本篇文章给大家谈谈花甲炒鸡的正宗做法，以及花甲炒鸡正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、请客做什么菜
1、海鲜类：鱼的营养价值就不用说了，鲜味是各位朋友的喜爱，做鱼可以红烧、清蒸，或虾、蟹之类的。要根据朋友的口味来选择鱼类品种和做法。整鱼类最能体现饭桌上的美意，年年有鱼。
2、素菜类：素菜是餐桌上的一道清爽搭配菜，色泽鲜艳、清热利口，在与肉食之间是道很亮丽的美味，很受女士朋友们的喜爱。可以选清拌西蓝花、青菜炒香菇等等。
3、辣味类：辣椒的味道独特、开胃，也是餐桌上必不可少的菜系，辣子鸡丁、辣椒牛柳、辣椒爆炒猪肝等等，都是即营养又美味的辣味菜，深受多数朋友的喜爱。可以根据平时朋友交往中，选择1～2个辣菜作为调味菜。
4、豆制品：豆制品的种类很多，有豆腐干、豆腐皮、豆腐卷等等，可以根据餐桌上的颜色选择豆腐的做法、也可以根据了解朋友的喜好，做家常豆腐、麻婆豆腐都是和好的选择。
5、家禽类：家禽类的菜可选择暴炒辣子鸡、油炸鹌鹑块、清炖辣子鸡等等营养菜，选择做法或家禽时，更好选择野生散养的才更有味道，尤其是请客吃饭前要亲自到市场上选择活鲜的。
·6、菌菇类：菌菇类的菜营养价值也是非常高的，营养搭配是少不了的，可做成高汤炖蟹菇，耗油香菇青菜，菌菇汤等等，也是深受朋友们的欢迎的。但做菌菇菜前，更好在开水中焯一下，尤其是蟹菇类。
二、花甲炒鸡正宗做法
1、首先，准备好所需食材，包括花甲、鸡腿或鸡翅、青椒、生姜、葱、红辣椒等。调料方面需要盐、生抽、料酒、老干妈或豆瓣酱、水淀粉等。
2、其次，处理食材。将鸡腿或鸡翅去掉骨头，切成鸡肉丁，用少许盐、生抽、料酒腌制10-20分钟。花甲需要焯水处理，放入开水中加入生姜和料酒去腥，待花甲开壳后捞出清洗干净备用。青椒、葱白、生姜、红辣椒等配菜切好备用。
3、接着，开始烹饪。烧热锅后加入适量油，滑锅后倒出热油，重新加入凉油，然后放入腌制好的鸡肉丁煎炒至鸡皮稍微出油。此时可以加入切好的青椒、葱白、生姜和红辣椒，继续翻炒至香味四溢。
4、接下来，加入调味料。放入适量的老干妈或豆瓣酱，炒出红油后，倒入处理好的花甲，开小火翻炒均匀，让花甲充分沾上调味料。最后，倒入少许水淀粉勾芡，继续翻炒至汤汁浓稠即可关火出锅。
5、这样一道香鲜可口的花甲炒鸡肉就做好了。整个烹饪过程中，要注意火候的掌握以及调味料的用量，根据个人口味可以适量调整。此外，花甲本身带有一定的咸鲜味，因此在加盐时要适量减少，避免过咸影响口感。
6、希望以上介绍的花甲炒鸡的正宗做法能够帮助到您，让您在家也能品尝到这道美味的家常菜！
三、花甲炒鸡的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱
1、准备食材：花甲、鸡、尖椒、老姜、大蒜、葱、料酒、花椒粒、酱油、盐、花椒油。
2、1，锅内倒清水加姜片、葱结、料酒煮沸，然后倒入花甲焯水。
3、2，将焯水后的花甲捞出沥干水分待用。
4、3，将鸡剁成小块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味。
5、4，将青椒切成节，大蒜、老姜切成片，葱白切成段。
6、5，锅内倒油烧热至6成时，将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟，待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油。
7、6，锅内留少许底油，放入蒜片、姜片、葱段、花椒粒爆香。
8、7，然后下尖椒炒香，再倒入花甲和鸡块翻炒均匀，加酱油、白糖、盐调味，临出锅前滴入花椒油。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
