今天给各位分享蚝仔烙怎么做的知识，其中也会对最正宗蚝仔烙的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
- 正宗潮汕蚝仔烙的做法
- 蚝仔烙的做法
- 潮州蚝仔烙的做法步骤图,潮州蚝仔烙怎么做好吃
- 潮汕蚝仔烙,在家的具体做法是什么呢
- 潮汕特色小吃—煎蚝烙,蚝仔烙的做法是什么
- 怎么做蚝仔烙***最正宗蚝仔烙的做法大全***蚝仔烙的家常
- 生煎蚝仔烙怎么做
一、正宗潮汕蚝仔烙的做法
蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系，也是最能 *** 潮汕特色的美食之一！
蚝仔烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是 *** 鲜美无比，别有风味，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
无论你是哪里人，相信只要吃过都会喜欢上它的，因为几乎没有人会拒绝它的美味鲜甜。
会吃的却不一定会做，虽然蚝仔烙是一道非常简单的菜式，但要想煎出一张完整不破的、外酥内软的蚝仔烙却非常考功夫。今天，不妨跟着小编，一起来看看，潮汕人家是如何 *** 这道家常美食的吧↓↓↓↓↓↓
木薯粉、生蚝、鸡蛋、香菜、葱白、鱼露、胡椒粉
2.将葱白、木薯粉加水拌匀加入生蚝
3.分次倒入不粘锅,用慢火煎,需要翻面
4.待木薯粉变透明,就打入鸡蛋(鸭蛋更好),然后把蛋拌匀继续煎香
5.熟了以后就可以上锅,上锅后加入香菜,鱼露和胡椒粉,可好吃了
二、蚝仔烙的做法
主料：生蚝300克、鸡蛋2个、红薯粉200克、葱1根、香菜1棵、红辣椒1个。
辅料：油适量、盐适量、鸡粉少许、鱼露3汤匙、胡椒粉少许。
1、食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
3、买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
6、红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。
7、再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
8、此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
9、静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
11、平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦 *** 、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）。
12、红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦 *** 、香味传出。
13、铲起、装盆，蘸料一起配齐。
三、潮州蚝仔烙的做法步骤图,潮州蚝仔烙怎么做好吃
准备好材料，蚝仔用生粉洗一下，冲干净。小心别把蚝弄破。
粉调味鱼露，胡椒粉，辣椒酱，沙茶酱加水弄面糊状（别太稀）加蚝，葱花拌匀。
热锅热油7成（油稍微多一些），下蚝，往四周抹，薄一点好（可以用平底锅）
两面煎上色，加鸭蛋（可稍微搅一下呈现金银色比较好看）
沥干油，原锅再煎一下。逼出多余的油份
1.油不多没办法炸香，使菜品无法蓬松
四、潮汕蚝仔烙,在家的具体做法是什么呢
1、引言：很多人都比较喜欢吃潮汕蚝仔烙，所以在家 *** 这道美食的时候，具体 *** *** 是什么呢？你们知道吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
