大家好，今天来为大家分享爆炒羊肉的一些知识点，和爆炒羊肉怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、爆炒羊肉怎么做
〖主料〗羊肉(后腿)300克，大葱2根
〖调料〗食盐1/2茶匙，醋1汤匙，蒜5瓣，料酒2汤匙，生抽1.5汤匙，花椒粉1/2茶匙，白糖1汤匙，植物油2汤匙
〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分，
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）.加入花椒粉、生抽和淀粉.抓匀，腌制10分钟左右.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片，
3.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用,
3.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀,
4.加入白糖，煸炒均匀.最后加入几滴香醋.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。
〖烹饪技巧〗除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
二、怎样做爆炒羊肉
1、要做出美味的爆炒羊肉，你需要遵循以下主要步骤：准备食材、腌制羊肉、热油爆香调料、快速翻炒羊肉，以及最后的调味和装盘。
2、首先，你需要准备羊肉，更好选择新鲜、嫩滑的部位，如羊肩或羊腿肉。将羊肉切成薄片或条状，以便快速熟透且入味。此外，准备一些葱、姜、蒜和干辣椒，它们会为爆炒羊肉增添香味和辛辣口感。你还可以根据个人口味准备一些配菜，如洋葱、青椒或胡萝卜等。
3、在羊肉中加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制10-15分钟。腌制的过程中，羊肉会吸收调料的味道，变得更加鲜美。
4、在热锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入切好的葱、姜、蒜和干辣椒，用中小火翻炒至香味四溢。注意不要炒焦，以免影响味道。
5、将腌制好的羊肉倒入锅中，大火快速翻炒。这个过程中，羊肉会迅速变色并释放出香味。为了保持羊肉的嫩滑口感，翻炒时间不宜过长，一般3-5分钟即可。
6、根据口味加入适量的盐、糖和鸡精进行调味。如果喜欢辣味重的，可以额外加入一些辣椒粉或花椒粉。翻炒均匀后，即可关火装盘。在装盘时，可以搭配一些色彩鲜艳的配菜，如香菜或葱花，增加视觉效果和口感层次。
7、通过以上步骤，你可以做出一盘色香味俱佳的爆炒羊肉。这道菜既适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友。在 *** 过程中，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，享受烹饪的乐趣。
三、爆炒羊肉怎么做好吃窍门
您好，很开心回答您这个问题，我是一名美食博主，个人认为更好吃的就是葱爆羊肉了，下面我说一下具体怎么炒，希望可以帮助到您。
食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。
（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。
（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。
（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。
（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。
（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。
（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了，所以炒的时候不放盐了就，葱不要切丝，否则一炒就烂糊了不好吃。还有，羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了，感谢阅览。
四、正宗的爆炒羊肉怎么做
原料：羊肉片 *** 克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；
