这篇文章给大家聊聊关于京式月饼的特点有哪些，以及京式月饼的口味分类对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、传统月饼的特点都有哪些
1、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
2、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味 *** 。
3、潮式月饼：重油重糖，口感柔软。
4、滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
5、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
6、秦式月饼： *** 、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
7、晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
8、丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
二、京式月饼怎么做
1.内馅材料花生仁、核桃仁 *** 放在食品袋内用擀面杖弄碎；
2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内，
3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内；
5.等分成大小均匀的团子，放入冰箱冷藏备用；
6.将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内；
9.用力 *** 15分钟以上，让面团充分光滑起筋；
16.其它小剂子按照上述过程包好，排入烤盘；
19.待所有饼上都盖上红色印子，将烤盘送入烤箱，180度中层，30分钟。
三、京式月饼的介绍
京式月饼，是北方地区汉族月饼类食品的 *** 品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来 *** 饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
四、京式月饼的口味分类***京式月饼有几种分类
1、京式月饼的口味分类有自来白月饼、自来 *** 饼、提浆月饼、酥皮月饼，每一种都是独特的口味，馅料丰富。
2、自来白也被称作是白月饼，是北京特色京式月饼的一种，猪油、白糖、山楂、枣泥等作为材料 *** 而成，白月饼已经有100多年的历史了，外观呈现的是扁圆形状，乳白色，底部呈金 *** ，口感香甜，带着淡淡的桂花香味，非常好吃。
3、自来红也叫做 *** 饼，老北京的传统名点， *** 饼比白月饼烤的颜色会更深一些，其以清一色白糖、 *** 渣、果仁作为馅料，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个小孔。自来 *** 饼酥松香甜，桂花香味比较浓郁，用香油和面烤制。自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色。
4、提浆月饼是 *** 后的清糖浆，调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名，馅料主要有 *** 、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成，饼面的图案很好看，口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。
5、酥皮月饼是京式月饼中的一种，也叫做翻毛月饼。用低筋面粉、猪油等 *** 成松酥绵软的酥皮，经过包馅、成形、打戳、焙烤等工艺做出来的，层次分明，馅利口不粘，外观呈乳白色，形态好看。
五、京式月饼与广式月饼的区别
1、（1）广式月饼。广式月饼是目前更大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的 *** 是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
2、（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来 *** 饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
六、北京的京式月饼与广式月饼有什么不同
京式月饼与广式月饼的主要区别如下：
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味；
京式月饼，是北方地区月饼类食品的 *** 品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，口感符合北方人的口味。
广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳 *** ，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯；
京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕 *** ，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度；
京式月饼的皮馅 *** 精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来 *** 饼还含有 *** ，吃起来松酥利口、绵软细腻。
参考资料来源：百度百科-广式月饼
参考资料来源：百度百科-京式月饼
七、京式月饼需要什么材料
a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，调和油60克
b、糕粉适量帮助脱模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色。红豆沙（或者其他馅料）
1、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊，如图4；
2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，更好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离，蒸好的面糊如图5；
3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团，参考图6；
4、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆
5、参照月饼模具的使用 *** ，做出自己喜欢的花型！我还做了一些双色和三色的！
感觉就像小时候的橡皮泥一样，可以做出自己喜欢的样子，而且，这个可是可以吃的哦！
6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了！
关于本次京式月饼的特点有哪些和京式月饼的口味分类的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
