很多朋友对于银耳汤的功效与作用及营养价值和银耳的营养价值不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、银耳汤的功效与作用
银耳汤具有美容养颜、止咳化痰、润肠通便等作用。
1、美容养颜：银耳汤主要是以银耳 *** 的一种 *** 膳，里面搭配了红枣以及枸杞等，营养价值比较高，含有多种铁元素，适量的吃一些，能够起到美容养颜的作用，延缓皮肤的衰老。
2、止咳化痰：银耳汤中的一些成分喝过之后能够起到止咳化痰的作用，常用于改善患者的咳嗽以及痰多等症状。
3、润肠通便：银耳汤中含有的纤维素比较高，吃过之后可以促进肠道 *** ，能够增加 *** ，排出起到润肠通便的作用。
二、吃银耳对 *** 的好处
谷田梦（东方滋补，天然好物）解答：
银耳，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，是一种食用菌，有“菌中之冠”的美称，堪称“植物界的燕窝”。鲜时呈白色半透明，柔软有弹 *** ，呈花朵或鸡冠状，干后呈微 *** ，角质坚硬。
银耳中含有银耳多糖、膳食纤维、多种 *** 所需的氨基酸，以及钙、铁、磷等多种微量元素，长期食用，具有延年益寿之功效，是世界公认的珍贵食用菌。
银耳具有提高免疫力的功效与作用，它里面含有非常丰富的蛋白质，是 *** 内维持免疫功能必不可少的营养物质，适当的食用银耳可以促进身体增强免疫力，预防疾病的发生。
银耳对我们的皮肤也具有一定的好处，银耳里面的胶质以及其他活 *** 成分，可以提高人们皮肤的弹 *** ，以及减少皱纹的生成，从而起到美容养颜的功效。
银耳富含膳食纤维，能促进我们肠道的 *** ，从而使我们的排便更加顺畅，同时排便周期也大大缩短，对治疗便秘、消化 *** 等特别有效果。
银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢 *** 支气管炎及肺原 *** 心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能，有护肝作用。
研究发现银耳多糖可以帮助改善高血脂的状况，研究给予实验动物补充银耳多糖，持续四周，发现其低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇和三酸 *** 酯的含量皆显著降低，且有效改善肠道生理机能。
以上内容由天然滋补食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。
三、银耳的营养价值
1、谷田梦（东方滋补，天然好物）解答：
2、银耳又称白木耳、雪儿，一般分布在南方，以四川、福建的银耳较为著名。历代皇家贵族，都对银耳情有独钟，将其看作是“延年益寿之品”“长生不老良 *** ”。据说，出了名会养生的慈禧更是对其青睐有加，经常饮用银耳汤。
3、相传，银耳在当时成为各级官员孝敬慈禧太后的一种专利品，这使得银耳的 *** 一路飙升。一直到现在，银耳的热度依旧，银耳在外貌上也完全符合时下“颜值控”的审美标准。那银耳到底有何营养魅力呢？
4、银耳含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、多糖等，营养丰富且脂肪含量较低。银耳中富含17种氨基酸，其中包括 *** 所需的多种必需氨基酸。银耳含有多种矿物质，如钾、磷、钙、硒等，其中钾含量极高，每100g银耳钾含量在1588mg。此外，银耳中还含有丰富的银耳多糖，营养价值很高，是很好的滋补佳品。
5、银耳中含有银耳多糖，在 *** 银耳汤的时候，这些黏糊糊的汤羹可以让水分长时间附着在黏膜上，使嗓子和消化道都感觉到很滋润。
6、同时，因为它们还不能被 *** 消化，可以把水分一直带入大肠，使 *** 也得以增加水分，更为柔软，避免干燥，排毒养颜。所以秋冬季节，气候干燥，传统饮食中就可以用银耳羹来补充身体所需的水分，用银耳进行护肤以及润肺止咳也是这个道理。
7、银耳富含维生素D，能促进钙的吸收，对生长发育很有好处。
8、银耳富含硒等微量元素，硒是许多抗氧化酶的必需组成成分，特别是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，可保护生物膜免受损害，维持细胞正常功能。硒可与维生素E抗氧化作用互相补充。
9、此外，硒元素还可以增强免疫，硒几乎存在于所有的免疫细胞中，从而起到提高机体免疫力的功效。
10、银耳同时还具有消除疲劳、护肝、辅助降压，保护心血管等功效。无论是作为午后的小资甜品，还是席间的清口小菜，您都会被它的清新淡雅所 *** 。
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四、银耳的功效与作用和营养价值
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹 *** 。
银耳味甘、淡、 *** 平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强 *** 免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物 *** 胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力[6]。
银耳也是一味滋补良 *** ，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特 *** 胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部 *** 、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠 *** ，减少脂肪吸收。[2]
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量更大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢 *** 支气管炎、肺原 *** 心脏病有一定疗效。
它也是一味滋补良 *** ，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
银耳富有天然特 *** 胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部 *** 、雀斑的功效。
