各位老铁们好，相信很多人对皮肚汤最简单做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于皮肚汤最简单做法以及皮肚三鲜汤的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、皮肚杂烩汤的做法大全
皮肚是用猪肉的后背或者猪腿肉做成的，是一 *** 肉做成的干肉皮。能够使皮肤变得光滑细致，补充 *** 所需要的胶原蛋白，使皮肤变得q弹。经常食用皮肚的话，还能够有效的延缓衰老，抗氧化。
皮肚中含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪等，而且含有大量的碳水化合物，能够补充 *** 所需要的营养物质和维生素等，而且它的脂肪含量会比猪肉中的要低很多，皮肚中含有大量的微量元素。
皮肚杂烩是以皮肚，鹌鹑蛋，山 *** ，木耳，香菇，花菜，小肉丸为原料 *** 的一道菜品。
材料：皮肚 *** 克，鹌鹑蛋10个，山 *** 20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉3克，高汤500克，猪油10克，豆油10克。
1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形，入沸水中焯20秒捞出待用。
2、山 *** 、菜花都切成2厘米见方的小丁备用。
3、取锅加入高汤，加猪油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鹌鹑蛋、山 *** 、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。
二、猪皮响皮的 *** ***
1、猪皮买回家后，去掉白色脂肪部分，只留猪皮
2、处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上剩余的肥油
3、将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分，放在油纸上，选阴凉的地方晾干
4、锅里放油，油冷时将充分晾干的猪皮放入，文火慢慢加热，待猪皮充分被油发起膨胀时，撂出控干油
5、 *** 后收藏，需要食用时，取出
注意事项：保存时，一定要避免接触空气，防止回潮！
潮汕有个澄海区，澄海区有个隆都镇，隆都镇有个小村，叫鹊巷村。鹊巷村因其大量出产一种地道、独特的肉制品——“爆炒猪皮”而闻名。
鹊巷村生产猪皮的历史可追溯到解放初期。经过多年发展，目前鹊巷村已形成一条分工明确、完整的“爆炒猪皮”产业链，村民们按照不同的生产工序，各司其职进行生产分工：每天一大早，负责收购猪皮的村民们就出门到各地收购新鲜猪皮，回来后交给其他人进行去油、除毛、晾晒、爆炒等作业，每一道工序都有专人负责加工。据悉，从采购新鲜猪皮到产品出炉，每一片猪皮都要经过半个月左右的加工期。
“爆炒猪皮”一般都要经过熬煮去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等10多道工序，每道工序要求都很严格，否则就会影响到产品的质量。选料方面，“爆炒猪皮”所选用的猪皮，必须是当天宰杀的新鲜猪皮，这样才能确保爆炒猪皮的质量；而用来“爆炒猪皮”的沙子则采自韩江，沙粒大小、重量必须均匀；“爆炒猪皮”的燃料则不是一般的煤气，而是产于闽粤一带的荔枝木柴，因为荔枝木具有火力均匀、耐烧等优点。技术方面， *** “爆炒猪皮”最重要的是： *** 者必须对火候控制十分准确，否则就会出现炒焦等情况，导致前功尽弃。
鹊巷村生产的“爆炒猪皮”不仅爽口、香脆，炒、炖、煮、焖皆宜，而且还是美颜佳品，长期食用有利于保养皮肤，是餐桌上的特色美食。因此，逢年过节鹊巷村的“爆炒猪皮”经常会出现供不应求情况，产品不仅供应全国各地，还远销新加坡、泰国等东南亚国家以及大洋彼岸的美国，并成为不少海外华侨青睐的“乡土特产”。
三、杂拌汤的做法大全
1、杂拌汤原味做法：原材料：肉丸子半斤、虾饺、皮肚、豆腐皮、笋、鸡蛋、 *** 、油菜子芯、骨头汤、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、葱、姜各适量。鸡蛋煮开去壳；皮肚、豆腐皮打花刀；笋切成片和油菜子入开水汆一下； *** 掰成小块；葱、姜切条；锅入油爆葱、姜片后加大骨头汤；汤沸后加肉丸子、虾饺及皮肚；稍滚后加 *** 、豆腐皮、鸡蛋，及盐、白胡椒粉调料，最终给油菜芯并勾薄芡出锅就可以。
2、好吃的杂拌汤：原材料：肉丸子混合半斤、虾饺、皮肚、豆腐皮、笋、鸡蛋、 *** 、油菜子芯、大骨头汤、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、葱、姜各适量。将烤猪肉、香肠、茶肠均切割成2公分厚为、2mm厚的片；蒜头和小葱均切割成3mm粗的丝；莴笋斜刀切条；腌黄瓜削皮、籽，切棱形块；鲜蘑切割成3mm厚伞状片；番茄入沸水中稍烫，捞起来去皮、切成片；小茴香切细末。把蒜头放进容器中高火1分钟至淡黄，加良姜、胡椒粒、辣椒干，高火5分钟至半生不熟，再加番茄沙司高火1分钟炒成辣椒油，倒进 *** 鸡汤高火6分钟煮沸，放猪肉片、火腿片、茶肠片、腌黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、莴笋丝和番茄片，挤进一片香桃汁，用盐和鸡精调好口感，做成杂拌汤。将汤盛汤盘内，用一片香桃蘸少量小茴香末放炒面上就可以服用。
