大家好，关于明天早上炸油条,晚上和面会坏吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于有没有头天晚上和面的 *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 炸油条的面是用冷水还是热水和面炸油条的面要醒多长时间
- 在炸油条的时候,怎么和面能不回缩怎样炸蓬松
- 炸油条怎么和面
- 炸油条最重要的步骤就是和面,那么应该如何和面
- 炸油条和面加油的作用
- 炸油条***有没有头天晚上和面的 ***
一、炸油条的面是用冷水还是热水和面炸油条的面要醒多长时间
炸油条的面团 *** 与醒面时间解析
想要 *** 出口感酥脆、内部空心的美味油条，关键在于面和面的醒发。那么，究竟应该使用冷水、热水还是温水来和面团呢？油条面团需要醒多久？今天，我们就来详细解析这个问题。
*冷水和面：使用冷水和出的面团较为紧实，表面容易风干，做出来的油条口感较为硬实。
*热水和面：热水和出的面容易失去筋度，做出来的油条可能不够蓬松。
*温水和面：最为推荐。温水有助于面粉中的蛋白质充分吸水，形成筋力，使得油条更加筋道酥脆。
*准备500克普通面粉、一个鸡蛋、7克泡打粉、3克小苏打、5克盐。如果有油条膨松剂，也可以适量加入。
*冬季：饧发一小时。但具体饧发时间还需根据环境温度而定。
*面团要揉至光滑且偏软，这样炸出来的油条才更酥脆。揉面时要注意不要揉太久，以免 *** 面团的筋度。在油条的后续 *** 作中重点来了！绝对不能再揉面团！怼至面团内无干面粉即可。然后再倒入食用油继续怼。如果像平时揉面那样揉的话，做出来的油条可能会像死面一样不蓬松。要把刚倒进去的油均匀揉进面团里。把油条面整理成长条形，用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏室。如果是冬天 *** 油条，可以前一晚把面和好后放在密封容器里冷藏发酵。第二天早上取出后按照流程 *** 作即可。油温控制也是关键炸的时候油温不能太高也不能太低中油温即可这样炸出来的油条才会外酥里嫩特别好吃！还要不断翻动避免一面炸糊另一面还没变色这样反复 *** 作炸出来的油条才会呈现空心蓬松的状态！而且颜色金黄十分 *** ！看起来就让人食欲大增！简直是一道家常美食中的佳品！咬一口酥脆爽口香气四溢真是让人回味无穷啊！大家快试试吧！ *** 油条的过程虽然繁琐但成果却十分美味为了享受美食付出一点努力也是值得的哦！一起来动手吧享受美食的快乐时光吧！对了文中提到的各种食材配比及 *** 作 *** 都非常重要大家一定要按照步骤来哦这样才能做出完美的油条！大家如果有任何疑问或者更好的建议欢迎留言交流一起探讨美食 *** 技巧共同进步提升厨艺水平！祝大家 *** 成功享受美食的快乐时光！尽情享受炸油条带来的美味与乐趣吧！这个可以吗？文章适当地提升了语言风格和趣味 *** 易于引起读者的共鸣和提升阅读兴趣希望您满意我的改动结果。
二、在炸油条的时候,怎么和面能不回缩怎样炸蓬松
1、和面时放小苏打和泡打粉能避免回缩，把和好的面低温发酵能让炸好的油条蓬松。
2、炸油条和面的时候一定要准备适量泡打粉和小苏打，再准备适量的低筋面粉，把小苏打和泡打粉放在面粉中调匀，然后才能把酵母稀释以后化开置成酵母水，放入的面粉中，把它合成面团揉匀，如果先放入酵母水，再放入小苏打和泡打粉，也会让面团回缩。
3、喝好以后的面条要用保鲜膜包起来，放在冰箱的冷藏室中，低温发酵，发酵时间不能少于10小时，这样才会让炸好的油条蓬松，而且能防止做好的油条回缩。平时和面的时候还可以在面粉中放入适量的黑芝麻，这样会让炸好以后的油条口感更好，颜值更高。自己在家中炸油条的时候，还可以用牛奶取代温水，这样合住的面团会有浓郁的奶香，而且能避免面团回缩，做好后的油条入锅炸的时候能快速膨胀起来，并有良好的蓬松感。
