大家好，草莓酒自酿 *** 6种相信很多的网友都不是很明白，包括精酿草莓做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于草莓酒自酿 *** 6种和精酿草莓做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、果酒的 *** ***
准备材料：草莓1斤， *** 适量，白酒一瓶
1、草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。
2、把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。
3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层 *** 。
4、接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入。
5、按照这样子一层 *** 一层草莓的放入密封罐中。
6、把草莓和 *** 都放入之后，最后倒入白酒，白酒要没过草莓。
7、草莓酒密封好后，放置在阴凉处或者冰箱冷藏室里，隔几天可以轻轻摇晃一下密封罐，一个月后就可以饮用了。
二、自制果酒的 *** 有哪些
果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。
成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾， *** 加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及 *** 水一起置入密封容器，存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。
红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。
成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、 *** 比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、 *** 病功效。
.水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。
.酿水果酒以天然水果更好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。
.酿水果酒宜用 *** ，因为甜味较纯正，不易起酸。
.所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
.酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色 *** 也愈强。
苹果 *** 白酒(50度以下)=1：0.5：1
选用国光苹果更好，带核更好，加少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可食用。
琥珀色，可单独喝，也可用于调制 *** 。
材料：草莓、完全密封容器、砂糖、白酒
3、将果实表面水分风干或仔细擦干，以避免发霉。
4、找个可完全密封之容器，一层草莓一层砂糖地逐层放入，大约预留五成的空间发酒。
(为了确定每一颗草莓都可沾到糖，我们不妨试着将容器轻轻摇一摇，让糖渗入缝隙中)。
5、倒入白酒(诸如米酒、白葡萄酒等蒸馏酒类)至覆盖过草莓顶层，将容器放置阴暗处三个月后即可饮用。
自制草莓水果酒时，由于草莓接触到空气极易腐坏，所以更好每天轻摇瓶身2~3次，使草莓能均匀地浸到米酒。
如果想令草莓酒的酒色红艳鲜明，可以加入切片柑橘来引色。酿好的草莓酒，可以单喝，也能与其它酒类互调。
很多都可以，像苹果，草莓，青梅等
春季酿-梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。
夏季酿-樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水 *** 酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
秋季酿-石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
冬季酿-葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
四季酿-杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
用 *** 将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100公斤加入6%的亚 *** 100克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。
把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
澄清剂可用0.04%的碳酸钙。先将琼脂浸3-5小时后加热融化，至60-70度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12%-16%，含酸0.5%，酒精12-14%，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭
水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等.
水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的 *** 往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活 *** 酵母是快速酿造水果酒的理想 *** 。
使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装(约200 C.C.)苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。
过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。
*** 的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵 *** 做，直接用其他的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加 *** 泡制而成。
准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)
将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口(注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险)，经过2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖，蜂蜜均可)，调成你喜欢的风味。
水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。
文中所述制酒酵母，去超市看看就能买到
其实很简单，就是把说果打浆，调糖度17左右(一般要加少量的白糖)，在加酵母(，诶有应该可以用"曲"代替)，在20几度发酵个15天(温度低时间就长一点)。
这样过滤出来的就是果旧了，不过还要灭菌，可以用一些白酒勾对过(根据自己的喜好)，就可以喝！这个的果酒一般不可以放太长久！(更好是6个月喝掉，工厂生产的保期也就一年)
