今天给各位分享年夜饭的传统菜肴的知识，其中也会对传统年夜饭12道菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、传统年夜饭12道菜
1.凉拌金针菇：开胃爽口，是年夜饭中的经典凉菜。
2.卤肉拼盘：丰富的肉类选择，满足不同口味的需求。
3.生鱼片：鲜嫩可口，为年夜饭增添一丝海鲜风味。
4.迟岁凉拌皮蛋：独特的凉拌菜，寓意吉祥，适合新年食用。
5.干炸带鱼：外酥里嫩，带鱼的鲜美在口中绽放。
6.凉拌皮冻：口感弹牙，是一道传统的凉菜。
7.泡椒凤爪水鸭干：香辣可口，是下酒的好菜。
8.芝麻香芋卷：甜而不腻，香气四溢，令人回味无穷。
9.红烧鲤鱼：经典鱼类菜肴，鱼肉鲜嫩，色泽红亮。
10.清蒸鲈鱼：保留了鱼的原汁原味，口感鲜美。
11.清蒸鲫鱼：清淡爽口，适合追求健康饮食的场合。
12.红烧鲢鱼：鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道受欢迎的热菜。
13.松鼠桂鱼：外皮酥脆，内里鲜嫩，造型美观。
14.清蒸武昌鱼：武昌鱼的鲜美在清蒸中得到了完美的展现。
15.清蒸碟鱼头：肉质鲜美，营养丰富，是一道高档的热菜。
16.三杯鸡：鸡肉鲜嫩，酒香四溢，是传统的热菜之一。
17.口水鸡：麻辣鲜香，口感丰富，令人回味无穷。
18.白斩鸡：简单却不失鲜美，是年夜饭中的经典菜肴。
19.红焖栗子鸡：栗子与鸡肉的搭配，口感丰富，营养均衡。
20.糯米八宝鸡： *** 精细，味道鲜美，寓意吉祥。
21.大盘鸡：鸡肉与土豆的搭配，味道浓郁，是一道家常热菜。
22.清蒸八宝鸭：鸭肉鲜嫩，八宝馅料丰富，口感层次分明。
23.北京烤鸭：皮脆肉嫩，风味独特，是京菜中的 *** 。
24.仔姜鸭：姜香浓郁，鸭肉鲜美，是一道温补的菜肴。
25.啤酒鸭：啤酒的麦香与鸭肉的鲜美相融合，风味独特。
26.虫草鸭煲：鸭肉鲜美，虫草的滋补功效显著。
27.豉油鸭：肉质鲜嫩，豉油香味浓郁，适合搭配米饭食用。
28.魔芋烧鸭：鸭肉与魔芋的搭配，口感独特，营养均衡。
29.红烧肉：肉质软烂，味道醇厚，是传统的热菜之一。
30.粉蒸肉：米粉的香糯与肉质的鲜嫩相结合，口感丰富。
31.梅菜扣肉：梅菜的香味与扣肉的鲜嫩，风味独特。
32.糯米蒸排骨：排骨鲜嫩，糯米吸收了排骨的精华，味道鲜美。
33.糖醋排骨：酸甜可口，是孩子们喜爱的菜肴。
34.酱大骨：肉质鲜美，骨髓丰富，适合搭配白米饭食用。
35.锅包肉：外酥里嫩，酸甜适口，是一道受欢迎的东北菜。
36.京酱肉丝抓肉：肉丝滑嫩，酱香浓郁，适合搭配面食食用。
37.红烧狮子头：肉质鲜嫩，口感丰富，是传统的热菜之一。
38.白菜：多种烹饪方式，清脆可口，营养丰富。
39.翡翠白菜卷：白菜的清脆与肉馅的鲜美，口感层次分明。
40.酸菜粉丝煲：酸爽开胃，是冬天里的暖身佳品。
41.开水白菜：清淡爽口，展现了白菜的原汁原味。
42.芹菜：多种烹饪方式，口感爽脆，营养丰富。
43.西芹百合：清香四溢，口感清爽，适合节日食用。
44.木耳炒芹菜：木耳的爽滑与芹菜的清脆，口感丰富。
45.芹菜炒香干：香干与芹菜的搭配，味道鲜美。
46.西芹胡萝卜闹旦森：色彩鲜艳，营养均衡，适合节日食用。
47.迟香藕片：清脆可口，是年夜饭中的素菜佳品。
48.豆腐：多种烹饪方式，口感丰富，营养均衡。
49.红烧豆腐：豆腐吸收了肉汁，味道鲜美。
50.麻婆豆腐：麻辣开胃，是四川菜中的经典菜肴。
51.皮蛋豆腐：清淡爽口，是夏日里的佳品。
52.炸豆腐丸子：外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭食用。
以上是传统年夜饭的12道菜谱，每一道菜都有其独特的风味和寓意，为新年增添了喜庆和团圆的气氛。
二、年夜饭菜谱十六个菜分别有哪些
新年吃馄饨取其开初之意。传说 *** 氏 *** 辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了 *** 状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。
猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。
五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。
由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味菜肴。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。
这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。
红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的 *** 美味。
糖醋排骨是糖醋菜中具有 *** *** 的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，钟爱这款美食的食客众多，色泽艳丽的菜品在年夜饭上最为讨喜。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被 *** 吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
三、传统年夜饭十二道菜是哪十二道菜 具体的 4凉8热
1、传统的春节晚宴通常是四个冷盘和八个热盘。四种冷盘没有特殊规定，具体取决于个人喜好。八个热菜通常是四到四个。 co *** ses菜的四个菜 *** 肉，鸭肉，鱼和肉。四种素食菜肴是白菜，芹菜，韭菜和豆腐。
2、在传统的除夕夜的十二种菜肴中，有八种是热菜，鸡肉 *** 金鸡，吉祥如意，春天河水暖鸭先知，所以鸭子意味着春天。鱼意味着一年以上，肉象征着丰富的生活。
3、传统除夕十二道菜，白菜的意思是发明一种明净的财富。与“富人”和谐意味着富裕的生活。
4、这十二道菜还象征着十二个月中每月的饮食。
5、年尾除夕，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位置，留一副碗筷。
关于年夜饭的传统菜肴的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