4、面团在冰箱的冷藏室发酵完成以后，取出在案板上抹油，把准备好的面团擀成一厘米厚，十几厘米长和两厘米宽的长条状，把两片放在一起，中间用筷子压一下，这时油条就已经做好，在锅中放足量的植物油，加热到八成热的时候，用手拿起做好的油条捏住两头轻轻的拉伸，然后把它放在油锅中。
5、油温一直保持在八成热，不断的用筷子去翻动油锅中的油条，让它慢慢的鼓起来，这时炸出的油条会丰满膨胀颜色变成金黄以后取出控油。金黄蓬松的油条就已经做好，不过自己在家中炸油条的时候油温一定要控制好，要在7成热到8成，热之间太低或者太高都会影响油条的形态，让它的蓬松度变差。
三、炸油条怎么和面
1、油条这种东西说简单它就简单至极，其实就是用油来炸发酵好的面块而已，但是真要说技巧的话，和面、发面的 *** 以及油炸的细节还是特别重要的。
2、①面粉的选择：炸油条的面粉一般还是多用中筋面粉（普通面粉），炸好之后外酥里软的程度最适中，普遍的接受度更好。其实如果比较偏好油条酥脆坚挺、不易回软，那么高筋面粉其实是更好的选择，油炸之后哪怕吃不完用来煮或者炒着吃也不会过于软烂。而低筋面粉就不适合做油条了，炸完之后太软了，没咬头没口感。
3、②和面的关键：油条的 *** 原理其实跟馒头是差不多的，只不过馒头是通过蒸制受热膨胀，而油条是通过油炸受热膨胀，差别就在于水蒸气只能让馒头表面形成柔软致密的馒头皮，而热油可以让油条的表面形成酥脆的外壳，但基本原理都是发酵产生的气体的热胀冷缩效应。如果对于油条膨胀的要求比较高，那光是有酵母未必能达到要求，所以可以适量借助泡打粉、小苏打这些化学膨松剂的帮助（当然不用也有不用的做法后面会分享）。
4、油条的膨胀是通过油炸完成的，热油的温度远高于蒸汽，所以能在更短的时间内让油条里的气体膨胀的更大，所以油条里面才有那么大的空间，而油炸之后的外层是比较酥脆坚挺的，也就不同于馒头那么依赖面团本身的支撑力，所
5、以油条的发面时间是不用像馒头那么严格的。
6、 *** 油条的面团完全可以提前 *** 和面放进冰箱，然后隔天早上起来再炸油条就好了，不然的话就室温发面2到3个小时，同样也可以炸油条了。
7、油条的炸制其实就没那么复杂了，基本上注意以下几点即可：
8、⑴炸之前要将油条面团从冰箱提前拿出来，让它回复到室温后直接切条就可以炸了，不要再揉面了，里面的气排完了油条就膨胀不起来了。
9、⑵油条的坯子建议还是两根面块通过粘合、按压，变成一个坯子之后轻轻拉长然后油炸，这样可以让它们的粘合面不直接受热，外层油炸成型了之后粘合处可以继续膨胀几秒，让油条更加外酥里软。
10、⑶油温一般在180到200度之间即可下锅炸油条，判断油温可以先炸一小块面试试，基本上油块入锅之后5秒左右浮起来，那么就说明油温基本是合适的。
11、⑷油炸的时候用长筷子或者夹子不断翻动，确保油条受热均匀，炸至油条整体金黄即可捞出沥油。
12、详解解答完了炸油条和面以及油炸的细节之后，下面我们分享一下完整详细的在家炸油条的面团做法，反正最近也出不去，闲着也是闲着，感兴趣的朋友可以试试。
13、准备材料：普通面粉1斤、鸡蛋1个、食盐3克、酵母4克、水大约270毫升、油适量。
14、 *** 步骤：面粉放入盆子里，打一个鸡蛋加3克盐初步搅拌成絮状物，然后加酵母和水进去初步和成一个较软的面团。将面团搓成长条之后薄薄抹一层油，敷好保鲜膜放入冰箱冷藏 *** ，第二天就可以切条油炸做油条了。
15、准备材料：高筋面粉1斤、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食盐5克、冷水330毫升、食用油适量。
16、 *** 步骤：面粉放入盆中，加食盐、泡打粉、冷水初步混合均匀，然后淋入15毫升左右的食用油揉匀。将面团充分揉合之后盖好保鲜膜防止水分流失，静置醒发2个小时左右就可以用来切成小块炸油条了。（使用泡打粉等膨松剂 *** ，那么和面就更好用冷水，这些物质都是温度越高反应越快，提前反应完，效果就变差了）
四、炸油条最重要的步骤就是和面,那么应该如何和面
豆浆油条一直都是咱们中国的传统美食，但是想要吃到好吃的油条实在是太难了，想要吃到正宗好吃的炸油条就更难了。
