大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鱼胶粉的使用 *** ，鱼胶粉该怎么用啊这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 吉利丁粉的用途和使用 ***
- 吉利丁片和鱼胶粉有哪些区别
- 鱼胶粉该怎么用啊
- 鱼胶粉和水的比例关系
- 明胶粉\果冻粉\鱼胶粉和琼脂是什么
- 鱼胶粉说明上写的用开水溶解,为什么我溶不开,要用冷水才开
- 如果做布丁放太多鱼胶粉怎么办
一、吉利丁粉的用途和使用 ***
可以自制果冻、慕斯蛋糕等各种甜点。
食材：950克水，50克吉利丁粉，50克白糖，芒果，西瓜，猕猴桃，油桃。
1、先把食材都准备好，然后把水果去皮，切成小丁。水果也可以根据自己的喜好来定。
2、锅里倒入850克水，把准备好的50克白糖也倒入，然后开火烧开。
3、碗里还剩下100克水，倒入准备好的那50克吉利丁粉，把它划开，边倒边搅。
4、水开后，把化开的吉利丁粉水倒入，边倒边搅。再次开锅后，煮上2分钟就可以了。
5、煮好后，倒入准备好的模具里，先倒入3分之一，再放上切好的水果丁。
6、水果丁放好后，再把模具里加入吉利丁粉水，加到9分满。然后放凉。
7、放凉后，就可以脱模，这道晶莹剔透，软糯Q弹的水果果冻就做好了。
二、吉利丁片和鱼胶粉有哪些区别
1、吉利丁片和鱼胶粉都是常见的食品添加剂，主要用于增加食品的稠度和稳定 *** ，提高食品的口感和形状。然而，它们之间存在着一些区别，主要体现在原料来源、使用 *** 、口感效果等方面。
2、首先，从原料来源上看，吉利丁片主要是由动物骨骼和皮肤中的胶原蛋白提取而来，而鱼胶粉则是由鱼类骨骼和皮肤中的胶原蛋白提取而来。这使得鱼胶粉在口感上更接近于天然鱼肉的口感，而吉利丁片则更偏向于肉类的口感。
3、其次，从使用 *** 上看，吉利丁片需要先用冷水泡发，然后再加热溶解，而鱼胶粉则可以直接加入到热水中溶解。这使得鱼胶粉在使用上更为方便，不需要提前准备。
4、再者，从口感效果上看，由于吉利丁片和鱼胶粉的原料来源不同，因此它们在口感上也会有所差异。一般来说，吉利丁片会使食品呈现出较为紧实的口感，而鱼胶粉则会使食品呈现出较为滑嫩的口感。
5、此外，从营养价值上看，吉利丁片和鱼胶粉都富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养效果。但是，由于鱼胶粉是从鱼类中提取的，因此它还含有一些鱼类特有的营养成分，如DHA、EPA等，这些成分对 *** 的大脑发育和视力保护都有很好的效果。
6、总的来说，吉利丁片和鱼胶粉虽然都是食品添加剂，但它们在原料来源、使用 *** 、口感效果和营养价值上都存在一些差异。在选择使用时，可以根据自己的需求和喜好来决定使用哪一种。
三、鱼胶粉该怎么用啊
1、鱼胶粉，又名吉利丁粉或吉利丁片，是西点 *** 中不可或缺的凝固剂，常见于慕斯蛋糕和冻乳酪蛋糕的 *** 过程中。以下是使用 *** 详解：
2、首先，如果你使用的是10克的鱼胶粉，需用大约90克冷水进行泡发，让其充分吸水。接着，将泡发的鱼胶粉隔水加热或用微波炉加热至液体状态，注意不要煮沸，避免凝固。等它 *** 至接近室温时，将其加入预先 *** 好的蛋糕糊中，混合均匀后放入冰箱冷藏，待其完全凝固后即可享用。
3、如果选用吉利丁片，其鱼腥味相对较小。只需将适量吉利丁片用冰水泡软，然后将泡发的水倒掉，再隔水加热至完全融化，即可直接融入蛋糕糊中 *** 作。举个实例，如需 *** 提拉米苏，可以参考我分享的提拉米苏 *** *** （见附件：提拉米苏.doc）。
4、记住，无论使用哪种形式的鱼胶粉，关键在于控制好泡发和加热的步骤，确保其充分融化并与蛋糕糊完美融合，才能让您的甜品口感滑嫩，凝固恰到好处。
四、鱼胶粉和水的比例关系
1：4，分量就是一克鱼胶粉加4克水。
对于鱼胶粉来说，实际上鱼胶粉的用法还是非常多的，是一种用途很广泛的食物，鱼胶粉是可以用来 *** 成美味的果冻吃的，同时鱼胶粉用来 *** 成甜品也是很不错的选择，因为鱼胶粉的营养丰富，所以在平时吃鱼胶粉对滋补有好处。
如果可以适当的去补充些鱼胶粉，这样可以让整个肌肤都能够恢复到弹 *** 的状态下，同时鱼胶粉是可以直接的渗透到皮肤的真皮层中，这样就可以起到补充胶原质的功效，而且对鱼胶粉来说，其中实际上是有三十万分子量的胶原蛋白存在。
1、鱼胶粉是一种高蛋白的食品，减肥时不宜多食。鱼胶粉属于粉类的食物，吃多了怕胃消化不好。胃消化负担很重。
2、用户在把果冻放进冰箱前要密封好，不然冰箱太多生熟食物会有很多细菌的。
3、如若用户想吃硬一些的果冻就多放一些鱼胶粉，软一点就少放一些。通常鱼胶粉要吸收的凉开水是粉的2倍。例如1匙粉就放2匙凉开水。注意不能用热水直接融化鱼胶粉。先吸收凉水，再用热水隔着容器热化成液体。
4、如果因为放得太少鱼胶粉而造成果冻不凝固，那么用户请把失败的东西加热融化成液体，再加入多点鱼胶粉即可。
5、鱼胶粉末除胶原蛋白外还含有透明质酸， *** 软骨素等蛋白多糖，含有大量极 *** 基因，保湿因子，且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用。
