大家好，三道鳞是什么鱼相信很多的网友都不是很明白，包括鱼的学名是什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于三道鳞是什么鱼和鱼的学名是什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、三道鳞是怎样一种鱼,为什么它非常受欢迎
鲤鱼的“鲤”和“利”谐音，有着富贵吉祥的寓意，旧历新年迎财神时，一对“元宝鱼”更是不可或缺之物。每年年关，很多餐厅都会推出一道道充满喜庆寓意的鲤鱼菜式。
今天，红厨网就为大家介绍一种肉质肥厚的鲤鱼——三道鳞，希望这种“舶来”的食材，可以协助各位在春节的宴席里，推出更为新颖的菜式。
2016年5月，中国甘肃省敦煌市月牙泉内出现了外来入侵鱼种——镜鲤浮出水面的景象，引得游客纷纷拍照。这种镜鲤属于德国鲤鱼，名为三道鳞，事实上，这种鱼早在2010年就已经被引进作为水产养殖的新品种。
三道鳞又名三花鲤、铁背鱼、德国鲤鱼，因其表皮有光泽，就像镜面一样光滑，故又名镜鲤。三道鳞属于属于欧洲鲤鱼的变种，体型粗壮，侧扁，头小眼大，体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅 *** 。
而三道鳞更大的特点则是其全身只有三道比较粗大且亮的鱼鳞，少数会在侧线出现鳞片，有的个体甚至只有三片大鳞片，其余表皮光滑，这也是为何被称作“三道鳞”的原因。
三道鳞的背鳍前端至头部有一行完整的鳞片，背鳍两侧各有一行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，各部的鳞片十分粗大，而且如一面面镜子一般光亮照人。
▲普通鲤鱼（上）与三道鳞（下）
三道鳞原产自欧洲，后来被引进到我国。经过20多年的 *** 选育，最终得到了个体肥大、肉质鲜美的品种。
如今，三道鳞主要产自我国黑龙江地区，成为了一种适合在全国推广的水产优良养殖品种。
也许因为外形与普通鲤鱼差别太大，很多食客对三道鳞都是望而却步，不敢尝试。其实，无论体型的大小、肉质的鲜美度，三道鳞都优于普通鲤鱼。
三道鳞的烹饪手法与一般的鲤鱼无异，主要以煎、煮、蒸、焖为主，下面就为大家介绍两道用三道鳞为原料 *** 的烤鱼菜式，大家不妨一试。
此菜形式类似市面上常见的烤鱼，但在 *** *** 上又截然不同，其借鉴川菜豆瓣鱼的 *** ，冷水入锅煮熟，然后放到韭菜垫底的托盘中，再浇上用肉丁、肉片、香辣酱炒成的料汁，鱼肉细嫩入味，毫不油腻，随着加热，韭香、酱香四溢。
1、韭菜350克洗净，切成长段，摆入托盘内。
2、锅下底油烧热，加入洋葱丝200克煸炒均匀，调入适量十三香、东古一品鲜酱油，起锅盛到托盘内的韭菜上垫底。
3、三道鳞宰杀治净，打上一字刀，放入热水（加适量料酒、葱、姜、胡椒粉、盐、味精）中小火浸煮6-8分钟至熟透，取出后放到洋葱上。
4、锅入底油烧热，加入葱姜末等料头煸香，下五花肉片50克、肉丁50克煸炒至熟，调入自制酱90克炒香，添清水300克，加烧烤味王10克（成品调料）、盐、味精、白糖各适量，烧开后熬匀，下水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒上香葱花。
5、锅入红油80克烧热，加入花椒粒15克、干辣椒段8克炸香，起锅浇到鱼身上，带固体酒精点燃即可上桌。
东古黄豆酱400克、老干妈牛肉酱一瓶、老干爹辣三丁一瓶、香其酱150克、许氏大酱100克纳入盛器，搅匀即成。此酱为香辣口味，既有牛肉酱、辣三丁的香辣，又有黄豆酱的豆香。
汆鱼时一定要冷水下锅，若水开后下鱼，则鱼肉瞬间变僵硬，口感易老，而且容易碎。除此之外，要在水里加适量葱、姜、八角、盐、料酒，入足底味。
三道麟1 *** g，豆芽200g，土豆1个，桃酥1块。
尖椒、香菜、花生碎、面粉、香菇各适量。
A料（生抽、老抽、糖、料酒、大料、花椒、姜蒜）
油，盐适量生抽少许，白糖适量，姜蒜适量，料酒适量，老抽适量。
1、将鱼去腮去内脏去麟，在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线，洗净待用；豆芽洗净备用。
3、鱼入料酒、盐腌制，然后在双面抹上面粉。
4、锅入油，油热后下鱼，炸透捞出，沥油待用；土豆片煎至金黄，待用。
5、热锅，入香菇炒香，再入A料；待香味出后，加适量清水，下入豆芽，加入适量的盐调味。
6、汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即可。
7、桃酥打碎，加入花生碎、盐、香菜；尖椒切碎。
