大家好，今天来为大家分享烤面包的温度和时间的一些知识点，和烤面包的温度和时间分别是的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、烤面包的温度和时间分别是
烤箱烤面包的温度一般设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟左右更好。在这样温度和时间下烤出来的面包才比较松软。
想要烤出好吃的面包，其中最重要的两点就是面团的发酵以及烘烤温度、时间的设定。如果温度过低的话，会使面 *** 分膨胀，从而影响面包的口感。
并且在烤面包之前，最重要的就是对烤箱进行预热。如果不对烤箱进行预热的话，面包直接放进去烤，外皮烤焦了里面都还没熟。
一、中种法：分两次搅拌的 *** ，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成 *** 面包的面团。
二、夜种法：中种法的一种，指在之一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。
三、直接法：直接进行一次搅拌的 *** 。
将原料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。
酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏 *** 后，撒上一些燕麦。
将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。
将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分钟，待烤箱内吐司呈金 *** 。
参考资料来源：百度百科--面包（食品）
二、面包烘烤时间和温度是多少
面包的烘烤时间和温度取决于面包的种类和大小以及烤箱的 *** 能。一般来说，面包的烘烤温度通常在190°C（375°F）至230°C（450°F）之间。而烘烤时间则根据面包的种类和大小而有所不同，通常在20分钟到1小时之间。
以下是一些常见面包的烘烤时间和温度参考值：
1.白面包：烘烤温度为200°C（400°F）左右，烘烤时间约25-35分钟。
2.全麦面包：烘烤温度为190°C（375°F）左右，烘烤时间约30-45分钟。
3.法棍面包：烘烤温度为220°C（425°F）左右，烘烤时间约20-25分钟。
4.意大利面包：烘烤温度为230°C（450°F）左右，烘烤时间约35-40分钟。
需要注意的是，烘烤时间和温度可能因个人喜好和烤箱 *** 能而有所不同。因此，建议根据具体食谱和烤箱的指示进行调整。
三、烤出松软的面包 烤箱温度是多少 烤多长时间
1、面包的松软程度与面团的发酵有关，与烤箱的温度和烤面包的时间没有多大的关系。如果面团发酵的比较好，那么在烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间，烘烤时间在20-35分钟之间即可，这样烤出的面包就会特别松软。
2、一、中种法：分两次搅拌的 *** ，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成 *** 面包的面团。
3、二、夜种法：中种法的一种，指在之一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。
4、三、直接法：直接进行一次搅拌的 *** 。
5、市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：
6、（1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干 *** 物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。
7、①水化物质和水 *** 物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹 *** ，面团粗糙。
8、②成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀。由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹 *** ，且延伸 *** 也不好。
9、③面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）
10、随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹 *** ，且表面有光泽，有延伸 *** ，但面团用手拉时易断。
11、④面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）
12、这时面团很快变得柔软，不易粘手，有良好的延展 *** 和弹 *** 。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）。
13、（2）基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。面团的延伸 *** 更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应过程，糖类物质被分解转化，所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等，都会产生很大影响。基础醒发的理想温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少30分钟以上。
14、（3）分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。
15、（4）滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。
16、（5）中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软 *** 和延伸 *** ，便于成型。中间醒发可以在室内进行，也可在暖房进行。如在室内进行要注意不要让面团表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对湿度是70%~75%，温度为27~29℃。
17、（6）成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工 *** 作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就行，花色面包的成型就比较复杂，这里就不述说了。
18、（7）最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相对湿度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸更佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以。
19、（8）烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。在这个过程中，生物活动被制止；微生物和酶被 *** ，淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理，生物化学，微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程。
20、（9）面包的 *** 和包装：面包 *** 不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，最终会使面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分 *** 后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可防止面包的水分过分损失，防止面包老化，使面包保鲜期延长。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲。
21、（10） *** 过程：搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→ *** →包装。
四、面包多少度烤多长时间
1、烤箱烤面包的温度设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟左右更好。在这样温度和时间下烤出来的面包才比较松软。
2、想要烤出好吃的面包，其中最重要的两点就是面团的发酵以及烘烤温度、时间的设定。如果温度过低的话，会使面 *** 份膨胀，从而影响面包的口感。在烤面包之前，最重要的就是对烤箱进行预热。如果不对烤箱进行预热的话，面包直接放进去烤，外皮烤焦了里面都还没熟。
3、烤面包的温度和时间还与面包和烤箱的种类有关。一般来说，大土司烤的时间长一些，一般烤45分钟左右；而小料理面包大约烤12--15分钟。表皮干脆的脆皮面包的热量是更低的，在烤出来的时候表皮脆硬，趁热吃是更好的。奶油面包和大部分花色点心面包都是在面包烤熟之后才加上去的。
五、烤面包更佳温度和时间
1、相对于蛋糕饼干，面包的烘烤温度较高，多数在179℃以上，欧式硬面包甚至高达 *** ℃左右。
2、面团的种类与重量共同影响了所需的烘烤温度。①硬面包需要高温，是为了在前期让面包快速升温，瞬间释放大量气体，膨胀的更好，后期则是为了烘干水分，同时打造酥脆的外皮。另外硬面包的食材比较简单，基本没有糖油蛋奶等能让面包快速上色的副材料，所以适合高温烘烤。
②柔软的甜面包则不需要这么高的温度，尤其是糖油蛋奶等高成分面包，反而需要避免高温，因为这些副材料容易烤焦，导致面包上色过头甚至焦苦。③小面包容易烤干，因此通常使用高温，快速烤熟后出炉，避免过多水分流失。
④大面包则需要低温慢烤，花时间让面包最中心的部分能熟透，而又不至于因温度太高而表面焦糊。总结：烘烤的时间则更多取决于面团的大小，面团越大，所需时间越长。另外，不同材质的模具、烤盘导热 *** 也不一样，也会影响烘烤时间。带模具面包的耗时更长。
怎么才知道面包已经烤熟了？1、烤熟的面包除去了多余的水分，应该是 *** 而轻盈的。拿在手里感觉很沉，或者切开发现组织湿湿黏黏的，多半就是没有烤熟了。
2、烤熟的面包内部应该充满气孔，没有多余水分，很多欧美面包师会用手轻敲面包底部，如果听起来是空洞的，就是烤熟了。
3、最科学的 *** ：拿出针式温度计 *** 刚出炉的面包，当中心温度达到96℃，面包即烤熟了（有些面包师也认为当面包芯达到93℃，也是熟了）。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
