大家好，今天给各位分享青花椒和红花椒的区别的一些知识，其中也会对青花椒和红花椒的区别有哪些进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、青花椒和红花椒哪个好
1、买青花椒还是买红花椒主要看用途，如果说是做酸菜鱼做椒麻鸡或是素菜小炒清香类的菜肴推荐使用青花椒。
2、红花椒和青花椒没有本质的区别，从外观颜色上看，红花椒是紫红色或者是棕红色的，而青花椒是青绿色活着灰绿色。
3、青花椒多是刚采摘下来晾晒的，而红花椒晾晒的时间比青花椒更为久些或是烤制，吃起来味道会有差别。红花椒味道更浓一些，更麻。而青花椒味道香味差一些，不过闻着更清香，更鲜。
4、红花椒果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺；内果皮光滑，淡 *** ，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留 *** 黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
5、红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于 *** 辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。
二、青花椒和红花椒哪个麻
问题一：青花椒和红花椒那个麻一点这两个主要是风味不同。麻不麻是花椒的牌子决定的。
吃过藤椒油吗？青花椒就是那种口味~
问题二：青花椒是不是更麻青花椒会更香，不会比干花椒或红花椒麻，花椒麻不麻从外表就能分辨出来。一般说来，表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈。红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于 *** 辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒 *** 的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。
问题三：花椒是青花椒麻呢？还是红花椒麻呢？青花椒
问题四：青花椒和红花椒究竟哪个好作用不同。普通家用炒菜用红花椒。青花椒是麻椒。比红花椒更麻一些。适合做麻辣类的菜
问题五：青花椒贵还是红花椒贵一样贵
问题六：青花椒和红花椒的区别青花椒和红花椒的区别：
花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮，为较常用中 *** 。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具有温中散寒、驱虫、止痒的功能。用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病，外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。
青花椒：为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外， *** 、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国，多作 *** 用。
多为2～3个上部离生的荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡 *** ，与外果皮分离或卷起，残存 *** 卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。
红花椒：为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和 *** 用。
为球形荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡 *** ，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留 *** 黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。
问题七：青花椒和红花椒的区别青花椒属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。
红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。
问题八：青花椒和红花椒的区别红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。
这花椒当中可以利用的部分主要是它的果实，而果实中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素，是有利于身体健康的。那这两个花椒究竟是哪个好呢！
花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低
所以这青花椒不仅营养高，而且口感好不适宜吃麻的人群，可选择青花椒
问题九：什么样的花椒又香又麻 1.花椒的种类：
一般使用的有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于 *** 辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒 *** 的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。
现在黑心贩子多，很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水，然后再晒干，以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话，我想卫生方面倒是还好，但是整个香料的味道会淡很多。选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，更好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。