8、把备好的辅料撒在鱼身上,，浇热油即可上桌。
二、***三道鳞***鱼的学名是什么
1、镜鲤是欧洲鲤鱼的变种，因表皮像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。
2、镜鲤多栖息於水域中下层，而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习 *** 。镜鲤为杂食 *** 鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。
3、镜鲤原产欧洲，中国从西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的 *** 选育，已选育出适于中国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。
4、镜鲤体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍两侧各有一列相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞。镜鲤体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅 *** 。
5、镜鲤的别称有三花鲤鱼、德国鲤鱼、三道鳞、铁背鱼。镜鲤属脊索动物门，硬骨鱼纲，鲤形目，鲤科，拉丁学名为Cyprinus carpiovar. specularis。
6、2010年6月8日，鱼类产业技术体系呼和浩特综合试验站引进了新的水产养殖品种，松浦鲤鱼苗。 *** 养殖示范区，包头九原区水产养殖示范区和土默特左旗水产养殖示范区的成活率均在90％以上。
7、这一新品种的成功引进，对于改善该地区中西部地区养殖种类结构，提高农民经济效益具有重要意义。松浦镜鲤是由中国水产科学研究院黑龙江水产研究所遗传育种研究所培育的一种新型鲤鱼。松浦镜鲤适适用于全国人工可控水体的繁殖。与德国镜鲤相比，体形好，鳞片少，生长快，生育能力强，适应 *** 强。
三、东北三道鳞是什么鱼
三道鳞中文学名镜鲤，又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。三道鳞是欧洲鲤鱼的变种，其表面如同镜面一样光滑且有光泽，所以又被大家称为镜鲤。
古诗有：客从远方来，遗我双鲤鱼，呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。鱼是我国餐桌上一道不可缺失的美食。但鲤鱼却不一样，它的口感和草鱼、鲫鱼等是比不上的，毕竟肉质较粗，鲜味也不是很浓，所以很多人都不怎么喜欢吃鲤鱼。
但有种进口的鲤鱼不一样三道鳞。三道鳞中文学名镜鲤，又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。三道鳞是初级淡水鱼，其适应 *** 非常强，喜欢栖息在水域的中下层，因其表面如同镜面一样光滑且有光泽，所以又被大家称为镜鲤。
这种漂亮的鱼，在市场上并不被认可，市民感觉怪异。三道鳞身上长了一些不规则排列的鳞片，而且很大。让人一看，感觉这个鱼好像受到了污染，鱼身上好像带着病态的样子，不受人们的喜欢。
四、东北三道鳞鱼是什么鱼
1、三道鳞中文学名镜鲤，又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。
2、三道鳞是欧洲鲤鱼的变种，其表面如同镜面一样光滑且有光泽，所以又被大家称为镜鲤。
3、镜鲤是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。
4、侧线大多较平直、不分枝，个别个体的侧线末端有较短的分枝。体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅 *** 。多栖息于水域中下层，而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习 *** 。为杂食 *** 鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。
5、镜鲤 *** 成熟年龄雌鱼3-4龄，雄鱼2-3龄。繁殖水温17-25℃，最适水温19-22℃。
五、什么鱼的鳞片是三道鳞
1、三道鳞是鲤鱼的一种，又称镜鲤.只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片.是从原西德引进的品种.
