好不要食用。
熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。
好了，关于腊驴肉好吃吗和为什么大家都说驴肉好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