买花椒的时候需要一看、二闻、三抓，一看就是看色泽，色泽鲜亮且有点发黑的比较好；二闻就是闻味道，香麻味浓的比较好；三抓就是抓起来感觉一下，杂质少的比较好，反之有花椒杆或者花椒 *** 的都不好。
问题十：红花椒和青花椒是同一种椒吗，区别在哪所谓红花椒、青花椒是指成熟时（在植株）呈现在花椒表面上的自然色泽，花椒表面是红的即为红花椒，花椒表面是青色的即为青花椒青花椒是新收的花椒，味道比较麻；而红花椒是陈花椒（经过晒制或者烤制所以变为红色），麻味轻一些，不过更为醇厚。
三、花椒和红麻椒的区别
1、红麻椒属于花椒。花椒有红花椒和青花椒之分，麻椒属于青花椒下的一个品种。麻椒有红麻椒和绿麻椒之分，红色的麻椒是已经成熟的麻椒(经过晒制或烤制)，麻味轻一些；绿麻椒是新收的花椒，味重一些、较麻。
2、青花椒名品有麻椒和藤椒，青花椒中的 *** 之一就是麻椒。麻椒是一种原产于四川、贵州地区的花椒，花椒在是成熟后买新鲜采收的为浅绿色，经过风干之后是棕 *** ，当麻椒完全成熟后就是红麻椒了，或者是经过晒制、烤制而来。
3、绿麻椒和红麻椒相比，绿麻椒的味道更麻一些，但是在市场上，红麻椒的市场价更贵一些。
四、青花椒与红花椒树有区别吗
青花椒分布在我国吉林、辽宁、陕西、湖北等地有分布有柞木，橡木是壳斗科，不同科，易混淆。
而红花椒树分布在中国海南、广东、福建以及 *** 等地。
青花椒具有比较鲜明的山形木纹，韧 *** 中，可根据需要加工成各种弯曲状。质地中，在许多古式的门窗花格 *** 中采用。
红花椒树树皮粗糙，有纵裂槽纹。除幼嫩部分、花序及子房略被短柔毛外，全株 *** ；小枝有小而密集皮孔。
青花椒大量应用于装潢材、地板材等。白橡、红橡的切片也是生产帖面化胶合板的理想用材，其花纹也有直纹和横纹的区别。
随着现代木材加工技术的发展，木材的烘干防虫工艺已经得到较大的进步，橡木如今已经广泛应用于家具，木地板等居家装潢。但由于成材周期长，全实木的家具 *** 依旧不菲。
而红花椒树的木 *** 极为稳定，不管寒暑都不变形、不开裂、不弯曲，有一定的韧 *** ，适合作各种异形家具，如三弯腿，其弯曲度很大，惟黄花梨木才能 *** ，其他木材较难胜任。黄花梨的主要产地是海南岛，自然资源已近枯竭，已无天然林，
如今海南、两广甚至福建，均有不少人工林，但是黄花梨虽然生长速度快，但是能用于家居器具 *** 使用的心材的成长相当缓慢，十年内的树几乎看不到有心材，随着树木的生长，心材慢慢变大，要到能做器具的树，基本上要4、50年以上。
五、红花椒和青花椒在用法上有什么区别
青花椒和红花椒有啥区别？大厨师分享正确用法，才能发挥作用。
青花椒还有一个名字，叫做麻椒。从它的名字上就可以看出来，它的味道是比较偏麻的。而红花椒就不会像青花椒那么麻，辣味会更重一些。而且虽然在麻味的持久度上红花椒略逊一筹，但是在香味上红花椒却毫不逊色，香味会更加醇厚。
由于红花椒和青花椒口感的不同，它的用途自然也是不同的。味道更麻的青花椒会更适合做一些凉拌菜和小炒肉，还有用它来炸花椒油也是非常香的。而红花椒则更适合做一些辣味比较重，香辣风味的菜，比如一些川菜，都会放上很多红花椒，而且是提前炸香的，味道会特别好。
总结一下，红花椒辣味更重，而青花椒麻味更重，红花椒更适合做一些香辣口味的菜，比如川菜和一些大菜，而青花椒更适合做凉拌菜和一些风味小炒。
六、青花椒和红色的花椒,是同一种植物的果实吗
1、我们都知道，花椒是花椒树上结出的果实，花椒刚从树上摘下来的时候，是青色的，也就是我们俗称的青花椒，由于青花椒是新鲜的，所以青花椒是不方便长久保存的，古人就将其晒干，得到了红花椒，所以这就是青花椒和洪花椒的区别所在，一个是新鲜的，一个是晒干的，虽然它们都是同一种东西，但口感也是存在一些区别的。
2、青花椒和红花椒相比，要相对来说更麻一点，如果说辣能被大多数人所接受，那么喜欢麻的人就不是那么多，我国最喜欢麻的省份是四川和重庆，但喜欢辣的地方的人就太多了，因此青花椒往往是在四川以及重庆地区使用的比较多，在其它的地方使用青花椒的人就比较少了。
3、红花椒和青花椒相比，红花椒要香很多，毕竟是晒干的，所以要更香一些也是再正常不过的了，正是因为红花椒比较香，略微带一点麻，因此很多地区的人都是能够接受的，因此红花椒也就成为了日常生活中最常见的调料之一了。
4、除了以上原因之外，还有一个非常重要的原因，那就是红花椒非常容易保存，只要不受潮，那么红花椒就不会变质，但青花椒不行，青花椒本身还有水分，所以容易出现变质的情况，而花椒每次炒菜的时候都不用放太多，所以久而久之，青花椒反而是不怎么常见的了。以后再做菜的时候，还是要根据的口感来，如果喜欢吃香一点，那就买红花椒，如果喜欢吃麻一点，那就买青花椒，别买错了。
七、青花椒和红花椒的区别有哪些
青花椒是一种新收获的花椒，是纯天然的，又称麻椒，呈灰绿色。
红花椒经过加工、干燥或烘烤后，皮肤颜色变红。
这两种口味略有不同。青花椒尝起来很新鲜，闻起来很香，通常被精制成凉拌食品，可以改善菜肴的味道。红花椒更麻，它闻起来不太麻，但用于烹饪时会更香。
就大面积种植面积而言，两者之间也有一些差异。前者主要产于吉林、黑龙江、辽宁、江苏、河北等地区，也分布于福建、湖北、安徽、 *** 和湖南。后者主要产于山西、陕西、河北、甘肃等地。除此之外，四川、山东、青海等地也有分布。
一般来说，红花椒和青花椒除了颜色不同外，其他方面几乎没有区别。但麻都青花椒要更好一些，其香味和出油率更好。对于新手来说，首先尝试红花椒会更好。要达到高级水平，可以挑战一下青花椒。在生活中，青花椒更适合烹饪或 *** 辣椒油，红花椒更适合炒菜。
挑选好花椒的 *** 主要从外观、气味等方面来进行辨别：
1、看花椒的外观。品质比较好的花椒大小均匀，果色纯正均匀，果形更加的饱满，油胞要大粗密。
2、摸花椒的表面。用干手搓，花椒带有扎手的感觉，并且还沙沙的作响，那么则是晒好了的，而要是湿手搓，不粘手的话，里面就是没有加入添加剂。
3、闻花椒的气味。在购买花椒的时候，要是闻到一些带有异味和怪味的花椒，较好是不要购买，一定要选择那些香气纯正浓郁的。
4、尝花椒的味道。把花椒放到嘴巴里面，要是麻味上来得快，而且非常猛烈，持久的话，那么这种花椒就是好花椒。
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