大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红烧大黄鱼的做法和步骤怎么能让鱼烧出来不腥气的问题，以及和红烧大黄鱼的做法和步骤窍门窍门的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、红烧大黄鱼的做法-红烧大黄鱼怎么做好吃
1、红烧大黄鱼介绍：
主料：大黄鱼。五花肉。
2、配料：彩椒。胡萝卜。香葱。生抽。老抽。葱。姜。花椒。大料。料酒。香菇。
3、红烧大黄鱼，味道鲜美。鱼肉吹弹可破。外酥里嫩。做法看似复杂其实很简单哦。红烧大黄鱼怎么做好吃？请看下面地铺行网小编巧妇的红烧大黄鱼的做法讲解。
4、之一步大黄鱼1条收拾干净，两侧各划3刀。五花肉、香菇、胡萝卜、彩椒切丁，香葱切碎
5、第二步姜切丝，将料酒倒入处理好的鱼中腌制半个小时
6、第三步半个小时后把鱼拿出来用厨房纸巾擦干
7、第四步锅中放油，将油烧到7分热的时候改中火放入鱼，刚放进去时不要翻动，待一分钟以后轻轻滑动煎锅
8、第五步轻轻将鱼翻面，两侧煎至定型后盛出
9、第六步然后将火改成大火。放入花椒大料炒至爆香。
10、第七步爆香后加入葱段姜片翻炒后将五花肉和香菇倒入锅中煸炒
11、第十三步中火炖至快要收汁时加入彩椒
12、第十四步汤汁收至粘稠的时候就可以过火出锅装盘，撒上少许葱花就可以吃了哦。
二、红烧大黄鱼的做法 红烧大黄鱼怎么做
1、准备好原料。把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
2、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
3、锅烧热，入油，放姜片。把鱼放入锅中煎。煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
4、锅中放入高汤。加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
5、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。准备好水淀粉。
6、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
三、红烧大黄鱼做法 做红烧大黄鱼的步骤
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；
3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；
4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
四、红烧大黄鱼的做法和步骤窍门窍门
把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
五、请教一下红烧黄鱼怎样做好吃
1、把黄鱼处理好之后洗净控水，鱼腹腔内及头部内部的黑膜都要撕扯下来，弄干净
2、热锅热油，油非常热之后，把控干净水的黄鱼下锅，排列好，小火煎。
3、一面煎至金 *** 后小心翻面继续煎，把两面都要煎至金 *** 。
4、鱼煎好之后，不要盛出来，接着放切好的葱姜蒜，继续晃动锅子，炒出香味儿。
5、然后调入黄酒，着调入红烧酱油，没有红烧酱油就用生抽和老抽代替。
6、炒出香味儿之后，添加不过鱼身的常温的清水。水不要多，因为黄鱼非常容易熟。
7、调入适量盐、醋和白糖，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，水开后转小火焖上约十分钟。然后可以改为中大火收汁即可。
六、红烧大黄鱼的家常做法
1、准备所需材料：大黄花鱼，葱、蒜、姜，八角、花椒，蚝油、生抽，盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖，老抽。
2、对大黄花鱼进行处理：在鱼身上划几刀，以帮助入味。
3、开始烹饪：热锅冷油，将鱼下锅，以中火煎至两面金黄。
4、加入香料：放入八角、花椒、葱、姜、蒜，加入蚝油、生抽，快速翻炒均匀。
5、调汁：随后倒入适量清水，再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，翻炒均匀。
6、收汁：盖上锅盖，以大火收汁，待汁液浓稠即可装盘食用。
七、红烧大黄鱼的做法
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；
3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；
4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
关于红烧大黄鱼的做法和步骤怎么能让鱼烧出来不腥气，红烧大黄鱼的做法和步骤窍门窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