银耳富有天然特 *** 胶质，加上它的滋阴作用
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠 *** ，减少脂肪吸收。
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢 *** 支气管炎、肺原 *** 心脏病有一定疗效。
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物 *** 胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部 *** 、雀斑的功效。
4、银耳中的有效成分酸 *** 多糖类物质，能增强 *** 的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠 *** ，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸， *** 所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙 *** 3毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
2、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢 *** 支气管炎、肺原 *** 心脏病有一定疗效。
3、白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
5、白木耳富有天然植物 *** 胶质，对皮肤有良好保护作用。
6、白木耳中的膳食纤维可助胃肠 *** ，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
7、白木耳中的有效成分酸 *** 多糖类物质。
8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
9、由于白木耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。
银耳不但可用段木栽培，而且还可利用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，进行室内瓶栽和袋栽。这种室内代料栽培，可以充分利用树枝，短木或边角木料经切碎磨粉后为原料，节省大量木材。甘蔗渣，棉籽壳等农副产品，原料来源充足，用来栽培银耳，既有利于农产品的综合利用，又有利于迅速扩大银耳栽培的范围，不受有无林区条件的 *** 。而且室内栽培，温、湿度等环境条件较易控制，银耳的生产周期短，病虫害少，产量高。因此室内代料栽培是银耳生产上的一项重大革新。同时节约了大量木材，保护了生态环境。银耳的段木栽培，其 *** 和步骤与香菇有许多相同之处。[2]
银耳种耳的要求应是出耳正常，朵大、朵形好、肉厚、片大、色白、开片正常、无杂菌、无病害、八成熟的子实体选择备用。
取烧杯4只，以及不锈钢钩、接种针、剪刀、镊子、无菌水、无菌纱布、酒精灯、0.l%的 *** 溶液，连同装有马铃薯菇琼脂培养基的三角瓶、种耳等放入接种箱，用 *** 10毫升和 *** 10克混合熏蒸，消毒灭菌30分钟，先将3只烧杯用酒精消毒后，各倒入无菌水若干，另回只烧杯倒入0.1%的 *** 溶液。
用剪刀剪数片肉厚、片大的耳瓣，在 *** 溶液中浸5～10秒钟，迅速依次放人3只无菌水烧杯中，各浸洗1分钟，再用无菌纱布将水吸干，用钢钩迅速挂于三角瓶内，塞上棉塞。
为防杂菌感染，耳片距培养基约3厘米左右。置于恒温箱，温度保持在23℃～25℃，培养24小时，可在培养基表层看到雾状的孢子卵，这时可在接种箱内，取出钢钩及耳片，塞好棉塞，继续培养2-3天后，培养基表面可看到白色糊状，边缘光滑，中间凸起的菌落，这就是银耳孢子。若无杂菌可采取划线法或稀释法，获得纯芽孢后再进行扩大[3]。
取子实体长得理想的耳木一段（段木栽培银耳的木段），去掉耳基及树皮，用75%的酒精表面擦洗， *** 附在耳木表面的杂菌，移入装有 *** 或乐果的容器中过夜，以便 *** 或驱跑耳基周围的虫害和螨类等。
取烧杯4只，1只倒入0.1%的 *** 溶液，3只倒入无菌水，连同酒精灯、无菌刀、接种针、无菌纱布、斜面试管和经过消毒的耳水，放入接种箱内，进行消毒灭菌。先将耳木浸入 *** *** 液内20秒钟左右，再移入3个无菌水的烧中顺序洗3遍，然后用无菌纱布吸干水分，用无菌刀去掉耳木表面老菌丝，将耳木中间有黑色花纹处搞碎，用接种外挑取麦粒大小一块，迅速移入斜面试 *** ，塞上棉塞，用此法接完所有试管，一次必须多接一些试管，以便筛选提纯。然后移入电热恒温箱中，温度保持在23℃～25℃，2-3天后即可长出香灰菌丝。若发现有红、绿、黄等均为杂菌感染，应及时淘汰。纯香灰菌丝色白，粗短，爬壁力强。分离后要根据其爬壁力强的特点，及时转管高纯，便可得到理想的香灰菌丝。
选由芽孢萌发的银耳菌丝扩接数支，当试 *** *** 大的银耳菌丝长至黄豆大小时（2℃～24℃培养6～8天），接入香灰菌丝。配接时，挑取香灰管的先驱菌丝，约 *** 大，接于银耳菌落旁边距0.5厘米处。两天后出现白色菌丝，7天后出现浓白色的粗短菌丝团（白毛团）12～15天左右，在白毛团上方出现红黄水珠[4]。
获得较纯的银耳芽饱和香灰菌丝后，要进行交合，然后才能用于母种及栽培种的生产。交会的 *** 是：先将银耳接种在试营的培养基上，在23℃～25℃的环境中培养5～7天，待银耳菌丝长到黄豆大小时，再接入少许香灰菌丝，在同样温度下，培养7～10天，待香灰菌丝蔓延全试管时即为原种。
提示：以上内容来自本站整理加原创，今天重点为大家推荐的本文话题是：，下面我们来继续深入介绍。
灭菌后放于干净通风处 *** 。然后用无菌 *** 作法，将试管原种接入母种培养基。接种工作完成后，应立即移入恒温室培养。
将接好菌放人恒温室的母种菌瓶，直立于架子上，温度保持在23℃～25℃，经3-4天培养，菌丝就会前发。这时每天要进行观察一次，直至银耳菌丝覆盖培养基表面为止。观察中若发现长得极快的是毛霉、根霉、木霉菌感染，绿、黄、黑为青霉和各种曲霉，都应及时淘汰。在正常温度下，培养15天左右，接种块出现浓白色的发育菌丝；20天左右菌丝扭结，并有红 *** 水珠出现；待出现子实体原基时，便可进行扩大生产[3]。
