大家好，今天来为大家解答五香牛肉最正宗的做法与存放时间这个问题的一些问题点，包括五香牛肉最正宗的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、五香牛肉正宗的做法是什么
1、五香卤牛肉的正宗 *** *** ，肉质鲜嫩而不柴，卤香味十足
2、做卤牛肉首选是用牛腱子肉，腱子肉外面有一层筋膜包裹，里边也有一些筋膜，做出来的卤牛肉软烂而不松散，硬度适中，非常适合。做卤味，在牛腱子里面先放入一勺食盐，先用食盐水把牛腱子肉给他浸泡两个小时，用食盐水能更快的把里面的血水浸泡出来。接下来再准备一点卤牛肉的香料，有小肥相，一个去籽的草果，两小块桂皮和两三片香叶，三克八角，三片白芷，少许的陈皮和一把干辣椒。
3、再准备几片生姜和两个大葱，但两三颗香菜根，两个小时后，牛肉已经浸泡出很多的血水了。把牛腱子肉控水捞出，接着往锅里面倒入多一点的清水，牛肉焯水，一定要冷水下锅，这样才能够慢慢的把里面多余的血水煮出来。接着在里面放入姜，葱，料酒去腥，煮开后再把上面的浮沫撇干净，把牛腱子肉。给它焯水五分钟左右，五分钟以后再把牛腱子肉捞出来控水。
4、另起锅，放入少许食用油，再放入20克的 *** ，炒个糖色，全程小火慢炒，把糖色炒成这样的大泡泡，再变成小泡泡就可以了，然后再顺速的给他倒入一碗开水。再用勺子快速地搅拌几下，糖色就炒好了，然后再盛出来备用。接着再另起锅，放入少许食用油，再把葱，姜，香菜根倒进来炒香，炒香后再把香料也倒进来，一起翻炒出香味。炒香后再往里面放入两勺甜面酱，一勺黄豆酱，继续炒出酱香味，香料经过这样煸炒，卤出来的牛 *** 味就更加醇厚，
5、接着再放入适量的生抽，少许的老抽，接着在锅里面加入一盆清水，水的量是量，给他多加一点点，再把炒好的糖色给他倒进来，再往里面加入一块 *** ，然后再开大火把冷水烧开，冷水烧开后再转入一个不锈钢的锅里面，再把焯过。这个牛腱子肉给他放进来，大火烧开后，给他扣上盖子，再转中小火给他炖煮两个小时，一个半小时以后再打开盖子，往里边加入一勺半的食盐调味，然后继续扣上盖子，再煮半个小时，时间到了再打开盖子看一下，用一根筷子在牛肉上面轻轻能擦透，这样就证明牛肉已经煮熟了。
6、接着我们再把火关掉，继续扣上盖子给它浸泡半个小时以上，这样就能够让牛肉彻底入味，浸泡好了之后再把牛肉捞出来自然放凉，这个卤水我们可以给它放凉后再放入冰箱里面冷藏保存，下次再做个卤牛肉，卤猪脚都可以。放凉后的牛肉我们可以用保鲜膜给它包起来，再放入冰箱里面冷冻保存，这样在切的时候也更完整。
二、五香牛肉的做法最正宗的做法
辅料：小葱2根、生姜4片、香叶1片、桂皮2块、八角2瓣、花椒适量、干辣椒3根、老 *** 1小把、料酒适量、六月鲜特级酱油2汤匙、六月鲜红烧酱油4汤匙。
1、准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水。
2、然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净。
3、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒。
4、再备好六月鲜：1份特级酱和2份红烧酱油。
5、将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。
6、加入适量清水和全部调料，将内胆放入电压锅中。
7、加盖启动电压锅：牛/羊肉程序。
8、时间到继续多闷一会儿，能 *** 入味更佳。
三、五香牛肉最正宗的做法
1、准备材料：牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、 *** 30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、 *** 参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克
2、三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时，中途换水2-3次；
3、四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子；
4、五、煮开彻底焯出里面的血水杂质；
5、十、加入适量水烧开形成五香酱卤汤；
6、十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里；
7、十二、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了；
8、十三、煮好捞出晾凉后切片即可食用。
四、熟的五香酱牛肉如何保存时间长一些
1、储存五香酱牛肉时，可以采用保鲜袋包装的方式，然后将其放入冰箱的冷藏室。如果冰箱冷藏温度保持在-6度，牛肉可以保鲜大约一周。如果温度降至-12度，保鲜时间可以延长到15天左右。而在-18度的低温下，五香酱牛肉可以保鲜一个月，若冰箱冷藏温度达到-24度，其保鲜期限可延长至三个月。
2、为了确保五香酱牛肉能够保存更长时间，可以在放入冰箱前进行一些处理。首先，建议将牛肉切块，并稍微撒一些盐。这样做可以帮助牛肉缓慢脱水，减少细菌滋生的机会。然后，让牛肉自然滴干水分，再用食品袋密封包装，放入冰箱冷藏室。这样的处理方式不仅可以保持牛肉的新鲜度，还能延长其保鲜期限。
3、需要注意的是，无论冰箱的冷藏温度如何，储存时间并不是无限的。因此，定期检查五香酱牛肉的状态，确保其在更佳食用期内食用。如果发现牛肉出现异味或变质迹象，应立即丢弃，以确保食用安全。
4、此外，正确处理和保存五香酱牛肉还有助于保持其风味和口感。在保存过程中，尽量避免反复解冻和冷冻，以减少牛肉品质的下降。
五、如何做五香牛肉
1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手 *** 均匀使其入味。等待一晚。
2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。
3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味了。
4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤者的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面。
5、用筷子 *** 一下生肉，如果软了就可以吃了。
六、五香牛肉最正宗的做法怎么做
辅料：大葱1根、生姜6片、桂皮2根、香叶5片、八角5个、草果1个、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、 *** 260g、盐6大匙、清水适量、香菜叶适量。
3、锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟。
4、捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时。
6、将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次 *** 香料袋。大葱切成段，生姜切片。
7、锅内倒入适量清水，放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、 *** 、盐。
8、大火烧开，转小火煮15分钟，制成五香卤水。
9、倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸后转小火再煮50分钟，直到牛肉可以用筷子轻松扎透。
11、再次大火将五香卤水煮开，倒入晾好的牛肉，煮沸后转小火再煮30分钟。
七、酱牛肉如何保存
1、酱的牛肉一般都是来做冷菜，可以在初加工时，也就是在成半成品时多放点原汁，在入保鲜冰箱时一定要冷透！温度在3---5度是更好的，每次没用完的一定要换原来的包装，这样放个20天左右没一点问题！化冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再冻。
2、如果要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下。再就是做的时候放防腐剂，或者熏一下都可以常温常态保存。
3、有条件的当然抽真空更好。不过如果是家庭里面，更好用干净的食品袋包装好以后放入冰箱冷冻保存。如果最近要吃可以放进零度保鲜里面。一般来说冷冻可以放2个月左右，零度保鲜的更好在20天以内吃完。
4、牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
5、阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。 *** 一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
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