大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炒肉丝的做法，家常炒肉丝的做法大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、家常炒肉丝的做法大全
【豆角炒肉丝】——肉丝滑嫩香辣爽口
【配菜】豆角/红椒/葱/蒜/红干椒
【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/老抽/蚝油5克/鸡粉2克/白糖2克
之一步：配菜—首先准备长豆角（豇豆）一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，红椒主要用来配色一起放入盘中备用，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒~
第二步：腌制—里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，让肉丝吸收调料入味，再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩~
第三步：悼水—下面，我们把长豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒，断生以后，捞出控水，长豆角焯水，是为了后面快炒过程中，生熟一致~
第四步：滑锅—锅里倒入植物油，充分滑锅以后，，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，把肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油，肉丝要低温滑油，口感才够滑嫩，炒变色即可~
第五步：出锅—锅里再烧油，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，豆角表皮起皱时倒入肉丝，起锅调味，倒入料酒10克，蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，翻炒化开调料，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火，把汤汁收至粘稠，起锅时淋入明油，然后出锅装盘~
1、不管什么菜炒肉丝时，肉质要想滑嫩炒之前一定要腌制、滑锅；
2、不喜欢甜口的，白糖可以不放；
3、加入水淀粉，淀粉遇热糊化粘稠，能把调料更好的粘附在豆角上，让豆角更好的入味；
二、炒肉丝怎么做好吃,炒肉丝的家常做法
1、 *** 一道美味的炒肉丝，首先需要准备材料，包括肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐和青椒。这道菜的步骤并不复杂，但每一个步骤都至关重要。先将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐和料酒，再撒入少许花椒粉和胡椒粉，然后加入适量的食用油，搅拌均匀，让肉丝吸收调味料的味道，腌制十到十五分钟。
2、接着，在锅中加入适量的油，待油温升高后，倒入腌制好的肉丝，迅速用锅铲划散肉丝，使其受热均匀，直到肉丝变色，然后将其盛出备用。
3、锅中再次加入适量的油，加热至油温适宜时，放入切好的青椒丝，快速翻炒至青椒变色，接着将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒一起翻炒，使其味道更加丰富。
4、最后，向锅中喷入少量的料酒，加入适量的盐，继续翻炒均匀，直至调味料充分融入肉丝和青椒中，然后将炒好的肉丝与青椒盛出，装盘上桌即可享用。
5、炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，只需要掌握好每一步的 *** 作，就能轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。
三、清炒肉丝的家常做法
1.肉片要竖纹横切,这样肉的口感会更好.如果有困难,切成肉条也可以,就是看相和技术含量低了:)
2.用少许盐,鸡精,料酒来腌肉片,一斤肉倒入大约一口杯八分满那么多的啤酒,这样肉质会更嫩还很清香.
3.烧一锅水,水开时,在腌好的肉片里加一些生粉抓匀,下锅焯到半熟.
4.再起一口油锅先烧热,锅热后倒油一匙左右,油热后先将葱.姜爆香,再倒入你炒肉想加的配菜,如果菜椒,蕃茄,木耳,黄瓜之类的,翻炒一下,把焯好的肉一起倒入
5.向锅内再加少许盐,鸡精,个人推荐黑胡椒粒,或白胡椒粉,快速翻炒,因为配菜易熟肉也半熟的所以时间不要太长.
6.锅内如果太干可加少许水,因为肉片本身就带有生粉不要另外勾芡,炒好即可起锅.
四、炒肉丝的家常做法
炒肉丝（Friedshreddedpork）是一道以猪肉、辣椒作为主要食材 *** 而成的家常菜，口味咸，辣。属于川菜、湘菜。下面介绍尖椒肉丝具体做法：
原料：尖椒 *** 克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。
2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
注意事项：尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
五、家常炒肉丝十六种做法
1、以下是十六种家常炒肉丝的做法：
2、材料：猪里脊丝200克、青椒丝150克、姜丝、葱丝、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油各适量。
3、将猪里脊丝放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4、热锅凉油，放入葱丝、姜丝煸炒出香味。
5、加入腌制好的猪里脊丝，翻炒至变色。
6、倒入青椒丝，继续翻炒至青椒变软，加入适量盐调味即可。
7、材料：猪瘦肉丝200克、蒜薹段200克、花椒粉、盐、酱油、料酒、淀粉、食用油各适量。
8、猪肉丝加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制片刻。
9、锅中倒油烧热，放入肉丝煸炒至变色盛出。
10、锅中再倒少许油，放入蒜薹段翻炒，加少许花椒粉。
11、倒入炒过的肉丝，加盐翻炒均匀即可。
12、材料：猪瘦肉丝200克、莴笋丝150克、蒜片、泡椒、盐、酱油、料酒、淀粉、食用油各适量。
13、肉丝用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
14、热锅凉油，先炒肉丝至变色盛出。
15、下莴笋丝翻炒，倒入肉丝，加盐炒匀。
16、材料：猪瘦肉丝200克、芹菜段150克、红椒丝、姜丝、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
17、锅中加油，先炒姜丝，再放肉丝炒散。
18、加入芹菜段、红椒丝翻炒，加盐调味。
19、材料：猪里脊丝200克、水发木耳丝100克、胡萝卜丝50克、姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
20、肉丝用调料腌制，木耳丝、胡萝卜丝焯水。
21、热锅凉油，炒香姜末、蒜末，放肉丝翻炒。
22、加入木耳丝、胡萝卜丝，加盐炒匀。
23、材料：猪瘦肉丝200克、洋葱丝150克、青椒丝、姜丝、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
24、肉丝腌制后，锅中倒油，先炒姜丝，再放肉丝。
25、洋葱丝、青椒丝下锅，加盐和生抽调味。
26、材料：猪瘦肉丝200克、豆角丝150克、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
27、热锅凉油，炒香蒜末，放肉丝翻炒。
28、材料：猪瘦肉丝200克、白菜丝200克、葱花、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
29、锅中倒油，炒肉丝至变色，盛出。
30、再起油锅，炒白菜丝，倒入肉丝，加盐炒匀，撒葱花。
31、材料：猪瘦肉丝200克、尖椒丝150克、姜丝、蒜片、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
32、热锅凉油，炒香姜丝、蒜片，放肉丝炒散。
33、材料：猪瘦肉丝200克、胡萝卜丝150克、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
34、锅中倒油，炒姜末，放肉丝翻炒。
35、材料：猪瘦肉丝200克、土豆丝200克、葱花、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
36、再起油锅，炒土豆丝，倒入肉丝，加盐炒匀，撒葱花。
37、材料：猪瘦肉丝200克、茄子丝200克、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
38、肉丝腌制，茄子丝加盐稍腌去水。
39、再倒少许油，炒香蒜末，放茄子丝翻炒，加肉丝，加盐炒匀。
40、材料：猪瘦肉丝200克、西兰花小朵200克、蒜片、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
41、热锅凉油，炒蒜片，放肉丝翻炒。
42、材料：猪瘦肉丝200克、香菇丝100克、青椒丝、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
43、锅中倒油，炒姜末，放肉丝炒散。
44、加入香菇丝、青椒丝，加盐炒匀。
45、材料：猪瘦肉丝200克、金针菇150克、红椒丝、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
46、热锅凉油，炒姜末，放肉丝翻炒。
47、加入金针菇、红椒丝，加盐炒匀。
48、材料：猪瘦肉丝200克、杏鲍菇丝150克、葱丝、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
49、锅中倒油，炒葱丝，放肉丝炒散。
OK，关于炒肉丝的做法和家常炒肉丝的做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
