大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于面包松软秘诀，面包松软的秘诀这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、烤箱做面包松软秘诀
想要做出好的，松软的面包，就得注意 *** 过程，从揉面到发酵，再到烘烤就涉及到面包的软硬程度，注意好这些点就可以做出松软的面包了。
1、糖的添加量超过面粉的7%时，更好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会 *** 酵母活 *** 。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。
2、面团揉出手套膜，更加松软好吃。
3、面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。
4、可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。
5、烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。
二、做面包松软的秘诀
首先是和面的问题，松软的面包，有一种叫蓬松剂的添加物，他的存在就在于让和面的油和水充分结合，能让面包的组织更加的松软，平衡。在家做面包没有这个秘密 *** ，但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。
再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，更好使用冰水，夏天(5度～7度为好)，好保证打面结束后，出面温能控制在20～30以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉。
一般是揉不出完美的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。这是判断面团是否揉成的关键依据。
拉开有透光的薄膜。在薄膜里面可以看到活面打进空气时的小气泡。拉破薄膜就有光滑的缺口出现。拉破薄膜就有光滑的缺口出现。就可以说明这个面活得算是比较到位的。这个程度一般靠手很难，即使达到了，面团的温度也可能因为太高，酵母过度醒发，而导致组织僵硬又干。
发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子里。覆盖纱布或者保鲜膜，现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时，发到原来面团的1.5～2倍为宜。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。
再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气(有助于二次发酵)成型，摆进烤盘里。准备二次醒发。再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气成型，摆进烤盘里。准备二次醒发。
大多数人购买回新鲜面包后都是储存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿，营养和口感还不如常温下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最适合面包的保存温度。
专家表示，买回的面包更好2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上，应当包严实放至冷冻室内，拿出后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。
三、面包怎么做才松软好吃
一、面包 *** 的关键在于正确的配方和 *** 步骤，想要做出松软可口的面包，需要注意以下几点：
1.选材：要选择新鲜、高质量的原料，特别是面粉。优质的面粉能够为面包提供更好的口感和结构。比如选用含有较多面筋的高筋面粉，有助于面包更加松软有弹 *** 。
2.和面与发酵：和面的过程要均匀 *** ，使面团达到光滑细腻的状态。此外，充分的发酵也是关键，让面团中的酵母充分发酵，产生二氧化碳气体，为面包带来松软的效果。
3.烘烤时机与温度：合适的烘烤时间和温度能锁住面包内部的水分，使面包更加松软。温度不宜过高，否则面包表面容易焦硬；时间也不宜过长，否则面包会失去松软口感。
1.准备面团：按照配方比例将面粉、水、酵母等原料混合搅拌，揉成光滑的面团。确保面团揉至扩展阶段，以增加面包的体积和松软度。
2.发酵处理：将面团放置在温暖湿润的环境中发酵，一般需要约1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。
3.塑形与二次发酵：将面团塑形成想要的形状后，进行二次发酵，使面包更加稳定。
4.烘烤：将面包放入预热好的烤箱中，按照设定的温度和时间进行烘烤。烘烤完成后，及时取出并放在烤网上 *** 。
1.添加改良剂：如乳粉、鸡蛋等可以增加面包的柔软度和口感。
2.控制面团含水量：适当提高面团中的水分含量，可以使面包更加松软湿润。
按照以上步骤和技巧 *** 面包，就能烤出松软可口的面包了。
四、自己烤面包如何松软
今天的面包我就是加了蜂蜜的，认真看步骤，成功率百分百的，超柔软，久放也不硬。