为大家分享的是一种我们自己在家里面就可以做的炸油条 *** ，这样做出来的炸油条好吃又健康，做法还简单，普通人练习几次就会了。炸油条时，和面的 *** 很重要，用对 *** ，油条酥脆可口更好吃。
之一步：首先准备适量的面粉倒入盆里面，再加入一个鸡蛋、适量的油、盐、小苏打还有少量的无铝泡打粉，之后我们向一个方向搅拌均匀。
提示：面粉选择普通面粉或者是中筋面粉就可以了。
第二步：面粉搅拌均匀之后准备适量的清水，一边向盆里面倒入清水一边搅拌面粉，一直到盆里面没有干面粉之后以两边向着中间对折的方式揣面，一直到盆里面的面揣成面团之后盖上一层保鲜膜，放到一旁醒发10分钟左右。
提示：大家记住这个时候我们不要用揉面的方式，一定是四周向中间对折的“揣面”的方式，这样做出来的油条才好吃。
第三步：面团醒发好了之后继续用揣面的方式将面团揣好之后再次醒发10分钟左右，大概揣面三次左右面团就会揣得非常光滑并且不沾手了。
第四步：桌子上铺上一层保鲜膜，紧接着将面团放到桌子上面擀成长方形的形状，之后从一边开始卷成圆柱的形状，将面团包好之后放到冰箱的冷藏室当中冷藏八个小时左右。
提示：这一步更好是头一天晚上把面弄好，第二天早上再炸油条。
第五步：八小时之后我们在面板上面撒上适量的淀粉，紧接着将面团放到面板上面，抻成长条的形状之后擀成大约0.8厘米的厚度，宽度在五六厘米左右，紧接着将面分割成大约两指宽的长条形状，将两个面剂子叠加在一起，然后用筷子在中间压一个深深的印子，放到一旁备用。
第六步：起锅，锅里面加入适量的食用油，等到油温上来了之后将油条生胚拉长一些捏着油条的两端放到油锅里面，不一会儿油条就浮起来了。我们用筷子不停翻动油条，让油条受热均匀，等到油条的颜色变得金 *** 之后将油条捞出来装盘即可。
提示：炸油条的时候一定要不停地翻动油条，否则油条受热不均，炸出来就不好吃了。
油条一定要少量多次的往锅里面放，因为油条下锅之后会迅速膨胀起来，如果一次 *** 放的太多了油条可就炸不熟了。
五、炸油条和面加油的作用
炸油条的时候，加入食用油和面的作用是让面团更加柔软。
2.加入食用油，少许小苏打，少许盐。
3加入面粉先搅拌成絮状，然后揉面。
4.和成面团后静置，十分钟之后再揉揉。
5.然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵。
6.经过长时间的发酵后，常温下静置十分钟后进行具体 *** 作。
六、炸油条***有没有头天晚上和面的 ***
准备材料：高筋面粉165g、鸡蛋1个（带壳约65g）、牛奶72g、盐3g、糖5g、耐高糖酵母1.5g
1、将原料里的所有材料放到盆里，注意酵母不要和盐倒在一起，以免影响酵母生长；
2、将盆里的原料揉成一个光滑的面团，由于面粉的吸水 *** 不同，所以牛奶量请自行调节，最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些；盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大；
3、发酵好的面团取出排气，再揉成一个面团，碗里抹上油，面团上也抹上油，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜；
4、早上起来后把面团从冰箱里取出，室温缓十分钟，手上抹油，把面团排气压成长条形的面饼；
8、四个都压好以后，盖上保鲜膜防干，这就是油条胚子了；
9、炒锅里倒上足量的油，不能太少，烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。
10、炸到四周金黄就可以控油出锅了；
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的明天早上炸油条,晚上和面会坏吗和有没有头天晚上和面的 *** 问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
