大家好，如果您还对麻辣香锅配方的比例不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享麻辣香锅配方的比例的知识，包括麻辣香锅底料详细配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、麻辣香锅底料配方及 *** *** 有哪些呢
1、麻辣香锅起源于我国的重庆市，口味多样化，食材多种，并且以麻辣鲜香油混搭为特点。麻辣香锅最要的并不是食材，而是麻辣香锅的香料。可以说只有掌握了麻辣香锅的配方，才能真正地 *** 出好吃的麻辣香锅。
2、很多人都喜欢吃麻辣香锅，是因为麻辣香锅吃起来味道麻辣鲜香，再加上可以 *** 的选择自己喜欢的食材， *** 起来也比较方便，所以被大家喜爱。
3、 *** 上的麻辣香锅配方有很多，我大概总结了两个 *** *** 。之一种，要准备牛油，鸡油，色拉油，大葱段，蒜片，姜片，香菜梗，八角，桂皮，香叶，白芷，草果，干辣椒。首先，我们要将干辣椒放入开水当中泡软，然后豆瓣酱放在案板上，将泡好的干辣椒也放在案板上，一起切碎，放在碗中。准备辣椒酱，柱，侯酱，蚝油，芝麻酱，黄豆酱，辣椒精，麻辣精，花椒粉，火锅增香膏，鸡精，葱粉，蒜粉，姜粉，草果粉，白芷粉。
4、先将牛油，鸡，油，色拉油放入锅中熬成油状，然后放入蒜片，大葱段，姜片，香菜梗，八角，桂皮，香叶，白芷，编出香味后，将材料捞出留油。在放入在末姜末，以及各种酱料，小火炒香后放在一旁备用。
5、第二种，起锅烧油，将色拉油和鸡油化开，再放入洋葱块，生姜片，大葱段，香菜根，芹菜块，蒜片，八角，桂皮，香叶， *** 白扣。放入辣椒片，白芝麻，料酒，生抽，最后倒入其纸箱和香辛料即可。放煮菜焯过水后，倒入我们的调料搅拌即可。
6、以上就是麻辣香锅的部分调料配方，至于开店的人是怎么 *** 的，那么我们就不得而知了，其实我个人觉得，如果不是要开店话，去店里买着吃，会比自己 *** 更加买方便。
二、正宗的麻辣香锅的配方和做法
主料：丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，
辅料：麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，
酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许
1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块 *** ，粗犷一些。
2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开
4.放入葱姜蒜爆香。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜
7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来
9.开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。
一点小技巧：1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来
3.火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量
4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可
主料：藕，竹笋，土豆，平菇，红，黄，绿辣椒，豆芽，豆干，鲜虾，螃蟹，文蛤，香菜，配料：葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣烫调料，郫县豆瓣酱，老干妈牛肉辣酱，啤酒，盐，白糖，鸡精，醋，香油
1、切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽
2、焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟
3、炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。
三、麻辣香锅的香料配方
准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段
锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用
鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干
*** 五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕 *** ，捞出香料倒掉，底油待用
锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用
放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味
依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀
加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀
出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦
四、麻辣香锅的做法及配方
1.首先，将土豆片焯水三分钟，然后放入藕片焯水两分钟，最后加入西兰花焯水一分钟。焯水后，将食材捞出备用。
2.接下来，热锅加油，将肉煎至微微变成 *** 。在锅中加入姜蒜和辣椒炒香。然后加入香锅底料，再倒入火腿、豆腐等食材。
3.翻炒三分钟后，加入焯过水的食材。稍后再加入煎好的肉，撒上适量的芝麻即可出锅。
-郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）
麻辣香锅起源于重庆缙云山，是一种融合了川渝地方麻辣风味的家常做法。它以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，尽管属于麻辣口味，却在全国各地都颇受欢迎。这种美食味道浓郁，食材搭配多样，可以满足不同人的口味喜好。而且烹饪时间短，只需4~7分钟即可出锅食用，因此深受年轻人喜爱，成为一种流行的微餐饮选择。
五、麻辣香锅底料配方及 *** ***
1、选用色拉油40公斤作为基础油，加入菜子油5公斤，再配以猪油7公斤和牛油12公斤，增添丰富的口感。糍粑辣椒7公斤、花椒600克赋予麻辣风味，辣妹子辣椒酱5瓶和老干妈豆豉辣椒酱6瓶则进一步提升了辣度和香味。此外，还需加入香叶、筚拨、小茴香、豆蔻等香料，共计约150至125克不等，南姜、八角、桂皮等也各需适量，草果、 *** 、罗汉果等则增添了独特的香气，甘草、陈皮、排草等则起到调和作用。最后，香茅草、灵草和香松的加入更是为这道美食注入了别样的风味。
2、首先，准备原料。选用肉类和蔬菜共600克作为主料，根据个人口味加入适量的麻辣香锅料35克。同时准备蒜段和干辣椒段作为配料。
3、其次，用水焯熟或用油炸熟。将蔬菜清洗干净后切成块，分别把肉和蔬菜用水焯熟或用油炸熟，捞起备用。这样处理后的食材更加入味。
4、最后，炒制。将油入锅加热后，下蒜段和干辣椒段炒香，再加入麻辣香锅料炒香。随后加入之前准备好的肉类和蔬菜翻炒均匀即可享用。根据个人喜好可适量洒上芝麻和香菜增加口感和美观度。
5、注：五花肉可根据个人喜好换成鱿鱼、虾、肉丸等食材；同时麻辣香锅料的用量也可以根据口味进行调整以达到更佳效果。
六、麻辣香锅底料详细配方
所需原食材：五花肉120克、豆腐干300克、鱼丸150克、莲藕1小节、香菇30克、虾150克、马铃薯80克、西兰花菜80克、木耳40克、香菇30克。
2、香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
3、莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
4、切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了；
6、把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水焯至8成熟，捞起沥干水备用。
7、锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。
8、倒入调味料，调至6档，炒至调料融化。
9、接着倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
10、一起翻炒均匀，大概再翻炒2、3分钟；
七、麻辣香锅底料详细配方是什么
主料：鸡翅中6只、土豆1个、藕半根。
辅料：油适量、麻辣干锅调料70g、洋葱半个、辣椒2个、蒜瓣2瓣、香菜适量、腐竹适量、海带丝适量、脆皮肠10根、香菇10朵。
1、脆皮肠从一半长度的位置切成十字备用。
2、所有材料洗干净，藕、土豆切片，不要太薄哈，鲜香菇对半切开。
3、锅里放油，油热后，下脆皮肠，炸成章鱼的样子。
5、其余所有材料，按照煮熟的时间要求，先鸡翅，后藕片、香菇、海带、腐竹，等等的顺序，在锅中煮熟。
6、煮熟的鸡翅捞出来，沥干水分，下油锅炸。
7、锅内放少量的油，下蒜片、干辣椒、洋葱爆炒出香味。
9、把之前所有分次加工好的菜全部倒入锅内翻炒。
10、装盘，撒上香菜，有条件的再撒点白芝麻，大功告成。
关于麻辣香锅配方的比例的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
