大家好，今天来为大家分享凉拌莲藕的 *** *** 和配料的一些知识点，和凉拌莲藕的 *** *** 的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、藕的拌制 ***
人们吃藕的时候不喜欢将藕用来炒着吃，感觉这个藕如果用来炒着吃的话这个藕就不会太嫩，所以说很多人 *** 藕的时候都会选择用藕来凉拌着吃，凉拌藕也是改善人们食欲的一种食物，如果经常吃凉拌藕的话，好吃也是很多的，吃凉拌藕还可以将里面的调料改善好，里面放点泡椒之类的调料，这样才会更好吃，也可以放辣椒，还可以放入花椒，那么这个凉拌藕的 *** *** 有哪些?
调料:姜5克味精2克盐3克白砂糖5克白醋5克各适量
1.鲜藕去皮，切薄片，姜切成细丝。
2.将切好的藕片入锅焯水，取出后入凉水中冰镇片刻，捞出，沥干水分。
3.在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味，下入姜丝搅匀即成。
调料:酱油5克盐2克味精2克大葱10克姜5克大蒜5克各适量
2.将莲藕片入沸水锅内焯一下，捞出，放凉开水中冲凉，捞出沥水，装入盘中。
4.藕片中加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精，调匀，装盘即成。
做法3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
做法4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
做法5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
做法6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
1.更好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。
2.将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。
藕 *** 克，山楂糕50克;白糖、醋、鸡精、香油各适量。
(1)藕洗净去皮切丝，烫熟后冲凉沥干;山楂糕切丝备用。
(2)藕丝放入盘内，上面放山楂糕丝，浇上拌匀的调味料即可。
莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
如果知道了凉拌藕的做法之后就方便了大家的生活，做凉拌藕也是根据自己的喜爱程度来选择 *** 的 *** ，因为做凉拌藕的时候可以先将藕卤一下，这样卤了之后凉拌的话更好吃，也可以不凉拌调料，就这样吃也是可以的。
二、连藕片凉拌 ***
1、藕片是我们熟悉的食物，藕片的营养价值比较高，能够加强 *** 免疫力。经常吃藕片可以降血压，藕片的味道口感都是非常好的。如果自己能够 *** 简单的藕片菜肴，凉拌藕片应该是更好的选择。只是每个人的口味不同，所以选择制做藕片的 *** 是不同的。但是凉拌藕片的简单做法是什么呢？
2、凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
3、凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。
4、凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
5、凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
6、 *** 要领：藕洗干净切片后更好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。
7、藕含铁量较高，故对缺铁 *** 贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强 *** 免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、 *** 、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
三、凉拌藕怎么做
1、鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片，不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
2、锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来，放进开水锅焯烫一遍。时间不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感，藕片放进去，变成透明就好了，捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里。
3、调一个凉拌汁儿，准备一个干净的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐，混合搅拌均匀。
4、现在来炸一点儿花椒油，炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入几粒花椒，小火慢慢加热，把花椒炸香，但不要炸糊。
5、把藕片捞出来控干水分，放在一个干净的盆子，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上，随着“刺啦”一声，蒜香味儿立刻弥漫开来，让人忍不住立刻就想夹上一片放进嘴里。
6、凉拌藕片，这花椒油可不能少了，“刺啦”一声浇上去，立刻香味扑鼻。
四、凉拌莲藕怎么做味道好
1、凉拌莲藕是一道色香味俱佳的凉菜，不仅口感脆爽，而且营养价值高，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。要做好这道菜，关键在于处理莲藕的 *** 和调味料的搭配。以下是一份详细的凉拌莲藕 *** 指南：
2、辣椒油或辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
3、准备莲藕：将莲藕洗净，去掉两头，切成薄片。为了保持莲藕的白色，可以将切好的莲藕片放入加了少许醋的清水中浸泡。
4、水煮莲藕：在锅中加入足够的水，放入莲藕片，大火煮开后转中小火煮约3-5分钟，直到莲藕变得稍微透明，但仍保持脆 *** 。煮好后，迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持脆爽。
5、准备辅料：将红椒和青椒洗净，去籽后切成细丝，蒜末备好。如果喜欢香菜的味道，也可以切一些香菜备用。
6、调味汁：在一个小碗中，将醋、生抽、香油、白糖、盐、辣椒油（或辣椒粉）、花椒油（或花椒粉）混合均匀，调成味汁。
7、拌制：将煮好的莲藕片、红椒丝、青椒丝和蒜末放入大碗中，倒入调好的味汁，轻轻拌匀，让每一片莲藕都裹上调味料。
8、装盘：将拌好的莲藕装盘，撒上一些白芝麻增加香味和口感，如果使用了香菜，也可以在这个时候撒上。
9、冷藏入味：将装盘的莲藕放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。
10、出盘享用：冷藏后的莲藕取出，即可享用美味的凉拌莲藕。
11、莲藕切片后要用醋水浸泡，这样可以防止氧化变黑，保持莲藕的洁白。
12、煮莲藕时不宜过长，以免莲藕失去脆 *** ，口感变软。
13、调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以适当增加糖量。
14、如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒油或辣椒粉的用量。
15、凉拌莲藕可以根据个人喜好添加其他配料，如红萝卜丝、黄瓜丝等，增加色彩和口感。
16、总之，凉拌莲藕是一道简单易做的家常凉菜，只要掌握好处理莲藕的技巧和调味料的搭配，就能做出美味爽口的凉拌莲藕。
五、凉拌莲藕的 *** ***
1、鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片，不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
2、锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来，放进开水锅焯烫一遍。时间不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感，藕片放进去，变成透明就好了，捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里。
3、调一个凉拌汁儿，准备一个干净的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐，混合搅拌均匀。
4、现在来炸一点儿花椒油，炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入几粒花椒，小火慢慢加热，把花椒炸香，但不要炸糊。
5、把藕片捞出来控干水分，放在一个干净的盆子，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上，随着“刺啦”一声，蒜香味儿立刻弥漫开来，让人忍不住立刻就想夹上一片放进嘴里。
6、凉拌藕片，这花椒油可不能少了，“刺啦”一声浇上去，立刻香味扑鼻。
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