今天给各位分享如何做藕片凉拌的知识，其中也会对凉拌藕片怎样做脆甜爽口进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、如何凉拌藕片好吃又简单
1、为啥饭店的凉拌藕片做的好吃，其实是有技巧的，清脆亮白还不发黑
2、老话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴，此时的莲藕脆爽鲜甜，颜色靓丽呈银白色，外表细嫩光滑，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可以多买几个尝尝鲜！
3、立秋后，昼夜温差加大，虽然早晚能感觉到一丝秋的凉意，但白天的日照仍旧强烈，人们常说的“秋老虎”就是此时最凶猛。
4、这时除了注意早晚的保暖，还要继续防暑降温。秋后吃藕，其实是一种流行吃法，能生津液，防秋燥，去秋火。
5、凉拌藕是我家更爱的的开胃小菜，吃起来翠翠嫩嫩的，颜色亮丽而不发黑，用来解腻开胃，最适合不过啦。
6、很多人做凉拌藕片，经常会遇到发黑，口感不脆的现象，那么饭店的凉拌藕片却做的亮白不发黑，到底有什么技巧？今天就给大家分享这道菜的详细做法，做出来的藕片入味、不发黑。
7、准备莲藕一节，洗净后削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入适量的清水浸泡2分钟，避免藕片氧化变黑。
8、生姜一小块切成姜末；红椒半片、青椒半片，切成辣椒粒，一起放入盆中用来配色。
9、食材很简单，到这里就准备好啦。
10、起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白。水开后，下入藕片，用勺子不停的翻动，使藕片均匀受热。
11、焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉，藕片经过凉水冲洗可以使口感更加清脆。
12、取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。
13、倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。
14、好了，这道简单又爽口的凉拌藕片就做好了，是不是超级简单呢？颜色亮丽又白又脆，咬一口发出脆脆的声音，感微甜而脆嫩，十分爽口。
15、吃惯了大鱼大肉这些油腻的食物，偶尔来一盘这样的清爽小菜解解腻吧。
16、食材：莲藕，青椒，红椒，生姜，小葱
17、调料：白醋，食盐，白糖，芝麻油，葱油
二、凉拌藕片怎样做脆甜爽口
脆甜爽口的凉拌藕片的做法如下：
工具/原料：莲藕、锅、水、白醋、蒜头、香葱、碗、辣椒粉、油、盐、陈醋、生抽、蚝油。
1、莲藕洗净去皮切薄片，锅中水烧开，加入少许白醋，放入藕片焯熟，捞出过凉水。
2、蒜头拍扁剁碎，香葱洗净切成葱花。
3、碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉，淋入热油。
4、加少许盐、陈醋、生抽、蚝油搅拌均匀。
5、将凉拌汁浇在藕片上，拌匀即可。
三、凉拌藕片怎么做好吃
一、食材明细：莲藕1节，大蒜1头，小米辣2个，香菜一棵，白糖5克，精盐3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。
想要做出好吃的凉拌藕片，莲藕的选择很关键，凉拌的话，建议选择白莲藕。白莲藕又称九孔藕，外形特征粗壮，颜色洁白如玉，皮质细腻光滑，肉质脆嫩多汁，所含淀粉较少，吃起来口感清甜，非常适合凉拌，实乃藕中上品。
四、怎样做凉拌藕片
1、凉拌藕片是一道色香味俱佳的凉菜，不仅口感脆爽，而且营养价值丰富。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对 *** 健康大有裨益。下面是 *** 凉拌藕片的详细步骤：
2、辣椒油或者干辣椒碎适量（根据个人口味调整）
3、准备藕：将莲藕洗净，去掉两头，然后切成薄片。为了保持藕片的白色，可以将切好的藕片放入加了少许醋的清水中浸泡。
4、水煮藕片：在锅中加入足够的水，放入几滴食用油（防止藕片氧化变黑）和几粒花椒，大火烧开。将藕片沥干水分后，放入沸水中焯水1-2分钟，使其稍微变软，但仍保持脆 *** 。焯水时间不宜过长，以免藕片失去脆感。
5、过冷水：将焯好的藕片迅速捞出，放入冰水中浸泡或者用冷水冲凉，这样可以迅速 *** ，保持藕片的脆爽口感。
6、调味料准备：在藕片 *** 的同时，准备调味料。将大蒜和生姜剁成末，青红椒切成小丁，香菜切碎备用。