材料：高筋面粉500克，盐5克，酵母5克，玉米油50克，蜂蜜40克，糖20克，全蛋液125克，牛奶180克。、
1、首先向面包机内放入全蛋液，牛奶，玉米油，蜂蜜，然后对角线方向放入糖和盐。
2、然后筛入高筋面粉，最后放入酵母，把面包桶放回面包机中，启动面包机的发面程序，就是机器和面30分钟后自动进入发面程序，发酵1小时。
3、时间到了，面团发酵完美。做这个面包不用要求把面团揉至扩展阶段，我用面包机揉了半小时。
4、取出面团排气后松弛10分钟。面团看上去很滋润，切千万不要用手揉，虐人。
5、松弛好的面团再分割成小面团，我分了9份，滚圆。
6、把面团摆放到烤盘上，盖好发酵至两倍大，刷上一层全蛋液，撒上一点芝麻。
7、最后放入预热好的蒸烤箱内，选择上下管烘烤170度，20分钟，预热后进入程序放入烤盘即可，在烘烤中间主义观色，加盖锡纸，免得上色过重、
其实做面包很容易，配方很重要，然后就是 *** 作的过程。有个恰当的配方，按照顺序做就简单了，虽然是做面包全程的下来用时比较长，但是在过程中有间歇的时间，统筹好了就可以去做别的事。
五、面包松软有弹 *** 秘诀
用料：高筋面粉、细砂糖、牛奶、鸡蛋、酵母、黄油、盐、芝麻、鸡蛋。除黄油以外，把所有材料混合，揉到出筋后再加入黄油继续揉，直至可拉出很薄不易破的膜。放入盆中发酵1小时。发酵到两倍大后，按压排气。分成9份，放置松弛10分钟。整形揉成小球，放入烤盘中二次发酵40分钟。
用料：高筋面粉200克、细砂糖30克、牛奶110克、鸡蛋25克、酵母3克、黄油15克、盐3克、芝麻适量、鸡蛋适量。
1、除了黄油，把所有材料混合，揉到出筋后再加入黄油继续揉，直到揉到可拉出很薄不易破的膜。
3、发酵到两倍大后，按压排气。
5、整形揉成小球，放入烤盘中二次发酵40分钟。
6、发酵好后，刷上蛋液，撒上芝麻。
7、放入180度预热好的烤箱，180度，上下火，18-20分钟后取出即可。
六、做面包面团揉不够,有什么办法补救吗
谈及发面，相信大家平时都会有接触到，发面来做面包，做面条等等的面食。可是在发面过程中大家可能会碰到面发不起来的情况，那大家有没有考虑过面发不起来如何补救？面发不起来的原因？如何正确发面？那么请大家跟随一起来探究探究吧！
1.在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。
2.可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
3.可在面团里放一些食盐和白糖，反复 *** ，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。温馨提示：面团和面时一定要用温水。
1.面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够
室温在20到30度之间的情况下，面团基本上1小时左右就发酵完成了。当室温低于20度的时候，面团可能需要2小时左右才能发酵完成。当室温低于10度的时候，咱们就必须考虑采用保温措施了，否则有可能五六个小时也不能完成发酵。
因为天气冷，温度低，一不小心就会影响发酵，导致做出来的面包不仅硬邦邦的，还不好吃。
揉好的面团放入冰箱冷藏发酵，最少发酵4小时。冬天气温低，如果没有发酵箱的话，一般更好的 *** 就是放冰箱冷藏发酵。用冷藏发酵法做出来的面包吃起来比较不会有酵母的酸头，而且面团也比较具有延展 *** ，比较好整形。
1.诀窍一，选择正确的发酵剂。要发面肯定需要发酵剂，一般建议选择干酵母粉会更加合适，能够让面团更加的松软一些，口感更好。而且干酵母粉也有着比较丰富的营养，含有较多的维生素和矿物质，利用干酵母粉来发面，一定程度上也可以增加面食的营养价值。
2.诀窍二，掌握酵母粉的用量。在用酵母粉发酵时，要注意掌握好酵母粉的用量，不能太多也不能太少，当然对于不经常做面食的人来说，不好掌握用量，就可以多放一些酵母粉，放得太少无法保证发酵成功。可以仔细的去看看发酵粉背后的说明，按照说明来决定到底需要多少量，冬季天气较为寒冷时，可以适当增加酵母粉的量。
3.诀窍三，酵母粉活化。酵母粉不能够直接倒入面粉里面发酵，有些人可能直接把酵母粉倒进面粉里面，这样的做法是不正确的，有可能会使得酵母粉和面粉混合不够均匀，发酵不成功，又或者发酵的效果不好，应当要先把适量的酵母粉倒进碗里面，加入适量的温水化开，五分钟以后，把活化的酵母粉倒进面粉里面。
看完以上面发不起来怎么补救的 *** 以及面发不起来的原因，还有正确发面的诀窍，相信大家对发面有了更深刻的了解了，也get到了许多发面小秘诀，以后做出来的面食相信也会更好吃，相信大家也会成为发面达人，赶快码起来学习学习吧！
七、面包松软的秘诀
工具/材料：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、鸡蛋、温水、烤盘、烤箱。
1、将酵母放入温水中，静置5分钟左右，使其活化。
2、在一个大碗中加入面粉、糖和盐，搅拌均匀。
3、将活化的酵母倒入面粉中，再加入适量的牛奶和鸡蛋，揉成光滑面团。
4、将揉好的面团放在温暖的地方发酵，至面团体积变大两倍左右。
5、将面团取出，排气后分成小块，搓成长条状或圆形，放入烤盘内再次发酵约20分钟至面团膨胀。
6、预热烤箱至180°C,将面包放入烤箱内烤制15-20分钟即可。
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