在生产上常见的杂菌，感染段木的主要有棉腐菌、裂褶菌、云芝、木霉等；为害子实体的，主要有青霉、木霉、织壳霉（俗称 *** 病）、红酵母等。其中以织壳霉最常见，为害最严重，发病的耳片形成一层粉状物，并使子实银耳体僵化。防治上以抓好栽培场所的清洁卫生和通风换气为主，防止或减少病害发生。对发病严重的子实体应及时摘除，然后再喷石硫合剂进行控制。耳木污染其他杂菌对应及时刮除刷洗，然后用石灰水消毒，置阳光下晒1～2天再恢复管理[5]。
常见的害虫有线虫、螨类、菌蝇、蛞蝓等，其 *** 虫是引起烂耳的主要虫害，侵害耳基使耳片得不到营养而腐烂。在预防上，用水要干净，防止水中带有线虫，段木勿沾泥土，防止线虫入侵。对已发生的烂耳，应及时刮除，并用清水刷洗，防止蔓延。
*** 物防治可用1%醋酸或稀释4倍的醋，或0.1%～0.2%敌百虫 *** 耳木，可以抑制线虫的繁殖。螨类也是银耳的主要虫害。繁殖极快，常蛀食菌丝和耳根，发生后，应用0.5%的 *** 喷洒耳场并用1：800倍的20%可湿 *** 杀螨砜浸湿耳木（浸后立即取出）或喷湿耳木进行防治。也可用800倍的乐果或敌百虫喷杀。
一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺、老年慢 *** 支气管炎、肺原 *** 心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女 *** 不调、胃炎、 *** 秘结患者食用；外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
孕妇能吃银耳。银耳营养丰富，为滋补佳品。孕妇如果怕甜，可以做清淡的汤或者炒着吃，如果喜欢甜的，那么 *** 炖银耳是很好的甜品。
产妇能吃银耳。产妇食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。
宝宝慎吃。宝宝可以适当吃些银耳，不过不到一岁的婴儿咀嚼能力不强，而且银耳不容易煮烂，不易消化，因此宝宝要慎吃银耳。
银耳属于真菌类的食用菌，也是一种老幼皆宜的滋补品，适量的食用可以补肾 *** ，也有生津止渴的作用，含有很多种多糖，可以预防恶 *** 肿瘤的发生率，对皮肤也有抗氧化作用等等。银耳汤对我们的身体有很多好处。
但是，任何食品都是有两面的，因而，银耳汤也有一定的副作用，不过银耳汤的副作用不是很明显，注意不要一次吃的太多。
同时，银耳汤不适合外感风寒者，因为银耳能清肺热。银耳汤也不适应人们睡前食用，以免血粘度增高。对于出血症、糖尿病患者也应慎用。
总而言之，银耳汤确实有一点副作用，但是其营养价值及功效远高于其副作用。只要我们平时注意小心食用，了解其食用禁忌就可以了。
材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。
做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时；干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滚刀块；将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。[10]
原料：山楂10克，银耳10克，大米100克， *** 50克。
做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入 *** 和清水，如常规将其煮熟即成。
原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克， *** 24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。
制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用； *** 择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将 *** 撒入碗内即成。
功效：可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。
银耳红枣汤是一款家常汤品，主料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。
原料：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片
1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。
2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。
3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。
4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
1、将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根
3、加入洗净的红枣、 *** ，一同沸煮10分钟左右，再改为小火（煲汤模式），煲上一两个小时，即可。
材料：新鲜枇杷2－3个，银耳一朵，片糖适量。，装饰用 *** 一朵。
1、银耳用水泡1小时，发后择净；
2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟，煮约半小时（具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮，喜欢稠烂的多煮）；
3、新鲜枇杷洗净后去皮、核，切丁；
4、起锅前加入切丁的枇杷肉，煮开关火；
5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏；
材料：干百合，银耳，香蕉，枸杞， ***
1、干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净。
2、把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。
3、再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加 *** 再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
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