2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；
3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
五、羊肉爆炒的做法大全
羊肉，营养价值高，可以补肝明目，温中健脾，冬季使用可以滋补身体。而且羊肉肉质鲜嫩，脂肪含量相对较少。这么好的羊肉，咱们怎么能不多吃点呢？那今天小昕给大家分享几个羊肉快速小炒，不但美味，下饭下酒都不错哦！
1.鲜羊肉切薄片，大葱白斜刀切丝。
2.锅中倒入油，比平时稍多一些，烧热。
3.待油温至少6成热的时候，加入少许花椒粉，倒入切好的肉片、少许料酒、生抽、大火快速翻炒。
4.待肉片表面变白，倒入大葱白，快速翻炒。
5.出锅前根据个人口味加入少许盐即可。
1.羊肉更好选择羊后腿肉，肉质更嫩，切肉片的时候尽量切薄。当然如果嫌麻烦，也可用速冻的羊肉卷。
2.大葱尽量选择粗一点的，京葱更好，记住只留葱白部分。
3.一定要大火热油翻炒，羊肉会出水，大火才能让水快速炒干，这道菜如果太多水就失败了。
4.也可以加入少许糖提味，不喜欢酱油的不放也可以。
1.鲜羊肉切片，放入少许料酒抓匀，腌制5分钟。洋葱适量，切丝。
2.锅中热油，放入少许孜然粒爆香。
3.放入羊肉，洋葱，少许生抽大火爆炒。
4.待汤汁快收干的，撒入孜然粉，辣椒粉继续翻炒。
1.个人建议不要用速冻羊肉卷代替，味道可以，但是吃起来总感觉是再吃日本肥牛饭一样，更好切片或小丁都行！
2.先放入孜然粒爆香再炒，孜然味道更浓一些。
3.洋葱和肉在炒的时候都会出水，所以一定记得大火翻炒。
4.出锅前放入孜然粉，辣椒粉味道更好，放早了的话孜然粉和辣椒容易糊。
5.不放洋葱味道更接近烤羊肉串。也可以把洋葱换成香菜，是另一种美味哦！
1.鲜羊肉切片、生姜切末、蒜切片、葱切葱花（大一点的）、干红辣椒剪段备用。
2.锅中热油，放入姜末，葱花、蒜片、花椒粉、干红辣椒小火爆香。
3.倒入切好的羊肉，放入老抽、生抽、少许料酒，大火翻炒。
1.不建议用速冻羊肉卷，自己切更好。
2.这道菜辣些才好吃，所以干辣椒不能少。再次提醒，步骤2要小火，不然辣椒就糊了。
3.倒入羊肉后，老抽不能省去，不然颜色太谈了。料酒去膻味，放点白酒也不错。
4.放入肉片后，一定要大火翻炒，快速炒掉水分。
六、羊肉爆炒怎么炒
1、爆炒羊肉的 *** *** ：想要做好这道美味的爆炒羊肉，就需要我们准备这些食材：200克羊肉，一个洋葱，一个青椒，50克嫩姜，15克大蒜，一勺料酒，两勺生抽，适量的胡椒粉，适当的孜然粉，适量的淀粉，适量的玉米油和适量的盐。准备好这些食材之后，我们就可以 *** 出更美味的爆炒羊肉了。
2、首先我们要将羊肉清洗干净，然后切成薄片，放入一个干净的碗中，同时在碗中加入一勺料酒，两勺生抽和适量的胡椒粉，以及适量的盐，搅拌均匀。随后再放入适量的淀粉，搅拌均匀之后腌制半个小时。接着我们将生姜，大蒜，青椒清洗干净后，切好备用。然后我们在锅中放入适量的油，烧热油热之后放入生姜，大蒜煸出香味，然后放入腌制好的羊肉片儿，用大火翻炒至羊肉变色。接着再放入切好的青椒翻炒均匀，然后放入适量的盐，翻炒均匀即可关火。陈国忠还有鱼肉，我们在锅中放入适量的孜然粉来调味，翻炒均匀即可出锅装盘。这样一道美味的爆炒羊肉就 *** 完成了。
3、爆炒羊肉的营养功效：最近天气比较寒冷，所以，正是这个寒冷的季节，我们非常适合吃羊肉，羊肉的 *** 质偏暖，非常适合在寒冷的天气中吃上一道美味的羊肉。羊肉中含有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁，磷等，多种维生素。特别是钙铁的含量，显著的超过了牛肉和猪肉中钙铁的含量，可以有效的为我们的身体补充到丰富的营养物质。特别是那些体虚胃寒者，可以长期食用羊肉，羊肉中的营养物质可以补肾 *** ，对于那些体虚肾虚造成的膝酸腰软等症状有着良好的调节作用。
4、如果你们的肠胃不好的话，也可以多多食用羊肉，羊肉可以保护胃黏膜，保护胃壁损害，促进 *** 消化。同时，对于那些视力不佳，有夜盲症，青光眼，白内障等眼部疾病的人群，也可以食用羊肉来进行调理，羊 *** 有护肤养颜的作用，同时羊肉中的脂肪蛋白质含量要比牛奶中所含的含量高出许多，免疫力差的人群也可以使用来增强免疫力。胆固醇过高的人群也可以食用羊肉来进行滋补身体，然而中含有大量的钙质及维生素等多种营养物质，是帮助减低胆固醇的食材之一。
OK，关于爆炒羊肉和爆炒羊肉怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