2、潮汕的美食特别多，我们知道这里是潮汕比较有名的一个小吃，而且我们 *** 这个美食的时候，首先需要准备相应的食材，我们需要准备一些蚝仔，还需要准备一些红薯粉，也需要准备一些加米粉以及鱼露，这几样都是需要的，如果缺一就做不成。首先我们需要准备生蚝400克左右红薯粉，需要准备150克左右加米粉，需要准备125克左右500克的水以及15克的鱼露葱，需要准备一把鸡蛋，准备4个以及白胡椒粉，需要准备一些生菜和香菜，也需要准备一些。我们把准备好的一些食材清洗干净用盐水浸泡一下，这样 *** 起来会更干净卫生，吃起来也会比较健康，所以你会发现这样的 *** *** 比较好，而且在平时的时候我们无论做什么美食都要这样 *** 。
3、接下来我们就需要把准备好的生蚝仔把它清洗干净用绞肉机搅碎，接下来把它放在锅里加入适量的清水，再把准备好的红薯粉以及粘米粉放进去进行搅拌，把我们提前准备好的香葱切成碎放入锅中搅拌。下来我们就可以起锅烧油，把它放入锅中煎至金黄就可以出锅了，你会发现这样的美食 *** 起来比较方便，而且吃起来特别香，最后撒上香菜把它铺在生菜上面，所以既美观又好吃的潮汕特色小吃就做好了。很多人都愿意吃这样的美食，所以我们如果去不了当地就可以在家买相应的食材，去做一下味道也是非常不错的，人们可以在家里提升自己的厨艺。
五、潮汕特色小吃—煎蚝烙,蚝仔烙的做法是什么
1、红薯粉加一点水，搅拌均匀融化。将鸡蛋打在粉水里，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入蚝和蒜段轻轻拌匀。出锅装盘，淋一点鱼露，撒上香菜，美味的蚝烙就可以享用了。番薯粉，是很少工业化生产的，大多数都是农村家庭自己晒的。将番薯去皮、刨丝、洗水、过滤、沉淀后晒干，就得到了天然的淀粉。自然少不了准备一碗干的番薯粉。
2、首先把蚝仔/ *** 克冲洗干净控干水分备用，红薯粉/ *** 克加适量清水，鸡蛋/2个，少许葱花、少许胡椒粉、少许辣椒酱、搅拌均匀下蚝仔。小葱4根（地道做法应用蒜苗，家里正好没了，替代一下）。（要用最小个的那种新鲜海蛎子，而且一定要用红薯淀粉，才能有那种Q弹软糯的口感，不要用面粉哦）。
3、买来的生蚝仔用清水冲洗干净沥干，然后先把香菜跟葱改刀备用。接着准备一个合适的大碗，打入3个鸡蛋搅散。搅拌至没有颗粒装沉淀物，就可以加入少量的清水。把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。
4、买来的生蚝仔用清水冲洗干净沥干，然后先把香菜跟葱改刀备用。接着准备一个合适的大碗，打入3个鸡蛋搅散。搅拌至没有颗粒装沉淀物，就可以加入少量的清水。把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。
六、怎么做蚝仔烙***最正宗蚝仔烙的做法大全***蚝仔烙的家常
2.将蚝仔放入调味碗内，加入一汤匙盐。用手轻轻抓匀，去除蚝仔的粘液及污物。
4.将步骤3处理后的蚝仔倒入菜篱内，边冲水，边拨动蚝仔，冲洗干净蚝仔上的污迹及泥沙，备用。
5.将红薯粉倒入调味碗内，倒入适量的冷开水，边搅拌，边加水，做成一个水浆糊。加水的份量，约是1：1。
6.然后将沥干水后的蚝仔和葱花一起倒入调味碗中。
7.添加少许的胡椒粉、适量的盐，将所有食材拌匀，备用。
8.蚝仔烙做法的步骤用另一碗，将鸡蛋打入，拌成蛋浆，备用。
9.将炒锅洗刷干净，大火，锅要烧至8分热，下花生油，油也要烧至微冒烟状态，将步骤7拌好蚝仔倒入锅中，用锅铲将蚝仔浆略为摊开，当煎到蚝仔浆饼的边沿呈金 *** ，并可以晃动时，将蛋浆放入，摊薄，如图所示。
10.当蚝仔饼面上的蛋浆略为凝固时，翻转另一面，煎至金 *** ，即用锅铲将蚝仔饼以中心划十字均匀分块，铲断。
11.装碟，稍加整理，一碟外酥里嫩，金黄油亮的蚝仔烙即成。
12.这是蚝仔烙的另一种平铺摆碟方式。
七、生煎蚝仔烙怎么做
1、将生蚝洗净滤干水分，加入适量的胡椒粉，盐、鸡粉和4勺生粉拌均匀。
2、倒入一半蚝仔鸡蛋转动锅体摊均匀，煎至下面金黄上面半凝固
3、再反面过来煎至蛋蚝熟透金 *** 就可以了。剩下的另一半用同样步骤煎熟完成。
4、喜欢口感更浓郁的，也可加入两颗香菜或韭菜之类的。鸡蛋是4个哦。
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