大家好，今天来为大家解答龙虾配方这个问题的一些问题点，包括麻辣小龙虾附香料配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、怎么自制小龙虾,有调料配方吗
1.将买来的龙虾放在盆里面浸养一小时，这样它会把脏东西吐出来
2.龙虾会刷子刷干净，在尾巴中间一掰，会有一根肠子一样的东西。拽掉就可以了。
4.将准备好的材料倒入油锅中炸出香味
7.放适量清水。些许蒜，葱花。大火煮熟（盐，鸡精。糖都放进去）
8.煮熟后将龙虾捞出来。锅中的汤取一小碗
9.锅中放油放入八角，葱花，花椒。爆出香味
11.加入刚才煮龙虾的汤一碗。大火煮开即可。
二、麻辣小龙虾附香料配方
1、食材：小龙虾2斤，麻椒20克。
4、色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。
5、锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金 *** ，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味。
6、底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克。
7、把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。
8、加入清水40克，和底料、龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。
9、提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段、香菜、蒜和龙虾在一块炖。
10、麻辣小龙虾秘制香料配比：草果、白寇、八角（85克），孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻、（70克），当归、干辣椒、枝子、荜拨、桃草、香茅草、（50克），香果、良姜、香砂、砂仁、（30克），陈皮、 *** 参、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、 *** 、淮山 *** （25克），香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎。
三、龙虾店的做法和配方
1、精选优质龙虾五斤，用纯净水细心处理，去除虾线后备用。精心调配的香料粉包括：花椒、 *** 、良姜、草果、十三香、香叶、桂皮、小茴香以及白芷，每一种香料都经过精心挑选，确保味道纯正。
2、辅料方面，我们准备了葱段、生姜、大蒜子、川椒和辣椒段，每一样都不可或缺，为菜品增添丰富的口感和层次。调味料则包括食盐、味精、鸡精、耗油和白糖，用量恰到好处，使菜品味道更加鲜美。
3、炒制过程更是关键。锅中加入菜籽油150克，烧热后下入辅料炒香，随后加入香料粉煸香，再下入龙虾一同翻炒。加入一瓶啤酒，让啤酒的香气与龙虾的鲜美完美融合。加入调味料后，大火烧开，转小火慢炖5到8分钟，让每一份食材的味道都能充分释放。
4、最后，出锅装盘时，我们不忘加入麻油、香菜和白芝麻作为点缀，不仅提升了菜品的视觉效果，更增添了 *** 的香气。这道龙虾菜品，色、香、味俱全，让人回味无穷。
四、正宗十三香龙虾绝密配方怎么做
用料：小龙虾3斤、半圆青椒1个、王守义十三香、花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐糖、美味鲜、八角、香叶（各适量）
1、用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。
2、锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。
3、出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。
4、倒入啤酒没过龙虾再多点，啤酒烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味，放的量看个人口味。
5、调味后，转中火烧15分钟左右。在最后的三、四分钟记得放青椒进去再煮5分钟即可出锅。
五、小龙虾的 *** 配方
1、之一步、漂养小龙虾，为了使小龙虾把里面的脏污吐净。小龙虾买来后，先用清水漂养一阵，为了加快吐泥的速度，可以往水里滴一点香油，这样效果更好。
2、第二步、清洗小龙虾。小龙虾由于习 *** 问题，必须清洗干净才能放心食用。清洗时，要把头部前端和尾部减掉，去掉虾鳃，然后去掉泥线。
3、第三步、在充分清洗干净后，用盐和鸡精先腌上一段时间，这样可以是虾肉入味，同时也能让虾肉更紧致。处理好以后备用。
4、第四步、把油烧至七成熟后，放入虾翻炒，等虾变红后捞出备用。
5、第五步、把鸡汤加热。加热以后倒入虾和洋葱，青椒、蒜瓣和香料等。文火煨个十几分钟，在放入大葱。翻炒一会，就可以出锅了。
6、虾一定要处理干净，否则有卫生隐患。尤其是泥线一定要去除。
7、虾之一次下锅用猛火，第二次煨的时候用中火就可以了，不然会影响口感
六、香辣小龙虾的酱料配方
*** 小龙虾有2个调料，一个 *** 小龙虾油，一个香料粉出锅前放入的
下面是麻辣小龙虾的做法，如果开店需要找专业的配方
原料：小龙虾1500G青、红辣椒节80G油炸土豆条50G香芹节30G大蒜瓣60G姜50G香菜叶5G鲜汤1KG香密酱1份豆腐乳，精盐，醪糟各5G鸡精，味精各10G猪油，色拉油各100G
*** ：将小龙虾刷洗干净用清水冲漂三分钟洗净污物去其头壳腮丝抽去沙肠锅内放混合油烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤烧开，放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟用鸡精，味精调味加入青红椒略炒无生味时出锅倒入干锅内上桌点酒精放香菜点缀即可。
香密酱 *** ：广合豆腐乳，郫县豆瓣各100G压熔剁碎， *** 王、辣妹子酱各50G鸡汤300G调匀即可。此酱料可炒龙虾1.5KG
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七、麻辣小龙虾配方
〖辅料〗郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。
〖做法〗用牙刷把小龙虾洗干净。
2、备好调料（花椒、小葱、干辣椒、蒜片、生姜片和郫县豆瓣酱）。
3、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀。
4、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
5、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。
6、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间。
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