2、常见的那种鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。这种是不是也可以这么处理，你试试看。
3、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线（再在鱼尾巴前划一刀），用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样 *** 作。
六、三道鳞是什么鱼好吃吗
1、三道鳞这种鲤鱼在我们这里很常见，它比一般的鲤鱼价钱要贵一些，而且个头也要大上很多。三道鳞其实就是人工杂交繁育出来的品种，有的说它有日本锦鲤的基因，也有的说它是欧洲传过来的。不过这种鱼因为生长快、肉多刺少、土腥味轻，现在在市场很受欢迎。很多人买它做【酸菜鱼】或【水煮鱼】，不过我一般都是酱焖。分享一道【酱焖三道鳞】【主料】三道鳞鲤鱼一条【配料】葱姜蒜【调料】盐、黄豆酱、啤酒一罐、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖少许、干辣椒皮【做法】把鲤鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净，然后在鱼身两面改上花刀。（三道鳞的鱼鳞很少，所以处理起来比较简单，宰杀可以由卖鱼的商贩帮忙）
2、锅中入油爆香葱姜蒜和八角、干辣椒，下入黄豆酱小火炒出香味，下白糖综合一下酱香味，然后倒入啤酒。把清理好的三道鳞推入锅中，淋上一品鲜酱油调一下颜色，大火烧开后转小火慢炖至汤浓，加盐调味、撒香菜出锅即可。
3、【 *** 要点】一定要小火把爆锅料炒出香味，这样可以充分发挥它们的作用。三道鳞不需要像其它淡水鱼一样煎制，直接添汤下锅炖即可。用啤酒代替水来炖鱼，可以有效的去除鱼的腥味，并且因为啤酒中有麦芽的香味，炖出来的鱼会别有风味。不过啤酒味苦，所以要尝一下汤汁味道，可以适量的加糖来综合一下味道。炖鱼时添加的汤汁一定要没过鱼身，采用小火来慢炖，把滋味都炖入鱼中去。汤汁的味道要调的咸一些，这样炖出来的鱼才有味道。【美味小贴士】三道鳞本身土腥味特别轻，加上都是养殖的，所以不需要去除它的腥线，可以直接炖制。这个可能是三道鳞受欢迎的原因。三道鳞的鱼皮富含胶质，吃起来有粘嘴的感觉，属于胶原蛋白含量非常高的。所以比较适合爱美的女士食用。三道鳞没有鲤鱼那么多细刺，肉质虽然比较松散，但是胜在个大、肉多、刺少，所以偶尔吃一下还是非常不错的。
4、炖制三道鳞时可以添加豆腐、粉条一起来炖，滋味也是非常鲜美的。不过适合人多时食用，三道鳞一般都在二斤以上，个头都比较大。【酱焖三道鳞的特点】鱼肉咸香，有啤酒和黄豆酱混合的香味，搭配米饭是非常下饭的。最后总结一下:三道鳞是比较优质的淡水鱼养殖品种，味道比普通的养殖鲤鱼要好很多。三道鳞的肉比较发澥，不如一些鱼的鱼肉紧实，不过不到十块钱一斤的 *** ，个头那么大、肉那么多，也足以弥补这点遗憾。所以三道鳞这种鱼的味道还是可以的，至少比一般的淡水鱼土腥味要轻很多。
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