3、简单的杂拌汤的做法：食材用料：小青菜一把、豆腐泡二十个、猪皮一 *** 、葱一根、姜一块、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、陈醋适量。准备好青菜；将豆腐泡洗好切成三角块；勾芡的淀粉；将洗好的猪皮放入开水里烫一分钟，捞出过冷水后沥干备用；锅里放油，油热了依次放入花椒粒、切好的葱段、切好的姜丝炒香；依次放入切好的葱段、切好的姜丝炒香，接着放入切好的猪皮翻炒均匀；接着放入豆腐泡煸炒；加入烧开的白开水和醋，撒入适量盐和胡椒粉调味；加入洗好的青菜；搅拌均匀，等青菜熟了，将淀粉勾芡后倒入开锅里等再次煮沸；关火出锅开饭。
四、皮肚三鲜汤的做法大全
原料：三林肉皮100克、泡发 *** 50克、泡发蹄筋80克、泡发海参50克、火腿片2片、鸡肉80克、菜心2颗、冬笋1个、浓汤宝1小盒、橄榄油适量、盐少许、白胡椒粉少许、料酒2勺、姜片3片、香油。
1、把三林肉皮用温水浸泡至软，捞出挤干水分切成小块。
6、起油锅爆香姜片，把鸡丁炒变色。
7、加入火腿、蹄筋、海参、 *** 、笋片炒匀后淋上料酒。
8、加入适量的清水和一块浓汤宝。
9、煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了。
10、加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡。
11、起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅。
五、皮肚汤怎么做更好吃
木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝
在加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝
取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀
加入酱油1勺、香油 1勺、米醋 1勺调味即可
1、胡辣汤粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生；
2、里面的食材随自己的喜好加，可以加豆腐丝，干豆腐丝，等等。
六、骨头汤的做法 步骤
先烧适量的水,水开后将洗干净的骨头放入水中煮几分钟,看到有白色泡沫之类的东西出来之后再将骨头捞起(这样做可以将骨头里的一些脏东西及血水煮出来),再放入煲汤的罐子里煲,刚开始用大火煲30分钟左右,之后就开小火慢慢煲,全过程大约两小时足够了
2、下面介绍比较详细的技巧：要像牛奶一样白的骨头汤,
1.胁排骨一般是煲不出来的而且也没必要煲成奶白色
3.可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、、等等而且以上这些骨头都要先焯一次水(冷水下锅要撇沫)
焯过水的骨头入锅煲一个小时到一个半小时不加盐关火
凉后把骨头上的肉剔下来与骨头汤一起吃净骨头不要丢了
这时的骨头汤比较鲜美可是汤色浑浊
如果要加莲藕海带之类可以用之一轮的煲好的净汤煲最后将骨头上的肉放入就可
剔出肉的净骨头加水不加盐接着煲
一到一个半小时后汤就会像牛奶一样白了
净汤加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等容易熟材料一起煮食
6.第三轮：同第二轮依然可以煲出奶白的汤
骨头没有剔肉着会显着很多剔了肉后骨头就显得小了
一般三口之家要两根筒骨而且中间关节要让师傅砍开
在第三轮煲时也可以加入新鲜的肉骨头一样可以煲出奶白的汤色来
七、如何熬猪皮冻家常做法窍门
猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃。猪皮冻还是一道养生菜肴，简单凉拌就能吃，而且猪皮中有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益。那么猪皮冻要怎么做呢？咱们接着往下看。
新鲜猪皮300~500克、葱段、姜片、食盐适量、小苏打粉适量，酱油适量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。
1.将猪皮在清水里泡0.5~1个小时，然后洗净，可以用刀将表面的杂质和 *** 刮干净，注意多冲洗几遍。
2.煮一锅开水，放入猪皮，盖上盖子煮10分钟。
3.捞出猪皮进一步去油。先用刀将猪皮表面的猪油和杂质进一步刮干净，冲洗之后，将猪皮切成0.5~1厘米宽的长条，拌入食盐和小苏打各一勺，加水搓洗去油。最后用温水清洗猪皮，洗干净即可。
4.将洗干净的猪皮放入锅里，加入6倍的清水、葱段、姜片。
5.先用大火烧开，水开之后改用小火慢慢熬煮，煮一个半小时。
6.加入豌豆、枸杞、少量盐和酱油，搅拌均匀。继续熬煮。
7.煮到2个小时左右，捞出葱段和姜片，关火。
8.把锅里煮好的猪皮放到一个阴凉的地方，静置 *** ，猪皮冻就做好啦。
1.猪皮上的肥肉、 *** 一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差。
2.尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮。
3.猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃。
4.猪皮冻可以养血滋阴、清热去火，贫血、喉咙不舒服的人可以多吃。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