五、明胶粉\果冻粉\鱼胶粉和琼脂是什么
1、有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等
2、明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的，
3、其中以吉利丁片为更好，是动物的软骨的提取物制成的，保值期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月）， *** 也是更高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等
4、鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味时4样当中最重的，更需要伴酒使用
5、明胶的话有分食用明胶＆工业明胶，购买时更好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉
6、琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹 *** 稍差，比较适合做凉糕之类的
7、慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等
8、这些都是比较专业话的，经过一定后处理的粉，使用起来也是比较方便的
9、(一般会在超市食品添加挤化工店 *** )
六、鱼胶粉说明上写的用开水溶解,为什么我溶不开,要用冷水才开
早上好，鱼胶粉的主要成分同明胶，易溶于60度以上热水在冷水中不溶解只能溶胀，鱼胶粉直接投入热水中时会迅速抱团，类似PVA和CMC。溶解鱼胶粉一定要先在冷水中分散并充分溶胀后，再加入热水或者小火慢慢煮沸溶解。鱼胶粉溶解后呈淡 *** 黏稠液体，凝固后成为果冻态胶体。鱼胶粉加入冷水后是这样的，分散再溶解请参考。
七、如果做布丁放太多鱼胶粉怎么办
放太多会导致布丁做出来很恶心，软软的，如果已经放了，就没办法了，教你个不用放鱼胶粉的做布丁的 *** 吧：
*** 糖，不加牛奶，不然会凝固的，做不成布丁了。先给锅里加水，和 *** 糖的比例是1:2。等锅冒烟了吧 *** 糖放进去，用筷子搅啊搅。。。等 *** 水果的味道了后，也就成糊状了，然后放进漂亮的容器或简单的锥形水杯都可以。放进冰箱15分钟后拿出来，把容器倒过来，水果味布丁就做好啦~~~~~
如果要问：布丁的水加了之后，你说冒烟，那水不会干掉么？还有，成糊状后放进容器里放进冰箱的冷冻室么，还是冷藏啊？拿出来的时候不会嵌在里面么，我曾经有过会抠不下来的经历。
回答是：其实锅冒烟了 *** 糖就会化掉了。是放进冰箱下面的。至于扣抠不下来嘛，先用细的筷子在边上转一圈。然后把容器倒过来拍拍，就下来啦。
先给你焦糖布丁的做法：（鸡蛋牛奶的）
布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶 *** 克、香草粉少许。
1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒
2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火
3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！
4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）
1、将 *** 焦糖的砂糖和水倒入锅中；
2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用 *** 捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；
这种 *** 还不错，如果你觉得这样不好做的话，我还有一种 *** ：
1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以将适量焦糖放入碗底
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下
3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫此时预热烤箱
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫
吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话，用刀子 *** 布丁边缘，沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了，趁热吃，凉吃都好吃：）
如果将一半牛奶换成鲜奶油，再增加一个蛋黄，那就是奶香布丁，更好吃！
选我吧，如果有问题还可以问我，谢谢。
文章分享结束，鱼胶粉的使用 *** 和鱼胶粉该怎么用啊的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