7、拌制：将 *** 后的藕片沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、姜末、青红椒丁、香菜碎。根据个人口味加入适量的盐、白糖、白醋或柠檬汁、酱油、芝麻油和辣椒油或干辣椒碎。
8、混合均匀：用筷子或者勺子轻轻拌匀所有材料，让调味料均匀裹在藕片上。
9、腌制入味：将拌好的藕片放置一旁，让其腌制10-15分钟，让味道更加入味。
10、冷藏：如果喜欢吃冷一些的凉菜，可以将腌制好的藕片放入冰箱冷藏半小时左右。
11、出品：将冷藏好的藕片取出，摆放在盘中，即可上桌享用。
12、选择新鲜莲藕时，应挑选表皮光滑、无裂痕、无泥土的藕节。
13、切藕片时尽量切得薄一些，这样更容易入味，口感也更佳。
14、焯水时加入少许油和花椒可以去腥增香。
15、过冷水是为了保持藕片的脆爽，也可以用冰水代替冷水效果更佳。
16、根据个人口味调整调味料的比例，可以适量增减酸、甜、辣的分量。
17、如果喜欢吃酸一些的凉菜，可以适量增加白醋或柠檬汁的用量。
18、总之，凉拌藕片是一道简单易做的家常凉菜，适合夏天食用，清凉解暑，也是节后清肠排毒的好选择。按照上述步骤，你可以在家轻松做出美味的凉拌藕片，享受美食的同时也能为家人带来健康的餐桌体验。
五、如何做好吃的凉拌藕片
凉拌藕片是一道清爽开胃的小菜，特别适合夏季食用。想要做出好吃的凉拌藕片，需要掌握以下几个技巧：
莲藕表皮应该红润有光泽，没有划痕或者黑斑。选择莲藕的时候，应该尽量选取细长而且色泽均匀的部分。
将莲藕切成薄片，然后撒上少量盐腌制10分钟，这样可以让藕片更加脆嫩爽口。
将腌制好的藕片放入沸水中焯烫20秒钟左右，成功将它们快速烫熟后捞出，然后冲入冰水中降温。此举可以去腥味以及留住藕片的色泽。
凉拌藕片的配菜以绿叶蔬菜、五彩缤纷的水果和一些坚果为主。酱汁可以选择一些简单的食材，如醋、盐、蒜等，也可以用切碎的辣椒做成辣椒油来提升口感。
将酱汁与藕片充分混合，放入冰箱静置30分钟，让酱汁充分渗透到藕片中，待取出后轻轻将多余的酱汁控去，让藕片保持清爽入味。
通过以上几个步骤，你就可以做出口感清新、鲜嫩可口的凉拌藕片了。
六、如何做出成功的凉拌藕片
1、凉拌藕片是一道色香味俱佳的凉菜，不仅口感脆爽，而且营养价值高，适合在炎热的夏季食用。要做出成功的凉拌藕片，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择新鲜的莲藕，更好是肉质饱满、无裂纹、颜色白净的莲藕。新鲜的莲藕口感更加脆嫩，营养价值也更高。
3、清洗：将莲藕彻底清洗干净，去掉泥土和杂质。可以用刷子轻轻刷洗莲藕表面，确保洗净。
4、切片：将莲藕切成薄片，厚度大约为2-3毫米。切片时尽量保持均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更好。
5、水煮：将切好的藕片放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可。焯水的目的是去除藕片中的多余淀粉，使其口感更加脆爽。同时，焯水也能去除藕片的生涩味。
6、过冷：焯水后立即将藕片捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速 *** 。这样处理后的藕片口感更佳，更加脆爽。
7、调味：将 *** 后的藕片沥干水分，加入适量的盐、醋、糖、蒜末、香菜等调料拌匀。根据个人口味，还可以加入辣椒油、花椒油等提味。
8、静置：将调好味的藕片放置一段时间，让调料充分渗透到藕片中，使味道更加鲜美。
9、装盘：最后将藕片装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻、葱花等装饰，增加美感。
10、切藕片时，可以在刀上涂一点食用油，这样切起来不容易粘刀，更加顺手。
11、焯水时，可以加入几滴食用油和少许盐，这样可以使藕片更加光泽。
12、调味料的比例要根据个人口味进行调整，可以先少放，尝过味道后再适量增减。
13、如果喜欢吃辣，可以在调味时加入一些辣椒油或者辣椒粉，增加辣味。
14、总之，做一道成功的凉拌藕片，关键在于选材、切片、焯水和调味。只要掌握好这些步骤，就能做出美味可口的凉拌藕片，为夏日的餐桌增添一道清爽的美味。
七、凉拌藕片怎么做呢
1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁。
5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香。
6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上。
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