注意的问题：在水果打浆是尽量不要把皮、子等放进去！会影响口感！
想长期保存的话，要把酒蒸馏过，这样可以做的白兰地了！
水果有什么功能可以上网找到，对应的它的果久也有它同样的功能！
我刚刚做过橘子的果酒！(实验室里)
选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品
1、原料选择选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
2、榨汁先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟摆布备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。
3、调配待西瓜汁 *** 澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。为防止酸败可加入少量亚 *** 钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。
4、发酵将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸， *** 后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。
5、装瓶、杀菌、贮存将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。
（二）酿制西瓜酒非常简单：将一个成熟了的西瓜，在顶部用刀开一个洞口，用较长的刀尖伸进瓜内搅几下，放进少许酿制甜米酒的酒曲，再上下搅拌一下，使酒曲在瓜瓤中分布均匀，然后将瓜顶洞口密闭，使整个瓜瓤都接触到酵母菌而发酵。夏天由于气候炎热，一般在24小时之内便可酿制完成。此时，把顶上的盖打开便会嗅到酒气，瓜瓤大部分已被化解成淡红色的西瓜酒，西瓜籽已沉入底下，不用放糖也自带几分甜味，喝起来十分爽口。因其有消暑、解渴、利尿等功效，且比直接食用西瓜爽多了，所以有“自然 *** 汤”的美称。
西瓜酒不仅色、香、味俱佳,美味可口，还含有果糖、维生素C、钾盐、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素等对 *** 健康有益的物质，因而是一种既物美又价廉的优良饮品。
把西瓜蒂完整地切下，将瓜瓤搅拌几下，之后放入葡萄干(适量)，再盖上切下的瓜蒂部。瓜外面用黄泥糊严，置放于阴凉处，10～15天后，揭开瓜蒂盖，即可食用。吃起来略带葡萄酒的香味，清香怡人。
配料：梨；氯化钠；二氧化硫；亚 *** 钾；果胶酶；白糖；柠檬酸；干酵母
1、取梨在氯化钠溶液中浸泡后放入60PPM二氧化硫的溶液中护色，粉碎后加入偏重亚 *** 钾和果胶酶拌匀，然后分离取汁；
2、再加入白糖、柠檬酸拌匀后加高活 *** 干酵母活化发酵4－6天，经调配后，用0．1微米超微过滤膜过滤除菌装瓶。
本发明由重庆永川市威达电器公司罗意、唐玉贵、代彦君发明；专利号： 0。
特征：***简单，什么牌子的粉饼好酿制时间短，成本低，保质期长，所制得的梨子酒果香纯正，营养丰富，余味充足，保留了纯自然的本质。
配方：新鲜番茄1000克，白糖200克，柠檬酸10克，焦亚 *** 钾2克，酒曲20克，60度白酒100毫升。
1、选新鲜成熟优质番茄，洗净，晾干表面水分，放在榨汁机中榨汁，过滤取液；在果汁中加入白糖，搅拌调匀，使溶解；
2、加入柠檬酸，将果汁倒入清洁干燥的酒器中，加酒曲和焦亚 *** 钾，搅拌均匀，盖好封口，在25℃摆布条件下发酵5天，每天搅拌数次；
3、将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在1~5℃低温中存放3个月；
4、取清液，加入白酒，另加适量白糖，安排2~3天，过滤，装瓶，在85℃下灭菌10分钟，即成。
功效与主治：开胃消食。用于食欲不振。
服法：每日3次，每次20~30毫升。
说明：番茄又生津止可，健脾消食作用。本酒酸甜适口，对食欲不振者有 *** 食欲的功效。
2、一杯果汁（更好是菠萝汁或者橙汁）
3、少量白兰地（约五分之一 *** 杯，可根据个人口味适量增减）
4、一颗草莓和几片猕猴桃（作为装饰）
1、将香蕉和果汁放入搅拌器，搅拌均匀。
2、倒入装着白兰地的 *** 杯中。
3、将草莓和猕猴桃放到杯口作装饰
将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干， *** 加开水溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及 *** 水一起置进密封容器，存放半年以上制成杨桃酒，有往风热、顺气润肺等功效
将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置进密闭容器，约2~4周后将果实取出，酒再放3个月摆布即可饮用。
将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7~10刀，置进容器，放一层李子展一层砂糖，存放40~45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲惫的功效。
将成熟的梅子洗净晾干，置进密封容器，用米酒、 *** (梅子、米酒、 *** 重量比例为10：10：5)沉没梅子，存放4个月即成。有治疗骨刺、风湿痛、冷症、 *** 病的功效。
三、精酿草莓做法
1、先将草莓洗干净，晾干，保持每个 *** 作环节中不沾油盐等，以免造成杂菌感染导致发酵失败。
2、清洗后去蒂晾干，准备好温开水一杯，白糖、果酒酵母、发酵容器。
3、按10斤水果2斤白糖的比例进行投放，加糖的目的：一是可以提5度左右的酒度，二是，增加口感饱满度。
4、果酒酵母比例：5斤水果用1克。放入30度的白开水进行活化(开水里适当加点白糖)
5、将草莓捏碎，捏碎之后，就加上活化好的酵母。
6、完成后就盖起来，前期不能密封，发酵物的容量不超过整个容器的4分之3，发酵时会产生气体，装太多会溢出来。
7、发酵温度好控制在20-30度之间，现在正是气温正当时，发酵10几小时后，果汁表面起泡，酵母已经将糖份慢慢转化为酒，5-7天后，瓶内没有气泡产生了，酒味冲鼻了，其本已经发酵完成了。
8、过滤、澄清装瓶密封，再澄清。彻底澄后装进瓶内密封，一两个月后，口感更佳。
1、草莓去掉蒂把，洗净控干水分。
2、用摄氏70-80度的水对草莓进行巴士灭菌。再次控干水分。
4、打碎的草莓倒入发酵容器中。注意，发酵的容器好使用玻璃或陶瓷的。应该至容器的三分之二为好。以避免发酵时膨胀溢出。
5、发酵是使用商品酵母发酵，是为了取得佳效果，可同时加入了果胶酶作为澄清剂。
6、再加入比例为10比1.5的白糖，加入白糖的目的是为了增加酒的度数。酒的度数高些是为了陈酿的时间长些，从而使酒的味道更加醇美。加糖后搅拌至彻底融化，在发酵过程中的容器不要盖得太严实，应该能让氧气进入，是因为酵母的发酵过程是需氧的。发酵的温度好控制在18度之23度左右。
7、与酿制葡萄酒的过程区别是，在启动发酵的第三天就应该进行过滤进行酒渣分离了，是因为分离的时间太晚，会使草莓的 *** 所含的木质素析出，有发生甲醇的可能。
8、酒渣分离后，还要进行有氧发酵的过程，因此不要把盖子盖得太紧，避免爆裂容器。这个过程需要一周左右，当观察没有气泡升起后就可以密封容器。进入沉淀澄清的阶段，这个过程大约需要一周的时间。
9、当观察酒体澄清到不浑浊的状态时，就可以进行第二次过滤了。过滤后的酒液就可以装瓶密闭避光贮藏，贮藏的温度尽可能恒温15-18度。一般刚酿出的酒味道会比较冲些。陈放一段，就会更加醇香了。
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